Breskva enolončnica za zimo

Breskev, ki je izključno južni sadež, izzove močne asociacije s svetlim, a nežnim soncem, toplim morjem in raznoliko paleto pozitivnih čustev iz harmoničnega, sočnega okusa njegovih plodov. Tudi v pločevinkah breskev ne morejo dolgčas, dolgčas. Zato se vsaka gospodinja želi naučiti kompotiranja breskev, ki želi družino v hladni in temni zimi ugoditi s kosom toplega sončnega poletja.

Breskve so, tako kot mnoge druge južne kulture, pri ohranjanju sadja precej kapricične. V tem članku bodo opisani različni pristopi k proizvodnji breskovega kompota za zimo, upoštevane bodo tudi vse tankosti in nianse tega postopka..

Kako zapreti breskov kompot

Breskov kompot je mnogim privlačen predvsem zaradi njegove vsebnosti kalorij. Dejansko je tudi pri uporabi precej sladkega sirupa za polivanje (na 1 liter - 400 g sladkorja) vsebnost kalorij v končnem izdelku le 78 kcal.

Da se breskov kompot izkaže zares okusen in dišeč, hkrati pa ga je mogoče hraniti dlje časa, je treba k izbiri sadežev pristopiti zelo odgovorno.

1. Breskve bi morale imeti posebno aromo, ki je značilna samo za njih. Od tega je odvisna privlačnost in apetit nastale pijače, saj bodo plodovi tako ali tako okusni.
2. Plodovi naj bodo precej zreli, vendar vseeno ohranijo trdoto in gostoto. Dejansko se v drugem primeru kompot zlahka spremeni v kašasto tekočino.
3. Na površini plodov ne smejo biti nobene poškodbe, črne in sive pike in pike, sledi bolezni.
4. Za pripravo kompotov je bolje izbrati sorte breskev, v katerih je kamen precej enostavno ločen od celuloze. Ker je sadje s kamni v kompotu slabše in se manj skladišči.

Kako olupiti breskve za kompot

Ob natančnejšem pregledu na breskovi koži lahko vidite številne drobne vilice. Nekatere gospodinje trdijo, da lahko prav zaradi teh vil breskev kompot med shranjevanjem postane moten.

Da bi odstranili to obodno prevleko s površine lupine, sadje približno pol ure potopimo v raztopino sode (1 tsp. Soda na liter vode). Nato očistite kožo pištole z mehko krtačo.

Toda mnogi poskušajo težavo rešiti na bolj kardinalni način, tako da sadje sploh osvobodijo kože. Treba je samo razumeti, da so za to primerni le rahlo nezreli sadeži z gosto kašo. Mehke ali preveč zrele breskve, konzervirane brez olupkov, lahko samo zlezejo in se spremenijo v kašo.

Sploh ni težko osvoboditi plodov s kože, preden iz njih vremo kompot. Vse, kar morate storiti, je uporaba tehnologije, opisane v naslednjem poglavju..

Kako blanširati breskve za kompot

Breskve običajno blanširamo z dvema namenoma: olajšati luščenje plodov in zagotoviti njihovo dodatno sterilizacijo. Za hitro in enostavno odstranjevanje kože nadaljujte na naslednji način:

1. Pripravljeni sta dve posodi približno enake prostornine..
2. V eno vlijemo vodo in jo segrevamo, dokler ne zavre..
3. Druga posoda je napolnjena s hladno vodo, v katero dodamo celo več kosov ledu..
4. Na vsaki breskvi je na eni strani narejen prerez..
5. Sadje v colanderju najprej 10-12 sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa jih takoj prestavimo v ledeno vodo.
6. Po postopkih je dovolj, da kožico poberemo s strani enega zareza in zlahka se bo odmaknila od celuloze ploda.

Koliko sladkorja potrebujete na breskovem kompotu

Obstajata dva glavna pristopa k količini sladkorja, ki se uporablja za izdelavo breskovega kompota. Dejstvo je, da so breskve precej sladko sadje, a kisline v njih praktično ni..

Lahko uporabite standardni pristop in kuhate kompot z minimalno vsebnostjo sladkorja. V tem primeru se porabi približno 100-150 g granuliranega sladkorja na liter vode. Tak kompot lahko pijete v svoji čisti obliki takoj po odprtju pločevinke, ne da bi ga razredčili z vodo. Toda zaradi nizke vsebnosti sladkorja in skoraj popolne odsotnosti kisline kot konzervansa potrebuje dolgotrajno sterilizacijo. V nasprotnem primeru težko zagovarjate njegovo varnost. Včasih kompotu za boljše konzerviranje dodamo kisle jagode ali sadje in celo citronsko kislino. Toda tudi v tem primeru ni mogoče dati stoodstotne garancije, da banke s strjenim sadjem ne bodo eksplodirale brez sterilizacije.

Zato pogosto breskov kompot pripravimo z veliko koncentracijo sladkorja. To pomeni, da se od 1 do 500 g granuliranega sladkorja vzame na 1 liter vode. V tem primeru sladkor deluje kot glavni konzervans. V recept se pogosto doda tudi citronska kislina kot dodaten konzervans. In tudi zato, da rahlo razkroji sladek sladek okus kompota. V teh primerih lahko breskov kompot pripravimo tudi brez sterilizacije. Njegov okus je precej koncentriran, po odprtju pločevinke ga moramo razredčiti z vodo. Vendar je veliko bolje ohranjen in prihranite lahko na številu pločevink, ki se uporabljajo za praznine, in na mestu njihovega skladiščenja.

S čim gre breskev v kompot?

Breskev je tako vsestransko in nežno sadje, da se odlično ujema s skoraj vsakim jagodičjem in sadjem. Banane, robide in grozdje bodo v kompotu okrepile njegovo nežno, sladko sladkost. Kisle jagode in sadje, kot so maline, češnje, ribez, pomaranča ali kornel, bodo okusu pijače prinesle harmonijo, njeno barvo postale bolj živahne in privlačne, poleg tega pa igrajo vlogo dodatnih konzervansov.

Najlažji breskov kompot za zimo

Po tem receptu bodo za izdelavo breskovega kompota za zimo potrebne samo breskve, granulirani sladkor in voda. In sam način izdelave je tako preprost, da se lahko spoprime vsak novinec kulinarični specialist.

Za izdelavo kompota breskev na litrski kozarec boste potrebovali:

• 0,5 kg breskev;
• 550 ml vode;
• 250 g granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Pločevinke operemo s sodo, temeljito izperemo in steriliziramo v vreli vodi, pečici, mikrovalovni pečici ali na zračnem žaru.
2. Breskve po želji operemo, olupimo, olupimo in narežemo na priročno oblikovane kose.
3. Na dno steriliziranih pločevink položite rezine sadja.
4. Voda segreva na + 100 ° C in vanjo vlije sadje, položeno v kozarce.
5. Po 15 minutah lahko plodove štejemo za dovolj pare, zato vodo odcedimo in ponovno damo na ogenj.
6. In v kozarcih s sadnim granuliranim sladkorjem.
7. Hkrati postavimo v vrelo vodo za sterilizacijo pokrova..
8. Po vreli vodi znova nalijemo breskve s sladkorjem v sam vrat vratov in takoj zvijemo s sterilnimi pokrovi.
9. Banke je treba obrniti na glavo in zaviti v topla oblačila, dokler se popolnoma ne ohladijo, vsaj 12-18 ur.

Spodnji videoposnetek jasno prikazuje celoten postopek najpreprostejše pridelave breskovega kompota za zimo:

Breskov kompot brez sterilizacije

Najpogosteje breskov kompot za zimo poberemo v 3-litrskih kozarcih. Za zagotovitev najboljšega ohranjanja obdelovanca, ki je brez recepta brez sterilizacije, je bolje uporabiti trojno polivanje sadja z vrelo vodo in sladkornim sirupom.

Na trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• približno 1,8-2,0 litra vode;
• 700-800 g sladkorja;
• 1 tsp citronska kislina.

Spodaj so podrobne fotografije postopka izdelave breskovega kompota za zimo brez sterilizacije.

