Kako poberem kumare z rezinami za zimo?

Druga priporočila in triki za kumarjenje kumar:

1. Če želite zelenjavi dobiti aromo in elastičnost, dodajte ribez, češnjo, hrastove liste, papriko, zrno gorčice. Ne pozabite na veje kopra (ta sestavina se harmonično kombinira s kumarami).
2. Ljubitelji pikantnih nasvetov - dodajte česen, liste ali hrenov koren. Toda s temi aromatičnimi dodatki je pomembno, da ne pretiravate, sicer lahko kumare postanejo mehke. Pekoča paprika bo obdelovancem dala tudi svojevrsten okus..
3. Pomembno je, da izberete in pripravite kumare za kisanje. Kozarci morajo biti parni, da odstranite neželene bakterije, ki lahko izzovejo fermentacijo in pokvarijo izdelek.
4. Kumare narežite na velike rezine (zelenjavo po dolžini narežite na 2 ali 4 dele). Premajhne rezine morda nimajo želenega drobljenja.

Izbor in priprava kumar

Med izbiro kumare za pobiranje kosov se morate držati nekaterih pravil:

• kumare naj bodo majhne (dolga največ 12 cm). Velika zelenjava ne bo šla v kozarec, razrezati jih bo treba na številne dele, ne bo tako hrustljava in okusna;
• ne jemljite sadja z rumenkastim odtenkom, saj je to znak starane zelenjave;
• lupina mora biti tesna in trda, sicer se kisane kumare ne bodo drobile;
• predpogoj je prisotnost tuberkul in črne in ne bele. Takšne kumare že dolgo veljajo za najboljše za pobiranje..

Po zaužitju plodov si pripravite vodo za pobiranje, saj je tekočina iz pipe komaj primerna. Voda se mora znebiti soli težkih kovin in nitritov. V ta namen je izvirska ali vodna voda boljša..

Pred nabiranjem je treba kumare vsaj 2-3 ure namočiti v kuhani vodi, vendar je bolje, da zelenjava stoji približno 12 ur (na primer pustite čez noč). Med namakanjem je treba kumare dobro oprati, da se v kozarec ne zaidejo ostanki umazanije, saj lahko to pokvari pokrov..

Ko pripravite sestavine, vodo in posode za praznine, lahko začnete marinirati.

Kako poberem kumare z rezinami za zimo: okusni recepti

Obstaja veliko načinov za obiranje kumar z rezinami za zimo..

Klasičen recept za česen

Video recept

zahtevano količino na en litrski kozarec

korenje

1-2 kos

česen

nekaj zob

koper

par vej

sveža začimba in črni poper

nekaj graha

sladkorja

1 skodelica

sol

3 žlice. l.

kis (9%)

20 ml

1. Damo v vnaprej pripravljeno stekleno posodo (1 liter): strok česna, več grahov različne paprike in vejico kopra. Sesekljajte česen, potem je bolje, da aromo dodate slanici.
2. Kumare narežite na 2 ali 4 rezine in odrežite konice, ki pogosto obdržijo grenkobo. Nastale rezine tesno razrežejo pločevinke.
3. Korenje narežemo na enak način in dodamo 2-3 rezine v vsak kozarec.
4. Zdaj lahko začnete kuhati marinado. Pripraviti je preprosto: dodajte 10 ml kisa, 1 skodelico sladkorja in 3 žlice 10 kozarcev vode pri + 100 ° C. l sol.
5. Mešanico s kumarami prelijemo s končno mešanico in jo zapremo s pokrovi.
6. Pripravite velik lonec, napolnite ga z vodo pri tretjini, katerega temperatura naj bo + 50 ° C, in vstavite pločevinke tja.
7. Na rob posode dodajte vodo enake temperature in jo dajte na ogenj. Obdelovanec držite 15 minut.

Kiseli kumarini klini: video

Video recept

Zdaj kisane kumare so pripravljene za zamašitev. Takoj po postopku je treba banke nekaj dni hraniti pod toplo odejo in jih nato poslati v klet za shranjevanje.

Recept številka 2

Izvirni recept brez sterilizacije

Priprava po tem receptu bo postala sestavni del praznične mize..

zahtevano količino na en litrski kozarec

peteršilj, koper in druga zelišča

po okusu

zvonček in pekoča paprika

nekaj kosov

sol

1 žlica.

sladkorja

2 žlici.

ocetna kislina

40 ml

česen

1-2 kos.

