Temni medeni agar (smreka, glina, temno rjava): fotografija in opis, kako kuhati

Ena izmed najbolj priljubljenih vseh gob so medene gobe. V velikih skupinah, ki rastejo na pantih, vedno pritegnejo pozornost nabiralcev gob in jim ne dovolijo oditi s praznimi košarami. Ljudje pod tem imenom pomenijo celo skupino gob, le malo ljudi pa ve, da različne vrste medenjakov spadajo v ločene rodove in družine. Torej, medene gobe so po videzu zelo podobne jesenskim gobam, vendar so pogojno užitne gobe..

Ali so medene gobe temne

Po opisu in fotografiji temne gobe (ali smreke, trde, mlete, latinsko Armillaria ostoyae) spadajo v družino Fizalakriev. Od drugih povezanih predstavnikov se razlikujejo, kot že ime pove, s temno rjavo barvo klobuka. Barva medenih agaric je v veliki meri odvisna od kraja rasti, smreke pa so dobile svojo barvo, ker imajo večinoma raje v smrekovih in borovih gozdovih. Karakterističen odtenek lesa, na katerem se nahaja micelij, se prenaša tudi na sadna telesa, borova grenkost pa neposredno vpliva na njihov okus.

Kako izgledajo smrekove gobe?

Izgled smreke lahko zlahka prepoznate po temnem klobuku in valjasti nogi z gomoljasto ali luskasto površino. Celuloza je drobljiva, bele barve, z rumenkastim odtenkom, praktično nima gob za vonj. Fotografija prikazuje mlade temne medene gobe, ki rastejo v smrekovem gozdu, kjer se z njimi, strupene, nevarne za zdravje ljudi, podvoji ljubezen do naselitve.

Smrekove gobe spadajo v jesensko vrsto in sadje začnejo roditi v začetku avgusta.

Opis klobuka

Konveksna v mladosti pokrov smrekovih gob, v celoti prekrit z rjavimi luskami, zraste v premeru od 4 do 10 cm. Njegova oblika, hemisferična pri mladih osebkih, pri starejših postane bolj razširjena. Barva klobuka je temno rjava, pod njo pa svetle plošče, ki s starostjo postanejo rdečkasto rjave lise.

Opis noge

Medeni agarici s temnim klobukom imajo valjasto, na osnovni nogi rahlo odebeljeno višino od 5 do 10 cm in premer do 2 cm ter obroč, ki po videzu spominja na čipkaste nadloge. Površina sadnega telesa je suha, rahlo hrapava.

Kje in kako rastejo temno rjave gobe

Smrekove gobe rastejo po vsej državi, razen v severnih regijah, v listavcih, mešanih in pogosteje iglastih gozdovih. Ta vrsta se raje naseljuje na pantih in propadajočih drevesnih vrstah, na mrtvih in iglavcih. Pod listavci in grmičevje je vrsta precej redka. Smrekove gobe obrodijo plod od konca julija do konca oktobra, odvisno od specifičnega podnebnega pasu. Nahajajo se v majhnih družinah. Tovrstne gobe se imenujejo smreke, ker so njeno najljubše mesto rasti gnili ostanki iglavcev, gnili panjevi, odmrli debli dreves.

Ali je mogoče nabirati temne gobe

Temne, smrekove gobe lahko nabiramo okoli avgusta in skoraj pred nastopom hladnega vremena, torej do konca oktobra - začetka novembra. V tem primeru prezrelih, starih primerkov z razpokanim klobukom ne odrežemo. Na enem velikem panju ali podrtem deblu dreves lahko naberete celo košaro dišečih gob.

Užitne smrekove gobe ali ne

Temni predstavniki gob na prostem so pogojno užitni, saj imajo grenak, specifičen okus. Pred kuhanjem potrebujejo plodna telesa predhodno, po možnosti dvojno, vrelišče. Juha po predelavi sadnih teles se ne uporablja za hrano.

Kako kuhati smrekove gobe

Pred kuhanjem se smrekove gobe očistijo, vse naplavine se odstranijo, zgornja plast pa se očisti. Za hrano se uporabljajo samo klobuki, saj noge med kuhanjem postanejo gumijaste, toge strukture. Telesa pred plodom kuhamo v slani vodi 20 minut, odložimo v colander, juho odcedimo. Postopek se ponovno ponovi, kar popolnoma odpravi neprijetno grenkobo in naravne smole. Nato iz predelanih gob pripravimo različne jedi..

Kako ocvreti gobe smrekove gobe v kisli smetani s čebulo

Kuhane temne gobe damo na vročo ponev z rastlinskim oljem in ocvrto pod zaprtim pokrovom. Po 15 minutah dodamo čebulne obroče, jed dodamo in popramo. Kislo smetano damo pred cvrtje 3 minute, medtem ko ogenj zmanjšamo. Dodamo malo masla. Pripravljene gobe posujemo s čebulo s fino sesekljanim koperjem..

Kako nabirati temne jesenske gobe

Sestavine

• gobe - 1 kg;
• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• kis (9%) - 2 žlici. l .;
• 2 - 3 brstični brsti, olupljeni stroki česna, grah.

Algoritem kuhanja:

1. Marinada iz vode, soli, sladkorja skuhamo v ponvi.
2. Po vrenju nalijemo kis, damo poper in klinčke, prelijemo vnaprej pripravljena in kuhana sadna telesa.
3. Na srednjem ognju vremo 10 - 15 minut in damo v sterilizirane kozarce..
4. Narežemo strok česna, marinado dodamo skoraj do vratu in prelijemo z 1 žlico. l rastlinsko olje na vrhu v vsakem kozarcu.
5. Pokrijte s plastičnimi pokrovi, ohladite in shranite v hladilnik.

Zamrzovanje temno rjave agarice medu za zimo

Pripravljene gobe Armillaria solidipes temne smrekove gobe damo v plastične posode ali plastične vrečke in jih pošljemo v zamrzovalnik. V vrečko ali posodo ni treba položiti večjega števila gob: prostornina mora biti takšna, da jih je dovolj za kuhanje naenkrat.

Soljenje jesenskih smrekovih gob za zimo

Sestavine

• 1 kg gob;
• 1/2 žlice. soli;
• 5 do 7 strokov česna;
• olupki in koper dežniki.

Algoritem kuhanja:

1. Na dno emajlirane ponve vlijemo plast soli, nato pa damo mlete gobe.
2. Sloji se izmenjujejo, potresemo s česnom, koperjem in popermi.
3. Ponev je pokrita z gazo, zložena v dveh slojih, postavljena plošča in postavljena potlačitev.
4. Postopek soljenja traja približno 20 dni, nakar se gobova masa prenese v čiste kozarce in shrani v temnem, hladnem prostoru.

Kako sušiti gobe smrekove gobe

Po čiščenju in odstranjevanju gozdnih naplavin lahko smrekove gobe posušimo, kar bo povečalo ohranitev vseh hranil. Sadna telesa so nanizana na tanko nit in obešena na sončnem, dobro prezračenem mestu. Suši se 40 dni. Pripravljene gobe postanejo elastične, pri upogibanju se ne zlomijo. Presušene gobe so krhke, se drobijo. Iz njih lahko enostavno pripravite gobe v prahu, ki jih nato priročno uporabimo kot naravno začimbo.

Zdravilne lastnosti temno rjavih gob

Medene gobe rjave, temne barve so prvaki v vsebnosti beljakovin in čeprav vsebujejo majhno količino kalorij, lahko nadomestijo meso. To še posebej velja za ljudi na dieti ali vegetarijanski dieti. Izdelek vsebuje veliko število elementov v sledovih in vitaminov, aminokislin in naravnega sladkorja.

Smrekove gobe se zaradi svoje edinstvene sestave pogosto uporabljajo v medicini kot sredstvo za zdravljenje:

• maligni in benigni tumorji;
• E. coli in stafilokok;
• bolezni ščitnice.

Redno uživanje jedi iz gob vam omogoča, da odložite razvoj številnih patologij. Gobova kaša vsebuje lecitin, ki ne omogoča, da se na stenah krvnih žil nabira »slab« holesterol. To je najboljše preprečevanje ateroskleroze. Nizek glikemični indeks izdelka omogoča vključitev gobovih jedi v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo.

Gojenje smrekovih gob na območju ali v državi

Zahvaljujoč sodobni znanosti lahko danes gojite poljubne gobe na svoji spletni strani. Če želite to narediti, morate kupiti micelij v specializirani trgovini in biti potrpežljivi.

Algoritem dejanj:

1. Na mestu dacha izberite primerno drevo z znaki propadanja, ki ga ne bo škoda: gobe v procesu rasti ga bodo uničile.
2. Micelij je navlažen z vodo in prekrit z mahom, da prepreči izhlapevanje vlage.
3. Po 12 mesecih se bo pojavil prvi pridelek, potem ko bo micelij aktivno obrodilo sadove od 6 do 7 let.

Dvoboji in njihove razlike

Temni medeni agaric ima užitne in neužitne dvojice med gobami iz rodu Openkov. Med nabiranjem je treba v tem obdobju razlikovati dvojčke, ki obrodijo sadove:

1. Jesenski medeni agar, ki raste na različnih lesenih podlagah, ima gladko površino medeno rumenega klobuka in rumeno krilo brez obrobja na nogi. Gliva je užitna, vendar je tehnologija kuhanja jesenskih in temnih sort drugačna, saj pogojno užitne gobe zahtevajo bolj kompleksno toplotno obdelavo.
   
2. Otekla, galska (ali debela noga) medena agarica ima svetlo rjavo kapo in temne luske po vsej površini v mladosti, ki izginejo, ko dozorijo. Goba s tankim obročkom, ki se zori in izgine, ko dozori. Ko se zdrobi, meso izžareva prijetno, sirasto aromo. Vrsta je pogojno užitna.
   
3. Lažna medena agarica in njene sorte. Na nogi nimajo krila, značilnega za užitne predstavnike, in luske na površini klobukov. Za razliko od užitnih smrekovih gob imajo izrazit grenak okus: razvrščamo jih kot pogojno užitne ali neužitne, odvisno od posamezne vrste. Neužitni lažni predstavniki imajo ostrega, neprijetnega vonja in gladko nogo brez prepletanja, kot je jasno vidno na fotografiji. Klobuk sadnega telesa je neenakomeren.
   

Videoposnetek o primerjavi užitnih gob z lažnimi kolegicami bo koristen za vsakega začetnika nabiralca gob 

Zanimiva dejstva o smrekovih gobah

Medeni agaric s temno rjavim luskastim klobukom lahko zajame ogromna območja, prekrita s surovim posekom in ostanki gnilega lesa. Kar se nahaja na površini zemlje, je le majhen del micelija, micelij pa je pod zemljo na veliki razdalji. Torej, v švicarskih gozdovih pogosto najdemo micelij, katerega površina je več kot 30 hektarjev.

Največja in najstarejša goba na svetu je temna goba, ki raste v ZDA, Oregon. Površina micelija tega tela je približno 850 hektarjev, starost pa je več kot 2,5 tisoč let. En sam orjaški organizem, ki se nahaja pod površjem zemlje, je parazit in se prehranjuje s koreninami dreves, kar vodi v njihovo smrt. Zato ga imenujejo pošast Oregon.

Velike letine gob so redke: plodna telesa se pojavijo 1-krat v 3 do 4 letih.

Zaključek

Smrekove gobe so navzven podobne nekaterim sorodnim vrstam, ki obrodijo sadje jeseni, vendar jih ob skrbnem premisleku ni težko razlikovati. Kljub temu, da spadajo med pogojno užitne gobe, njihova priljubljenost ne pada več let, njihov okus pa je ocenjen zelo visoko.