Značilnosti savojskega zelja

Zelenjava je sestavni del človekove prehrane. V zadnjem času na mizi vse pogosteje lahko vidite izdelke, nenavadne za domače gurmane. Kaj je savojsko zelje in kako ga pravilno gojiti? Analizirali bomo osnove kmetijske tehnologije in govorili o koristih in škodi kulture.

Značilnosti savojskega zelja

Opis rastline

Zelenjava je dobila ime po italijanskem mestu Savoy, od koder je v 19. stoletju prišla v vzhodno Evropo. Gurmanom je bil všeč rafiniran okus in nežna tekstura. Vse pogosteje lahko kulturo najdemo v posteljah poleg običajne mačke z belimi prsi.

Značilnosti

Savojsko zelje ne izgleda kot običajne vrtne sorte. Po opisu so to lepe, zaobljene glave zelja brez ukrivljenosti ali nepravilnega podolgovanja. Listi so po celotni plošči zelo kodrasti, tanki in valoviti..

Okus je podoben izdelkom iz bele kože, a aroma ni tako ostra in nasičena. Nežna zelenjava brez debelih žil je primerna za vse jedi. Hitro se zmehčajo, zato vam jih ni treba veliko segrevati. V solatah zelenjava hrustlja, ne greni.

Sorte

Zahvaljujoč edinstvenim načinom razmnoževanja lahko sorte savojskega zelja najdemo tako v južnih regijah kot v Sibiriji in zunaj Urala. Rastline se razlikujejo po lastnostih gojenja in zrelosti.

Sorte savojskega zelja:

1. Moskovska čipkarica. Zgodnja zelenjava, ki je pripravljena za uporabo 110 dni po nastanku iz semen. Izdelki so nežni, v zrelem stanju dosežejo 1,5 kg.
2. Zlato zgodaj. Odlično savojsko zelje tvori pridelek na 105. dan po kalitvi sadik. Svetlo rumeni listi ne razpokajo, imajo odličen okus.
3. Petrovna. Še ena prezrela rastlina, pripravljena za uporabo, 3,5 mesece po izstopu iz zemlje. Nežne krožnike uporabljamo tako v solatah kot tudi pri toplotni obdelavi..
4. Vertu 1340. Pri srednje pozni sorti se gustinske lastnosti pojavijo dva meseca po rezanju glav. Ohlapne, velike glave zrastejo do 2 kg.
5. Zimska poslastica. Zmogljiva pozna sorta je pripravljena za uporabo po 150 dneh. Ogromni valoviti listi nasičene zelene barve z rdečim odtenkom. Tri mesece ohranja tržno kakovost.
6. Uralochka. Najboljša sorta za svežo porabo. Velike glave so odporne proti razpokanju. Izdelki se odstranijo 100 dni po presajanju sadik v tla..

Prednosti kulture

Razmislite, kaj je savojsko zelje dobro za človeško telo.?

Pomembne komponente

Kultura vsebuje veliko snovi, potrebnih za presnovne procese. Kalij, magnezij in natrij so odgovorni za zdravo delovanje srca. Z redno uporabo izdelka v sveži obliki lahko pozabite na težave kardiovaskularnega sistema. Kombinacija fosforja, kalcija in železa pomaga pri izgradnji kostne mase in ohranjanju normalne ravni hemoglobina. V okusnih listih je veliko vitaminov:

• skupina B (1, 2 in 6);
• A;
• C;
• E;
• PP.

Koristne lastnosti savojskega zelja omogočajo njegovo uporabo kot pomoč pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov.

Dietna hrana

Kot vse zelje ima sorta Savoy nizko vsebnost kalorij. V 100 gr. svež izdelek samo 28 kcal, in po vrenju na pari - največ 24 kcal. Če listi odlagajo maščobe, se energijska vrednost poveča za trikrat.

Nizkokalorično zelje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorja bo dobra možnost za tiste, ki sledijo številki. Poleg tega je v sestavi veliko vlaknin. Snov izloča prebavni sistem pred toksini, kar izboljša presnovne procese in spodbuja hitro hujšanje..

