Značilnosti gob shiitake

Gobe ​​Shiitake so neverjetni predstavniki gobarskega kraljestva, ki se uporabljajo tako pri kuhanju kot pri zdravljenju različnih bolezni. Na vzhodu je bila ta legendarna goba priljubljena že več kot dve tisočletji in velja za simbol dolgoživosti in zdravja. Lahko se goji tudi doma..

Značilnosti gob Shiitake

Opis in razširjanje glive

Gobe ​​Shiitake, imenovane tudi shiitake, so zelo pogoste v državah Daljnega vzhoda. V svoji dve tisočletni zgodovini so si pridobili slavo kot cesarske gobe, saj so bili priljubljena sestavina jedilnika vladarjev Kitajske in Japonske..

Shiitake - užitni predstavnik rodu Lentinula, je saprofitski makromicit, ker za prehrano uporablja organske snovi odmrlih rastlin. Ima lamelarni klobuk temno rjave barve, premera 5 do 20 cm. Sami lamele so tanke, prekrite z membrano v mladih plodnih telesih, če so poškodovane, spremenijo barvo v temno rjavo. Površina izgleda suha z odebelitvami in razpokami. Pri mladih posameznikih imajo robovi bolj ravno obliko, s starostjo pa se upognejo.

Noga je ravna, svetlo rjave barve, v dnu rahlo zožena, vlaknasta, dolga 3–19 cm, Meso je bele barve, mesnato in dokaj gosto strukturo, z otoškim okusom in prijetno aromo. Teža ene gobe se giblje od 90-100 gr.

Gobica drevesa Shiitake in vivo raste v jugovzhodni Aziji na podrtih listavcih, starih panjah. Na Daljnem vzhodu Rusije raste najpogosteje na lesu mrtvega hrasta in lipe. Plodovi od pomladi do pozne jeseni, zrastejo od majhnih do zrelih v 6-8 dneh.

Ima podobne sorodnike med družino Champignon, ki za razliko od njega rastejo na tleh.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Cesarske gobe so uporabne, imajo odličen okus, visoko hranilno vrednost in imajo optimalno KBZhU. Kalorična vsebnost izdelka je 34 kcal, 100 g surovega izdelka pa 2,2 g beljakovin, 0,5 g maščob in 6,8 g ogljikovih hidratov.

Gobe ​​Shiitake so koristne tudi zaradi visoke vsebnosti vseh vrst vitaminov in mineralov v njih. Izdelek je vir vitaminov skupine B, C in D. Vsebuje železo, kalcij, fosfor, kalij, cink, selen in druge minerale. Bogata je z aminokislinami, rastlinskimi hormoni in polisaharidi, koencimi, ki imajo močan protitumorski, imunostimulirajoči in antioksidativni učinek..

Goba je s svojo sposobnostjo povečanja proizvodnje interferona v človeškem telesu enaka ginsengu.

Pri kuhanju cenijo sveže šiitake klobuke, noga iz vlaken je manj nežna in okusna. V domovini šiitake se predela takoj po nabiranju, da ohrani okus in vonj. V Evropi raje uporabljajo posušena ali zamrznjena užitna sadna telesa v jedeh. Iz njih pripravljajo juhe, stranske jedi, ocvrte, soljene, marinirane in služijo kot poslastica.

Kitajske gobe shiitake pod določenimi pogoji lahko škodijo človeškemu telesu, zato imajo številne kontraindikacije:

• lahko izzove napade bronhialne astme ali alergij, zato je ne priporočajo za uporabo ljudem, ki imajo take zdravstvene težave;
• med nosečnostjo je lahko ta izdelek škodljiv s spremembo hormonskega ozadja ženske, med dojenjem pa ima možnost prodiranja v materino mleko, kar povzroča prebavne motnje otroka;
• kontraindiciran pri otrocih, mlajših od 5 let, kot lahko povzroči motnje v prebavilih;
• ima kontraindikacije za uporabo v kateri koli starosti, ker preobremenjuje prebavila z neprebavljivo snovjo hitin, ki je v njem.

Medicinska uporaba

Gobe ​​pomagajo v boju proti raku

V vzhodni medicini ga uporabljajo že več stoletij. Sodobna fungoterapija uporablja zdravila na osnovi tega izdelka za številne bolezni in motnje v človeškem telesu:

1. Uporaba za stimulacijo imunskega sistema, kot polisaharidi, ki jih vsebuje, imajo lastnosti, ki pomagajo proizvajati interferon, potreben za boj proti boleznim.
2. Za zniževanje holesterola v krvi. Japonski raziskovalci so pokazali, da vsakodnevna uporaba shiitakea 7 dni povzroči zmanjšanje te komponente za 12%.
3. Kot eno izmed sredstev za boj proti onkologiji. Lentinan, ki ga vsebuje, pomaga v boju proti raku, prisili telo, da ustavi razvoj malignih celic.
4. Za zdravljenje bolezni srca in ožilja. Kemična sestava prispeva k normalizaciji tlaka in raztapljanju holesteroloških oblog, preprečuje žilno trombozo.
5. Za boj proti diabetesu in preprečevanje njegovih zapletov. Prednost njegove kemične sestave je v postopnem povečevanju proizvodnje inzulina v obnovljenih celicah trebušne slinavke.
6. Koristne gobe za jetra. Težijo k temu, da proizvajajo protitelesa proti hepatitisu in obnavljajo zdravje..