1. Pripravljene breskve položimo v sterilne kozarce.
   
2. Zavremo vodo, jo napolnimo s sadjem in pustimo 15-20 minut, potem ko banke pokrijemo s kuhanimi pokrovi.
   
3. V ponev odcedite vodo, dodajte sladkor in ponovno segrejte do vretja..
   
4. Nalijte vreli sladkorni sirup in ga spet pustite, vendar 10-15 minut.
   
5. Sirup spet odcedimo, spet segrejemo do vrenja in ga zadnjič prelijemo s sadjem.
   
6. Kozarci se takoj tesno privijejo in pustijo, da se ohladijo popolnoma na glavo pod toplo odejo. Tako bo naravna dodatna sterilizacija.

Pripravlja se dokaj koncentrirana pijača, ki jo je treba razredčiti z vodo..

Kompot iz zimskih breskev s sterilizacijo

Za recepte s sterilizacijo lahko uporabite manj sladkorja in skoraj vse dodatke iz jagodičja in sadja.

V klasični različici na 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• 1500 g breskev;
• 9-2,0 litra vode;
• 400 g granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Sirup pripravimo iz vode in sladkorja, ki čaka na popolno raztapljanje sladke komponente v vodi.
2. Pripravljene breskve damo v kozarce in jih prelijemo s sladkornim sirupom.
3. Pločevinke so pokrite s pokrovi in ​​postavljene v široko ponev, kjer nivo vode doseže vsaj polovico pločevinke. Bolje je, če nivo vode doseže ramena pločevinke.

Kako sterilizirati breskov kompot

Sterilizacija breskovega kompota se začne s trenutkom vrele vode v ponvi.

• Za litrske pločevinke je 12-15 minut.
• Za 2 litra - 20-25 minut.
• Za 3 litre - 35-40 minut.

Kako narediti breskov kompot z rezinami za zimo

Če breskve po luščenju in olupitvi narežemo na majhne rezine, potem lahko za izdelavo kompota uporabimo najpreprostejši recept..

Če želite na litrski kozarec pripraviti dušene breskve, boste potrebovali:

• 600 g breskev;
• 450 ml vode;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 1 tsp citronska kislina.

Izdelava:

1. Breskve očistimo vsega odvečnega, narežemo na rezine.
2. Postavimo jih v kozarce, obložimo s sladkorjem in citronsko kislino, prelijemo z vrelo vodo in damo na sterilizacijo, ki traja od 5 do 10 minut.
3. Hermetično zategnite in pustite, da se ohladi pod toplimi oblačili.

Kako pravilno zapreti breskov kompot s polovicami za zimo

Polovice sadja v kompotu morda najbolje ohranijo obliko, tudi brez kože. Po drugi strani pa lahko takšno enolončnico breskev brez semen z dobro zamašitvijo shranimo v primernih pogojih dve, celo tri leta, ne da bi se pokvarili.

Najbolje je, da kosti ločite na ta način:

• Ostri nož se naredi z ostrim nožem po celotnem obodu plodov vzdolž žleba, ki sega do same kosti.
• Nato se obe polovici rahlo pomakneta v nasprotnih smereh in sta ločeni drug od drugega in od kosti.

Za sestavine je bolje uporabiti nekoliko večjo količino sladkorja za isto količino sadja. Postopek izdelave je podoben prejšnjemu, le čas sterilizacije je treba podaljšati za 5-10 minut, odvisno od velikosti samih plodov.

Breskve in grozdje

Grozdje in breskve zorijo skoraj istočasno in se neverjetno uspešno kombinirajo med seboj. Grozdje ne daje breskovemu kompotu manjkajoče pikantnosti, temveč popestri barvo pijače. Seveda, če se uporabljajo temne sorte grozdja. V breskovem kompotu lahko uporabite tako svetle kot temne jagode, kisle ali sladke. Če uporabljate kislo grozdje, potem morate vzeti nekoliko manjšo količino.

Potreben bo:

• 9-10 srednje velikih breskev;
• 200 g sladkega ali 150 g kislega grozdja;
• 1,9 l vode;
• 350 g granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Oprane pločevinke je treba sterilizirati v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro.
2. Grozdje očistimo naplavin, ga odstranimo z vejic in ga sortiramo, odstranimo mehko in poškodovano.
3. Plodovi breskve operemo, narežemo na koščke, odstranimo semena.
4. Najprej damo breskve v kozarce, grozdje pa na vrh.
5. Na samem vratu nežno vlijemo vrelo vodo, da se kozarec ne razpoka, pokrijemo s pokrovom, pustimo 15 minut.
6. Vodo odlijemo, ji dodamo sladkor, kuhamo 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Mešanico jagod in sadja prelijte s sladkornim sirupom, pustite 5-10 minut in ponovite ta postopek še enkrat.
8. Končno zavijte pločevinke s sterilnimi pokrovi, jih dajte za pokritje za naravno sterilizacijo še en dan.

Kako kuhati kompot iz breskev in ribeza za zimo

Črni ribez daje kompotu breskve posebno lepo temno barvo in pomanjkanje kislosti. Zimska letina z njenim sodelovanjem se pripravi po popolnoma isti shemi kuhanja kot v prejšnjem receptu.

Potrebovali boste:

• 1300 g breskev;
• 250 g črnega ribeza;
• 1,8 litra vode;
• 600 g sladkorja.

Zimski kompot za breskve, grozdje in pomaranče

Kadar uporabljate sladke sorte grozdja in zlasti sorte "kishmish" brez semen v kompotu breskev, je dodajanje pomaranče pijači dobra ideja. Takšen sadni "asortiman" bo šokiral s svojim nepopisnim okusom in aromo tudi najbolj izbirčnih gurmanov. Ta pijača ni sramota postreči na katerem koli praznovanju. In sadje iz njega bo okrasilo pito, torto ali drugo sladico na praznični mizi.

Potrebovali boste:

• 2-3 breskve;
• šopek grozdja, ki tehta približno 300-400 g;
• ¾ oranžna;
• 350 g sladkorja na liter odcejene vode.

Izdelava:

1. Sadje in jagode očistimo vseh nepotrebnih: semen, semen, vejic.
2. Pomaranče temeljito operemo, operemo z vrelo vodo, narežemo na polovice, narežemo na koščke in narežemo na rezine, piling pa pusti za dodatno aromo.
3. Pripravljene rezine breskev, pomaranč in grozdja položimo v steriliziran kozarec, nalijemo vrelo vodo čez vrat, pustimo 10-12 minut.
4. Voda odteče, iz nje pripravijo sladkorni sirup, nato pa delujejo po tradicionalni shemi, opisani zgoraj..

Kako narediti dušene breskve in pomaranče za zimo

Z isto tehnologijo za pripravo pijače lahko skuhate zelo dišeč kompot iz breskev z dodatkom samo pomaranče. Seveda njegovo obarvanje ne bo zelo svetlo, vendar bo veliko razlogov ugibalo, kaj sestavlja tako nezahteven videz, a neverjetno okusen kompot.

Na trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 1 pomaranča (uporablja se skupaj z lupino, vendar bodo kosti zagotovo odstranjene);
• 1,8 litra vode;
• 600 g sladkorja;
• ½ žličke citronska kislina.

Zimski kompot za breskve, limone in pomaranče

Isti recept je lahko še bolj naraven in okusen, če namesto citronske kisline sestavinam dodamo sok prave žive limone.

Potreben bo:

• 1 pomaranča z lupino;
• 1,5 kg breskev;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• 1,9 l vode;
• sok iz ene limone.

Uporabne dušene breskve z pasjim lesom

Ta recept odlično združuje dva najbolj eksotična in najbolj zdrava južna sadeža. Če lahko najdete celo majhno količino disa in breskev, potem vsekakor morate poskusiti, da bi kompot naredili po tem receptu:

• 1,2 kg breskev;
• 300 g pasjega lesa;
• 1,8-2,0 litra vode;
• 600 g sladkorja.

Izdelava:

1. Pasje olje temeljito operemo, ga na več mestih prebodemo z iglo in damo v kozarec. Tja pošljejo pripravljene rezine breskev..
2. Nalijte vrelo vodo, stojite 10-15 minut, nalijte v ponev.
3. Nato delujejo po že opisani shemi..

