Medene gobe jeseni z debelimi nogami (na debeli nogi): fotografija in opis, kako kuhati

Medeni agar iz debele noge je goba z zanimivo zgodovino. Z njim lahko skuhate številne jedi, zato pogosto konča v košarah. Glavna stvar je, da ga lahko ločite od podobnih vrst.

So gobe na debeli nogi

Gozdne gobe na debelem steblu niso redkost, zato bi moral vsak nabiralnik gob vedeti, kako izgledajo. Vrsta spada v rod Openok, družina Fizalakrievye. Gliva ima tudi druga imena - čebulna ali valjasta armillaria. Prej so jo imenovali tudi jesen, kasneje pa so znanstveniki prišli do zaključka, da gre za dve različni vrsti..

Kako izgleda medena muha

Ima številne lastnosti, po skrbnem pregledu ga je enostavno ločiti od drugih vrst. Spodaj je fotografija in opis odprtega medu z debelimi nogami:

Opis klobuka

Klobuk doseže premer 10 cm. Pri mladih osebkih je v obliki kupole, vendar se nato skoraj v celoti odpre, robovi postanejo nekoliko spuščeni. Klobuk ima kosmiče, ki se razhajajo od središča. Temnejo na starih plodnih telesih, spuščajo se na nogo. Barva se lahko razlikuje; rjava, rožnata, rjava in sivkasta.

Kaša je lahka, diši po siru. V obliki prahu bele spore. Na fotografiji je viden klobuk medenih gob na debeli nogi:

Opis noge

Noga zraste do 8 cm, doseže obseg 2 cm, oblika pa spominja na valj, ki se širi navzdol. Celuloza noge je vlaknasta, elastična.

Užitni medeni agaric z debelim nogom ali ne

Medeni agaric z debelimi nogami velja za užitno gobo. Toda pred jedjo ga morate skrbno kuhati, da odstranite grenkobo. V svoji surovi obliki ima svojevrsten ostrega okusa.

Kako kuhati gobe z debelimi kraki

Gobe ​​po spravilu se predelajo skoraj takoj. Najprej se odstranijo gozdne naplavine - lepijo liste, igle, vejice, zemljo. Nato dobro speremo. Preden skuhamo katero koli jed iz njih, gobe skuhamo, da se znebimo grenkobe. Za to bo za 1 kg medu gob potrebno 2 litra čiste vode in 1,5 žlice. l sol.

Vse sestavine, razen samih gob, zmešamo v globoki ponvi in ​​zavremo. Nato vanje nalijemo medene gobe, ogenj zmanjšamo in pustimo kuhati 15-20 minut. Pripravljene gobe odvržemo v colander, da se znebimo odvečne vode. Ohladili se bodo in bodo primerni za cvrtje, enolončnico, soljenje.

Kako hitro nabiramo gobe z debelimi kraki

Za te gobe obstaja hitra metoda nabiranja..

Potrebne so naslednje sestavine:

• 500 g gob;
• 500 ml vode;
• 50 ml namiznega kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 3-4 stroka česna;
• 2 tsp granulirani sladkor;
• 1 tsp soli;
• 2-3 kos. lovorjev list;
• 1 tsp gorčična semena;
• črni grah po vašem okusu.

Medene gobe je treba dobro oprati in začeti kuhati marinado. Sestavine zmešamo v posodi, zavremo in šele nato dodamo gobe. Pustite na ognju 5-10 minut. Nato gobe v marinadi položimo v banke in postavimo v hladilnik za vsaj 4-5 ur.

Vroče marinirani medeni agaric gobe

Za nabiranje gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg gob;
• 2 žlici. l sol;
• 1 žlica. l sladkorja
• 1 žlica. l kis
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 1 lovorjev list;
• 5 kosov. olupki.

Gobe ​​očistite, sperite in kuhajte 10-15 minut. V posodo z vodo dodamo sol in začimbe, po vrenju tekočine vlijemo kis. Nato takoj dajte gobe. Lonec držite na nizkem ognju 20 minut. Tako obdelani izdelek se položi v kozarce, vendar ga ne zapremo, ampak damo v ponev in steriliziramo 25-30 minut. Na končni stopnji se prazne zaprejo in shranijo na hladnem. Treba je zagotoviti, da sončni žarki ne padejo na bregove.

Solna jesenska debela noga agaric vroče

Debelonogi medeni agarici ne samo krastajo, ampak tudi sol. V vseh možnostih kuhanja so enako okusne. Z vročo metodo gobe skuhamo in nato nadaljujemo s soljenjem. Zahtevani izdelki:

• 1 kg medenih agaric z debelimi nogami;
• 3 žlice. l soli;
• 3-4 stebla kopra;
• 3 lovorjev list;
• 3 kos klinčki brstov;
• poprova koruza 6 kosov.

Ko se kuhane gobe ohladijo, v posodi nastane več plasti začimb in medunih gob. Na vrhu mora biti sol. Nastala masa je prekrita s čisto krpo, postavite ploščo in nanjo položite tovor. Posoda mora biti hladna, tkanino občasno menjamo, da se ne izloči kislega slanice. Jed bo pripravljena čez 25-30 dni.

Kako sušiti zimske gobe gobe z debelimi nogami

Gobe ​​medene gobe so primerne za sušenje pozimi, hkrati pa jih ni treba oprati in kuhati. To je dovolj dobro za čiščenje odpadkov. Odvzeti so vsi mladi vzorci, če so prisotne črvičke, jih zavrnemo. Lahko se posušite na soncu ali v pečici. Običajno so nanizane na vrvico. Optimalna temperatura pečice za sušenje 50 ° C.

V pečici morate občasno obrniti ponev. Ko dosežejo želeno stanje, jih odložijo v kozarce in odložijo na suho. Pomembno je vedeti, da gobe lahko absorbirajo vonjave, zato jih je treba hraniti v prostoru s svežim zrakom. Preden naredite nekaj iz posušenega izdelka, ga najprej namočite.

Kako ocvreti gobe z debelimi kraki s čebulo

Medene gobe, ocvrte s čebulo, so običajna jed. Zanj boste potrebovali:

• 300 g čebule;
• 1 kg gob;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• sol, poper.

Gobe ​​najprej dobro operite in nato skuhajte. Medtem pripravite čebulo - jo razrežite na pol obročev in prepražite v ponvi, ki ji dodate olje. Ko rezine postanejo prozorne, se jim dodajo gobe. Ko so gobe iz medu pripravljene, bodo pridobile zlato barvo..

Zdravilne lastnosti gob z debelo nogo

Kopriva ni le užitna, ampak pomaga tudi pri zdravljenju nekaterih bolezni. Vsebuje vitamina A in B, polisaharide, kalij, cink, železo, baker, magnezij. Ima naslednje zdravilne učinke:

• znižuje visok krvni tlak;
• normalizira prebavni trakt;
• poveča odpornost na akutne okužbe dihal.

Obstajajo tudi kontraindikacije:

• starost otrok do 3 let;
• obdobje nosečnosti in dojenja;
• akutna faza bolezni prebavil.

Kje in kako raste

Vrsta raje zrele štorklje, debla podrtega drevja, gnilo listje. Najpogosteje ga lahko opazimo na bukev in jelkah, manj pogosto ga najdemo na pepelu in jelki. Velik pridelek je pobran v zmernem podnebju, vendar ga najdemo tudi v južnih regijah, tudi na Uralu in Daljnem vzhodu. Raste v skupinah, pojavlja se od avgusta do sredine novembra.

Gojenje jesenskih debelih noga agaric doma

Medene gobe na debeli nogi lahko gojite doma. Vendar je treba upoštevati nekaj odtenkov - goba je drevesno uničujoča vrsta. Micelij se kupuje v specializiranih trgovinah.

Gobe ​​se gojijo na dva načina:

1. Na gnilem drevesu - preprosta metoda, ga je mogoče uporabiti celo v stanovanju. Substrat se postavi v posodo in napolni z vrelo vodo. Primerno je seno, slama ali žagovina. Ko se zmes ohladi, jo dekantiramo, odvečno vlago iztisnemo in substrat zmešamo z micelijem. Natančne deleže, ki jih vsak proizvajalec navede na embalaži. Nastala sestava se postavi v plastično vrečko, vozel in reže na površini. Za kalitev se postavi na priročno mesto ali preprosto suspendira. Osvetlitev ni potrebna, za kalitev je treba čakati približno mesec dni. Ko pa se pojavijo primordi plodnih teles, je treba zavojček odstraniti iz teme. Na filmu se na mestih kalitve naredi več rezov. Sadje traja do 3 tedne, največji pridelek pa poberemo v prvih dveh.
   