Posušene gobe Shiitake se pogosto uporabljajo v kitajski in japonski ljudski medicini. Doma se iz njih pripravi tinktura. Če želite to narediti, jih zdrobimo, napolnimo z alkoholom, pustimo 21 dni v stekleni zaprti posodi. Nato se tinktura filtrira in porabi v odmerku 1 žlica. l 3-krat na dan pred obroki.

Izvleček gob Shiitake se proizvaja industrijsko. To terapevtsko zdravilo dodamo prehranskim dopolnilom, kjer sta glavni učinkovini polisaharid lentinan in lentinacin s kompleksom aminokislin in vitaminov. Izvleček gob v obliki tablet se jemlje dlje časa po določeni shemi, po navodilih in priporočilih zdravnikov.

Druga oblika njegove uporabe je shiitake v kapsulah, ki vsebujejo visoko koncentriran terapevtski ekstrakt iz gob. Kapsule se uporabljajo tudi kot prehransko dopolnilo. Ta čudež narave lahko jemljete kot čaj z uporabo topne oblike zdravila. Hkrati se njegove zdravilne lastnosti ne zmanjšajo, izbere se optimalni odmerek, potreben za zdravljenje.

Gojenje doma

Gobe ​​z zdravilnimi lastnostmi se uporabljajo za gojenje, zlasti na Japonskem in na Kitajskem. Gojijo se na lesnih hlodih, kar ustvarja mikroklimo čim bližje naravni.

Shiitake, ki se gojijo iz naravnega hrastovega lesa pod naravno svetlobo, se praktično ne razlikujejo od svojih divjih sorodnikov. Manj zdravilna, toda cenejša so plodna telesa, ki jih doma gojijo na žagovini, hkrati pa ohranjajo želeno vsebnost vlage..

Tehnologija gojenja lesa

Gojenje shiitake doma je z določeno tehnologijo povsem mogoče, čeprav je ta dejavnost dolgotrajna. Na vrtu jih gojijo z lastnim substratom. Če želite to narediti, pripravite suh les iz hrasta, kostanja, bukovih debla, predhodno žaganih v majhne palice dolge 35-40 cm.

Če gobe gojijo v državi, potem je priročno posaditi micelij v konoplji brez kakršnih koli gnojnih škode. S prihodom pomladi se v izbranem lesenem materialu naredijo majhne luknje globine od 5 do 7 cm in premera do 1 cm, razdalja med njimi naj bo enaka 7-8 cm, nato pa jih 3 dni namočimo in pustimo, da odteče odvečna vlaga. Po tem posadimo gobo shiitake, pokrijemo jo z mokro bombažno volno in jo odnesemo v zasenčeno mesto ali v prostor z zadostno vlago.

Gojenje šiitake v žagovini in slami

Če jih ni mogoče gojiti na drva, se uporabljajo suha žagovina ali slama. Za pripravo substrata vzemite žagovino srednje velikih listavcev ali ječmenovo slamo ali oves. Za dezinfekcijo jih kuhamo 2-3 ure ali zalijemo z vročo vodo 6-8 ur, pri čemer posodo pustimo zaprto. Če želite povečati prehransko sestavo substrata, lahko dodate žitarice, otrobi in ovseno kašo. Pripravljeno mešanico prenesemo v posodo. Uporabite tudi plastične vrečke. Po ohladitvi na 25 ° C se micelij postavi in ​​pokrije, pri čemer vzdržuje potrebno temperaturo in vlažnost ter ga prenese v zatemnjeno sobo.

Skrb za plod micelija

Pred kalitvijo je zagotovljena mikroklima s temperaturo 18-20 ° C podnevi in ​​12-14 ° C ponoči. Nato se podnevi zniža na 14-16 ° C in ponoči na 10-12 ° C. Raven vlažnosti se vzdržuje s periodičnim brizganjem mest za kalitev z vodo.

Plodovi takšnih blokov z micelijem 3-6 mesecev, nato je treba mešanico zamenjati. Na lesu ali konoplji je gojenje dovoljeno 5-7 let, dokler ne postanejo neuporabne.

Zaključek

Kitajska užitna goba shiitake je nenavaden izdelek narave in je zelo priljubljena. Vredno je, da ga gojite na svojem območju, da dobite svež, okusen in zdravilni gob. Uporaba ekstrakta gob v tabletah in kapsulah je učinkovita proti raku in drugim boleznim..