12 Receptov za kuhanje adjika iz bučk za zimo

Adjika iz bučk za zimo po receptih "Lizili boste prste" je povsem preprosta zaloga. Podstavek raste na katerem koli vrtu. Prednost receptov je možnost uporabe prezrelih bučk z gosto kožo. Okus bo še vedno odličen.

Korak za kuhanje:

• mletje komponent;
• paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in premešamo (grudice so nesprejemljive);
• dajte zelenjavo (brez česna) v kotel, nalijte paradižnikovo pasto;
• segrejte in kuhajte 40 minut;
• dodajte česen, sol, sladkor, maslo, mlet poper in kuhajte 10 minut;
• dodamo kis, zavremo in odstranimo s toplote.

Začimbo damo v prej sterilizirane posode, jo tesno zataknemo, damo na glavo in tesno zavijemo. Po ohladitvi začimba popolnoma stoji v temnem kotu sobe.

Včasih vrtnarji uporabljajo praznine kot hladno prigrizek. Adjika je na začetku srčnega obroka za boljšo prebavo.

S paradižnikovim sokom

Nekateri vrtnarji raje dodajo paradižnikov sok adjiki iz bučk. Žetev za paradižnikovo leto vam omogoča, da kuhate začimbo z lastno sestavino. Prezreli, zmečkan paradižnik s celo kožo je primeren za sok. Kaj je potrebno:

• zreli veliki bučki - 5 kilogramov;
• katero koli rastlinsko rafinirano olje - 500 mililitrov;
• grenak (pekoč) poper (po možnosti rdeč) - 3 stroki;
• popolnoma zrel paradižnik za sok - 1,5 kilograma;
• korenje - 1 kilogram;
• česen - 3 velike glave;
• sladkor - 200 gramov;
• sol - 4 žlice s toboganom;
• devet odstotkov kisa - pol kozarca.

Kako kuhati:

• olupite paradižnik in iztisnite sok;
• zelenjavo olupite, narežite na koščke in sesekljajte;
• pripravljene surovine (brez česna), dane v kotlu;
• iz paradižnika izmerimo 500 mililitrov soka, zlijemo mešanico;
• Maso temeljito premešajte z leseno lopatico;
• vklopite najmanjšo grelno ploščo;
• z minimalnim segrevanjem dovedite polizdelek do vrelega stanja, masa naj vre pol ure, ob stalnem mešanju (tekočina ne sme močno vreti);
• damo česen, sladkor in sol ter kuhamo 10 minut (ponovno mešamo);
• dodamo kis, zavremo in odstranimo s toplote.

Takoj zapakirajte v sterilne kozarce, zavijte, zavijte. Po hlajenju okusno konzervirano hrano shranimo doma na tleh..

Začinimo z vročo papriko in zelišči

Ta jed je namenjena ljubiteljem slanih. Večbarvna začimba v polnem pomenu besede gori nebo. Odlično dopolnjuje mesni meni..

Za razliko od vseh drugih načinov kuhanja začimb iz bučk, ta recept vsebuje veliko količino popra, kar povzroča pekoč občutek.

Kaj morate vzeti:

• popolnoma zrele bučke - 2,5 kilograma;
• rdeča vroča paprika - 200 gramov;
• večbarvna (za lepoto) sladka paprika - 500 gramov;
• korenje - 500 gramov;
• ostra čebula - 500 gramov;
• katero koli rastlinsko rafinirano olje - 1 skodelica;
• sol - v količini 2 žlici;
• sladkor - v količini 4 žlice;
• šopek mladih zelišč: cilantro, peteršilj in koper;
• devet odstotkov kisa - 2/3 skodelice.

Kako ravnati:

• zelišča dobro operemo, nato osušimo na brisači in narežemo na najmanjše koščke;
• vrtne plodove je treba olupiti, nato na primer drobno sesekljati z mešalnikom in dati v kotel iz litega železa ali bakra;
• nalijte veliko olja in dobro premešajte, vendar ne s kovinsko, ampak z leseno lopatico;
• Dobljeno maso vztrajajte na nizkem ognju 50 minut in med kuhanjem redno mešajte;
• po metanju sladkorja, soli in vrtnih zelišč v posodo po okusu in kuhamo še 10 minut, še naprej mešamo;
• dodajte kis v porcijah, ponovno premešajte in na koncu počakajte, da masa zavre;
• izklopite toploto.