2. Na razpadajočih rastlinskih ostankih - ta možnost je bolj zapletena, vendar dolgoročnejša glede na čas pridobivanja pridelka. Palice dolžine 35 cm in premera 20 cm namočimo teden dni. Nato se v drevesu izvrtajo luknje in tam se položi micelij. Na vrhu pritrdite z lepilnim trakom in pokrijte s papirjem, slamo ali bombažem. Micelij bo vzklil v 6 mesecih. Trenutno je treba palice hraniti v hladnem prostoru. Temperatura, pri kateri micelij preživi, ​​se giblje od + 7 ° C do + 27 ° C. Nabiramo ga do 3-krat na leto.

Na fotografiji so predstavljene mlade gobe z debelo nogo:

Dvoboji in njihove razlike

Medeni agar z debelimi nogami ima dvojnike, s katerimi jih lahko neizkušeni nabiralci gob zlahka zamenjajo. Nekateri so užitni, nekateri so strupeni. Sem spadajo:

1. Jesenski medeni agaric - klobuk pri odraslih osebkih doseže premer 15 cm, barva mehkih tonov pa se spreminja od sivo rumene do rumeno-rjave. Kaša ima prijeten okus in vonj. V nasprotju z debelo nogo medeno agariko najdemo tako na živem kot gnilem lesu. Užitna, vendar se o njenem okusu razpravlja, v zahodnih državah pa na splošno velja, da je vrsta uživanja hrane majhna vrednost. Medene gobe jesenske debele noge so predstavljene na fotografiji:
   
2. Medena agarica je temna - podoben videz, vendar se razlikuje po tem, da se obroč na nogi lomi neenakomerno in v debelih nogah v obliki zvezde. Tudi vonj te vrste ne spominja na sir, je precej prijeten. Kosci izginejo s površine pokrovčka, ko rastejo. Užitna je. Medene gobe na debeli nogi so rjavo-sive, kar lahko vidite na fotografiji
   
3. Luska je bežna - na njeni klobuki je veliko kosmičev, spore oker barve. Noga gobe je dovolj dolga, zožena navzdol. Ima oster vonj in neprijeten grenak okus. Šteje se za pogojno užiten..
   
4. Lažno penasto žveplo-rumena - klobuk je rumen, medtem ko ima rjav odtenek. Plošče so sivkaste. Noga svetlo rumena, votla znotraj, tanka. Okus je grenak, vonj je neprijeten. Goba je strupena.
   

Zanimivosti o gobjih debelih nogah

V zvezni državi Michigan so v 90. letih prejšnjega stoletja odkrili hrastov gozd, ki je bil v celoti naseljen z gobami debelega medu. Drevesa so posekali in čez nekaj časa so na njihovo mesto posadili bor. Toda mlade sadike so skoraj takoj prizadele debele noge medene agarice in se niso mogle dalje razvijati..

Po pregledu tal v gozdu so ugotovili, da je v njem micelij, skupna površina 15 hektarjev. Njegova masa je približno 10 ton, njegova starost pa približno 1.500 let. Opravljena je bila analiza DNK posameznih plodnih teles in pokazalo se je, da gre za en velikanski organizem. Tako je mogoče trditi, da je v Michiganu največji samski živi organizem v vseh časih, ko je Zemlja obstajala. Po tem odkritju je pogled postal splošno znan..

Zaključek

Medeni agar z debelimi kraki je užitna goba, ki jo je tudi v sezoni zelo priročno nabirati, raste v velikih skupinah. Za tiste, ki ne radi hodite po gozdu, obstaja možnost, da ga gojijo prav v stanovanju. To je dobro za vsak način kuhanja. Videti je, da je v video posnetku mogoče videti debelo nogo agarico: