Kako in kje je bolje hraniti peso v stanovanju

Razmislite o več sortah pese, ki jih je najbolje skladiščiti pozimi:

1. Cilinder. Ta sorta je dobila ime zaradi podolgovate valjaste oblike ploda. Zelenjava ima bogato bordo barvo, prekrita s tankim olupkom. Dolžina koreninskega pridelka je do 10 cm, teža do 350 g. Sadje je okus sočno in sladko, ima dobro imuniteto na običajne bolezni. Posadite "Cilinder" sredi maja, obdobje zorenja pridelka je 4,5 meseca. Produktivnost od 1 sq. m je približno 10 kg.
2. Detroit. Koreninski pridelki so okrogle, temno rdeče barve, tehtajo približno 200 g. Plodovi so sočni in sladki. Detroit je še posebej odporen na nizke temperature. Koreninske pridelke posadimo aprila, zorenje pa traja približno 3,5 meseca. Glede na rastne razmere z 1 kvadratnim kilometrom. Pobirate lahko 3–6 kg zelenjave.
3. Bordeaux. Eden najpogostejših kultivarjev. Zelenjava je okrogla, odlikuje jo sladek okus in gosta kaša. Barva je maroon. Teža lahko doseže 340 g. Iztovarjanje se izvede v drugi polovici maja. Žetev zori po 3 mesecih, ob pravilnem gojenju z 1 kvadratom. m naberejo do 8 kg zrelega sadja.
4. Mulatto. Zelenjava te sorte ima ravno in gladko lupino. Teža korenskega pridelka je do 360 g. Celuloza je temno bordo in ima odličen okus. "Mulatto" lahko gojimo v visoki vlažnosti. Saditi ga je treba konec aprila ali v začetku maja. Žetev dozori po 4 mesecih. Produktivnost od 1 sq. m je od 2,5 do 4,5 kg.
5. Egiptovski stan. Plodovi te sorte so okrogli in veliki, imajo rahlo sploščeno obliko. Teža - do 530 g. Celuloza je temna in sočna, z značilnim vijoličnim odtenkom, koža je temno rdeča. Zelenjava ima nežen okus. Sadijo jih v prvi polovici maja. Obdobje zorenja plodov je do 4 mesece. Produktivnost od 1 sq. m je 6-8 kg.
6. Renova. Plodovi imajo valjasto obliko, njihova teža pa lahko doseže 350 g. Meso je temno vijolično in zelo sočno. Peso te sorte je priporočljivo saditi konec aprila ali v prvi polovici maja. Žetev zori po 110 dneh. V dobrih rastnih pogojih z 1 kvadratom. m naberem do 9 kg zelenjave.
7. Bravo. Pesa te sorte je okrogla in velika, plod tehta do 652 g. Celuloza korenskega pridelka ima temno rdečo barvo, za katero je značilen sladek okus in sočnost. Ta sorta se sadi v drugi polovici aprila ali v začetku maja, nabiranje se opravi po 110 dneh. Produktivnost od 1 sq. m do 8 kg.

Priprava pese za skladiščenje

Da bi pesa ohranila svojo svežino, sočnost in okus vso zimo, jo morate primerno pripraviti na prezimovanje v stanovanju.

Priprava se začne v času obiranja. Glede na zemljepisno lego regije je treba peso pobrati oktobra ali v začetku novembra. Pomembno je izkopati koreninske rastline iz zemlje pred nastopom prve resne zmrzali. Postopek izkopavanja plodov je najbolje izvesti na sončen dan.

Nadaljnji postopek priprave je sestavljen iz več pomembnih korakov:

1. Previdno izkopljete sadje iz zemlje - pomembno je ohraniti celovitost lupine, kar preprečuje hitro izhlapevanje vlage in ohranja zelenjavo dlje časa svežo.
2. S suhim kosom krpe odstranjujete velike glinene grude in odstranjujete umazanijo s kože. Če na zelenjavi ostane tanka plast lepilne zemlje, je priporočljivo, da jo pustite na lupini. Ta postopek bo preprečil, da bi zelenjava hitro gnila..
3. Sušenje koreninskih pridelkov - pomaga posušiti zgornjo plast lupine, še posebej, če je bila zelenjava izkopana iz zelo vlažne zemlje. V sončnem vremenu se sušenje na svežem zraku izvaja več ur. Nabrana zelenjava je položena v senco ali pod krošnjami. V deževnem vremenu se plodovi nekaj dni sušijo v zaprti in suhi sobi..
4. Izbira koreninskih posevkov s premerom približno 10-12 cm in povprečnimi velikostmi. Majhna zelenjava se hitro začne izsušiti zaradi hitre izgube vlage, preveliko sadje pa ima ne zelo prijeten voden pookus in vlaknasto strukturo.
5. Odstranjevanje gnile ali poškodovane zelenjave - hitro se bodo pokvarili in začeli povzročati gnitje dobrih koreninskih pridelkov, zraven katerih bodo ležali.
6. Obrezovanje listov - pridelane samo s škarjami ali lovilniki, priporočamo, da na pesi pustite približno 1 cm vrhov.
7. Obrezovanje korenin - izvaja se le, če je koreninski sistem zelo dolg, za boljše ohranjanje na plodovih pustimo koren približno 5 cm.

Optimalen prostor za shranjevanje v stanovanju

Peso je najbolje hraniti v prostorih s temperaturo zraka + 2 ° C in vlažnostjo najmanj 85%. V apartmajih za shranjevanje zelenjave so primerni tisti kraji, ki so najbolj kul in se nahajajo daleč od baterij, štedilnikov in ogrevalnih naprav.

Razmislite o najbolj priljubljenih krajih za shranjevanje pese.

1. Balkon. Če ima stanovanje zastekljen balkon, se tam lahko hrani koreninski pridelek. Pomembno je upoštevati posebnosti lokalnega podnebja: če je zima zelo zmrznjena, morate na balkonu opremiti ogrevalni sistem. Običajno so za peso narejene posebne pese, ki jih postavimo vzdolž balkonskih sten. Ne prenaša nizkih temperatur, zato je med hudimi zmrzali takšne škatle treba prekriti z več toplimi odejami. Možno je izolirati stene posode s peno. V skladu s pravilnimi temperaturnimi pogoji na balkonu je pesa lahko shranjena v takšnih izvedbah do konca aprila.
2. Hladilnik. Je najbolj priljubljen način shranjevanja zelenjave, vendar je primeren le za manjše število njih. Če želite sadje ohraniti dlje časa sveže, morate vedeti, kako pravilno hraniti peso v hladilniku.
   Je pomembno! V prvih dveh mesecih skladiščenja pese v stanovanju morate še posebej skrbno upoštevati ustrezno temperaturo.
   Najbolje je, da koreninsko zelenjavo pospravite v vrečko - če uporabljate navadno plastično vrečko, morate v njej narediti luknje, da bo odvečna vlaga izšla, in preden jo odložite v vakuumsko vrečko, korenine predhodno obdelamo s fiziološko raztopino. Primerne so tudi plastične posode s tesno prilegajočim se pokrovom. V spodnji škatli hladilnika je postavljena posoda z zelenjavo - v takih pogojih jih je mogoče hraniti največ 1 mesec.
3. Skladišče ali temen prostor stran od virov toplote. Zelenjavo damo v vrečke ali plastične škatle in jih damo pod posteljo ali v shrambo. Vrečke pustimo odprte, da zagotovimo sproščanje odvečne vlage in preprečimo proces gnitja koreninskih pridelkov. Posode ali vrečke so postavljene na višini najmanj 15 cm od tal - s tem se izboljša kroženje zraka, sadje pa ostane dlje sočno in okusno.

Načini skladiščenja

Pesa je prekrita z gostim in gostim olupkom, ki preprečuje izhlapevanje tekočine, zato lahko ohrani svežino tudi pri sobni temperaturi vsaj 7 dni. Če pa morate vso zimo hraniti peso v stanovanju, je bolje izbrati eno od spodnjih metod.

Video: Shranjevanje pese pozimi

V pesku ali žagovini

Preprost in priročen način shranjevanja pese več mesecev je žagovina ali pesek. Ti materiali preprečujejo izhlapevanje vlage in preprečujejo, da bi plodovi propadli..

Zelenjavo je treba položiti v pripravljeno škatlo in vsako plast preliti z izbranim polnilom - peskom ali žagovino. Pomembno je, da prostor med plodovi zaseda polnilo, sami koreninski posevki pa se ne dotikajo. Priporočljivo je, da notranje stene škatle prekrijete s filmom. Če se za polnjenje rezervoarja uporablja pesek, ga je treba presejati in temeljito segreti v pečici.

Ko se plodovi položijo v škatlo, je treba nanje naliti plast peska ali žagovine debeline najmanj 2 cm, nato pa škatlo s korenovkami lahko postavite na balkon ali blizu vhodnih vrat na stopnišču.

S krompirjem

V mestnih stanovanjih krompir običajno shranimo v majhnih vrečkah. Da bi dolgo ohranili svežino obeh koreninskih zelenjav, lahko peso damo v vrečko s krompirjem. Hkrati ga je treba na krompir postaviti v eni plasti, da absorbira vlago, ki jo krompir oddaja. Zaradi te soseščine bo pes še dolgo ostal sočen, krompir pa ne bo gnil..

Vrečko s to korenovko lahko postavite na izoliran balkon, v hladno in temno shrambo ali v bližini vhodnih vrat.

V vrečki ali foliji

Najlažji način pese postavite v plastične vrečke in jih postavite na hladno mesto. Glavna stvar je ne vezati paketov, da bi zagotovili koreninski dostop do zraka.

Pesa lahko zavijete tudi v gosto plast folije in jih položite na spodnjo polico hladilnika ali v katero koli drugo temno in hladno mesto. Poleg tega je za boljše skladiščenje vsak korenski posevek zavit posebej. Folija ustavi izhlapevanje vlage in tudi pri sobni temperaturi bo pomagala ohraniti svežino zelenjave dlje.

Trgatev za zimo: zamrzovanje, sušenje, konzerviranje

Priljubljen način uporabe pese pozimi je različno nabiranje zelenjave. Načini njihove priprave in shranjevanja se med seboj razlikujejo, vedno pa vam omogočajo, da imate pripravljeno hrano, pripravljeno za kuhanje različnih jedi.

Razmislite o najpogostejših načinih ustvarjanja pese iz pese..

Zamrznjena pesa

Zelenjavo olupimo in nasekljamo z nožem ali na graterju. Nato dajte v majhne plastične vrečke ali zaprte plastične posode in hranite v zamrzovalniku. Narezano zamrznjeno zelenjavo hranite do 6 mesecev. Po odmrzovanju se pesa lahko uporablja za solate, juhe in druge jedi..

Pomanjkljivost tega načina shranjevanja je izguba večine vitaminov in poslabšanje okusa.

Suha začimba za jedi

Peso operemo, olupimo, drobno sesekljamo ali na drobno naribamo na grater. Nastala masa se položi v enem tankem sloju, da se posuši. Ko so kosi suhi - jih prekinemo v mešalniku in damo v steklen kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.

Po želji za pripravo te začimbe uporabimo tudi korenje, čebulo, papriko, zelišča in česen.

Borschov preliv

Takšna priprava bo pomagala prihraniti čas za kuhanje te jedi..

Za pripravo 2 litra goriva je potrebno:

• 1 kg pese;
• 350 g korenja, sladke paprike, paradižnika in čebule;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 40 ml 9% kisa.

Napredek:

1. Naribano olupljeno peso in korenje, preostalo zelenjavo fino nasekljajte.
2. Vse sestavine dajte v veliko ponev, dodajte sladkor, sol, kis in rastlinsko olje.
3. Maso premešamo in ponev postavimo na majhen ogenj.
4. Preliv zavremo in kuhamo približno pol ure.
5. Vročo maso dajte v sterilizirane kozarce in takoj zavijte.

Cvetov kaviar

Ta izdelek je okusna in pusto jed..

Za pripravo 5 l kaviarja boste potrebovali:

• 6,5 kg pese;
• 0,5 kg korenja in čebule;
• 2,5 kg paradižnika;
• 75 g korenine peteršilja in zelene;
• 85 g soli;
• 40 g sladkorja;
• ščepec mlete črnine in paprike;
• 500 g rastlinskega olja.

Napredek:

1. Paradižnikova masa je narejena iz paradižnika - za to jih nekoliko varimo v ločeni skledi in dobljeno maso prepustimo skozi sito.
2. Preostalo zelenjavo olupimo in zmeljemo v mešalniku ali precedimo skozi mlinček za meso.
3. Nato zelenjavo prenesejo v ponev, dodajo paradižnikovo maso, drobno sesekljano zelenico, začimbe, rastlinsko olje in sladkor.
4. Vse temeljito premešamo in kuhamo na nizkem ognju 10-15 minut.
5. Vroči pesek kaviar damo v kozarce, jih steriliziramo in zvijemo s pokrovi.

Kako podaljšati rok uporabnosti zelenjave

Včasih se lahko med dolgim ​​zimskim skladiščenjem koreninski posevki poslabšajo..

Če se želite temu izogniti, morate poznati splošna priporočila za podaljšanje roka trajanja:

• koreninske kulture je treba občasno pregledovati: če je v posodi pokvarjeno ali poškodovano sadje - ga odvržemo, da ne bi povzročilo gnitja preostale zelenjave;
• Škoda pese ne sme biti dovoljena: če najdete koreninski pridelek s poškodovano kožo, ga je treba nemudoma odstraniti iz posode z zelenjavo;
• potrebno je spremljati vzdrževanje želene temperature - v vroči sobi bodo vrhovi pese hitro začeli kaliti;
• ohranjajte vsaj 80% vlage - če je zrak presuh, koreninske rastline hitro izgubijo vodo iz celuloze in izsušijo.

Če ni mogoče hraniti pese v kleti, lahko zelenjavo uspešno postavite v stanovanje. Treba mu je le zagotoviti ustrezne pogoje in izvesti nekaj preprostih priporočil. Potem bo pridelek zagotovo ostal vsaj do sredine pomladi.