kombinirana začimba za kisle kumare

1. Papriko narežemo na majhne tanke trakove. Česen lahko nasekljate ali nasekljate v česnu.
2. Olupite kumare z olupkom (tistega, s katerim olupite krompir) na tanke trakove (vodite po zelenjavi). Težko je narediti enak postopek z nožem.
3. Pripravite posodo: steklene posode sterilizirajte in kuhajte pokrove. V litrski kozarec dodajte 1 vejico zelenja, nekaj rezin česna, četrtino stroka pekoče paprike (poljubno, več, če vam je všeč pekoča paprika).
4. Glavna značilnost tega recepta je, da v trakove kumare zavijete 1-2 rezine beliga popra v obliki zvitkov. Napolnite jih s pločevinko pod pokrovom, na vrh pa dodajte še malo zelenja.
5. Posodo napolnite z vrelo vodo 10 minut. Pokrijte tesno.
6. Po določenem času odcedite vodo v ponev in jo postavite na majhen ogenj (to bo marinada). Dodajte ½ žlice tekočine. l začimbe za vložene kumare, 2 žlici. l sladkorja in 1 žlici. l sol. Vse to na 1 liter tekočine.
7. Marinado hranite na nizkem ognju približno 3 minute, nato pa napolnite posodo z zelenjavnimi zvitki. V vsako posodo dodajte 40 ml kisa (na liter) in tesno zapičite.

Takšen obdelovanec ne bo samo okusen, ampak tudi izviren - svetli zelenjavni zvitki bodo zagotovo okrasili vašo mizo.

Recept številka 3

V korejščini

3 kg

korenje

750 g

sol

75 g

sladkor, rastlinsko olje in ocetna kislina (9%)

¾ skodelice

česen

velika glava

sesekljan koriander, muškatni orešček, črni poper in oljčna zelišča

pol čajne žličke

1. Iz vode odstranite namočene kumare in jih narežite na obroče. Določite debelino glede na svoj okus.
2. Korenje na drobno naribajte.
3. Korenje združite s kumarami, sladkorjem, soljo, začimbami in česnom (stisnjenim v česnu). Namesto zgornjih začimb lahko uporabite že pripravljeno začimbo za korejsko korenje, vendar ne pozabite, da večina teh začimb vsebuje mononatrijev glutamat.
4. Nastalo solato prelijemo s kisom in oljem ter pustimo, da se vzhaja 4–5 ur.
5. Po določenem času lahko solato daste v stekleno posodo in v veliki kovinski posodi zavrete vodo, da sterilizirate konzerve.
6. Posodo z zelenjavo postavite v veliko kovinsko posodo z vodo, ki jo postavite na srednje ognje 15 minut.
7. Po tem lahko pločevinke zamašite in pustite, da se ohladijo..

Zimska kraljeva solata

Ena izmed priljubljenih solat za zimo, ki temelji na kumarah, katerih ustvarjanje bo vzelo najmanj energije in izdelkov.

1 kg

sol

2 žlici. l.

sladkorja

5 žlic. l.

kis (koncentracija 9%)

100 ml

nekaj zelenja in črnega popra

po volji

1. Čebulo in kumare nasekljamo na pol obroče (slednji so lahko celi obroči, če so majhni).
2. Sesekljano zelenjavo dajte v veliko posodo in sol, da se sok loči.
3. V ponvi zmešamo sol in kis, lahko dodamo poper.
4. Združite vse sestavine (skupaj s sesekljanimi zelišči) in postavite na majhen ogenj. Maso segrejte na + 100 ° C in redno mešajte.
5. Ko kumare spremenijo barvo, odstranite solato z vročine in razporedite po posodah.
6. Plute in zaviti banke.

Kako pravilno hraniti kumare in koliko?

Kumarice shranite v tesno zaprti posodi v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega + 5 ° S. Velja, da je treba kakršno koli konzerviranje zaužiti v prvem letu po šivanju. Daljše skladiščenje lahko sproži pojav botulinskega toksina v bankah - snov, nevarna za zdravje ljudi in življenje..

Toda to ne pomeni, da morate izpustiti celotno ohranitev dvoletne izpostavljenosti. Zvitek lahko vrete ali obdelate z drugo termično metodo, toksini pa se razpustijo pod vplivom visokih temperatur (obdelajte samo tiste banke, katerih vsebina se vizualno ni spremenila). Potem lahko uporabite tak izdelek.

Koristni nasveti

Če želite dobiti najbolj okusne kumare, uporabite spodnje nasvete:

• za pripravo slanice ali marinade uporabite prečiščeno vodo;
• Priporočljivo je uporabljati samo kamnito sol, saj jodirana lahko ohrani neprijeten vonj in okus;
• vročega kozarca ne potopite v hladno vodo in obratno - kozarec se pokvari, ko temperatura pade;
• kisle kumare je bolje kupiti od kmetov ali na tržnici od ljudi (doma).

Ne pozabite, da so kisane kumare dobre za prebavni sistem in presnovo, vendar le v zmernih količinah. Prekomerna uporaba le-teh je škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, gastritisa, želodčne razjede in dvanajstnika..

Pečene kumare se odlično ujemajo z različnimi jedmi in so dobre kot samostojna jed. Lahko jih vzamete s seboj na kampiranje, ribolov ali lov. Poleti je vredno nameniti nekaj časa za obiranje te zelenjave, da bi pozimi uživali v njihovem okusu.