Pečene kumare kot bolgarščina (bolgarščina): najbolj okusni recepti za zimo s čebulo, korenčkom

Bolgarske kumare so bile ves čas posebej priljubljene med Rusi zaradi svojega nepredstavljivega okusa. Če poznate recepte, lahko za zimo založite kozarce okusne zelenjave. Nekatere bolgarske praznine bodo gospodinjam pomagale diverzificirati mizo skozi vse leto.

Kako krasti kumare v bolgarščini za zimo

Če želite dobiti prave bolgarske kisane kumare za zimo, morate poznati pravila za izbiro, pripravo zelenjave, začimb.

Koristni nasveti:

1. Morate kumariti majhne kumare brez praznin, dolge 8-10 cm, v skrajnih primerih 12 cm.
2. Za povečanje drobtine svežo nabrano zelenjavo zalijemo s hladno vodo 2-2,5 ure. Zeleno sadje ali tisto, kupljeno v trgovini pred nabiranjem, je treba namočiti dlje, približno 6-8 ur v zelo hladni vodi. Učinek bo boljši, če vržete kocke ledu.
3. Ko kumare kumarite v bolgarščini, ne pozabite dodati čebulo, peteršilj in različne začimbe.
4. Bolgari pri valjanju kumar ne polagajo dežnikov, temveč zelene veje kopra.
5. Od začimb, gorčičnih semen, klinčkov, graha črnega in aromatičnega paprike, pa tudi sladke in grenke paprike je najprimernejši česen.
6. Po zavitju kozarcev zelenjave jih lahko ovijete pod krzneno dlako, vendar le za kratek čas. Na kuhinjski mizi naj se popolnoma ohladijo, sicer kumare ne bodo razpokane.
7. Lahko uporabite preprost recept za nabiranje kumar v bolgarščini brez sterilizacije, kar je zelo všeč gospodinjam. Pečena zelenjava, če dosledno upoštevate priporočila receptov, se odlično shrani tudi v omari v kuhinji.
8. Za obdelovanec lahko vzamete posode katere koli prostornine. Najpogosteje bolgarske kumare za zimsko kumarico v kozarcih po 1 liter.
9. Posode in pokrove je treba pred pranjem z vročo vodo in sodo sprati, sprati in nato prekuhati skozi vrelo tekočino.
10. Če se večkrat uporabljajo vijačne kapice, preverite njihovo tesnost..

Klasične kisane kumare v bolgarščini

Če želite pozimi poskusiti hrustljave kumarice v bolgarščini, lahko uporabite ta recept. Na litrski kozarec morate vzeti:

• 700 g kumar;
• 25 g čebule;
• 2-3 vej peteršilja;
• 2 graha črne in aromatične začimbe;
• 4 lovorjev list;
• 3 brsti klinčkov;
• 1 žlica. l soli;
• 2 žlici. l granulirani sladkor;
• 50 ml 9% namiznega kisa;
• 500 ml vode.

Značilnosti krašenja v bolgarščini:

1. Zelenje operemo, namočimo v hladni vodi, nato pa spet temeljito speremo. Dajte v colander ali na krpo, tako da se posušijo.
2. Čebulo olupite, iz nje naredite srednje velike obroče.
3. Zelenje operemo, dobro osušimo na krpi.
4. V vsak kozarec dodajte vejice peteršilja, lovorja, klinčkov in mešanico paprike.
5. Zelentsy gosto napolnijo posodo.
6. Za pripravo marinade za kumare v bolgarščini iz sladkorja, soli in lovorjevega lista. Dve minuti po vrenju vlijemo kis.
7. Nadev dodamo v kozarce, pokrijemo s pokrovom.
8. Za sterilizacijo uporabite široko ponev, da namestite več pločevink. Na dnu položite tkanino. Hladna voda naj bo do ramen posode.
9. Sterilizirajte litrske pločevinke približno 10 minut. Ko voda zavre, zmanjšajte najnižjo temperaturo.
10. Vzemite posode z vloženo zelenjavo, hitro zaprete.
11. Obrnite glavo na glavo, pokrijte z gosto odejo, po 1-2 urah jo odstranite.

Po klasičnem receptu so kumare zelo hrustljave in okusne.

Slastne kumare za zimo v bolgarščini, kot v dneh ZSSR

Veliko ljudi, starejših od 50 let, se spominja bolgarskih vrtljajev na policah trgovin v sovjetski dobi. To so bile zelo okusne kumare s posebno aromo. Recept za to zelenjavo je znan, zato jih lahko sami poberete za zimo.