Kako kuhati breskov in češnjev kompot za zimo

Če pasjega lesa ni bilo mogoče dobiti, potem ga do neke mere lahko nadomestimo s češnjami. Glavna težava pri tem je, da ponavadi breskve in češnje zorijo v različnih obdobjih. Zato morate najti pozne sorte češenj in zgodnje sorte breskev ali pa uporabljati zamrznjene češnjeve jagode za kompot.

Na splošno bo nekaj jagod češenj vedno odličen dodatek breskovemu kompotu, saj mu dajejo okusen rubinski odtenek in v njem uskladijo pretirano sladkobo.

Potreben bo:

• 7-8 breskev;
• 1,5 skodelice brezdimnih češenj;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• toliko vode, kot je potrebno, da konzervo popolnoma napolnimo.

Kompot je narejen po metodi trojnega polivanja, opisani v prejšnjih receptih..

Kako valjati dušene breskve in marelice za zimo

Breskve in marelice, ki so tesne sorodnice, so klasična in zamenljiva kombinacija v kompotu. Aroma teh presenetljivo zdravih in lepih sadežev se najbolje ohrani v nastali pijači..

Najpogosteje se uporabljajo v enakih razmerjih, vendar se ta razmerja lahko spremenijo. Okus pijače bo tako ali tako odličen.

Potreben bo:

• 750 g breskev;
• 750 g marelice;
• 1,8-2 litra vode;
• 400 g sladkorja;
• ½ žličke citronska kislina.

Izdelava:

1. Sadje operemo, narežemo in po želji olupimo.
2. Pustite v obliki polovic ali narežite na rezine. Od oblike in velikosti reza bo odvisen le čas naknadne sterilizacije.
3. Sadje damo v kozarec, obložen s sladkorjem, dodamo citronsko kislino in prelijemo kuhano vodo skoraj do samega vratu. Pokrij
4. Konzerve pomaknite v lonec ali posodo z zmerno vročo vodo in jo položite na grelec.
5. Po vrenju vode v ponvi se pločevinke sterilizirajo 10 do 30 minut, odvisno od njihove prostornine.
6. Po poteku potrebnega časa za sterilizacijo se kozarci hermetično zaprejo.

Kako kuhati kompot iz breskev in jagod za zimo

Kljub navidezni zahtevnosti sterilizacije je ta postopek vreden priprave zelo nenavadnega okusa in breskovega kompota z dodatkom jagod.

Potrebovali boste:

• 1000 g breskev;
• 300 g jagod;
• 2 litra vode;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 2-3 brstični brsti.

Tehnologija izdelave je popolnoma skladna s tisto, opisano v prejšnjem receptu.

Parova breskve in maline

Na enak način s sterilizacijo pripravite breskov kompot z malinami.

Za 1 kg breskev uporabimo 500 g malin, 600 g granuliranega sladkorja in ½ žličke. citronska kislina.

Nabiranje kompota breskev in robid za zimo

Tudi robide so precej sladko jagodičje, kot breskve. Zato je treba za dobro ohranjanje breskovega kompota za zimo dodati citronsko kislino ali sveže stisnjen limonin sok. Če dodate robide, bo kompot dobil bogato temno barvo in nekaj vonja v aromi.

Potrebovali boste:

• 1 kg breskev;
• 400 g robid;
• 500 g sladkorja;
• 1 tsp citronska kislina ali sok 1 limone.

Bolje je sterilizirati kozarce z robidami največ 10 minut, da se ohrani njihova oblika.

Domače konzerve: kompot iz breskev in banan

To pijačo lahko imenujemo raje kot koktajl, saj sploh ne izgleda kot kompot. Toda njen edinstven okus bo pomagal diverzificirati zimski meni..

Potrebovali boste:

• 1,5 kg breskev;
• 2 banani;
• 1,8 litra vode;
• 320 g granuliranega sladkorja;
• sok iz 1 limone.

Izdelava:

1. Breskve olupimo in narežemo, narežemo na majhne rezine in damo v 0,9 L vode z limoninim sokom.
2. V preostalo vodo dodamo sladkor in kuhamo 5 minut.
3. Banane olupimo, narežemo na majhne kroge in damo v vreli sladkorni sirup.
4. Vodo iz breskev odcedimo in kombiniramo z vrelim sirupom. Ponovno segrevamo do vretja in z mešalnikom ali mešalnikom spremenimo v maso enakomerne konsistence.
5. S tem sirupom vlijemo sadje v kozarce in damo na sterilizacijo 15-20 minut (litrske kozarce).
6. Hermetično razvaljamo in odložimo za shranjevanje.

