Kako nabirati kumare iz buteljk za zimo

Slabosti

• Med pomanjkljivostmi je mogoče opredeliti:
• Morda je glavna pomanjkljivost zamuden postopek kuhanja. Po enem tednu se morate spet vrniti k kumaricam, da zelenice temeljito sperite z vodno raztopino soli.
• Priporočljivo je, da ta obdelovanec hranite pri nizkih temperaturah in v temnem prostoru. In za takšno posodo za razsutem stanju navaden hladilnik verjetno ne bo deloval. Če pa imate klet, bo težava odšla sama od sebe.
• Nekateri menijo, da je pomanjkanje majhne odprtine za steklenice, zato je neprijetno dobiti zelenice. Težava se reši z nakupom majhnih kumar.

Selekcija in priprava kumar za kisanje

Pomemben korak je nakup kumar. Pri izbiri se osredotočite na njihovo gostoto. Da bi dobili najbolj okusne kumarice, morate izbrati sorte kumaric, z gosto kašo in močno gomoljnostjo.

Črni trni na površini so dobrodošli. Kumare enake velikosti bodo dali estetiki soljenje, zato jih morate sortirati pred nabiranjem.

Kumare je treba na samem začetku postopka kisanja namakati v hladni vodi 3-4 ure. Bodite prepričani, da zelenjavo sperite in odstranite vse razvajene dele. Prevelike kumare, ki ne gredo skozi vrat, odložite za druge namene..

Priprava steklenic

Plastične posode ne potrebujejo posebne priprave. Temeljito sperite, vendar ne s preveč vroče vode. Pri interakciji s PET vročo tekočino povzroči uničenje polimera, pa tudi aktivno sproščanje strupenih snovi, ki se lahko nato nahajajo v vaših kumaricah.

Poleg tega takšne snovi prodrejo v zrak in nato v pljuča, zato je najbolje, da posodo sperete s hladno vodo, s čopičem za pomivanje posode..

Kako nabirati kumare v petlitrski steklenici

Ta recept je dovolj preprost za začetnike v kuhanju. Pazljivo sledite navodilom in si založite potrebne sestavine..

Postopek soljenja in fermentacije rastlinjakov bo potekal v vodni raztopini soli. Za pripravo slanice morate imeti 100 g soli na vsak liter vode. Najbolje je, da takoj skuhate deset litrov slanice, zato založite na kilogram soli.

Češnjevih ali ribezovih listov sploh ni mogoče dati, ta sestavina je za ljubitelje raznolikosti. Nekateri uporabljajo hrastove liste. Kar zadeva količino vseh zgoraj navedenih izdelkov na porcijo, ni strogih omejitev.

Samo dodajte po svojem okusu, saj nekateri radi pekoče in dajo veliko popra s česnom, drugi pa sladkega okusa in po želji dodajo nekaj žlic sladkorja.

Video recept

kolikor ustreza v steklenici

svež česen

2-3 nageljnove žbice

zelena

več vej

semena kopra (bolje z dežniki)

1-2 kos.

pekoča paprika (stroki)

po volji

hrenovi listi

1-2 kos.

lovorjev list

1-2 kos.

grah iz črnega popra

nekaj graha

češnjevi ali ribezovi listi

nekaj kosov

1. Najprej pripravite slanico. Če želite to narediti, nalijte 1 kg soli v deset litrov hladne vode in temeljito premešajte raztopino, dokler se popolnoma ne raztopi. Medtem ko pripravljate druge izdelke, občasno mešajte slanico, da se sol ne usede na dnu.
2. Zdaj je čas, da začnete polniti steklenice. Tam nalijte nekaj lovorjevih listov in 6-7 češnjevih ali ribezovih listov.
3. Polovico srednjega stroka pekoče paprike narežemo na koščke in dodamo v skledo. Ljubitelji začinjene hrane lahko dodajo cel strok. Če spustite celotno papriko, bo okus bolj šibek.
4. Zdaj nasekljajte česen na majhne koščke (za eno steklenico bo zadostovala povprečna glava česna). Zelenjavo lahko tudi odrežemo ali položimo nekaj celih vej. Dodajte še 2-3 liste hrena in 1-2 žlički semen kopra.
5. Na polovico vrzite kumare v steklenico, nato pa dodajte nekaj listov ribeza, 1-2 lovorjevih listov, par strokov česna in tretjino stroka pekočega popra (neobvezno). Takšna plast bi bilo bolje dati okus kumaram.
6. Posodo s kumarami kladivo položite na sam vrh (pod vplivom slanice se naknadno nekoliko naselijo). Steklenice napolnimo s slanico do samega vrha in pokrijemo s pokrovi. Tu je pomembna točka, da pokrovov ni mogoče tesno priviti, sicer se med fermentacijo pokvarijo. Steklenice samo pokrijemo s pokrovčki in pustimo 5-6 dni.
7. Med fermentacijo je treba zelenjave hraniti v temnem prostoru (ne na soncu). Pod steklenico postavite pladenj, saj lahko slanica pušča po vrhu.
8. Po 5-6 dneh je treba slanico popolnoma izsušiti. V posodi naberite čisto vodo, izperite kumarice in odcedite vodo (hkrati pa poskusite, da med odvajanjem vode ne puščate začimb). Postopek se ponovi 2-3 krat. Nato naberite čisto vodo do samega roba in pustite steklenice 4–5 dni na opazovanju.
9. Med opazovalnim obdobjem je potrebno dnevno spremljati obdelovanca. Včasih se fermentacija v steklenicah nadaljuje in morate odpreti pokrov in sprostiti odvečni plin. Po 5 dneh lahko kumare pošljete na stalno mesto za shranjevanje. Po približno 1-2 mesecih bo Zelentsy sol popolnoma vrnil v čisto vodo in bo imel dober okus. In voda se bo spremenila v pravo dišečo slanico.

Video recept

Ko soljenje odpeljete na dolgotrajno skladiščenje, se pokrovi že lahko tesno zategnejo in se ne bojite spodkopavanja. Ko boste prali steklenice, boste postopek fermentacije skoraj popolnoma ustavili, takrat se bodo mlečne kisline sperele iz steklenic.

Kako shraniti kumare

Če med pranjem dobro delate in odstranite vso usedlino iz plastenk (oborina je sestavljena iz bakterij, ki izzovejo proces fermentacije), je soljenje mogoče shraniti na skoraj katerem koli mestu, ki vam ustreza.

Toda, da bi maksimirali rok trajanja in ne bi zavzeli veliko prostora v hiši, je bolje, da obdelovanec shranite v kleti, kleti ali pod zemljo. Takšni izdelki se lahko hranijo več kot dve leti..

Koristni nasveti

Nekaj ​​koristnih nasvetov:

• Soliti kumare za to ni potrebno kupovati vode v velikih steklenicah, nato pa jo naliti. Lahko uporabite stare steklenice ali pri nakupu novih uporabite vodo za slanico, ki jo dobimo v zaključni fazi priprave.
• Hitro dobite kumare iz steklenic, če boste odrezali vrh rezervoarja. Takšen trik bo pomagal, da boste zlahka dobili kumarice, na primer pri ribolovu.
• Za soljenje ne uporabljajte sladkorja, kisa in različnih konzervansov. Kumare, pripravljene po tem receptu, so že zelo dobro ohranjene..

S tem receptom si lahko močno poenostavite življenje in vidite, kako slastne so kumarice..

Kuhajte okusno in z veseljem!