Ko je izdelek pripravljen, ga je treba takoj dati v steklene posode, ki jih je treba predhodno sterilizirati. Po šivanju so pločevinke postavljene na glavo in tesno zavite na vse strani. Ko se začimba ohladi, posode za shranjevanje postavimo v prostor s hladno temperaturo.

Trgatev z jabolki in korenčkom za zimo

Ta vrsta konzervirane hrane vsebuje korenje. Sveže bučke dopolnjujejo sladko in kislo kombinacijo: jabolka, korenje. Sladki koren naredi obdelovanec prijeten in mehak po okusu. Kisla jabolka spremenijo navadno jed iz bučk v edinstveno poslastico. Otroci imajo radi ta adjika z veseljem.

Kaj pripraviti:

• 5 kilogramov popolnoma zrelih bučk (mladi za začinjanje so preveč nežni);
• 12-15 strokov večbarvnega (za lepoto) grenkega popra;
• 2 glavi česna (lahko vzamete lasno čebulo Rocambole);
• 200 gramov bele solate;
• 500 mililitrov katerega koli rastlinskega rafiniranega olja;
• 200 gramov sladkorja;
• 100 gramov soli;
• 1 kilogram sladkornega korenja;
• 1 kilogram kislih (primernih Antonovih) jabolk;
• kozarec devet odstotkov kisa.

Priprava sladke in kisle začimbe iz bučk s korenčkom in jabolki ni težavna:

• sesekljajte zelenjavo na želeno velikost in postavite v kotlo;
• temeljito premešajte z leseno lopatico;
• kuhamo 20 minut na minimalni vročini (stalno mešamo);
• dodajte olje, sol, sladkor in kuhajte ob aktivnem mešanju 30 minut;
• v kosih nalijemo kis, zadnjič zavremo in odstranimo s toplote.

Adjika takoj spakirajte. Zaznamek mora biti narejen v sterilnih kozarcih. Po zamašenju je treba posode obrniti in zaviti. Izdelke shranjujte pri sobni temperaturi.

Adjika za skvoške brez sterilizacije

Pravzaprav namesto običajne sterilizacije obstaja dobro znana tehnika: samopasterizacija. Po pakiranju adjike iz bučk v pripravljene pločevinke konzervirano blago ovijemo in počasi ohladimo v tej obliki. Kolonije bakterij umrejo pod vplivom kisa in dolgotrajne vročine.

Sestava potrebnih sestavin:

• popolnoma zrele bučke - 5 kilogramov;
• večbarvna (za lepoto) pekoča paprika - 5-6 strokov;
• korenje - 1 kilogram;
• zrel rdeč (za kisle) paradižnik - 1 kilogram;
• sol - v količini 100 gramov;
• sladkor - v količini 200 sto gramov;
• večbarvna (za lepoto) sladka paprika - 1 kilogram;
• jabolka (kisla ali sladka - vseeno) - 1 kilogram;
• katero koli rastlinsko rafinirano olje - 500 mililitrov;
• devet odstotkov kisa - 2/3 skodelice.

Kako ravnati:

• sesekljano zelenjavo (razen paradižnika) damo v kotl;
• temeljito premešajte z leseno lopatico ali žlico;
• nenehno mešamo, kuhamo na minimalni vročini 15 minut;
• položite paradižnik in kuhajte 35 minut (nenehno mešajte);
• dodamo olje, sol, sladkor in kuhamo 10 minut (ponovno mešamo);
• dodajte kis na dele, zadnjič segrejte do vretja in odstranite s toplote.

Uspeh tega recepta za adjiko iz bučk je natančno in dosledno izvajanje priporočil.

