Izdelava marmelade iz zelenega oreha

Jam iz zelenih orehov ni razširjen med sortami zarodov v naši kuhinji. Vendar mnoge izkušene gospodinje vedo, da takšna poslastica nima le rafiniranega orientalskega okusa in vonja, ampak je tudi skladišče vitaminov in hranil, kar je še posebej dragoceno za zdravje v hladni sezoni..

Jam iz oreščkov vsebuje veliko količino joda, kazalci vitamina C v njem pa presegajo dobro znane "vitaminske" limone in ribez. Prav te lastnosti imajo oreščke pomembne prednosti pred ohranjanjem marmelade iz drugega sadja..

Izbor in priprava sestavin

Prva stvar, ki vpliva na kuhano jed, so pravilno izbrane sestavine, zato morate pri nabiranju oreščkov biti pozorni na stopnjo zrelosti sadja. Njihovo meso naj bo videti na fotografiji.

Poleg tega bodite pozorni na postopek priprave izdelkov:

  1. Za marmelado se nabirajo mlečni oreščki, v katerih lupina še ni nastala (v regijah srednjega pasu je mogoče nabirati takšno sadje do sredine junija);
  2. Pred neposredno pripravo olupljene oreščke predhodno namočimo v hladni vodi 3–7 dni (med njimi vodo menjamo 3-4 krat na dan).

Je pomembno! Potrebno je očistiti oreščke iz lupine z rokavicami, saj jod, ki je v njih, močno obarva roke in se ne opere dobro.

težko

Recept za marmelado

7 pločevink na 1 l5 dni
9 sestavin
orehi

4 kg

  • apno

    8 žlic. l.

  • alum

    1 žlica.

  • sladkorja

    5 kg.

  • voda za sirup

    4 l

  • limonin sok

    100 g.

  • citronska kislina

    1 tsp.

  • klinček

    ščepec

  • kardamom

    ščepec

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    248 kcal
    veverice
    0 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    62 g
    1. Zelene oreščke namočimo v hladni vodi 3 dni. V tem času se voda dnevno spreminja 4 do 5-krat.
    2. Nato pripravimo apneno raztopino - za vsak liter vode bo potrebno 2 žlici. žlice apna. Po popolnem raztapljanju se apnena voda pusti, da se odlepi 8 ur, nato jo filtriramo skozi gazo in z njo vlijemo oreške. V tem položaju plodovi ostanejo 12 ur (z občasnim mešanjem).
    3. Po tem se matice operejo pod tekočo vodo (dokler voda ni popolnoma čista). Nato plodove 1 uro ponovno namočimo v hladni vodi.
    4. V prostorninsko posodo (4 l) se vlije voda, v njej se razredči 1 žlica. žlico aluma in postavi na ogenj. Oreščke previdno vržemo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut. Takšen postopek je potreben za nevtralizacijo apna..
    5. Vročo vodo odcedimo, plodove pa temeljito operemo pod tekočo vodo.
    6. Po tem vsako matico večkrat (z vseh strani) prebodemo z debelo zobotrebcem in jo zalijemo s hladno vodo 1 uro.
    7. Da bi naredili sirup, sladkor vlijemo z vodo in ga zavremo, po katerem se nastala pena odstrani.
    8. Orehe spustimo v sirup, ki ga je treba vreti približno 15–20 minut, nato ga odstranimo iz vročine in infundiramo 12 ur. Nato postopek ponovimo 4-krat (sirup s sadjem vremo 15 minut, nato ga infundiramo 6 ur).
    9. Ko četrtič kuhamo, po 10 minutah vrenja dodamo začimbe (1 čajno žličko citronske kisline zmešamo v kozarec limoninega soka in dodamo sirupu, klinčki, cimetu in kardamomu lahko uporabimo tudi po okusu). Nato oreščke kuhamo še 10 minut.
    10. Po kuhanju med hlajenjem iz še toplega sirupa odstranimo vse začimbe.
    11. Jam se položi v predhodno sterilizirane kozarce.

    Funkcije shranjevanja

    Orehova marmelada je precej dobro ohranjena tako v zaprtih kozarcih kot v odprtih posodah. Za podaljšanje roka trajanja pa je treba upoštevati ne le temperaturni režim, ampak tudi druge pogoje pridržanja..

    Ko kupujete že pripravljeno marmelado, morate biti pozorni na njegovo barvo - mora biti enotna in ne sme imeti svetlobnih nečistoč.

    Za shranjevanje marmelade obstaja več osnovnih načinov:

    • v odprti obliki lahko poslastica ohrani svoj okus in uporabne lastnosti v hladilniku (pri temperaturi, ki ne presega + 5 ° C), trajanje skladiščenja pa se lahko giblje od 1,5 do 2 meseca;
    • v zamašenih bankah se rok trajanja podaljša na 9 mesecev (temperatura ne sme biti višja od + 22 ° C).

    Preverite tudi
    Recept za vino iz zelenega oreha

    V tem primeru je v drugem primeru pomembno tudi zaščito brežin pred neposredno sončno svetlobo. Najboljša možnost bi bila zatemnjena soba (na primer shramba).

    Takšnih sukancev ni priporočljivo hraniti v kleti, saj pozimi nizke temperature lahko zaradi zamrzovanja ali močnega padca temperature eksplodirajo (če se temperatura spusti pod 0 ...- 1 ° C).

    Orehova marmelada ni le okusna sladica. Njegova uporaba v medicini kot terapevtsko in koristno dopolnilo je precej pogost pojav.. Kuhanje ni preprost recept in zato ga ni tako enostavno narediti.

    Vendar vsakodnevna uporaba takšnih dobrot v zmernih količinah ne more le olajšati številnih kroničnih bolezni, temveč tudi okrepiti splošno stanje telesa in imunskega sistema. Prav zaradi teh lastnosti, pa tudi zaradi aromatičnega okusa, je zelena orehova marmelada tako cenjena med številnimi ljudmi.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti