Jetrna goba: opis in zdravilne lastnosti

Glivice jeter ali navadne glive iz navadne klopi iz družine Fistulin. Raste na drevesih. Videz spominja na jetra. Ima koristne lastnosti za zdravje ljudi.

Jetrna goba: opis in zdravilne lastnosti

Mikološka značilnost

Jetra so užitna vrsta. Raste dovolj velika, premera do 30 cm.

Sadje telo. Debelina do 6 cm, struktura mesnata, gosta. Sedeži ali na kratki stranski nogi gob v obliki sode, potopljeni v substrat (tkivo gostiteljskega drevesa).

Na začetni stopnji razvoja je gliva podobna gomoljastim izrastkom, po barvi in ​​strukturi je videti kot kravji jezik s tupimi robovi.

Ko raste, se klobuk razteza, robovi postanejo široki in se ostrijo. Barva površine od rdeče do rjave, groba, želatinasta pri odraslih gobah.

Celuloza. Struktura je gosta, radialno vlaknasta, sočna. Barva rdečega mesa, prebodena z belimi žilami.

Po opisu spominja na jetra, od koder je goba dobila ime. Ima blag sadni vonj. Okus je kisel, včasih z grenkobo.

Gimenofor. Tvorijo ga ločeno locirane cevke, brez zlivnih sten, ki jih je enostavno ločiti.

Pri mladih osebkih se struktura himenofore skoraj ne razlikuje. S starostjo cevi dosežejo enotno debelino 1,5 cm, vsaka 1 mm pa ustreza 2-3 pore.

Površina je rumena ali rožnata, navlažena, z rdečo tekočino. Ko pritisnete, himenofora postane rjavo-rdeča - na spodnji strani ostanejo jasno vidni prstni odtisi.

Irina Selyutina (biolog):

Proste, nepljučene stranske površine tubusa hymenophore visijo od spodnje strani pokrovke in so ločena sadna telesa tipa xyploid (tj. Prvotno opisana za predstavnike gliv iz družine Cyphyllidae). Tkivne hife so sestavljene večinoma iz kratkih, nabreklih celic v obliki sode. Pogosto so vdolbine, napolnjene z oranžno-rdečim sokom.

Reja

Razmnožuje se z majhnimi 4 * 5 mikroni zaobljenih ali ovoidnih spore. Barva spore v prahu je roza, belkasta ali rjavo-rdeča.

Zdravilne lastnosti

Glivice jeter so bogate z askorbinsko kislino.

100 g kaše vsebuje dnevno normo vitamina C za odraslo osebo, delež beljakovin (70%) pa je bistveno večji kot delež prašičjih gob.

V njegovi kemični sestavi so tudi:

• vitamina D in PP;
• ogljikovi hidrati;
• fosfor.

Uporablja se za preprečevanje tumorjev nizke stopnje, pa tudi za uravnavanje presnovnih procesov..

Vendar pa zaradi značilne povečane kislosti ni priporočljiv za obstoječe bolezni želodca in črevesja, jeter in ledvic. Prav tako ga ne priporočamo za uporabo pri otrocih, mlajših od 6 let..

Lokacije in čas zbiranja

Gobe ​​rastejo na lesu

Geografija razširjenosti pokriva celotno ozemlje, predvsem pa severno območje z zmernimi podnebnimi razmerami, kjer rastejo hrasti in kostanji. Včasih ga najdemo na jugu.

Torej, v Avstraliji raste gliva tinderja na evkaliptusu. Celulozni sokovi so neposredno odvisni od vlage v habitatu in od vrste drevesa, na katerem parazitira.

Na nekaterih območjih Rusije je tako redka, da je navedena v Rdeči knjigi..

Kot predstavnik gliv se gliva razvija na lesu, deluje kot zajedavec in uničuje tkiva starih dreves, mahovite panje, včasih se naseli na drugih širokolistnih vrstah in v mešanih gozdovih, kjer hrasti mejijo na smreko in smreko..

Manj verjetno raste na tleh. V stepah in gozdnih stepah južnih regij ga najdemo v bentoških hrastovih gozdovih s tesno prehajajočo podtalnico..

Na severu, v gozdno-stepskem pasu, kjer območje zajema gozdne hrastove gozdove, so plodna telesa manj vodna. Izbira poškodovana območja - razpoke, luknje zaradi zmrzali.

Jetrnica povzroča pojav rjave gnilobe v jedru lesa.

Telo sadja je enoletno, raste predvsem v bližini koreninskega sistema dreves ali na dnu debla, redko ga razumemo do višine do 1,5 m. Pojavi se posamično ali v majhnih skupinah. Aktivna rast doseže vrhunec v deževnih sezonah.

Čas letine je druga polovica poletja, ko se začne deževje. V toplejših podnebjih obrodi do novembra.

Pravila obdelave in tehnologija kuhanja

Užitna goba spada v 4. kategorijo hranilne vrednosti in ima nežen okus z značilno kislostjo. Za kulinarične namene so primerni mladi, zaraščeni primerki.

Javno industrijsko gojenje je leta 1997 patentirala Japonska..

Pred kuhanjem ga dolgo namočimo v hladni vodi s soljo, nekajkrat ga spremenimo. To pomaga odstraniti kislino. Po namakanju se gliva odstrani iz glive in temeljito spere.

Naravno sušena jetra je primerna za uporabo..

Glavni načini kuhanja so cvrtje v ponvi ali na žaru. Prav tako kuhajo prve in druge jedi, posušene, vložene in soljene.

Irina Selyutina (biolog):

• Mlada plodna telesa namočimo vsaj 2,5 ure, po tem pa jih temeljito operemo, s površine kapice se odstrani sluz in odreže se trda noga.
• Za pripravo mletega mesa predhodno namočeno sadno telo prenesemo skozi mlinček za meso, po okusu dodamo jajca, malo moke, soli in popra ter jih zmešamo kot navadno mleto meso. Lahko je oblikovan kot kroglice ali pa ga uporabimo kot nadev za cmoke.
• Če v gozdu najdete jetrne gobe, posušene prav na drevesu, jih razrežite in uporabite za kuhanje. Vendar hkrati skrbno poglejte njegov videz: če je znotraj videti kot košček premoga - je bolje, da zapustite.

V svoji surovi obliki se uporablja kot sestavina zelenja z dodatkom olivnega olja.

Cvrtje

Pred cvrtjem jetrno žganje kuhamo 10 minut, da odcedimo kislo juho.

Sušenje

Gobe ​​očistimo smeti, narežemo na koščke 1-1,5 cm in pustimo, da odteče odvečni sok.

Za sušenje jih položimo na dobro pihano mesto, nato jih posušimo na žični regali, v visečem stanju, nanizane na vrvi ali v peči.

Pred kuhanjem namočite.