Recepti za kaviar gobe iz jurčkov s prašicami za zimo

Recept za kaviar iz prašičjih gob za zimo zaseda posebno mesto med drugimi pripravki. Že majhna žlička te dobrote lahko doda juhu, krompirju, mešanici ali enolončnici aromo gob. Kaviar je dober tudi kot samostojna prigrizek z rezino kruha.

Kako kuhati kaviar iz prašičjih gob

Ne glede na izbrani recept obstajajo postopki, ki so enaki za vse možnosti obiranja, brez katerih je nemogoče pravilno pripraviti kaviar.

Sveže gobe je treba skrbno sortirati in oprati. Poškodovane primerke odložite s temnenjem in luknjami. Odstranjevati smeti in umazanijo s čopičem ali sadjem obrisati z vlažno krpo. Izdelek operite pod tekočim tokom. Ko potopimo v vodo, obstaja veliko tveganje, da gobe absorbirajo veliko odvečne tekočine.

Če recept predvideva vretje, potem je treba vodo vzeti 3-4 krat več kot prostornina izdelka. Po vrenju je bolje, da prvo vodo odcedite in uporabite sladko vodo. Pena, ki se tvori na površini, je treba zbrati. Gobe ​​bodo pripravljene, ko se vse potopijo na dno ponve.

Kaviar zmeljemo v mlinčku za meso, predelovalcu hrane ali mešalniku. Doslednost mase je lahko popolnoma gladka ali z majhnimi koščki - kot želite.

Recepti za kaviar gobe iz jurčkov s prašicami za zimo

Kaviar iz prašičjih gob - univerzalen za zimo. Izbor receptov opisuje pripravo jedi, ki jih lahko postrežemo na mizi kot samostojno poslastico ali uporabimo kot sestavino za druge jedi.

Preprost recept za kaviar iz jurčkov

Ta recept za kaviar iz prašičjih gob za zimo je tako enostaven, da bo očitno tudi novinki hostesi, ne da bi predvajali postopek na video. Doslednost in okus končne jedi je idealen nadev za različne peke.

Delež sestavin:

• gozdne gobe - 2000 g;
• čebula - 270 g;
• korenje - 270 g;
• rastlinsko olje - 95 ml;
• sol - 1,5 tsp;
• mleti črni poper - 0,5 tsp.

Recept po korakih:

1. Gobe ​​skuhajte. Nato juho odcedite in potisnite v tesnilo.
2. Na olju prepražimo sesekljano zelenjavo do mehkega.
3. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso. Nato prestavimo v ponev, dodamo sol in poper ter dušimo 40 minut.
4. Obdelovanca porazdelite po sterilnih kozarcih, zavijte pokrovčke in pustite, da se ohladijo, in jih pokrijte s toplo odejo.

Recept za kaviar s suhim belim gobam

Izkušene gospodinje vedo, kako narediti kaviar iz prašičjih gob ne samo jeseni in poleti, ampak tudi pozimi. Dovolj je, da kot glavno sestavino uporabite posušene primerke. Od tega je predjed še bolj aromatičen.

Delež sestavin:

• posušene jurčke iz prašičev - 150 g;
• čebula - 140 g;
• rastlinsko olje - 60-80 ml;
• česen - 10-15 g;
• kis - 20-40 ml;
• sol, sladkor in poper.

Recept po korakih:

1. Suhe gobe sperite, prestavite v primerno posodo in dodajte vodo, da nabrekne. Pustite vsaj 3-4 ure ali čez noč.
2. Odcedite, nalijte svežo vodo, pošljite vse na ogenj. Kuhajte 30-40 minut.
3. V ponev s segretim oljem damo nasekljano čebulo in drobno sesekljan česen. Zelenjavo mešamo 5-7 minut ob stalnem mešanju..
4. V rožnato čebulo damo kuhane gobe, stisnjene iz vlage, v ponev. Vse sestavine kuhajte 5 minut skupaj in jih začinite z začimbami in soljo..
5. Dobljeno maso ohladimo in zmeljemo z mešalnikom do pireja. V kaviar vlijemo kis, če je potrebno - prilagodimo okus z začimbami in vse zmešamo z žlico.

Recept za kaviar iz cepsa

Če so pokrovčki velikih prašičjih gob polnjeni, potem lahko noge naredijo kaviar za zimo. Postopek kuhanja se ne bo razlikoval od receptov, v katerih se uporabljajo vsi deli gobe. Noge je potrebno le temeljiteje umiti, saj se na njih nabira več legla in zemlje.

Delež sestavin:

• noge gob - 2000 g;
• čebula - 70 g;
• rastlinsko olje - 115 ml;
• kis - 45 ml;
• svež peteršilj - 20 g;
• sol, poper.

Recept po korakih:

1. Oprane kocke in olupljeno čebulo zmeljemo na kocke. V ponvi vse popržite do zlate rjave barve.
2. Ocvrte noge in čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Nato damo v ponev, dodamo sol in začimbe, dodamo malo vode, da se ne zažge, in dušimo 30-40 minut.
3. Predpakiranje za zimo takoj spakirajte banke, zaprite z železnimi pokrovi.

Čebulice s česnom

Česen gre dobro z gobami, zato je prisoten v večini receptov za kaviar iz suhih gob prašičev. Osnovna različica takega praznika za zimo je podana spodaj..

Delež sestavin:

• jurčki iz porcinija - 3000 g;
• čebula - 140 g;
• česen - 30 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• beli vinski kis - 90 ml.
• mlete začimbe in sol po okusu.

Recept po korakih:

1. Sesekljajte in prepražite čebulo s česnom do zlato rjave barve.
2. Gobe ​​skuhamo, ohladimo, stisnemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Gobe ​​zmešamo z narezano zelenjavo in kuhamo 15 minut, pri čemer dodamo sol in začimbe.
4. Pol litrske kozarce napolnimo z vročim kaviarjem, jih pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati eno uro v loncu z vrelo vodo.
5. Po tem zavijte pločevinke s pokrovi in ​​ovijte, dokler se ne ohladijo.

Ceps recept brez sterilizacije

Tak kaviar iz prašičjih gob je primeren za hitro večerjo. Zaradi dokaj homogene konsistencije se dobro širi na kruh in je primeren za polnjenje pita kruha ali tartletov.

Delež sestavin:

• sveže gobe - 500 g;
• čebula - 70 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• sol, zmes zmletega popra - po okusu.

Recept po korakih:

1. V ponvi 1 uro dušite drobno sesekljane gobe z majhno količino vode pod pokrovom.
2. Prepražimo sesekljano čebulo in ohladimo. Dvakrat ga preložite skozi mlinček za meso s finim žarom ali ga ubijejte z mešalnikom skupaj z ohlajenimi gobami.
3. V nastalo maso dodamo sol, začimbe in limonin sok. Premešamo, vrnemo na toploto in po vrenju porazdelimo v sterilne kozarce, ki jih pozimi zapremo.

Gobji kaviar v počasnem kuhalniku

Gobji kaviar iz prašičjih gob je lažje kuhati v počasnem kuhalniku kot na štedilniku v ponvi, saj vam med postopkom pečenja mase ni treba nenehno mešati, saj se bojite, da bo zagorela.

Delež sestavin:

• sveže gobe - 500 g;
• čebula -90 g;
• korenje - 140 g;
• paradižnik - 200 g;
• koper zelenice - 20 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• česen -15-20 g;
• sol, poper - po okusu.

Recept po korakih:

1. Nalijte vrelo vodo nad gobe in drobno nasekljajte. Čebulo narežite, korenje na drobno naribajte.
2. V posodo multicookerja nalijemo olje, damo gobe in zaženemo možnost »Fry«. Glavno sestavino kaviarja kuhajte 10 minut. z odprtim pokrovom z občasnim mešanjem.
3. Nato položite korenje s čebulo in kuhajte v istem načinu še 5-7 minut.
4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo in zvijemo skozi mlinček za meso. Mletite koper, česen pa stisnite skozi stiskalnico. Te izdelke dajte v posodo z več kuhalniki, solite in poprajte.
5. Zaprite pokrov naprave, prestavite v način "Gašenje" in kaviar kuhajte še 45 minut. Vroči obdelovanec prenesite v sterilno posodo in tesno zaprite pokrov do zime.

Kuhani kaviar gob porcini s paradižnikovo pasto

Kaviar lahko iz zimskih gob za zimo naredite brez uporabe kisa. Z vlogo konzervansa se bo odlično spopadlo belo suho vino, kot je v spodnjem receptu za paradižnikovo pasto.

Delež sestavin:

• kuhane gobe - 1000 g;
• čebula - 200 g;
• korenje - 200 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• paradižnikova pasta - 120 g;
• suho belo vino - 80 ml;
• česen - 30 g;
• sol in začimbe po okusu.

Recept po korakih:

1. Pražite sesekljano čebulo in korenje do mehkega. Iz toplotno obdelanih cepcev odcedite vso vodo.
2. Narezano zelenjavo, česen in gobe zmeljemo v mlinčku za meso. Maso zmešamo.
3. Jajca prestavite v globoko ponev z debelim dnom, dodajte paradižnikovo pasto, vino, sol in začimbe. Pustite 1 uro pod pokrovom na zmerni vročini, pri čemer pazite, da masa ne gori.
4. Pleteno odejo za zimo zarežite v suhe sterilne kozarce in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi, posodo s kaviarjem obrnite na glavo..

Celice s korenčkom in čebulo

Če dodate zelenjavo kaviarju iz svežih jurčkov s prašicami, ne bo samo njen okus bogatejši, ampak tudi njegov prijeten videz. Takšno predjed lahko postrežemo tudi na praznični mizi, na primer pozimi na novo leto.

Delež sestavin:

• gobe - 1000 g;
• čebula - 250 g;
• korenje - 250 g;
• česen - 20-30 g;
• kis - 20 ml;
• rastlinsko olje - 50-70 ml;
• sol - 20 g;
• alspice - 3-4 grah;
• lovorjev list - 2 kos .;
• mlet črni poper po okusu.

Recept po korakih:

1. Pripravljeno glavno sestavino nalijemo z vodo in po vrenju kuhamo 20-25 minut, v ponev dodamo papriko, lovorjev list in sol. Izperite v hladni vodi in jo vrzite v colander. Odstranite odvečno vlago.
2. V veliki ponvi za praženje segrejemo olje in v njem prepražimo sesekljano zelenjavo (razen česna) do skoraj pripravljenosti.
3. Gobe ​​in zelenjava skozi velik žar mlinca za meso.
4. Dobljeno maso vrnite v ponev, dodajte začimbe, kis in kuhajte 30 minut pod pokrovom. nad tihim ognjem. Nato odstranite pokrov, dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico in kuhajte pred izhlapevanjem tekočine.
5. Kaviar razporedite po bankah in sterilizirajte v loncu z vrelo vodo. Posoda z 0,5 l - 30 minut in 1 l - 1 uro. Zavijte pokrovčke in pustite, da se ohladijo, obrnite na glavo.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Gobji kaviar z nog prašičjih gob, cele sveže ali posušene gobe je treba do zime hraniti izključno v sterilni stekleni posodi. Če želite to narediti, pločevinke sperite z detergentom ali pecilno sodo. Nato stojite nad paro ali v vroči pečici. Še vedno za sterilizacijo posode v notranjost vlijemo 50–10 ml vode in pošljemo v mikrovalovno pečico, vklopljeno z največjo močjo 5 minut.

Pred polnjenjem jih je treba posušiti, tako da v njih ne ostane kapljica vode. Obdelovanec je položen vroče. Nadalje, glede na sestavo, jajca steriliziramo ali takoj razvaljamo s sterilnimi pokrovi. Sterilizirano gredico lahko hranimo v shrambi ali kleti do enega leta, ne steriliziramo - samo v hladilniku in ne več kot 6 mesecev.

Zaključek

Recept za kaviar iz prašičjih gob za zimo je jed, ki je ni težje pripraviti kot kaviar iz jajčevcev ali bučk. Pomembno je le vedeti, da je obdelovanec, pripravljen v nasprotju s tehnologijo, lahko vir botulizma. Zato morate jasno slediti receptu in hraniti kaviar do zime v ustreznih pogojih in ne dlje od priporočenega obdobja.