Kako shraniti česen, da se ne izsuši

Ostrega okusa in posebnega ostrega vonja po česnu ni mogoče zamenjati z ničemer. Razložijo jih s prisotnostjo žveplovih spojin, ki ubijajo škodljive mikroorganizme, in fitocidi, ki to lastnost krepijo. Medtem ko med jemanjem zdravil sploh ne sumimo, da so narejena na osnovi česna, na primer shranjenega v vsaki omari z zdravili Allohol.

Ali veste, katera zelenjava vsebuje največ sladkorja? Odgovor lahko koga preseneti, saj je česen in sladkarij ne čutimo samo zaradi velike količine eteričnih olj. Vsebuje do 27% različnih polisaharidov, medtem ko pri sladkorni pes ta kazalnik običajno ne presega 20%. Najpogosteje uporabljamo zelenjavo kot začimbo za solate, prve ali druge jedi, v naši prehrani pa je prisotna vse leto. Vprašanje kako hranite česen za zimo, relevantno za vsako gospodinjo.

Kaj določa kakovost hranjenja česna

Česen je poleg koreninske zelenjave - krompir, pesa, korenje in zelje, zelenjava z dolgim ​​rokom uporabe. To pomeni, da se lahko v optimalnih pogojih skladišči do novega pridelka..

Izbira česna za sajenje

Treba je razlikovati med zimo in pomlad sorte. Strogo gledano je ta delitev precej samovoljna, saj lahko katerikoli česen sadimo tako spomladi kot pozimi.

Pomladne sorte

Razmnožite samo s klinčki. Ne dajejo niti semen niti zračnih čebulic, ki se nahajajo na pecljih, saj so preprosto brez pecljev. Česen, posajen spomladi, je bolje shranjen, in to je morda njegova glavna prednost pred zimo. Kar se tiče ostalega, spomladanske sorte izgubijo, saj so njihove glave manjše in sestavljene iz dveh vrst majhnih nageljnov, ki jih nobena gospodinja ne mara očistiti.

Zimske sorte

Glede na regijo se sajenje zimskega česna začne konec avgusta na severu in se na jugu nadaljuje do novembra. Razmnožite ga z nageljnovih žbic in čebulicami, ki rastejo na peclju namesto semen. Cvetne puščice izbruhnejo čim prej, to poveča pridelek za 20-25% in poveča rok trajanja glav.

Pogoji gojenja

Pri gojenju česna poskusite ne zlorabljati gnojil. Na alkalnih, ohlapnih, dobro začinjenih organskih tleh ga sploh ne morete hraniti. Presežek dušikovih gnojil je še posebej nezaželen, saj izzove gnilobo in skrajša rok trajanja.

Rastlina ne mara obilice dežja in pretirano vročega poletja. Na vreme ne moremo vplivati, lahko pa znižamo temperaturo s senčenjem s posebno mrežico, zmanjšamo ali ustavimo zalivanje.

Priprava skladiščenja

Ustvarjanje pogojev za skladiščenje česna se začne ob žetvi. Ne morete samo izkopati glave v času, ki vam ustreza, in pričakovati, da se ne bodo začele izsušiti niti sredi zime.

Kdaj žetev

Nemogoče je določiti določen čas žetve. Odvisno je od številnih dejavnikov:

• datumi pristanka;
• podnebni pas;
• vremenski dejavniki;
• tla;
• osvetlitev mesta.

Prej izkopanega česna ni mogoče dobro hraniti. Če ostane v tleh, dokler se vrhovi popolnoma ne posušijo, mu ne bo prineslo nič dobrega. Običajno porumeneli spodnji listi služijo kot signal žetve. Še bolje je, da za nadzor pustite dve ali tri puščice. Verjame se, da lahko izkopljete glave, ko se školjka poči na pedunku.

Zelenjavo prenehamo zalivati ​​2-3 tedne pred izkopom, ki jo je treba izvesti v suhem vremenu. Za zemeljska dela je bolje uporabiti ne lopato, ampak vilice.

Priprava skladiščenja

Po kopanju odvečne zemlje česen raztresemo, z vrhovi ga razporedimo na toplo in suho mesto. Še bolje, zavežite ga v ohlapne svežnje in obesite na glavo na podstrešju ali na podstrešju. Po enem in pol - dveh tednih vsa hranila iz nadzemnega dela preidejo v klinčke, listje se popolnoma posuši.

Odrežite korenine, odstranite odvečno lupino. Če ne boste hranili česna, pleten v pletenico, pridelek vrhovi, pri čemer ostane panjev dolžine 2-3 cm, sušite ga še en teden v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem.

Celotne glave vzemite za shranjevanje brez poškodb. Preostanek je treba porabiti čim prej..

Trgatev je najbolje shraniti tako, da dno in vrh konoplje držimo nad plamenom sveče.

Pogoji skladiščenja

Preden ugotovimo, kako hraniti česen do pomladi, razmislimo o potrebnih pogojih:

• Temperatura Zimske sorte je že težko rešiti pred kalitvijo ali izsušitvijo sredi zime, skladiščijo jih lahko najdlje na 10-12 stopinj. Spomladi uspešno prihranite pri sobnih pogojih ali temperaturi od 0 do 3 toplote.
• Vlažnost. Čebulo in česen je treba hraniti z vsebnostjo vlage do 80%, kar jih razlikuje od druge zelenjave.
• Svetloba spodbuja rast nageljnovih žbic, njen dostop naj bo omejen.

Kako shraniti česen? Treba je ustvariti ustrezne pogoje, glavna stvar:

• Preprečite izgubo vlage, da se glave ne izsušijo:
• preprečujejo kalitev stroka česna;
• ustvarite okolje, ki ovira razvoj patogenov.

Načini skladiščenja

Kako hraniti česen za zimo, ki ga pozna vsaka gospodinja. Naša naloga je, da glave shranimo čim dlje, kljub verjetno pomanjkanju optimalnih pogojev, zlasti v mestnem stanovanju z neglaziranim balkonom. Vsaj - do novega leta, še bolje - dokler ne zraste nov pridelek.

Ugodni pogoji skladiščenja

Česen shranjujete česen pozimi. Pogovorimo se o najbolj priljubljenih.

1. V razsutem stanju na policah. Glave so položene s plastjo, ki ne presega 15 cm. Primerno za obsežna skladišča.
2. Lesene ali kartonske škatle. Od prejšnjega načina skladiščenja se razlikuje le v kompaktni namestitvi.
   
3. Mreže ali najlonske nogavice. Viseče vrečke na kljukah ne zavzamejo veliko prostora. V mestnem stanovanju se tak česen hitro suši.
4. Pletenice ali ohlapni snopi. Pri takšnem skladiščenju ni treba obrezati vrhov po sušenju. Takšne lepote ne morete obdržati doma - izsuši se in to zelo hitro. Preden vežete česen, razmislite, kje in v kakšnih pogojih ga boste shranili..
   
   Da pigtail ne bo razpadel, vanj vtaknite močno vrv ali vrvico.
5. Stekleni kozarci. Morda je to najboljši način shranjevanja pogojev mestnega stanovanja. Pripravljene glave preprosto zložite v čisto kozarec in jih položite na spodnjo polico omare.
   
6. Plastične posode z luknjami. Izboljšanje prejšnje metode.
   Kje je bolje shranjevati česen, svetuje biolog:
   
7. Parafinski vosek. Trgovinske sveče stopite, pripravljene glave spustite v vročo maso za 2-3 sekunde. Po sušenju jih lahko shranimo v skoraj vseh pogojih. Zahvaljujoč parafinu se zobje ne posušijo, zaščitijo se pred zmrzovanjem in neugodno temperaturo..
   
8. Hladilnik. Česna že dolgo ne moremo hraniti v takih pogojih, včasih pa preprosto ni drugega načina. Vsaj ne postavljajte glav v predal za zelenjavo, lepše jih položite na vrata.
9. V moki.
10. V pepelu.

Lahko se srečate z nasvetom, kako olupljene strok shranite v kalciniranem sončničnem olju, včasih celo z dodatkom joda. Metoda je seveda zanimiva. Toda to je bolj metoda izdelave dišečega olja, kot pa shranjevanje česna v zimskih razmerah..

Neželeni pogoji skladiščenja

Pogosto se pridelek pred novim letom izsuši ali požene. To je posledica neprimernih pogojev skladiščenja, ki se jih je treba zavedati..

1. V soli. Na žalost se ta način shranjevanja uporablja precej pogosto, vendar brez uspeha. Sol ima izjemno sposobnost črpanja vlage iz okoliškega prostora. Vanj dajte česen in počakajte, da se ne posuši - je nerazumno.
   
2. V hladilniku. Dolgotrajno skladiščenje glav v hladilniku ni možno.
3. V zapečatenih vrečah ali oprijetnem filmu. Po eni strani se vlaga prihrani, na drugi strani pa se izstopa iz zelenjave, na notranji strani polietilena v obliki kondenzata. To vodi do gnitja glave.
4. Ločene nageljnove žbice. Ali je česen mogoče hraniti tako, da ga ločite? Seveda ne. Suši se zelo hitro ali raste - odvisno od vlažnosti okolja.

Posušen česen

Kako shraniti česen v drobnem stanovanju ali če ni primernih pogojev? Nekatere glave se lahko posušijo. Ločite jih na klinčke, očistite in sperite s hladno vodo. Velike razrežite na 2-3 dele, položite na pekač in posušite v pečici pri temperaturi 60 stopinj. Ko bodo pripravljeni, bodo zobje krhki, vendar elastični. Zmeljemo jih z mešalnikom ali kavnim mlinčkom, shranimo v zaprti stekleni kozarec.

Pri sušenju izdelkov mora biti običajna pečica zaprta. V peči, opremljeni s konvektorjem, je treba temperaturni režim povečati za 15 stopinj (do 75) in vrata zapreti.

Česen zamrzne

Česen lahko hranite doma, ga lahko nasekljate in zamrznete. Poglejte, kako to počnejo:

Zaključek

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za shranjevanje česna. Pomembno je, da ga izberete in pravilno prilagodite svojim pogojem..