Kakšne so lažne gobe

Nabiralci gob se morajo v gozd založiti ne samo z nožem in košaro, temveč tudi z znanjem značilnosti, po katerih se lažne gobe razlikujejo od pravih. Če so slednji, pravilno sestavljeni in pripravljeni, užitni in okusni, potem lahko uživanje nekaterih sort njihovih "dvojčkov" povzroči hudo zastrupitev. Sposobnost razlikovanja gozdnih gob od lažnih lahko reši ljubitelja "gobskih lovov" in njegovega družinskega zdravja, včasih pa tudi življenja.

Splošni opis lažnih gob

Prva stvar, ki vam bo pomagala ugotoviti, kako razlikovati lažne gobe, je fotografija in opis njihovih različnih vrst.

Te gobe je težko razvrstiti. Njihova raznovrstnost vrst je široko zastopana v okviru več družin hkrati (strofarija, gnoj in, po drugi sistematiki, psatirela).

Z užitnimi »bratci« jih združuje čas leta, v katerem rastejo, in habitat - konoplja, podrta drevesa, podrta drevesa, drevesne korenine in debla.

Zaradi podobnosti zunanjih znakov - rast v velikih skupinah, konveksni krožniki plošč, tanke in dolge noge, votli v notranjosti - je laiku na prvi pogled težko določiti, katere gobe so pred njim. Medene gobe, ki so lažne in "normalne", rastejo celo v soseščini na istem panju.

Če obstaja celo najmanjši dvom, ali je bilo mogoče pravilno prepoznati: medene gobe so napačne ali ne - tveganje, da bi jih gobe razrezale v svojo košarico, ni vredno. Ne bi smeli vzeti vsega, da bi ga razvrstili doma ali vprašali strokovnjake. Če v košaro pride vsaj en strupen gobec, boste morali vrgel ostalo - ne morete jih več jesti.

So lažne gobe nevarne?

Mnoge sorte teh gob veljajo za neužitne in strupene - v nobenem primeru jih ne bi smeli jesti..

Nekatere vrste so pogojno užitne. Po pravilni obdelavi (namakanje, vrenje) je dovoljeno pripraviti jedi iz njih.

Kako so gobe videti užitne in napačne (foto)

Medene gobe užitne in lažne izgledajo skoraj enako.

Vendar pa obstajajo številne razlike, ki omogočajo ločitev ene od druge. Bodite pozorni na naslednje:

• barva in oblika klobuka;
• barva plošč na napačni strani;
• prisotnost kosmičev na površini;
• prisotnost obročate rasti ("krilo") okoli gobja noge;
• vonj.

Lažne gobe, podobne užitnim

Treba se je podrobneje ustaviti na značilnostih najpogostejših vrst gob, znanih kot lažne gobe, dati njihovo fotografijo in opis. 

Kako razlikovati galejo, obrobeno od gob medu

Ena najnevarnejših vrst lažnih gob - mešanica z galerini.

Karakteristike obrobne galerije:

Razlika med tovrstnimi lažnimi gobami od pravih bo pripomogla k predstavitvi fotografije:

Poletna medena agarica:

• večji (klobuk - premer do 6 cm);
• raste v velikih "družinah";
• kaša ima prijeten vonj in okus;
• dno je prekrito z luskami.

Jesenski medeni agaric:

• raste v velikih svežnjih;
• meso je debelejše;
• površina nog in kapic je prekrita z luskami.

Piščančja palica

Spodnja fotografija prikazuje, kako izgledajo lažne gobe Candalla:

Psatirella je hidrofilna

Na tej fotografiji lažnih medenih agaric - psatirella ali krhka vodoljubka (hidrofilna, sferična), sicer znana kot vodna lažna pega. V Rusiji je ta vrsta zelo pogosta.

Makova goba

Zamisel o tem, kako izgledajo lažne medene gobe, je mogoče dobiti tudi na primeru maka ali seroplata.

Žvepleno rumeni agar

Za nabiralce gob je zelo pomembno, da upoštevajo opis in razlike medenega agarica lažno žvepleno rumene barve, saj ta vrsta ni le neužitna, ampak strupena.

Opečna rdeča medena agarica

Spodaj na fotografiji konopljinih lažnih medunskih gob je prikazan pogled, znan kot opečno rdeč.

V Evropi ta goba ne velja za užitno, vendar so jedi iz nje precej priljubljene na Japonskem in v ZDA..

Kako razlikovati lažne gobe od pravih

Če se želite naučiti razlikovati lažne medene gobe od pravih, bosta pomagala fotografija in analiza določenega niza znakov:

Če želite izvedeti, kako razlikovati lažne gobe od pravih, vam bo pomagal video

Videz gob

Medene gobe so lažne in užitne, prikazane na fotografiji, lahko pravilno ugotovite, če natančno pogledate:

• klobuki lažnih vrst so barvani bolj sijajno (v svetlo rumeno, terakotno rdeče), v užitnih pa so razmeroma skromni, večinoma bledo rjavi;
• mladi užitni primerki imajo pogosto kosmiče na površini pokrova in nog, medtem ko se luskaste lažne gobe ne pojavijo;
• plošče na zadnji strani klobuka pri užitnih vrstah so običajno belo-rumene ali smetane barve, pri lažnih sortah je njihova barva zelenkasta ali olivno-črna;
• za užitne gobe je značilen opazen usnjast obroč ("krilo") okoli stebla, pri lažnih je komaj opazen, če ni odsoten.

Tu je še ena fotografija, ki prikazuje razliko med lažnimi gobami in resničnimi:

 Kako se lažne gobe razlikujejo od užitnih vonjav

Za razlikovanje pravih gob od lažnih bo pomagal njihov vonj:

• zahvaljujoč eteričnim oljem v užitnih primerkih dišijo prijetno po gobah (poleg tega se med kuhanjem aroma okrepi);
• vonj lažnih sort je neprijeten - dišijo po plesni, vlažni zemlji ali bujni travi.

Okus

Lažne medene gobe imajo okus neprijetnega, grenkega - kljub temu pa je naravno le, da so okusi ne surovi, ampak že kuhani.

Znaki zastrupitve z lažnimi gobami

Poznavanje znakov zastrupitve z lažnimi gobami bo pomagalo hitro in pravilno zagotoviti prvo pomoč žrtvi. Nato se brez zapravljanja časa posvetujte z zdravnikom.

Simptomi zastrupitve z lažnimi medovimi gobami

Značilni simptomi zastrupitve z lažnimi medenimi gobami:

• pojav zgaga, slabosti, nelagodja v želodcu;
• videz omotičnosti;
• po nekaj urah se pojavi letargija, apatija, šibkost se nabira, okončine začnejo drhteti;
• slabost se stopnjuje, pojavijo se bruhanje in driska, ki jih spremlja krč, ostre bolečine v trebuhu;
• pojavi se hladen znoj, tudi na dlaneh in stopalih;
• možna izguba zavesti.

Prva pomoč pri zastrupitvi z lažnimi medovimi gobami

Simptomi zastrupitve z lažnimi gobami se pojavijo po kratkem času (po različnih virih, od 1 do 6 ur) po zaužitju gob. V tem obdobju je pomembno čim prej sprejeti nujne ukrepe:

• izperite želodec (sprožite bruhanje, po pitju večje količine čiste hladne vode);
• zagotovite vnos enterosorbentov (aktivno oglje, polisorb, atoksil);
• organizirajte obilno pijačo;
• poiščite kvalificirano zdravniško pomoč.

Posledice zastrupitve z lažnimi medovimi gobami

Toksini, ki jih vsebuje sok teh gliv, vstopijo v krvni obtok skozi prebavila in s svojim tokom se prenašajo po telesu.

Če bolnik ne prejme pomoči, se to lahko zgodi:

• močan glavobol in omotica;
• počasen srčni utrip in padec krvnega tlaka (včasih celo do kritično nizkih vrednosti);
• modra koža;
• halucinacije, blodnje (kot posledica dolgotrajne dehidracije);
• izmenična obdobja inhibicije in vznemirjenja.

Ob ustreznem pravočasnem zdravljenju žrtev ponavadi okreva v nekaj dneh. Tveganje za smrt je majhno, vendar obstaja - najprej za otroka ali oslabljen organizem.

Ali je mogoče jesti lažne gobe

Mogoče je jesti samo tiste vrste, ki so pogojno užitne. To velja za nezaželeno, vendar sprejemljivo, ob upoštevanju vseh tankosti kuhanja. Najprej jih dolgo namočimo v vodi, nato pa jih previdno prekuhamo.

Teh gob ne moremo jesti surove. Še več, če jeste lažne gobe, ki so pogojno užitne, a kuhane nepravilno, bodo nevarne za zdravje.

Kako preveriti lažne gobe pri kuhanju

Med nabiralci gob obstaja mnenje, da lahko med kuhanjem medu gobe ločimo od lažnih gob. Če želite to narediti, svetujemo, da ga spustite v ponev, kjer se kuhajo gobe, olupljena sesekljana čebula ali stroki česna. Če koreninska zelenjava pridobi modri ali rjavi odtenek, potem obstajajo strupeni osebki.

Kako drugače lahko preverim, ali zastrupljamo gobe ali ne

Poleg zgoraj opisane »ljudske« metode obstaja več skupnih modroloških nasvetov, kako ugotoviti, ali je strupena goba strupena ali ne. Pogosto lahko slišite stavke:

• odrežite surovo gobo in zdrgnite na srebrnem jedilnem priboru, če potemni, so v izdelku prisotne strupene snovi;
• da dvomljiv medeni agaric vdelamo v surovo kravje mleko - strup ga bo hitro kisel.

Obstajajo še bolj "radovedne" ideje, ki so pravzaprav nevarne napačne predstave:

1. "Če glivo požrejo ličinke žuželk, to govori v prid dejstvu, da ni strupen" - ni res. Kar ni strupeno za žuželke, lahko predstavlja nevarnost za ljudi.
2. "Če gobe kuhate dlje časa z dodatkom kisa in soli, lahko iz njih" skuhate "strup - ni res. Ta metoda je pogojno primerna le za nekatere vrste, v sadnih telesih katerih je malo strupov, v veliki večini primerov ne bo dal ničesar.
3. "Alkohol lahko pomaga nevtralizirati strup iz gob," ni res. Nasprotno, pitje alkohola bo pomagalo, da se toksini širijo veliko hitreje.!

Zaključek

Lažne medene gobe so večinoma neužitne in celo strupene "kolegice" navadnih vrst, ki jih najdemo v sezoni v gobah. Medene gobe, ki so lažne in "normalne", so ob skrbnem pregledu številne razlike v barvi in ​​strukturi površine pokrovčka, nog, prisotnosti ali odsotnosti "krila", barve plošč in vonja. Nabiralci gob bi morali te lastnosti dobro preučiti in se jih ravnati po njih, ne pa po dvomljivih namizih, slišanih "med ljudmi. Za vsak slučaj se morate spomniti, kako prepoznati zastrupitev z gobami in biti sposobni nuditi prvo pomoč.