Gobe ​​modrice - opis in uporabne lastnosti

Modrikast žiropor, pri običajnih ljudeh - glivica modrice, je del družine cevastih. Obstaja še eno ime nenavadnega predstavnika kraljestva gob - brezova žiropora.

Gobe ​​modrice - opis in uporabne lastnosti

Mikološka značilnost

Malo znana redka modrica ima klobuk, ki zraste do premera 15 cm.

Značilna lastnost, po kateri je bil imenovan - sposobnost celuloze, da spremeni barvo - postane modra, kadar je izpostavljena mehanskim obremenitvam in v stiku z zrakom.

Videz

Klobuk: oblika je izbočena ali ravna, površina je suha. Barva je slamnata, rumeno-rjava ali rumeno-rjava.

Celuloza: značilna je krhka struktura in bela ali mlečna barva (samo znotraj). Na rezu postane cvetove modre barve, ki se razlikuje od drugih vrst letenja, ki ob prelomu pridobijo svetlo kontrastno temno modro barvo, blizu črne. Ima prijeten okus in vonj. Sprememba barve se pojavi zaradi pretoka zraka v prisotnosti kisika ob sodelovanju žirocianina, kemične spojine, značilne za brezovo žiro.

Gobova noga: njegovi parametri so višina do 10 cm in širina do 3 cm. Podstavek se zgosti. Struktura je sprva podobna bombažu, kasneje votlina postane votla ali z obsežnimi prazninami. Barva je podobna odtenku klobuka ali beli barvi.

Hymenophore: tvorjen z ohlapnimi cevkami (ki se med seboj ne zlivajo) do višine 5-10 mm. Sprva je pri mladih gobah barva cevaste plasti bela, ko se stara, se spremeni v slamnato rumeno. Pod mehanskim delovanjem postane pokrit z modrimi pikami. Por majhne velikosti, zaobljene oblike.

Reja

Razmnožuje se z elipsoidnimi sporami širine 5 in dolžine 10 mikronov. Spore prah bledo rumene barve.

Podobni pogledi

V naravi ima modrica dvojno, ki je po videzu podobna kostanjevemu gyropoorusu, vendar se njeno meso v rezu ne obarva modro, sadno telo pa ima manjšo velikost in zraste v premeru največ 7-8 cm.

Od strupenih gob je enostavno razlikovati. ne postanejo modre z mehanskim pritiskom.

Nabiralci gob pa ga lahko zamenjajo s cepcem. Slednji ima podobno barvo klobuka - rjavo z rjavim ali rdečkastim odtenkom. V obliki so podobne - konveksne, z mat površino.

Možno je ločiti eno od druge šele po pritisku na kašo: v beli barvi ostane gosta in ne spremeni barve.

Tudi strupena satanistična goba pridobi svetlo modri odtenek, vendar se to zgodi le na predelu nog, na prerezu in ima začasni značaj, nato pa se barva spremeni v rdečo.

Drug predstavnik, ki spominja na izvirni videz, je luskast hrast. Raste tudi na mikorizi z hrastmi, pogostejša pa je ob jelkah, jelkah, raje kisla tla kot peščena tla.

Njegove značilnosti: sluzasta površina pokrovčka in mrežasti vzorec rdečih lusk na gobjih nogah.

Uporabne lastnosti in morebitna škoda

Kemična sestava žiropore breze vsebuje veliko snovi, koristnih za zdravje ljudi - vitamine, minerale in aminokisline.

Vsebuje kalij, natrij in magnezij, ki ugodno vplivajo na obtočni sistem, krepijo stene krvnih žil. Njegovo tradicionalno zdravilo se uporablja za oslabitev hematomov (modric).

Gobe ​​vsebujejo veliko elementov v sledovih

Iz modre glive se pridobiva biološki cevasti pigment - boletol. Ta snov spada v skupino naravnih antibiotikov, ki lahko škodljivo vplivajo na patogene bakterije. Zato je gyropoorus našel svojo uporabo v ljudski medicini, kot aktivni naravni antibiotik.

Vsebnost kalorij je majhna - približno 20 kcal na 100 g. Vsebujejo približno 1,7 g beljakovin, 0,7 g maščob, 1,5 g ogljikovih hidratov. To je primerna goba za vegetarijance in tiste, ki imajo prekomerno telesno težo..

Hitro bledenje kaše je posledica oksidativne reakcije, ki nastane ob stiku z zrakom. V kemični sestavi ni posebej nevarnih toksinov..

Kot vsak užitni predstavnik gobarskega kraljestva tudi modri žiroor ne škodi, če se upoštevajo priporočene norme uporabe.

Zaradi dolge prebave v človeškem telesu ga je treba omejeno uporabljati za ljudi, ki imajo težave pri delovanju jeter in ledvic, bolezni želodca in črevesja. Gobe ​​ne bi smeli vključiti v prehrano za otroke, mlajše od 3 let..

Geografija rasti in čas zbiranja

Vseprisotno je v severnih regijah z zmernimi podnebnimi razmerami, vendar ga v Rusiji ni pogosto.

Raje se naseljuje na mestih, kjer rastejo listavci, zlasti v bližini z brezami, s katerimi pride v simbiotsko zvezo (tvori mikorize).

Irina Selyutina (biolog):

Žiropor je redek v Evropi in Severni Ameriki. V postsovjetskem prostoru ga najdemo v evropskem delu nekdanje ZSSR, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu.

Lahko ga srečate tudi v mešanih gozdovih, kjer sta kostanj in hrast. Pogosteje raste na peščenih tleh.

Modrica v naravi ima naravne sovražnike - divje svinje, ki odtrgajo micelij.

Sadje se začne v topli sezoni, ko se zemlja dovolj ogreje. Vrhunec videza plodnih teles se zgodi v obdobju od julija do septembra. Sadje sam.

Tehnologija kuhanja

Modrica spada med užitne gobe in spada v 2. kategorijo hranilne vrednosti. Po okusnih lastnostih primerljivih z belo.

Grenak okus, značilen za nekatere člane družine, ni.

Irina Selyutina (biolog):

Zaradi omejene razširjenosti po Rusiji je gob modric znan le maloštevilnim ljubiteljem tihega lova. Vendar je lahko odlična podlaga za pripravo najrazličnejših jedi iz gob. Ko se posuši, se aroma žiroporja večkrat poveča (voda zapusti, ostanejo le suhe sestavine celuloze) in goba se lahko uporabi kot začimba po mletju praškaste mase.

Primerno za sušenje in izdelavo omak, manj pogosto je ocvrta in vložena.

Ruski nabiralci gob se ne bodo masovali zaradi redkosti in hitrega obarvanja modrega mesa, kar samo po sebi prestraši tiste, ki želijo.

Samo gojenje

Redke gobe, nekateri nabiralci gob, na osebnih parcelah navadijo, da rastejo sami.

Glavni pogoj za gojenje doma je toplota, senca in vlaga..

Tehnologija pristajanja:

• prah z micelijem pomešamo s suho zemljo ali peskom, ki se ji doda listje in veje breze, hrasta ali kostanja, tj. drevesne vrste, s katerimi se gliva oblikuje v mikorizo;
• na izbranem območju pod drevesom (kostanj, hrast) zrahljajte tla in naredite jarek do globine 10-15 cm;
• enakomerno raztresemo micelij v jame, od zgoraj pa pokrijemo zemljo, pomešano s humusom;
• zasaditve zalivamo s škropljenjem po 10 l na vsakih 1 m²;
• Ponovno potresemo s tanko plastjo zemlje.

Za gojenje je potrebna stalna vlažnost, zato v sušnem obdobju posajeni micelij potrebuje dodatno namakanje 15-20 litrov na 1 m².

Strokovnjaki ugotavljajo, da za uspešen razvoj gobe poleg nje na rastišču ne bi smeli biti: grozdje, rž, proso in druge poljščine. To pomeni, da se morate pri iskanju primernega kraja naprezati..

Domače pridelke običajno obiramo dvakrat letno - sprva v topli pomladi in nato jeseni..

V obdobju, ko micelij ne obrodi plodov, ga je priporočljivo gnojiti, tako da v tla vnese humus.

Zanimivosti

V 20. stoletju je užitni modri glivi zaradi redkega pojavljanja na ozemlju Rusije dodeljen status ohranjenosti z vpisom v Rdečo knjigo. Od leta 2005 je bil izključen s seznama redkih.

Naravni antibiotik boletol je bil izoliran iz celuloze glive.