Zelje se priporoča ljudem z želodčnimi težavami.

Po toplotni obdelavi se izdelek zlahka prebavi. Ta funkcija je uporabna za gastritis in razjede. Po popolnem pregledu telesa zdravniki predpišejo dietno hrano z uporabo listov. Poleg tega je v pireju zelenjava indicirana za majhne otroke (po 7 mesecih) in starejše. Rastlina ne škoduje ljudem s sladkorno boleznijo.

Preprečevanje in zdravljenje

Prednost savoja zelja je sposobnost odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa. To znižuje krvni tlak..

To zelje je priporočljivo za uporabo v primeru anemije, nevrostenije, pa tudi za krepitev nohtov in las. Mimogrede, pri zdravljenju slabokrvnosti zdravniki svetujejo, da običajne sorte beloglastega nadomestimo z bolj nežno Savoyard.

Zelenjava vsebuje glutation, ki izboljša elastičnost kože. Svež sok in zdrobljeni listi se uporabljajo v maskah proti staranju. Poleg tega kultura obnavlja tkiva in živčne končiče, kar se uporablja pri zdravljenju poškodb, opeklin.

Visoka vsebnost askorbigen ščiti telo pred onkologijo. Snov v zgodnji fazi blokira nevarne tumorje in jim ne omogoča, da se razvijejo..

Kontraindikacije

Kljub številnim uporabnim lastnostim savojsko zelje ni absolutna panaceja. Nemogoče si je obnoviti samo s prehrano. Upoštevati je treba več opozoril..

1. Pankreatitis V primeru bolezni je sveže zelje prepovedano, po toplotni obdelavi pa ne sme biti več kot 100 g na dan. Vlaknine in aktivne snovi negativno vplivajo na trebušno slinavko, kar povzroča poslabšanje bolezni.
2. Ščitnica. Rastlina izpere jod iz telesa.
3. Po operacijah na želodcu, črevesju. Regeneracija je zelo počasna, izdelek pa draži sluznico.
4. Otroci do 7 mesecev ne smejo dajati zelenjave v kakršni koli obliki. Prve vabe se začnejo po okušanju bučk in krompirja brez težav.

Poleg naštetega je Savojsko zelje lahko včasih alergično. Posamezna nestrpnost je redka, vendar obstaja. Ne smete jemati izdelkov, ki so rasli v nasprotju s pravili za vzrejo.

Gojenje

Če želite dobiti bogato letino okusne zelenjave, morate poznati vse subtilnosti kmetijske tehnologije. Gojenje rastline se skoraj ne razlikuje od metodologije običajne vrtne sorte. Ob gojenju je treba upoštevati več pravil.

Pripravljalni postopki

Prostor za zelenjavo je treba pripraviti jeseni. Zelje raje raste v hranljivih, alkalnih tleh, z veliko sonca. Kopajte zemljo za zimo z gnojili, po potrebi izvedite še apnenje. Ne pozabite, da je kultura prepovedana saditi po:

• pesa;
• Paradižnik
• zelje.

Spomladi se zemlja ponovno kopa s prelivom. Za vsak kvadrat potrebuje 500 g pepela s peskom in 80 g superfosfata. Mesec dni pred sajenjem sadik iz gliv se mesto obdela z raztopino Bordeaux tekočine ali 3% bakrovega sulfata.

Pred setvijo semena skrbno sortiramo, tako da ostanejo zrna večja od 1,5 mm. Na začetku surovine pogasimo: za 15 minut jih damo v posodo z vročo vodo (do 50 C), nakar jih za 2 minuti spustimo na hladno. Dan pred izkrcanjem jih nekaj ur namočimo v raztopini Fitosporina in v Epinu. Ponoči se seme pusti, da se posuši na prtičku..

Setev

Zelje je treba dobro paziti

Sajenje savojskega zelja poteka na dva načina - sadike in neposredno v odprto tla. Prva vrsta je primerna za Midland in severne regije. Za območja s toplo klimo in dolgim ​​poletjem lahko izberete drugo možnost.

Gojenje sadik traja v povprečju 30-45 dni. Kmetijska dela se lahko začnejo v začetku marca in aprila. Če želite to narediti, je posoda napolnjena s hranljivo, ohlapno zemljo, obilno zalivano z vodo. V tleh so narejene luknje do globine 1,5 cm, v katere so postavljena tri semena.

Da se rastline lahko izvalijo, je treba pridelke hraniti na toplem (vsaj 20 ° C), v senci. Takoj, ko so se sadike pojavile, posodo preuredimo na soncu, temperatura pa se podnevi zniža na 15 ° C in ponoči na 11 ° C. Odraščanje na mrazu preprečuje grmovje.

Ko se pojavijo 4 odrasli listi, lahko začnete potapljati. Z žlico nežno izkopljemo iz zemlje in poskušamo, da ne poškodujemo korenin. Grmovje presadimo v ločene lonce, po možnosti iz šote. Kultura neha graditi vrhove in začne razvijati spodnje dele.

Pristanek

Teden dni pred kmetijskimi deli se izvaja postopek utrjevanja - mlade živali se postopoma navadijo na naravno sonce in nizke temperature. Da sadike ne umrejo zaradi gliv, je bolje opraviti preventivno namakanje z zdravilom poletni prebivalec Maxim. Ko mine grožnja zmrzali, lahko začnete sadike prenesti na stalno mesto rasti. Najprimernejša obdobja za pristanek sta druga polovica maja in začetek junija.

Izkopajte luknje na razdalji najmanj 30 cm drug od drugega. Globina jame mora biti večja od višine lonca. Na dnu je ležala hranljiva blazina iz lesa pepela in humusa. Uro pred začetkom dela se vse luknje zalivajo, po katerih lahko začnete sajenje.

Kako skrbeti

Tako kot belokrilne sorte "italijanščina" ni zelo razpoložljiva rastlina. Skrb za savojsko zelje je sestavljena iz rednega plevenja gredic, vlaženja in zalivanja. Za lažje delo je priporočljivo, da zemljo ob koreninah nemudoma mulčite z žagovino in šoto.

Kultura je zelo rada vlage, zato jih namakamo vsake 3 dni, v vročini pa - enkrat na dan. Postopke je najbolje narediti zjutraj ali zvečer, sicer sončne kapljice na listju povzročijo opekline. Med rastno sezono so potrebne tri faze hranjenja..

1. 10 dni po nastanku. Zgodnje uporabe ne bodo prinesle koristi, vendar bodo škodljive za nezrele korenine rastlin. Za prve postopke lahko izberete škropljenje z mineralnimi gnojili na listu. Polovino priporočenega odmerka razredčimo v 1000 ml tekočine.
2. Dva tedna po sajenju v odprto tla. Prehranska blazina je že izčrpala svoje vire, požrešno zelje Savoy pa zahteva nove uvode.
3. Med oblikovanjem glav. Rastlina potrebuje moč za nastavitev pridelka, zato priporočamo gnojenje s kalijevimi pripravki na korenu in na listu.

Zbiranje in shranjevanje

Zelje zorijo v povprečju v 100-120 dneh. Izdelke morate čistiti na enak način kot vrste z belo glavo. Z nožem previdno odrežite glave, na njih pa pustite nekaj pokrivnih listov.

Savojsko zelje je dovoljeno v zelenjavnem delu hladilnika. Zgodnje sorte je najbolje zaužiti takoj - hitro izgubijo tržne lastnosti. Srednja in pozna odlično ležijo na mrazu 2 ali 3 mesece. Včasih je pridelek lahko zamrznjen, vendar v posodi pridobi specifičen okus.

Vredno je zapomniti, da odsekane glave izgubijo kakovost ohranjanja, zato priporočamo, da rastlino takoj uporabite za hrano. Skladiščenje takšnih primerkov mora potekati s filmom, sicer listje izgubi vlago. Izsušeni izdelki ne drobijo in hitro izgubijo okus.

Zaključek

Savojsko zelje je okusna zelenjava, katere uporaba je presegla kuhanje. Če veste, kako posaditi in skrbeti za rastlino, lahko z majhnimi fizičnimi stroški brez težav gojite bogat pridelek.