Kako lahko doma skladiščite savojsko zelje za zimo

Glave zelja so sestavljene iz mehkih listov, pobarvanih v različne odtenke zelene, ko se premikajo proti panju. Listne plošče nimajo toge žile, valovite, z izrazitimi mozolji. Teža ene glave se giblje med 0,5-3 kg.

Zrela sorta je po zrelosti razdeljena na:

• zgodaj - zori v 105–120 dneh;
• sredi sezone - zorijo v 120–135 dneh;
• pozno - zrelost doseže v 140 ali več dneh.

Katere sorte so bolj primerne za shranjevanje pozimi

Sorte poznega zorenja so primerne za dolgotrajno skladiščenje. Za razliko od zgodnjih se po rezanju glave zelja v njem še vedno odvijajo vitalni procesi..

Najprimernejše sorte za skladiščenje:

• Aljaska-
• Cosima-
• Uralochka-
• Stilon-
• Ovas.

Kako izbrati in pripraviti zelje za zimsko skladiščenje

Za shranjevanje morate izbrati najbolj goste, težke glave zelja. Ko kupujete v trgovini, morate biti pozorni na stanje zgornjih listov - morajo biti nasičene zelene barve, elastične. Suhi zunanji listi kažejo, da je glava zelja že dolgo odrezana s postelje - takšni izdelki ne bodo dolgo shranjeni. Če gojimo kulturo doma, lahko glave zelja pustimo v gredicah, dokler temperatura zraka ne pade na -5 ...- 7 ° C.

Ta pristop pomaga izboljšati okus in podaljšati rok uporabnosti zelja. Če je jesen deževna, topla, potem nabiranje odložimo na konec oktobra - sredino novembra. Mokre vilice so zelo slabo ohranjene, zato jih je treba 5-6 dni pred rezanjem prekriti s filmom, da se izsušijo. Če nameravate shraniti glave zelja s korenino, potem rastline izkopljete. Če koren ni potreben, ga odrežite z ostrim čistim nožem.

Nato je treba vse izdelke razvrstiti. Glave, ki tehtajo najmanj 500 g, so goste, zelene barve, brez znakov škode zaradi bolezni in škodljivcev, so izbrane za odlaganje. Izdelke, pripravljene za shranjevanje, vlijemo z zdrobljeno kredo in položimo v suho sobo na police ali tkaninsko leglo. V tem stanju vilice pustimo 2-3 dni. Nato panje skrajšajte na 3 cm.

Kje lahko zelje hranim za zimo doma?

Vilice lahko shranite v garaži, klet ali klet. Hranite jih lahko doma na balkonu.. Glavna stvar je, da so izpolnjene osnovne zahteve glede temperaturnega režima in postavitve samih glav. Najbolje od tega, da zelenjava ohrani hranilno vrednost pri uporabi posod iz lesa, v katerih bo dovolj prostora za zagotovitev proste razporeditve vilic, pri čemer se izloči stik med njimi. Glave lahko položite tudi v ločene mreže in jih shranite v viseči obliki..

Osnovne zahteve za skladišča zelja

Glavna merila, ki jih morajo izpolnjevati prostori, so:

• osvetlitev - naj bo popolnoma odsotna;
• temperatura - 0 ... + 3 ° C;
• zračna vlaga - 90%;
• prisotnost prezračevanja.

Rok uporabnosti zelja zadevne sorte bo v veliki meri odvisen od kakovosti priprave prostorov, izbranih v ta namen. Če bo v takšni vlogi delovala garaža, klet ali klet, je treba paziti na odstranjevanje glodavcev. Poleg tega pregledajte stene glede gliv. Tudi če ni bilo ugotovljeno, je treba izvesti antiseptično zdravljenje..V ta namen lahko uporabite bakrov sulfat v koncentraciji 7%. Z valjčkom se nanese na vse stene, strop, tla. Namesto bakrovega sulfata lahko kupite baktericidni temeljni premaz za notranja dela in z njim prekrijete stene, strop, tla. Po zdravljenju je potrebno sobo skrbno prezračiti. Takšne manipulacije je treba izvesti vsaj 3 tedne pred polaganjem zelenjave za skladiščenje.

Načini skladiščenja zelja

Obstaja več načinov, ki bodo pomagali rešiti savojsko zelje skozi vso zimo:

• odprto;
• zaprto;
• pakiranje;
• piramida.

Zunaj

V skladišču so organizirane lesene police, ki jih sestavljajo letvice z razmikom med njimi 4 cm. Vilice so položene s šivi navzgor na razdalji 5 cm drug od drugega. Odprta metoda skladiščenja lahko vključuje tudi shranjevanje skupaj s korenino. V tem primeru se temeljito očisti tal. Nato je privezan na nit in obešen s stropa.Pri tem pristopu je najpomembnejše, da koščki zemlje ne padejo med pločevine, sicer se izdelki hitro pokvarijo. Zelje lahko hranite v okončinah in brez korenin. Če želite to narediti, glave zelja postavijo vsako v ločeno mrežo. Metoda se uporablja, če so v skladišču izpolnjeni vsi potrebni kazalniki vlažnosti, temperature in osvetlitve.

Zaprto

Ta tehnika vključuje shranjevanje zelja v lesenih zabojih. Pred dno posode se vlije pesek. Nato položite plast zelja in spet plast peska. V enem predalu se prilegajo 3-4 takšne plasti. Tehnika se uporablja v prostorih, kjer je prag vlažnosti znižan in so izpolnjene vse druge zahteve.

Embalaža zelja

Ta metoda je primerna za tiste, ki nimajo možnosti shranjevanja glav v garaži / kleti in njihovo število ni tako veliko. Vključuje polaganje v hladilniku. Pred tem je vsaka vilica postavljena v prozorno plastično vrečko, v kateri so narejene luknje za prezračevanje. Če tega ne storijo, se bo na listih nabrala kondenzacija in začeli bodo gniti. Na enak način so vilice zapakirane za shranjevanje na ložah..

Piramidni način

Ta tehnika je ena od tehnologij zaprtega skladiščenja, zasnovana za prostore z nizkim pragom vlažnosti. Plodovi so položeni prav na tla. Predhodno položite plast peska. Na njem so postavljene največje glave zelja. Nato jih zalijemo s peskom in vilice položimo malo manjše. Na vrhu naj bodo najmanjše glave zelja..

Kako dolgo se hrani savojsko zelje?

Trajanje skladiščenja, odvisno od uporabljene metode:

• odprta metoda - do 12 mesecev.;
• zaprto, vključno s piramido - 6-7 mesecev.;
• v hladilniku ali na loži - 3-4 mesece.

Kljub temu, da ima savojsko zelje zelo občutljivo strukturo listov, se odlično ohrani celo zimo. Najpomembneje je, da za to izberete sorto pozno zorenja in pravilno pripravite skladišče.