Cvetača v paradižniku: najboljši recepti

Cvetača v paradižnikovi omaki je eden najbolj priljubljenih in okusnih zimskih pripravkov, ki zaseda dostojno mesto med tradicionalno konzerviranjem kumar in paradižnikov. Kako izbrati surovine za vrtine in kako kuhati zelje, da se izkaže hrustljavo in sočno, - dalje v članku.

Izbor in priprava sestavin

Cvetača - okusna in zdrava zelenjava, ki so se jo sodobne gospodinje naučile obirati v obliki raznovrstnega konzerviranja. Da bo predjed okusna in aromatična, je pomembno, da ne izberemo samo pravega recepta za vložene kisline, temveč tudi, da izberemo kakovostne surovine.

Za pripravo vrtljajev izberite:

  • izbrana, brez vidnih poškodb, gniloba, različne lise, znaki škodljivcev in socvetja-
  • goste, zrele "glave" bele ali smetane barve (prisotnost rumenosti na zelju je dokaz, da je dozorela).
Neposredno pred kisanjem je treba zelje temeljito oprati, razrezati na koščke ali skrbno zlomiti z roko.

Ali veste? Ime "cvetača" ni dobilo zaradi svoje barve. Dejstvo, da so glave zelenjave velika socvetja, od tod tudi ime.

Recepti za obiranje cvetače v paradižnikovem soku za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje cvetače. Vendar pa poseben pikantni okus in izjemno prijetna aroma imata domače pripravke, narejene z uporabo paradižnikove paste.

za 10 pločevink po 0,5 l. 60 minut
11 sestavin
Video recept
socvetja zelja

2 kg

  • paradižnik

    2,5 kg

  • beli poper

    2 kos.

  • paradižnikova pasta

    6 žlic. l

  • česen

    ½ glave

  • lovorjev list

    2 kos.

  • sladkorja

    100 g

  • sol

    60 g

  • olupki

    6-8 kosov.

  • citronska kislina

    ½ žlice l

  • rastlinsko olje

    150 ml

    • Prehranska vrednost:
    Vsebnost kalorij:
    60,6 kcal
    beljakovine:
    4,5 g
    maščobe:
    2,2 g
    ogljikovi hidrati:
    4,8 g
    1. Izperite zelje, razstavite na socvetje.
    2. Poper, jedro, narežemo na trakove.
    3. Paradižnik sperite, olupite z vrelo vodo, olupite.
    4. V bankah ležijo socvetja, več trakov popra, lovorjev list.
    5. Rezervoarji z zelenjavo nalijemo vrelo vodo. Namakajte 10-15 minut. Odtok tekočine.
    6. Pripravite paradižnikov nadev: paradižnik nasekljajte, pretlačite z mešalnikom do homogene konsistence, dodajte sesekljan česen, poper.
    7. Paradižnikovo mešanico skuhajte, dodajte paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, sol, granuliran sladkor, citronsko kislino. Na šibkem ognju kuhajte 15-20 minut.
    8. Posode napolnite s paradižnikovo odejo, zavijte kovinske pokrove.

      9. Video recept

    Je pomembno! Cvetača ima nizko vsebnost kalorij, zaradi česar jo je mogoče uspešno uporabiti v prehranskem meniju.

    Recept številka 2

    V paradižnikovi omaki

    5 pločevink po 0,5 l vsakih 45 minut
    10 sestavin
    Video recept
    socvetja zelja

    1,5 kg

  • sladka paprika

    1 kos.

  • korenje

    1 kos.