Predpakirano, pakirano, pluta, ovoj. Za ostalo bo poskrbela samopasterizacija. Po hlajenju hranite na hladnem: v kleti ali hladilniku.

"Pet minut"

Če želite kuhati takšno adjiko iz bučk, boste potrebovali kuhalnik pod pritiskom. Sodobna ponev je ob upoštevanju pravil delovanja popolnoma varna. To je enostaven način za hitro ohranitev..

Kaj pripraviti:

• popolnoma zrele bučke - 2 kilograma;
• večbarvna (za lepoto) pekoča paprika - v količini 5 strokov;
• večbarvna (za lepoto) sladka paprika - v količini 300-sto gramov;
• česen (lahko uporabite čebulico za pričesko Rocambole) - v količini ene 1. glave;
• zrel rdeč paradižnik - v količini 1 kilogram;
• sladkor - v količini 200 sto gramov;
• sol - v količini 70 gramov;
• vsako rafinirano (in bolje deodorizirano) rastlinsko olje - 200 mililitrov;
• devet odstotkov kisa - 2/3 skodelice.

Kako kuhati:

• sesekljajte vso zelenjavo in dajte v veliko posodo (posoda ali kotel bo);
• takoj dodajte vse ostale sestavine (razen kisa);
• zmešajte z leseno lopatico;
• nalijte kuhalnik tlaka v posodo do določene največje prostornine;
• izberite enega od načinov: "peka", "enolončnica", "zelenjava" in nastavite čas - 5 minut;
• po končanem postopku prelijemo s kisom, premešamo.

Končne izdelke pakirajte v čiste kozarce, ohladite in shranite v hladilnik.

Posoda s tlačnim kuhalnikom morda ne bo vsebovala celotne mešanice naenkrat: priporočljivo je položiti surovine v več stopnjah. Kislo kis se doda sorazmerno.

Squash in majoneza

Ta nepričakovana kombinacija daje čudovito konzervirano hrano. Toda takšna adjika ne bo delovala za ljudi, ki sledijo figuri: izkaže se za preveč maščobe in veliko kalorij.

Kaj je potrebno:

• popolnoma zrela skvoš - 1 kilogram;
• večbarvna (za lepoto) pekoča paprika - v količini 3 stroka;
• povprečno pakiranje majoneze - približno 200 gramov v prostornini;
• večbarvna (za lepoto) sladka paprika - v količini 500 sto gramov;
• česen (lahko vzamete modro) - v količini 1. glave;
• sladkor - v količini 2 žlici;
• sol - v količini 1 žlica;
• zrel rdeč paradižnik - v količini 500 sto gramov;
• solata bela (ne preveč ostra) čebula - 200 gramov;
• katero koli rastlinsko rafinirano (in po možnosti deodorizirano) olje - 1/4 skodelice;
• devet odstotkov kisa - 1/4 skodelice.

Kako narediti adjiko iz bučk in majoneze:

• z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo vso zelenjavo na želeno velikost frakcij in damo v kotliček (razen česna);
• temeljito premešajte z leseno lopatico;
• z minimalno vročino in ob stalnem mešanju kuhamo 30 minut;
• dodajte olje, sol, poper in kuhajte še 20 minut (spet nenehno mešajte);
• najprej dodamo majonezo in mešamo do gladkega;
• počasi vlijemo kis in hkrati temeljito premešamo vsebino jedi;
• s stalnim mešanjem segrejte zadnjič do vretja in odstranite s toplote.

V kakovostno narejeni adjiki majoneza ni vidna: ko jo jeste, ima le okus. Predpakirana začimba v sterilne kozarce, plute in ovoj. Po hlajenju hranite v hladilniku ali kleti..

Z paradižnikom

Adjika iz bučk s paradižnikom lepo dopolnjuje mesni jedilnik. Ostrino lahko prilagodite po želji. Kot priloga je priporočljiva rahlo grenka začimba.

