Kako sušiti čebulo doma

Opis in značilnosti posušene čebule

Posušeno čebulo lahko kuhate sami ali jo kupite že pripravljeno, v različnih frakcijah. Zelenjava, pripravljena v industrijskem obsegu, je lahko dveh sort: prva in najvišja. Glavna razlika med njimi je barva končnega izdelka.

Pripravite vse vrste posušene čebule na več načinov:

1. S sušilnim strojem. To je najlažja možnost sušenja zelenjave. Sesekljan izdelek naložimo v boben in pihamo s tokom vročega zraka.
2. Prašno brizganje. Sesekljana čebula se razprši v zračnem toku. Ta vrsta sušenja se običajno uporablja za pripravo praška, kot je česen. Čeprav se izdelek skoraj spremeni v prah, ki je primeren za številne potrošnike, izgubi skoraj vsa eterična olja in uporabne komponente. Barva končnega izdelka je lahko bela ali zlata. Zadnja možnost je možna, če predelava poteka s prevročim zrakom - prišlo bo do delne karamelizacije sladkorja.
3. Sušenje z zamrzovanjem. Ta možnost je draga, vendar najvarnejša za zelenjavo, v smislu, da ohranja vse koristne snovi. Tehnologija metode je naslednja: zamrzovanje, ki mu sledi evakuacija. Poleg tega postopek evakuacije poteka tako, da voda, ki je lastna zelenjavi, preide iz trdnega v plinasto stanje, mimo tekočine. Med tem zdravljenjem izdelek izgubi samo hlapne spojine.

Če primerjamo posušeno čebulo z drugimi možnostmi kuhanja (cvrtje, pečenje), lahko opozorimo, da je po sveži zelenjavi najbolj uporaben izdelek. Zadaj je pečen, ki izgubi nepomembno količino hranilnih snovi, pa tudi resnost okusa. Na zadnjem mestu po koristi za telo je ocvrta, saj vsebuje le majhen del snovi, ki jih najdemo v sveži zelenjavi.Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je glavna razlika med posušeno čebulo in pečeno in ocvrto v prisotnosti koristnih snovi. Razlikujejo se tudi po okusu in uporabi. Posušen, ni omejen - ustreza skoraj vsem vrstam jedi: prva, druga, solatam, pecivom. Fried se običajno uporablja s prvimi jedmi in nekaterimi glavnimi jedmi. Pečica - spremlja mesne in zelenjavne jedi, kuhane v pečici.

Koristi in škode posušene čebule

• Ker čebula ob sušenju popolnoma zadrži snovi, ki jih vsebuje, spekter njenega blagodejnega vpliva na telo ni nič manj raznolik kot svež:
• Krepi imunski sistem.
• Ima anthelmintični učinek.
• Dobro zdravljenje in profilaktično zdravljenje prehladov.
• Boji se proti hipertenziji.
• Ima izkašljevalni učinek.
• Podpira telo s sladkorno boleznijo.
• Spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa.
• Ima odvajalni učinek.
• Sposoben premagati skorbut.
• Boji se proti hepatitisu A.

• Širjenje čebule je škoda. Nastane, če zanemarimo njegove kontraindikacije:
• dojenje (dojenčki lahko zavrnejo materino mleko);
• nosečnost (ali je mogoče za določeno žensko v položaju te začimbe ali ne, zdravnik mora reči);
• bolezni ustne votline (zelenjava močno draži sluznico in krepi simptome bolezni);
• pankreatitis (absolutno nemogoče, saj je uporaba zdravila smrtna);
• bolezni prebavil (saj je vroča začimba);
• gastritis (izdelek draži stene želodca in povzroča zelo neprijeten občutek);
• težave z jetri;
• bronhialna astma;
• alergije zaradi individualne nestrpnosti.

Katero čebulo lahko posušimo

Obstaja ogromno število sort čebule - to ni le običajna repa ali zelena čebula. Vendar niso vsi primerni za uživanje, zato lahko posušite naslednje:

1. Čebula. Pogosto se imenuje koča ali pesek. Nanaša se na trajnice. Čebulice nima, stebla pa so zelo močna. Zelenice zrastejo do zmrzali.
2. Čebula. Ima dolge liste v obliki cevi, temno zelene barve. Čebulice so velike. Njihova barva je odvisna od sorte: lahko je rumena, vijolična, bela.
3. Schnitt ali hitrost. Izstopa z majhnimi listi z nežnim okusom. Pobiramo več kot enkrat na sezono.
4. Šalotka ali zakrknjen, grmičast. Ima majhne svetlo vijolične ali bele, ovalne ali okrogle čebulice, zelo sočne in mehke. Listje je ozko, dolgo, nežno.
5. Slime. Lastnik traku, otočka in sočnega listja. Čebulice ne tvorijo. Vonj je podoben česnu..
6. Por. Ima čebulice, a listi in steblo s prijetno aromo in okusom pridejo v hrano..
7. Ramson. Divja sorta čebule, vendar užitna. Pojavlja se na gozdnem območju. Ima svojevrsten ostrega okusa, zato ga pogosto imenujejo divji česen..
8. Razvejana ali jusajeva, dišeča zelenjava. Izstopa po okusu čebula-česen. Ko se posuši, se dobro ujema z mesnimi in ribjimi jedmi, pa tudi pri stranskimi jedmi in pitami..

Kako sušiti čebulo doma

Preden začnete sušiti kakršno koli čebulo, jo morate zdrobiti. Čebulice narežemo na rezine ali obroče debeline 4-5 mm. Pripravljen za zimsko skladiščenje, izdelek odloži v priročne posode (pločevinke, škatle) in postavi na hladno, suho mesto.

V pečici

Najbolj priljubljena možnost za hitro sušenje zelenjave je uporaba pečice. Razrežemo ga na majhne koščke, obroče ali rezine, odvisno od sorte, in jih razporedimo na pekač, obložen s pergamentom. Peč mora biti ogreta na + 50 ... + 60 ° S. Po tem, ko ste vanj položili pekač, ni priporočljivo popolnoma zapreti vrat. Ne sme biti zaprta.Da se zelenjava enakomerno posuši, jo je treba občasno premešati, obrniti. Ko se zdrobljeni izdelek posuši, ga je treba odstraniti iz pečice in pustiti, da se ohladi. Po - lahko ga daste v steklene kozarce, vrečke, škatle. Posoda je lahko absolutno katera koli, glavna stvar je, da se skozi zrak spusti.

V električnem sušilniku

Če je v vašem arzenalu kuhinjskih aparatov električna sušilnica, je veliko bolj učinkovito sušiti zelenjavo v njej kot v pečici - postopek bo šel hitreje in brez izgube hranil. Zelenjavo narežemo in položimo na pladnje sušilnika. V električni napravi je bolje čebulo sušiti pri temperaturi + 55 ... + 65 ° C. Ko se zelenjava ohladi, jo lahko damo v katero koli posodo za shranjevanje.

Video: sušenje čebule v električnem sušilniku

V zračnem žaru

Zračni žar ali konvekcijska pečica - naprava za kuhanje z vročim zrakom - je možno tudi sušenje izdelkov v njej. Tudi on kot električni sušilnik ohranja videz, okus in aromo vsega, kar se v njem posuši. Zaradi nenehnega kroženja zraka, segretega iz spirale, je sušenje enakomerno. To je najhitrejši način od zgoraj opisanih. Za sušenje se zdrobljeni izdelek položi v posodo, nastavljena je temperatura + 70 ° C in največja hitrost ventilatorja.

Na prostem

Ta možnost sušenja je idealna za tiste, ki želite, da se zelenjava naravno posuši, vendar je zamudna in zamudna. Rezan izdelek se položi na žično mrežo v senci. Vreme naj bo sončno in mirno, da se začimba ne razkropi v različne smeri. V slabem vremenu ga je mogoče premakniti v prezračeno sobo, toda tu postopek sušenja ne bo učinkovit. Vsakodnevno vrtite rezine zelenjave, da se enakomerno izsušijo.

Koliko časa traja sušenje čebule

Čas sušenja je odvisen od izbrane metode:

• v pečici - 5-6 ur;
• v električnem sušilniku - približno 7 ur (žarnice), 2,5–3 ure (zelenice);
• na zračnem žaru - 60 min.;
• v zraku - nekaj dni.

Uporaba posušene čebule

V posušeni obliki se začimba uporablja pri pripravi različnih jedi. Odlično dopolnjuje zelenjavne, gobice, mesne, ribje jedi v kombinaciji s slanimi dobrotami. Suha zelenjava je lahko odličen nadomestek za svežo.

Običajno se uporablja:

• v solatah;
• v juhah;
• v drugem tečaju;
• v marinadah;
• v pitah;
• v mletem mesu;
• v sendvičih;
• v predjedih;
• pri ohranjanju;
• v nekaterih sladicah.

Posušena čebula je dobra vitaminska začimba. Že dolgo ne izgubi svojih lastnosti: niti aromatičnih, ne aromatičnih, ne zdravih. Zato, če ni kontraindikacij, lahko varno dodate začimbo katerikoli jedi.