Kompot iz nezrelih breskev za zimo

Zgodi se, da je treba odložiti še nezrele plodove breskev, ki so prezgodaj padle z drevesa ali niso imele časa zoriti, mraz pa je že na robu. Iz takšnih sadežev načeloma lahko pripravite okusen kompot, če upoštevate določene pogoje.

Potrebovali boste:

• 1 kg nezrelih plodov breskve;
• 1 liter vode;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• ščepec vanilina.

Izdelava:

1. Po olupljenju je treba sadje nekaj minut blanširati v vreli vodi..
2. Nato semena odstranimo s plodov in jih narežemo na majhne rezine..
3. Sladkor in vanilin se popolnoma raztopita v vreli vodi.
4. Breskve damo v pripravljeno stekleno posodo, prelijemo z vrelim sladkornim sirupom in damo na sterilizacijo.
5. Sterilizirano vsaj 20 minut in takoj zatesnjeno.

Recept za kompot iz breskev in kisa

Namesto citronske kisline se za ohranjanje breskovega kompota včasih uporablja kis, običajno naravni jabolčni jabolčnik. Rezultat je lahko unikaten kos z neverjetno začinjenim okusom, ki bolj spominja na vložene breskve.

Potrebovali boste:

• 3 kg breskev;
• 1,5 litra vode;
• 0,5 l jabolčnega ali vinskega ali 6% namiznega kisa;
• 1,1 kg sladkorja;
• 10 brstov nageljnovih žbic;
• 1 tsp mlet cimet.

Izdelava:

1. Breskve operemo, razrežemo na dva dela, odstranimo semena.
2. Polovice razporedite po sterilnih kozarcih.
3. Nalijte vrelo vodo, pustite 10 minut.
4. Vodo odlijemo, ji dodamo sladkor in začimbe, segrevamo, dokler ne zavre.
5. Po tem dodamo kis, ga spet segrejemo do vrenja in sadje z dobljeno mešanico vlijemo v kozarce..
6. Takoj pločevinke breskev se hermetično zvijejo.

Kako zapreti kompot iz ravnih (fig) breskev za zimo

Ploske, tako imenovane figove breskve imajo še bolj občutljivo teksturo in bolj rafiniran okus kot tradicionalne. Poleg tega se s teh sadežev zlahka loči kost, zaradi česar so idealne za konzerviranje. In kompot iz njih se izkaže za skoraj prozoren z nenavadno lahkim in nežnim okusom in očarljivo aromo..

Potrebovali boste:

• 1,4 kg sadja;
• 2,0 -2,2 litra vode;
• 500 g sladkorja.

Če želite ohraniti pravi okus in aromo naravnega sadja, potem je bolje uporabiti proizvodno metodo s sterilizacijo. Če sadje narežete na četrtine, bo dovolj, da ga držite 12-15 minut.

Kako valjati zgoščen breskev kompot za zimo

Koncentriran kompot pomeni predvsem zanesljivo ohranjanje obdelovanca pozimi.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 1,6 litra vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 tsp citronska kislina.

Narediti breskov kompot po tem receptu je zelo preprosto. Uporabiti je treba samo zgoraj opisano metodo dvojnega polnjenja. Najprej pripravljeno sadje prelijemo z vrelo vodo, nato pa iz odcejene vode pripravimo sladkorni sirup.

Kako kuhati breskov kompot v ponvi

Breskov kompot ima tako privlačen okus, da ga želite piti takoj po izdelavi. Spodaj je nekaj receptov, ki vam omogočajo, da pripravite to okusno pijačo za takojšnjo uporabo..

S hruškami

Sladke in sočne hruške odlično dopolnjujejo in poudarjajo okus breskev v kompotu.

Potrebovali boste:

• 500 g breskev;
• 400 g hruške;
• 2 litra vode;
• 300 g sladkorja.

Izdelava:

1. V ponev vlijemo vodo in jo, dodamo sladkor, segrejemo do vretja.
2. Medtem hruške očistijo repov in semenskih komorov, breskve pa so nakošene.
3. Sadje narežite na majhne rezine, po vreli vodi jih dodajte v ponev.
4. Kuhajte približno 5-7 minut, dodajte citronsko kislino ali sok iz limone in izključite toploto.
5. Pod pokrovom se kompot pusti, da se do konca ohladi, in ga lahko vlijete v ločen vrč in uživate v okusu pijače.

S slivami

Slive lahko breskovemu kompotu prenesejo tako bogato barvo kot malo pikantnosti okusa.

Potrebovali boste:

• 4-5 breskev;
• 10-12 odtok;
• 2,5 litra vode;
• 1 skodelica sladkorja.

Način priprave je podoben tistemu, ki je opisan v prejšnjem receptu.

Z ingverjem

Ingver postaja vse bolj priljubljena sestavina zaradi svoje neverjetne uporabnosti in začinjenega okusa, s katerim obarva različne jedi. Tak kompot lahko uživamo tako v vroči obliki (za segrevanje in reševanje pred prehladi) kot v hladni.

Potrebovali boste:

• 2,5 litra vode;
• 10-12 srednje velikih breskev;
• 1 majhna ingverjeva korenina dolga približno 5-7 cm;
• 1 strok vanilije (ali ščepec mlete vanilije);
• 300 g sladkorja.

Izdelava:

1. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo. Lahko ga tudi fino nasekljate z ostrim nožem..
2. Breskve operemo, razrežemo na polovice, odstranimo semena in narežemo na več delov.
3. Sladkor, vanilija, nariban ingver dodamo v lonec z vodo in po vrenju kuhamo 5 minut.
4. Tja dajte narezane breskve in kuhajte še 5 minut.
5. Kompot lahko še vedno nekoliko vztrajamo pod pokrovom in pijemo.

Razlogi za morebitne okvare

Glavni razlog za neuspeh pri obiranju breskovega kompota za zimo je, da plodovi vsebujejo minimalno količino kisline. Zato v večini primerov zahtevajo obvezno sterilizacijo ali vsaj dodajanje kislih jagod in sadja..

Zakaj kompot iz breskve eksplodira

Obstaja več glavnih razlogov, zakaj pločevinke s breskovim kompotom lahko eksplodirajo:

1. Za zimo so zaprli kompot celih breskev z jamami in (ali) olupki.
2. Kompot so naredili brez sterilizacije, vendar z minimalno vsebnostjo sladkorja.
3. Kompotu ni bila dodana kislina, hkrati pa so jih vlili z vrelim sirupom le enkrat ali dvakrat.

Zakaj breskov kompot je moten in kaj storiti

Motnost kompota nastane zaradi istih razlogov in je prvi znak začetka fermentacijskega procesa v kozarcih z breskvami.

Da bi se temu izognili, je treba skrbno upoštevati tako tehnologijo same priprave jedi in sadja za konzerviranje kot tudi vse nianse izdelave kompota.

Če je kompot že eksplodiral, potem ni mogoče storiti ničesar. Sadje lahko poskusite uporabiti za peko, najbolje pa je, da ga preprosto vržete stran.

Z motnostjo breskovega kompota lahko še vedno poskusite popraviti situacijo.

1. Nujno je treba odpreti kozarec.
2. Iz plodov odcedite celoten sirup.
3. Ponovno jih zalijemo z vrelo vodo za nekaj minut.
4. Naredite nov sirup z visokim sladkorjem s kislino.
5. Sadje prelijte s svežim sirupom in kozarec sterilizirajte vsaj 15 minut..

Pravila skladiščenja breskovega kompota

Breskov kompot je najbolje shraniti v hladnih prostorih brez svetlobe. V kleti ali v kleti lahko na primer traja do 3 leta. V zmerno topli sobi (vedno brez svetlobe) lahko kompot hranimo, vendar ne več kot eno leto.

Zaključek

Breskov kompot ni zaman splošno priznana poslastica. Sama pijača se brez težav postreže celo do praznične mize. In tudi sam okus sladice sadja je neprekosljiva poslastica, ki jo lahko jeste kar tako. In se lahko uporablja za peko, sadne solate in druge jedi.