Kaj je potrebno:

• popolnoma zrele bučke - 2,5 kilograma;
• česen (po možnosti modra ali Rockambol) - 1 glava;
• devet odstotkov kisa - 1/2 skodelice;
• večbarvna (za lepoto) pekoča paprika - v količini 100 gramov;
• močni zreli rdeči paradižniki - v količini 500 sto gramov;
• katero koli rafinirano rastlinsko olje - v količini 100 mililitrov;
• večbarvna (za lepoto) sladka paprika - v količini 200 gramov;
• dve navadni žlici sladkorja;
• eno standardno žlico soli.

Kako kuhati:

• mletite vrtne sadeže in dobljeno maso vlijte v kotel iz litega železa ali bakra;
• nastali izdelek mešajte z leseno lopatico, dokler se ne spremeni v eno samo snov;
• na minimalni stopnji ognja neprestano mešajte in kuhajte 30 minut;
• nalijte po okusu potrebno količino sladkorja, soli in dodajte tudi olje ter nato kuhajte 10 minut z minimalnim segrevanjem v stanju vrenja, nenehno mešajte maso;
• dodajte kis na obroke in nenehno vmešavajte počakajte, da masa spet zavre, nato pa dvignite kotel iz štedilnika.

Vročo začimbo spakirajte v skladu s posodami, ki ste jih prvotno sterilizirali (kozarec je napolnjen do vratu), plute in tesno ovijte na vse strani. Po hlajenju ga hranite v prostoru z običajno sobno temperaturo.

Z bučkami

Bučke so sorodniki bučk. Ta kultura ima bolj sočno, nežno in vodno kašo. Prednost zelenjave je v tem, da ohrani občutljivo teksturo, tudi če prezgodaj dozori. Z bučkami lahko naredite adjiko na enak način kot z bučkami. Katere sestavine so potrebne:

• zrele ali mlade bučke - 5 kilogramov;
• Španski česen Rocambole ali drug ne zelo oster - 1 glava;
• sončnično ali katero koli drugo olje, vendar nujno rafinirano rastlinsko olje - v količini 500 sto mililitrov;
• 3 stroki večbarvne (za lepoto) pekoče paprike;
• debela paradižnikova pasta - v količini 500 sto gramov;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 4 žlice;
• devet odstotkov kisa - pol skodelice.

Začimba:

• vse vrtno sadje in zelišča je treba očistiti in nato zmleti z vašimi najljubšimi kuhinjskimi pomočniki, kot sta mešalnik ali mlinček za meso;
• dobljeno maso zmešajte z leseno lopatico do enotne konsistence;
• dajte v velik kotel iz litega železa ali bakra;
• na nizkem ognju nenehno mešamo, kuhamo 10 minut;
• paradižnikovo pasto postavite v kotel, ne da bi ga razredčili s tekočino, pa tudi po okusu, sladkorju, olju in soli in nato ob rahlem segrevanju v zaprti posodi 40 minut kuhajte;
• na obroke in redno mešajte, dodajte kis, po katerem se masa dovede do vretja, po kateri lahko posodo vzamete s štedilnika.

Pripravljena začimba bo izšla mehka in okusna. Pakirajte ga vroče, sterilizirano in dajte v katero koli sobo s hladno temperaturo.

Način kuhanja v počasnem kuhalniku

Mnogi vrtnarji imajo kuhinjskega pomočnika - počasen kuhalnik. Z njegovo uporabo lahko skuhate katero koli okusno začimbo iz bučk.

Prednosti take naprave so:

• enakomerno ogrevanje s 3 strani;
• protilepljiv premaz;
• sposobnost dodajanja sestavin med kuhanjem;
• nastavitev časovnika za zahtevani čas.

Pomembno je, da ne presežete označene največje prostornine posode: potem bo kuhanje bučk adjika v počasnem kuhalniku uživalo.

Kako pravilno shraniti adjika

Večina receptov vključuje sterilizacijo ali samopasterizacijo. To začimbo lahko shranite v običajnem prostoru: na polici ali v temnem kotu.

Toda včasih se dodajo sestavine, ki spremenijo pogoje. Potem je treba adjika hraniti v kleti ali hladilniku. Pomembno si je zapomniti: odprt kozarec je treba hraniti v hladilniku 1-2 dni.