Slane instant gobe doma

Gobe ​​so pravo skladišče vitaminov in mineralov, zato jih številne gospodinje z veseljem nabirajo za zimo. Če veste, kako soliti šampinjone na različne načine, lahko svoj dom razveselite z okusnimi in zdravimi gobjimi jedmi skozi vse leto.

Nabor izdelkov:

• srednje veliki šampinjoni - 2 kg;
• kis 9% - 200 g;
• rastlinsko olje - 2 kozarca;
• paprika (jamajška) - 40 grah;
• kamnita sol - 4 desertne žlice;
• Lavrushka - 16 kosov..

Gobe ​​operemo v tekoči vodi, olupimo, posušimo na bombažni brisači. Česen zdrobimo na najmanjšem graterju, pomešamo z gobami, dodamo preostale sestavine in maso damo v globoko ponev ali kosmulje. Pustite pod pokrovom 7 minut.

Posode ohladimo, masa je pakirana v steklene kozarce, prekrite s plastičnimi pokrovi ali pergamentnim papirjem. Po treh do štirih urah lahko vložene gobe položimo na krožnik in jih pojemo ali uporabimo za kuhanje. Obdelovanec hranite na spodnji polici hladilnika.

Recept za citronsko kislino

Potrebo po nabiranju gob s citronsko kislino namesto s kisom narekuje skrb otrok. Njihovi želodci so preveč nežni, zato jim ne smete dajati izdelkov, ki vsebujejo kis. Konzerviranje z uporabo citronske kisline ni slabšega okusa in je shranjeno prav tako. Kako soliti soljene šampinjone s citronsko kislino, je opisano spodaj.. Preden otroku daste kumarice, se morate posvetovati s pediatrom.

Za soljenje mladih šampinjonov s citronsko kislino boste potrebovali take izdelke:

• 250 ml vode;
• 700 g gob;
• 6 do 7 g soli;
• 1 g citronske kisline;
• listi češnje in ribeza;
• začimbe;
• koper zelenice.

Gobe ​​so razvrščene, tako da izberejo le tiste, katerih klobuk ima premer največ 5 cm. Velike in stare kumarice so redke - izkažejo se, da niso tako lepe. Potopite jih v vodo, sperite, odstranite in posušite.

Postopek pranja kupljenih gob lahko poenostavite tako, da jih preprosto spustite v hladno vodo - vsa smeti, če obstajajo, bodo potonila na dno.

Vodo dodamo citronsko kislino in sol, tam damo gozdne darove in kuhamo, dokler ne potonejo na dno. Slanico vlijemo v čisto posodo, gobe pa vržemo v colander, da je vsa tekočina steklena. Nato marinado filtriramo in ohladimo na približno 65 - 70 stopinj. Medtem kuhane gobe pakiramo v posode, tako da napolnijo prostor do ramen.

Doma se soljene šampinjone običajno kuhajo brez upoštevanja strogih razmerij, zato je dovoljeno, da se število izdelkov nekoliko razlikuje. Število pločevinke je mogoče izračunati na naslednji način: za 0,5 litra porabimo 100-150 ml marinade in 370-380 g gob. Napolnjene posode napolnimo z marinado, tako da ne doseže vrha za 2 cm, na vrhu pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo. Ta postopek je vrenje pločevink v ponvi z vodo, na dno katere je položena tkanina ali leseno stojalo (tako da kozarec ne poči).

Plutane soljene gobe s pokrovi ohladimo, kot običajno, pod odejo na glavo, nato pa damo v klet.

V kadi

Izvirni recept za soljene šampinjone je v leseni kadi. Gobe ​​najprej operemo in narežemo, nato jih namočimo v slanico: 10 g soli - 2 g citronske kisline in 1 l vode.

Samo nekaj minut držite. Nato se surovine 5 minut posušijo in blanširajo v vreli vodi, nakar se jedi z gobami odstranijo s štedilnika, vendar gobe ne odstranijo. Pustimo jih ležati v vroči vodi 50 minut. Po določenem času gobe prenesemo v hladno vodo, ohladimo in vržemo na sito. Zdaj se lahko namažete.

Kuhanje sodov

Kopel večkrat nalijemo z vrelo vodo, nato pa posušimo. Na dno vlijemo sol, nanjo položimo 6-centimetrsko plast gob in jih obrnemo na glavo. Sol se enakomerno vlije od zgoraj in tako naprej do samega vrha. Po nekaj časa se gobe naselijo, nato pa morate prijaviti novo porcijo, na enak način potresemo gobe s soljo. To se naredi, dokler se krčenje ne konča. Kot rezultat, bo kadi napolnjena, na vrhu pa bo 2 - 3 cm slanice.

Ves ta čas naj gobe stojijo pod zatiranjem. To storijo tako: na površino postavijo čisto krpo, nanjo lesen krog in gladek kamen.

Kumar s kumaricami naj stoji v kleti, pri temperaturi od +1 do +7 stopinj. Gob se ne sme pustiti na površini: zaradi stika s kisikom se bodo poslabšale. Če slanice ni dovolj, dodajte fiziološko raztopino, pripravljeno iz 1 litra vode in 1 žlice. žlice soli.

Zdaj imajo hostese na voljo več odličnih receptov, po katerih se soljene šampinjone izdelujejo doma. Izberete lahko katero koli metodo ali poskusite vse.