Bučna marmelada: najboljši recepti s fotografijami korak za korakom

Najboljši recepti za bučni jam

Obstaja veliko različnih receptov za bučno marmelado, saj je ta izdelek kombiniran s številnimi sestavinami, predvsem tistimi, ki imajo kisel okus. To lahko storite s citrusi, suhim sadjem, jabolki, celo brusnicami in ogrdo.

Značilnost bučnega marmelada je, da lahko vizualno in po okusu podobno marelični marmeladi. Če želite ugoditi različnim preferencam, razmislite o najbolj okusnih in nenavadnih receptih.

Klasičen recept

Tudi klasični recept je v različnih različicah in se lahko razlikuje v tehnologiji kuhanja. Zato menimo, da je najlažji in najhitrejši način za zimo.Sestavine

• 2-3 kg buče;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• vaniljev sladkor (neobvezno).

Navodila po korakih:

1. Bučo sperite in nasekljajte. Da bi olajšali postopek rezanja sadja, lahko bučo predgrejemo. Razrežite na dva dela, nato na četrtine. Odrežemo lupino in očistimo vlaknaste tvorbe. Po odstranitvi vsega presežka bo plod, ki tehta 2-3 kg, 1 kg kaše, ki jo narežemo na majhne kvadratke.
2. Sladkor v vodi in zavremo, nato pa kuhamo 3-5 minut.
3. Ko sirup zavre, nalijemo kocke buče in kuhamo do mehkega. Na tem mestu lahko dodate ščepec masla. Ali pa ga razredčite z dodatnimi okusi: na primer cimetom ali vanilijo.
4. Pustimo jih, da se ohladijo in shranimo v shrambi do mraza.

Z limono

Buča se odlično meša z agrumi, zlasti z limono. Ta marmelada ima prijetno aromo in kisle note po okusu. Ta vrsta priboljškov ni nič manj priljubljena od klasične. Tehnologija kuhanja je lahka in nezahtevna.

Sestavine

• buča - 1 kg;
• sladkor - 800 g;
• limona - 1 kos.

Bučna marmelada z limono: video

Korak za kuhanje:

1. Začetek z bučo. Operite, narežite na majhne koščke in očistite iz semen. Meso narežemo na majhne kvadratke. Zelo velike palice niso priporočljive..

2. Bučne kocke damo v posodo za kuhanje, nalijemo sladkor in nežno premešamo. Čakamo, da se buča nasiti s sladkorjem. Lahko pustimo čez noč. V tem času se sladkor popolnoma raztopi in spodbudi sproščanje bučnega soka.

3. Nato obdelovanca postavite na ogenj in segrejte. Po vrenju mase zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte še 10-15 minut,
4. Ponev zapustimo in pustimo, da se popolnoma ohladi 7-8 ur. V tem času so plodovi nasičeni s sladkornim sirupom in njihov okus bo postal še svetlejši.
5. Pripravite limono. Če želite to narediti, ga sperite, odstranite semena in narežite na kroge. Limono z lupino olupite v kombajn ali mesni mlinček.
6. V posodo dodamo nasekljano limono. Potem bi morali vse zmešati, segreti, zmanjšati toploto na najnižjo mero in vreti 10 minut. Odstranite s toplote in pustite še 8 ur..
7. Pred zadnjo stopnjo kuhanja morate pripraviti in sterilizirati posodo, v kateri bo marmelada shranjena.
8. Vremo nekaj minut in vročo vlijemo v posodo. Zavite v brisačo in po hlajenju shranite v temnem, suhem prostoru, pri čemer se izogibajte sončni svetlobi.

Bučna in limonina sladica ima svetlo zlato barvo in nežen okus..

Z oranžno

Za bučno marmelado s pomarančo potrebujemo naslednje sestavine:

• olupljena buča - 500 g;
• oranžna - 1 kos.;
• pol limone;
• sladkor - 500 g;
• voda - 0,5 l.

Bučna marmelada s pomarančo: video

Faza:

1. Sredino buče temeljito očistite. Zelenjavo narežite na rezine in nežno olupite olupke. Nato meso narežite na tanke palčke, kar bo dalo učinek "prozornega kandiranega sadja".

2. Limono narežite na obroče in jo olupite. Vsako rezino ponovno razrežite na četrtine.
3. Pred luščenjem pomaranče podrgnite lupino in nato odstranite celoten bel del kože, da se izognete grenkobi. Odrežite jedro pomaranče, odstranite semena in narežite na majhne palice.
4. V posodo z vodo dodajte sladkor in naribano lupinico s sadjem. Počakamo, da se sirup zavre in kuhamo 40 minut, dokler sadje ni prosojno. Ne da bi ugasnili ogenj, v posodo nalijemo bučo. Po vrenju pustimo vreti nekaj minut. Prva faza kuhanja je končana. Ponev pustimo, da se popolnoma ohladi.

5. Ko se je masa popolnoma ohladila, začnite drugi pristop kuhanja 40 minut.

Ta marmelada je zlato-prozorna z bogatimi notami lupine, recept pa je preprost in hiter za pripravo..

S sušenimi marelicami

Džem s suhimi marelicami ima svetlo rumen odtenek in bogat kislo-sladek okus. Je tudi nezahtevna pri kuhanju, z njo pa se lahko spoprimejo tako izkušene gospodinje kot tudi nove kuharice.

Sestavine

• olupljena buča - 1 kg;
• sladkor - 800 g;
• suhe marelice - 400 g;
• lupina 1 pomarančnega in pomarančnega soka (pol skodelice);
• oranžna - 1 kos.

Bučna marmelada s suhimi marelicami: video

Kakšni so naši koraki:

1. Bučo olupite in meso narežite na kocke.

2. Bučo dajte v ponev in na vrh nalijte sladkor.

3. Medtem ko buča namoči sladkor, pripravimo suhe marelice. Razrežite ga na majhne trakove.

4. Narežemo lupino pomaranče in iz celuloze izvlečemo sok (to lahko storimo tako z mehanskimi kot ročnimi sokovniki). Pol kozarca soka bo dovolj.
5. V ponev z bučo nalijte lupino in nalijte sok.

6. Obdelovanca pokrijemo s pokrovom in damo na ogenj. Po vrenju - vržemo pripravljene suhe marelice in maso kuhamo v enem pristopu, dokler ne kuhamo.
7. Pripravljenost določa doseganje zmerne lepljivosti in zlate prozorne teksture dobrot.

Z jabolki

Bučna marmelada z jabolki ima svetlo rubinasto barvo in nežen sladek okus.

Za njegovo pripravo potrebujemo:

• olupljena buča - 500 g;
• jabolka - 500 g;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• citronska kislina - 0,5 tsp.;
• limonin sok 1 žlica. l.

Bučna marmelada z jabolki: video

Za kuhanje sledite spodnjim navodilom:

1. Pred pripravo sestavin naredite kislo vodo. Če želite to narediti, v 1 litru vode raztopite pol čajne žličke citronske kisline in limoninega soka.
2. Najprej narežemo jabolka, saj ponavadi hitro spremenijo barvo. Ne olupite, ampak preprosto narežite na majhne kocke. Po tem takoj razpršite jabolka v kisli vodi, tako da ohranijo svojo belino.
3. V tem času bučo narežemo, narežemo na manjše koščke, olupimo kožni sloj in olupimo semena v notranjosti. Narežemo na majhne kocke.
4. Narezano sadje dajte v ponev ali posodo in obložite s sladkorjem. Vztrajamo 1 uro.
5. Ta lonec damo na ogenj in pričakujemo, da zavre. Sadje s sirupom kuhajte še 20 minut.
6. Po kuhanju pustite, da se masa ohladi in pijte en dan.
7. Nato začnemo drugo fazo kuhanja 20 minut. Ko je marmelada kuhana, jo vlijemo v sterilizirano posodo.

Da prihranite čas, lahko marmelado kuhamo v enem dnevu v dveh stopnjah po 20 minut, pri čemer je vsaka premor nekaj ur.

Surova marmelada

"Surova" marmelada ali "hladna" bučna marmelada načeloma ni marmelada, saj je ne kuhamo. Se pa ponaša z visoko vsebnostjo vitaminov. To je vitaminsko dopolnilo, ki ga lahko hranite v hladilniku in ga zaužijete s čajem ali dodate različnim sladicam..

Bučna marmelada brez toplotne obdelave: video

Ta „marmelada“ pomaga ohraniti vse najdragocenejše uporabne snovi sadja. Ena žlica tega eliksirja vsako jutro - in ne prehladi se. Poglejmo podrobneje tehnologijo njegove priprave.

Sestavine

• buča - 1 kg;
• oranžna - 1 kos.;
• limona - 1 kos.;
• sladkor - 700-800 g.

Za kuhanje sledite spodnjim navodilom:

1. Iz buče pustimo samo kašo in jo nasekljamo na majhne koščke.
2. Pomarančo in limono narežemo na majhne kocke, olupimo (pustimo lupino).
3. Bučo in citruse zmeljemo v kuhinjskem predelavi ali mlinčku, dokler ne nastane homogena masa (ohranimo sok).
4. V posodo z izbranim sokom vlijemo celotno maso in jo napolnimo s sladkorjem.
5. Pustite 1 dan, občasno mešajte.
6. V tem času je masa nasičena s sladkorjem in nastalo "marmelado" lahko razvrstimo po bankah.
7. Shranjujte na hladnem..

Značilnosti izdelave marmelade

Poleg tradicionalnih načinov priprave marmelade - kuhanje in kuhanje v posodah na štedilniku obstajajo še druge metode: uporaba sodobnih kuhinjskih aparatov. Multicookers in mikrovalovne pečice močno olajšajo kuharske postopke in prihranijo čas in trud domačinke.

V počasnem kuhalniku

Bučna marmelada v počasnem kuhalniku je tudi nežna in bogata. V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhinjski stroji pri kuhanju ne ubijajo vonja in lastnosti izdelka, temveč pomagajo ohraniti svoje dragocene vitamine. Postopek priprave marmelade v počasnem kuhalniku ni zapleten in bo na voljo celo začetnikom gospodinj.Če želite pripraviti to marmelado, sledite navodilom po korakih:

1. Pripravite si posodo z več kuhalami, temeljito umijte po predhodnih jedeh.
2. Bučo olupite odvečnega olupka in semen ter drobno nasekljajte (lahko ga položite skozi kombajn).
3. Po želji nasekljajte preostalo sadje, ki bo dopolnilo našo marmelado (jabolko, suhe marelice, pomaranča, limona itd.).
4. Bučo in vse sesekljano sadje vlijte v posodo z več kuhalnicami (če jo uporabljate).
5. Zalijemo z 1 kozarcem vode in dodamo celotno pripravljeno s sladkorjem (standardno za 1 kg sadja - 800 g sladkorja).
6. Nastavimo način "Gašenje" in nastavimo čas na 1 uro (če ste sadje prenesli skozi mlinček za meso ali kombajn, se čas kuhanja zmanjša na 30 minut. Večji kosi so, dlje kot potrebujejo kuhanje).
7. Ko zmanjka časa - lahko po okusu dodate pol čajne žličke citronske kisline, mletega ingverja ali cimeta. Pogasite še 5 minut.
8. Ponev lahko odstranite z ognja.

V mikrovalovni pečici

Bučno marmelado lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici. Značilnost takega kuhanja je ohranjanje vseh vitaminov in mineralov izdelka, saj val prodre v njegove delce neposredno, brez zunanjega uničenja.

Hrana v mikrovalovni pečici ne gori in je po mnenju strokovnjakov hrana bolj zdrava. Pri tem naj ga vodi tehnologija kuhanja v večnamenskem kuhalniku. Vendar pa tukaj skrbno izbiramo posodo. Lahko je porcelan ali steklo, vedno pokrit s pokrovom..

Posodo postavimo na način »Mikrovalovne pečice« za 20 minut. Čas kuhanja je odvisen od moči mikrovalovne pečice, zato bo druga stopnja kuhanja dosegla 10-20 minut, odvisno od moči vaše opreme. Pred drugim kuhanjem obvezno zmešajte marmelado. Ko je masa dosegla želeno konsistenco, plodovi pa so postali prosojni - marmelado lahko vlijemo v posode.

Metode in obdobja skladiščenja

Potem, ko se marmelada ustekleni v kozarce, jih je treba tesno razvaljati, da ne pride do prodiranja zraka. Če tega ne storite, se bo začelo zibati ali podlegati plesni. Mnoge gospodinje raje tesno zavijajo konzervo v brisače ali odeje, vendar bučna marmelada tega ne potrebuje.

Hranite ga lahko preprosto na policah, glavna stvar je, da se držite podnebnih razmer. Med zimo hranite marmelado na hladnem, temnem in suhem mestu. Temperatura ne sme presegati + 16 ° C. Ne dovolite vstopa toplote ali sončne svetlobe..

Vlaga bo tudi škodljiva. Surove marmelade je treba hraniti v hladilniku. Kozarci navadne marmelade se lahko hranijo do enega leta.

Recept za bučno marmelado je pester in lahko poskrbi tudi za najbolj muhaste okuse. Poleg klasičnih možnosti se lahko igrate s kombinacijami in si izmislite lastno marmelado. Lahko so jagode in sadje s kislim okusom..

Na primer, ajde, kosmulje ali rdeči ribez. Konec koncev se buča lahko odlično kombinira z drugim sadjem.