Recepti sorbe iz črnega ribeza

Sorbet je sladica iz soka ali pire krompirja, ki so narejeni iz sadja ali jagodičja. V klasični različici pripravka se sadno-jagodna masa v zamrzovalniku popolnoma zamrzne in v sladolednih skledah postreže kot sladoled. Če ni popolnoma zamrznjen, ga lahko uporabimo kot hladno osvežilno pijačo. Sladico je enostavno pripraviti, na primer katera koli gospodinja lahko doma pripravi sorbet iz črnega ribeza.

Uporabne lastnosti ribezevega sorbeta

Črni ribez je v ljudski medicini znan kot eno najbolj vitaminskih in celo zdravilnih jagod. V njem je še posebej veliko askorbinske kisline, več jih najdemo le v šipkovih vrstah. Samo 2 ducatov sadja je dovolj za zadovoljevanje dnevnih potreb telesa po tej snovi. Ker jagode ne kuhamo, so vsi vitamini v njih popolnoma ohranjeni. To je vsekakor prednost domačega sorbeta.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov ga je koristno uporabljati spomladi in jeseni. Črni ribez vsebuje dragocene organske kisline, eterična olja, hlapne, mineralne elemente.

Če je črni ribez precej pogosto, potem povečuje vsebnost hemoglobina, tonira telo in normalizira presnovo. Jagode in njihov sok delujejo kot blago pomirjevalo, normalizirajo spanec, pomagajo pri lajšanju živčne napetosti, obnovijo moč med fizičnim in duševnim prekomernim delom. Sveže sadje ima izrazite protivnetne in antialergijske učinke. Črni ribez podpira delo srca, naredi plovila elastična, spodbuja možgansko aktivnost, krepi spomin.

Domače recepte sorte ribeza doma

Za pripravo sorbeta boste potrebovali sveže zrelo sadje črnega ribeza, sladkor in vodo (bolje je vzeti vdolbinico, filtrirano v gospodinjskih filtrih ali ustekleničeno). To so glavne sestavine, ki prihajajo v preprostem klasičnem receptu, lahko pa ribezu dodate tudi drugo jagodičevje in sadje. Zaradi tega se bodo okus in lastnosti sladice spremenili..

Preprost recept za sorbet črnega ribeza

Sestavine, ki bodo potrebne za pripravo sorbeta po klasičnem receptu doma, so v kuhinji vsake gospodinje.

Potrebovali boste:

• črni ribez - 0,9 kg;
• granulirani sladkor - 0,3 kg;
• voda - 1 skodelica;
• limona - 0,5 kos.

Sladkor lahko jemljemo manj ali več, odvisno od okusnih želja.

Kako kuhati:

1. Jagode naštejte, olupite vse lojnice, sperite v tekoči vodi.
2. Pustite 5 minut, da se odteče.
3. Sadje zmeljemo v mešalniku do gladkega.
4. Dodamo sladkor, vodo in polovico narezane limone. Ponovno zmeljemo v mešalniku.
5. Skodelico jagodne mase postavite v zamrzovalnik hladilnika.

Zamrzovanje sorbeta doma traja vsaj 8-10 ur, v tem času pa je treba obdelovanec vsako uro mešati, da se enakomerno zmrzne, postane ohlapen in zračen.

Črni ribez, malina in borovničev sorbet z vinom

Potrebovali boste:

• plodovi ribeza, maline in borovnice - 150 g vsak;
• domače rdeče vino - 0,5-1 skodelice;
• granulirani sladkor - 150 g.

Jagode bi morale biti zrele ali rahlo nezrele, vendar ne dozorele.

Kako kuhati:

1. Mletje čistega sadja v mešalniku.
2. Dodajte jim vino in sladkor, ponovno mletite. Vina potrebujejo toliko, da masna konsistenca spominja na gosto kislo smetano.
3. Ploče razporedite po majhnih porcijah v posodah za hrano in v hladilniku.
4. Zamrznite 8-10 ur.

Ko postrežete sorbet, lahko vsako porcijo okrasite z več zamrznjenimi jagodami.

Sorbet črnega ribeza s smetano

Običajno se voda uporablja za pripravo sorbeta doma, vendar za izboljšanje okusa ga lahko nadomestite z maščobnim mlekom ali smetano. Zdaj bo sladica bolj okusna kot sladoled.

Potrebovali boste:

• jagode črnega ribeza - 200 g;
• smetana - 100 ml;
• sladkor - 150 g;
• več vejic sveže mete ali limonine mešanice.

Kako kuhati:

1. Razvrstite črne jagode, odstranite vse zdrobljene, zelene, razvajene.
2. Izperite jih v hladni tekoči vodi.
3. Mletite v mešalniku ali mletite v mlinčku za meso. Če želite, da masa ni brez kosov kože, jo morate obrisati skozi sito.
4. Vanj vlijemo smetano in dodamo sladkor. Vse dobro premešamo.
5. Obdelovanec postavite v zamrzovalnik hladilnika za vsaj 8 ur.

Postrezite na majhnih krožnikih ali v posebnih posodah za sladoled.

Sorbet rdečega ribeza

Namesto črne lahko takšno sladico naredite iz rdeče sadnega ribeza. Sestava in načelo priprave iz tega se ne bosta spremenila.

Potrebovali boste:

• jagode - 300 g;
• sladkor - 100 g;
• voda - 75 ml.

Če je potrebno več končnega izdelka, je treba sorazmerno povečati količino vseh sestavin.

Kako kuhati:

1. Operite olupljen ribez in ga malo posušite, položite na brisačo.
2. Mlete v mešalniku.
3. V maso vlijemo hladno vodo in vlijemo sladkor.
4. Mešamo do gladkega in položimo v plastične posode.
5. Dajte v zamrzovalnik za 8 ur.

Ko sorbet dobro zmrzne, ga lahko postrežete k mizi.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost črnega in rdečega ribeza, kot druge jagode, je majhna (le 44 kcal), vendar se zaradi uporabe sladkorja prehranska vrednost sorbeta poveča in znaša v povprečju 119 kcal na 100 g. Ta količina vsebuje 27 g ogljikovih hidratov, 0,7 g beljakovin in 0,1 g maščob. To ne pomeni, da je to visok pokazatelj, zato lahko sladico pojedo vsi, tudi tisti, ki sledijo figuri.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Tako kot navadni sladoled morate tudi sorbet doma hraniti samo v zamrzovalniku. Poleg tega pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C. V mrazu lahko leži mesec in ne izgubi potrošniških lastnosti mesec in pol. Če ga hranimo na hladilni polici, se sorbet hitro stopi.

Zaključek

Priprave sorbeta črnega ribeza doma ni težko pripraviti, ne le poleti, ko se jagode obirajo, temveč tudi kadar koli v letu. Če želite to narediti, je dovolj le, da jih predelate in zamrznete in tik pred kuhanjem jih rahlo odmrznete. Okus in kakovost tega se ne bosta spremenila. Konzervirane jagode ali marmelada za pripravo sorbeta niso primerne.