Za dvolitrski kozarec morate na zalogi:

• kumare - 1,5 kg;
• rdeča pekoča paprika - 1 strok;
• vejice kopra - 20 g;
• kuminovo seme - 1 tsp;
• gorčična semena - 3 tsp;
• lovor - 6 kosov;
• črni poper - 12 kosov;
• klinčki brsti - 4 kos .;
• čebula-repa - 1 kos .;
• sol - 120 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 2 l.

Recept:

1. Za luščenje v bolgarščini sperite in namočite zelenice v ledeni vodi.
2. Čebulo nasekljamo na pol obročev.
3. Na dno posode ga dajte in začimbe, na vrhu - kumare, napolnite vse praznine.
4. Na vrh - pol pekočega popra.
5. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo, v dveh minutah dodamo kis.
6. Na vratu napolnite posode s slanico, dajte na vrh pokrova.
7. Čas sterilizacije - največ pet minut, po katerem se pločevinke previdno odstranijo in hitro zvijejo.
8. Postavite pokrov, zavijte z odejo. Ohlajeni obdelovanec damo v shrambo.

Banke z bolgarskimi kumarami so bile med državljani ZSSR posebno povpraševanje

Okusne bolgarske kumare v litrskih kozarcih

Bolgarske kumare v litrskih kozarcih za zimo lahko poberete po spodnjem receptu.

Za 2-litrske pločevinke morate vzeti:

• 1 kg zelenja;
• 30 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 7 žlic. l kis 9%;
• 8 strokov česna;
• 2 listi lovorja;
• 12 grah črnega popra.

Vej kopra in peteršilja ni treba postaviti, če ne marajo gospodinjstev.

Pravila za kumarjenje:

1. Pripravljene steklene posode napolnimo z začimbami, zelišči, drobnjakom.
2. Kozarec postavite na mizo in ga napolnite z zelenjem. Zalijemo z vrelo vodo, na vrh postavimo pokrove (ne zvijte se!).
3. Po četrtini ure vlijemo tekočino v ponev, da se marinada zavre s sladkorjem in soljo. Ko nadev dobro zavre, previdno dodajte raztopino kisa.
4. Vrečico nalijte v kozarec do vratu, zavijte s kovinskimi ali vijačnimi pokrovčki.
5. Posodo postavite na glavo, zavite debelo brisačo.

Bolgarske kumare lahko hranite na polici v kleti

Bolgarske kisane kumare brez sterilizacije

Recept za bolgarske kumare za zimo privabi gospodinje, saj jih poberejo brez sterilizacije. Za šivanje je bolje vzeti litrske posode.

 Na prostornino litra boste potrebovali:

• Zelentsy - 0,5-0,6 kg;
• česen - 3 stroki;
• repa čebula - 1 kos .;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• sladki grah - 4-5 kosov;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• granulirani sladkor - 60 g;
• 9% kis - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Sveže kumare namakajte približno dve uri. Če se sadeži posušijo, bodo postopki v ledeni vodi ponoči pomagali obnoviti elastičnost. Izperite zelenico, dajte na prtiček.
2. Olupite repo in česen, sperite v hladni vodi. Čebulo nasekljamo na tanke obroče.
3. Na dno posode postavite čebulo in česen, nato majhne kumare. Priporočamo, da prvo vrstico postavite navpično, nato vodoravno.
4. Zavremo vodo in napolnimo pločevinke, pustimo 15-20 minut.
5. Odcedimo in ponovno zavremo, ponovno segrejemo.
6. Odcedite, ponovno zavremo marinado, vnesite raztopino kisa po 2-3 minutah od trenutka vrenja.
7. Po vlivanju zaprite prazno za zimo s sterilnimi pokrovi, obrnite, pokrivajte s krznenim plaščem 1,5-2 ure.
8. Ohlajene pločevinke lahko postavite na spodnjo polico kuhinjske omare. Tam se bodo odlično ohranili..

Pečene kumare s čebulo - odličen dodatek k krompirju

Bolgarski konzervirane kumare

Za pobiranje bolgarskih kumar za zimo na 1-litrski recept lahko:

• Zelentsy - 0,7 kg;
• gorčična semena - 1,5 tsp;
• pekoča paprika - 1 strok;
• čebula - 1 srednja glava;
• vejice kopra - 10 g;
• lovor - 3 kos .;
• črni poper - 6 kosov;
• klinčki - 2 kos .;
• voda - 500 ml;
• sladkor - 4 tsp;
• sol - 2 tsp;
• kis 9% - 50 ml.

Kako nabirati kumare v bolgarščini:

1. Suho namočeno in oprano zelenico na brisači.
2. Čebulo olupite in nasekljajte.
3. Pekoče paprike lahko uporabljamo cele.
4. Dno zaprite z zelišči, čebulnimi obroči, lovorom, klinčki in poprom.
5. Zelentsy dajo čim tesneje, pekoč in gorčično seme - na vrhu.
6. Vrelo polnjenje kozarcev napolnite. Bolgarske kumare za zimo po tem receptu lahko poberete brez sterilizacije, zato jih takoj hermetično zaprite.
7. Posode postavite na pokrove, na vrhu - toplo brisačo.
8. Ohlajene hladne vložene kumare v bolgarskem slogu za zimo očistite v hladnem prostoru.

Hrustljava zelenjava je pri gostih vedno priljubljena.

Bolgarske kisle kumare s čebulo

Sestava recepta:

• 700 g kumar;
• 3 žlice. l granulirani sladkor;
• 1,5 žlice. l namizna sol brez dodatkov;
• 100 ml namiznega 9% kisa;
• 2 lovorjev list;
• 3 grah črnega popra;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula.

Stopnje kuhanja:

1. Olupljeno čebulo narežemo na obroče. Rezan česen.
2. V posodo dajte zelenjavo in začimbe, do vrha napolnite s kumarami.
3. Trikrat nalijemo vrelo vodo v pločevinko, vsakič jo odcedimo in ponovno zavremo.
4. Po tem, ko se tekočina doda tretjič, morate zvariti polnilo.
5. Takoj, ko vrelo marinado dodamo v kozarce z zelenjavo, takoj zapremo z nepredušnimi pokrovi.
6. Obrnjene posode zaviti z odejo za 3-4 ure, nato jih odstranite in počakajte, da se obdelovanec ohladi za zimo.

Pločevinke hranimo na glavo, dokler se ne ohladijo.

Bolgarske kumare s korenčkom in čebulo za zimo

Korenje - odlična sestavina, ki prijetno spremeni okus kisanih kumar v bolgarščini.

Za naročilo so potrebni:

• 600-650 g kumar;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 dežnik kopra;
• 3-5 grah črnega popra.

Za pripravo 1 litra marinade boste potrebovali:

• 1,5 žlice. l soli;
• 3,5 žlice. l granulirani sladkor;
• 90 ml kisa 9%.

Kako poberemo:

1. Prah in zemljo iz kumar operemo, namočimo v hladni vodi, posušimo na brisači.
2. Olupite in operite čebulo in korenje z obroči in kockami.
3. Ko poberete bolgarske kumare, na dno litrske kozarčke dajte začimbe, dežnik kopra, nato zeleno sadje s korenčkom.
4. Četrt ure prelijemo vrelo vodo nad zelenjavo. Nato tekočino nalijemo v ponev in zavremo marinado.
5. Pločevinke nalijemo dvakrat z intervalom 15 minut. Tesno zapremo, namestimo pokrove in odstranimo pod krznenim plaščem.

Korenje čudovito vleče v kozarec

Sladke kumare za zimo

Lahko sladite kumare v 1-litrskih kozarcih v bolgarščini za zimo brez čebule.

Sestavine

• 500-700 g zelenja;
• 500 ml vode;
• 2-3 stroka česna;
• 3 vejice zelenega kopra;
• 1,5 tsp soli;
• 3 žličke sladkorja
• 50 ml 9% kisa.

Pravila za kumarjenje:

1. Na dno posod postavite koper in česen.
2. Da bodo plodovi boljši in enakomerno marinirani, je treba na konicah odrezati vsak zeleni list.
3. Nalijte sol in sladkor, nalijte kis, napolnite pločevinke s hladno vodo.
4. Dno posode pokrijemo z brisačo, nalijemo toplo vodo in damo v pločevinke.
5. Od trenutka vretja sterilizirajte 5-10 minut.
6. Pločevinke vzemite ven, zavijte, položite na pokrove. Ohladite pod gosto brisačo.

Pri bolgarskih pripravah se na katerem koli prazniku vedno spoštujejo

Recept za bolgarske kumare za zimo z gorčičnimi semeni

Sestavine za 2 litrske pločevinke:

• 1,5 kg kumare;
• 3 stroki česna;
• 2 majhna stroka pekoče paprike;
• 6 grahov sveče začimbe;
• 2 tsp gorčična semena;
• 1 žlica. l gorčica v prahu;
• 60 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 2 dess. l 70% kisna esenca.

Kako krasti kumare v bolgarskem slogu za zimo:

1. Kosi česna, začimbe in začimbe damo v suho posodo na pari.
2. Prva vrsta kumare je postavljena po višini, nato vodoravno. Posodo napolnimo z vrelo vodo, samo pokrijemo s pokrovom in počakamo približno 10-15 minut, da jo sadje absorbira.
3. Tekočino vlijemo v ponev, sladkor in sol. Bistvo previdno vlijemo po vrenju polnila.
4. Posodo s slanico napolnite do samega vrha in razvaljajte. Zelenjavo obrnemo na glavo pod odejo, dokler se ne ohladi..

Bolgarska gorčična semena v pikantih dodajo pikantnost

Recept za ostre kot bolgarske kumare za zimo

Ljubitelji prigrizkov lahko olupimo bolgarske kumare po tem receptu:

• 500 g kumar;
• 500 g paradižnika;
• 50 g čebule;
• 1 beli poper;
• 1 cm vroče paprike;
• 3 stroki česna;
• 1 list hrena;
• 5 g semen kopra;
• 1/3 tsp koriander;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 lovorjev list;
• 200 ml jabolčnega kisa;
• 2,5 žlice. l granulirani sladkor;
• 2 žlici. l soli (nepopolne);
• 5 g gorčičnih semen;
• 1/3 tsp mlet cimet;
• 1 liter vode v 2-litrskih pločevinkah.

Postopek:

1. Začnite nabiranje z zaznamki začimb in majhnih kumar v skledi.
2. Čebulo narežemo na pol kroge, popopramo z obroči, dodamo v kozarce.
3. Da se paradižnik ne razpoči, vsak plod obrežemo z iglo ali zobotrebcem v predelu peclja. Paradižnik je lepo zložen na kumare.
4. Posode napolnite s čisto vrelo vodo in odložite pol ure pod pokrovi.
5. V ponev nalijemo vodo, zavremo, pripravimo marinado in dodamo na vrh posode.
6. Takoj hermetično zaprti, pokriti z brisačo, dokler se ne ohladi.

Vroča paprika - najljubša začimba Bolgarov

Bolgarske kisane kumare: recept brez kisa

Namesto kisa lahko v bolgarskih prefabrikih za zimo uporabite citronsko kislino.

Recept za litrski kozarec bo zahteval:

• kumare - 600-650 g;
• klinčki - 1 popka;
• česen - 1 strok;
• sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• citronska kislina - 1 tsp.

Faze kisanja:

1. Najprej napolnite posode z začimbami, nato pa tesno zložite zelenice, iz katerih so odrezani konci.
2. Po vlivanju vrele vode vsebine ne zvijte, ampak preprosto pokrijte s pokrovi 15 minut. To je potrebno, da sadje nasičite z vodo in ohranite drobtino..
3. Postopek se ponovi dvakrat. Nato zavremo marinado s soljo in sladkorjem. Citronska kislina se pred vlivanjem doda neposredno v posodo. Tekočina se vlije do roba pločevinke.
4. Po valjanju se kumare odstranijo pod krznenim plaščem, dajo na pokrov.

Citronska kislina dobro nadomešča kis

Bolgarski ambasador kumare s paradižnikom za zimo

Pečena zelenjava je najboljša v 2-litrski posodi.

Potreben bo:

• 600 g kumar in paradižnika;
• 1 glava čebule;
• 1 tsp. semena gorčice, koriandra, kopra;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 listi lovorja;
• 2 obročka zvonca in pekoče paprike;
• na konici noža je cimet;
• 3 stroki česna;
• 1 list hrena;
• 1 žlica. 6% kis;
• ½ žlice granulirani sladkor;
• ¼ Umetnost soli;
• 1 liter vode.

Postopek:

1. Pripravljene posode napolnite z zelenjavo, začimbami, začimbami in zelišči.
2. Za pol ure nalijte čisto vrelo vodo.
3. Tekočino nalijemo v ponev z marinado.
4. Napolnite posodo s kumarami z vrelim polnilom, tesno zategnite.
5. Posode postavite na pokrove, hranite pod odejo, dokler se ne ohladijo.

Kumare in paradižnik se med seboj dopolnjujejo

Pravila skladiščenja

Bolgarske kumarice pozimi lahko celo shranite v kuhinji, če ni kleti ali kleti. Glavna stvar je, da je kraj temen.

Zaključek

Bolgarske kumare za zimo so odličen dodatek k prehrani družine. Obstaja veliko receptov, tako da je med njimi veliko izbire. Če so vloženi pripravki pripravljeni prvič, potem ne vzemite velikega števila izdelkov. En kozarec na vzorec je dovolj.