  • paradižnikov sok

    1 liter

  • česen

    4-6 nageljnovih žbic

  • zelenice

    en majhen kup

  • sladkorja

    100 g

  • sol

    50 g

  • kis 9%

    ½ skodelice

  • sončnično olje

    1 skodelica

    • Prehranska vrednost:
    Vsebnost kalorij:
    68 kcal
    beljakovine:
    4,9 g
    maščobe:
    2,4 g
    ogljikovi hidrati:
    5,2 g
    1. V večji lonec nalijemo paradižnikov sok, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje in kis. Zmes premešamo, segrejemo do vretja. Na šibkem ognju kuhajte 10 minut..
    2. Izperite zelje, razdelite na majhna socvetja, 5 minut kuhajte v rahlo osoljeni vodi.
    3. Surove zelje ocedite skozi sito, počakajte, da se ohladi.
    4. Izperite poper, brez semen, narežite na trakove.
    5. Korenje olupite, na srednjem graterju naribajte.
    6. Izperite zelenico, razrežite na majhne dele.
    7. Olupite česen, naribajte.
    8. V vreli paradižnik vlijemo zelje, papriko, korenje, česen in zelišča. Zmes premešamo in vremo 8-10 minut.
    9. V predhodno sterilizirane kozarce prelijte vloženo zelenjavo, zavijte kovinske pokrove.

      10. Video recept

    Solata iz cvetače z zelenjavo in zelišči se izkaže za zelo barvito, estetsko privlačno, s pikantno začinjenim, nenavadnim okusom in neverjetno aromo. Popolna je kot ločena prigrizek ali kot priloga drugim jedem..

    Ali veste? Pred kratkim je znanstvenikom uspelo razviti nove sorte cvetače v oranžni, vijolični in zeleni barvi. Kljub spremembi barve pa je okus te zelenjave ostal enak..

    Recept številka 3

    V paradižniku brez sterilizacije

    1,5 l40 minut
    8 sestavin
    socvetja zelja

    1 kg

  • sladka paprika

    1 kos.

  • paradižnik

    700 g

  • česen

    3-4 nageljnove žbice

  • granuliran sladkor

    2 žlici. .

  • sol

    1 žlica

  • rastlinsko olje

    50 ml

  • kis 9%

    50 ml

    • Prehranska vrednost:
    Vsebnost kalorij:
    66 kcal
    beljakovine:
    4,6 g
    maščobe:
    2,2 g
    ogljikovi hidrati:
    4,8 g
    1. Izperite zelje, razdelite na socvetja, kuhajte v slani vodi 5-6 minut, dajte v colander, odložite, da se ohladi.
    2. Izperite papriko, odstranite semena, narežite na kvadratke katere koli oblike.
    3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, nasekljamo.
    4. Paradižnik in papriko zmeljemo s pomočjo mlinčka za meso do stanja, da je kos. Za sekanje zelenjave lahko uporabite mešalnik..
    5. V paradižnikovo mešanico dodamo sončnično olje, česen, sol, granuliran sladkor, zavremo. Na šibki vročini vrejte približno 5 minut.
    6. V vrelo paradižnikovo omako vlijemo socvetje, kuhamo na šibkem ognju 10 minut. 2-3 minute preden ste pripravljeni, da vlijete kis.
    7. Surove zelje postavite v posode, nalijte omako, zavijte jeklene pokrove.

    Je pomembno! Ker je zelenjava pripravljena brez sterilizacije, je treba steklene posode za shranjevanje obdelovanca predhodno sterilizirati tako, da jih nekaj minut pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Da bi se pripravki zelja ohranili vso zimsko sezono, je treba zagotoviti, da se takoj po razvaljanju pločevinke organizira hlajenje zraka. Če želite to narediti, se pločevinke takoj po valjanju obrnejo na glavo, zavijejo v toplo odejo ali brisačo, pustijo, da se popolnoma ohladi.

    Po tem lahko posode s solatami pošljete v shrambo, ki mora izpolnjevati naslednje zahteve:

    • temperaturni kazalniki - ne višji od + 15 ° С;
    • relativna vlaga - v razponu od 65–90%;
    • suh, dobro prezračen prostor, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo in nameščen stran od virov toplote.

    V takšnih pogojih je rok hranjenja približno 10-12 mesecev.

    Ali veste? Največjo cvetačo je leta 2014 gojil Američan Peter Gleizebrook. Teža zelenjave je bila nad 27 kg, njegova dolžina pa je bila 1,8 m.
    Cvetača je odlična surovina za pripravo zimskih pripravkov. Naredi zelo okusne, hranljive, zdrave in aromatične prigrizke, ki so popolni tako kot samostojna jed kot del drugih kulinaričnih dobrot. Na srečo je danes veliko različic kuhanja zelenjave, gospodinje pa morajo izbrati najpreprostejši in najbolj dostopen recept za konzerviranje.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti