Kraji gob krasnodarskega ozemlja in adygee

Gobe ​​Krasnodarskega ozemlja so zaradi gostih iglastih in listavskih gozdov, ravnic in gorskih območij zelo raznolike. Zmerno podnebje in odsotnost dolgih obdobij suše prispevata k aktivni rasti micelija od začetka toplih pomladnih dni do začetka zime.

Kraji gob Krasnodarskega ozemlja in Adygee

Užitne sorte

Gobe ​​na Kubanu so raznolike. Na tem območju uspevajo precej redke vrste..

Ostriga goba

Gobe ​​4. kategorije. Okus je pogosto odvisen od kulinaričnih sposobnosti kuharja, vendar je njihova kombinacija z mesnimi, zelenjavnimi jedmi že dolgo klasika.

Zaradi nezahtevnosti gojenja in obilnega sadja skozi toplo poletno in jesensko obdobje ga je enostavno gojiti doma.

Irina Selyutina (biolog):

Z redno uporabo hrane ostrige gobe pomagajo zmanjšati raven tako imenovanega "slabega" holesterola v krvi človeka, normalizirati krvni tlak in odstraniti radionuklide. Kalcij, spojine joda in železa ter drugi mikro in makro elementi, vitamini skupin B, C, E, D2, PP so bili najdeni v kaši teh gob. Zmožnost zniževanja holesterola je posledica prisotnosti posebne gobe v gobeni kaši - lovastatina, ki ga biokemiki imenujejo naravni zaviralec sinteze holesterola.

Za množično pridelavo so bile izbrane sorte, ki naravno rastejo na hrastu, vrbi, jelši in lubju šibkih, obolelih listavcev..

• Ostrige. Klobuk je zavit, premer doseže 5-25 cm. Barvna shema je kremno-bež, vonj je nežen gobar. V naravnem okolju raste do konca maja, obrodi sadje do septembra, vendar pod ugodnimi pogoji - do zmrzali.
• V obliki roga. Posebnost je klobuk, ukrivljen navzgor v zorjenem stanju, v obliki ventilatorja ali jezikov. Barva je raznolika, različni odtenki bež se svetijo po robovih.
• Hrast. Odtenki sive barve, značilni za klobuk te vrste, so odvisni od lesa, vlage in kje raste. Oblika je lamelarna, polkrožna, robovi so valoviti ali nazobčani. Velikost le redko presega 15 cm, površina mladih primerkov je prekrita z belo-sivo prevleko, ki se preprosto odlepi.

Čolni zelenega mahu

Rastejo kot samohrani posamezniki na robovih iglavcev, včasih listavci. Izbirajo dobro osvetljena območja, občasno med grmičevjem, mravljišči, starimi štori. Štejejo za koristne in okusne, vidni talni del je primeren za uživanje..

Ključne značilnosti:

• olivno rjava, siva, rumena ali zelenkasta;
• dolžine nog 10-12 cm, obseg do 15-17 cm;
• samo tlačno območje na klobuku postane modro;
• nezrela kaša diši po suhem sadju, struktura je gosta, stara postanejo bolj porozna, drobljiva.

Pred kuhanjem morate odstraniti lupino, samo mlade osebke lahko zaužijemo surove - če "starost" ni znana, ne pozabite vreti 10-15 minut.

Zrnato mastno

Ime so dobili po specifičnih mlečno belih kapljicah, ki v vlažnem vremenu štrlijo na notranjo belkasto rumeno površino in nogo. Njihova velikost je 1-2 mm, ko se posušijo, postanejo gosta, rjavkasto rjava.

Pri ljudeh s slabo prebavo in boleznimi prebavil lahko povzročijo slabost, bruhanje, drisko, zato je treba prvo okušanje opraviti previdno, ne da bi zlorabili izdelek.

Opis:

• celuloza mladega olja je mehka, po oreško-sadni aromi, prezrela vlakna se strdijo, pretirano absorbirajo vlago;
• gladek obseg glave brez pokrova do 10-12 cm, barva reza ostane nespremenjena;
• lupina se zlahka olupi, med dežjem je prekrita z lepljivo sluzjo.

Obdobje plodovanja je kratko - od začetka junija do julija. Zbirna mesta - poleg iglavcev, obrobja mladih zasaditev, redkih gozdov s peščeno, ohlapno apnenčasto zemljo. Granulo olje raste običajno v skupinah.

Pred kuhanjem priporočamo čiščenje lupine, po toplotni obdelavi postane črna.

Vrt Entoloma

Entoloma ima okus kot ostrige

Raste v mešanih, listavih gozdovih, pogosto micelij raste v sadovnjakih pod marelicami, slivami. Sezona letine - sredi pomladi in zgodnje poletje.

Izkušeni nabiralci gob priporočajo, da prva 3 leta ne posekajo pridelka, gojenega na vrtu, kar daje gobi priložnost, da precej zraste.

Karakteristike plošče rose:

• telo je sivkasto rjave barve, vonj je blag, obrok;
• okus je večinoma nevtralen, je podoben gobam ostrig;
• velja za pogojno užiten, zahteva obvezno kuhanje 15-20 minut;
• površina svilnata, sijajna, kasneje prekrita s temno rjavimi luskami;
• redki, neenakomerni robovi različnih širin;
• ukrivljena, valjasta oblika noge je pogosto zvita.

Nezrela primerka je podobna nekaterim strupenim gobam: stisnjen entoloma, kositer, pomlad. Prvi simptomi zastrupitve se pojavijo 30 minut po uporabi, stanje zahteva nujno hospitalizacijo.

Zgrabci

Sadje telesa glive je po svojem videzu podobno navadnemu žledu. Drugi (rusko ime) je sivi obabok. Nabirajte jih od začetka julija do novembra. Največja velikost sferičnih klobukov je 20 cm, barva se razlikuje od svetlo oreščene do temno rjave.

Površina je mehka, žametna, z nepravilnostmi. Krute vlaknate noge se redko uporabljajo, ko se režejo, ne potemnijo - to je mogoče razlikovati od neužitne gorčice. Ohlapno meso, nasprotno, ko se lomi, hitro spremeni barvo iz roza v črnasto vijolično.

Noga v obliki kluba je gosto prekrita s svetlobnimi luskami, ki potem zorijo. Gobe ​​gojijo od aprila do oktobra v bližini listavcev..

Gobe ​​dobro uspevajo na težki šoti z visoko kislostjo, potrebujejo pogosto zalivanje, da pospešijo rast micelija, lahko dodate 10 g sladkorja v 10 litrov vode.

Vijolični žep

Raste v mahovitih smrekovih gozdovih, obrodi sadje avgusta in zgodaj jeseni po 1-2 letih. Velja za redko vrsto, ki ji grozi izumrtje, vendar ni navedena v Rdeči knjigi.

Enoten ametistični odtenek pokrovčka in nog je različnih intenzivnosti. Celuloza je elastična, ni krhka, plošče so odebeljene, redko se nahajajo.

Obseg je 5-6 cm, pri mladih je polsličen, zvonast, površina je mat, gladka. Sušno obdobje gobo razbarva, z dežjem pa spet pridobi vijolično barvo in se napolni z vlago.

Ni izrazitega okusa, zato se lak uporablja za dekoriranje prazničnih jedi - toplotna obdelava ne uniči barvila.

Cep

Premer kroga doseže od 4 do 50 cm, noga v obliki ključavnice je pretežno kratka, občasno zraste do 20 cm. Klobuk nezrelih primerkov je v obliki kupole, vendar se sčasoma sploščuje in izgublja volumen.

Starost glive lahko določimo tudi po barvi klobuka - starejša je gliva, temnejša je in površina je bolj groba.

Gobe ​​obrodijo sadje s pojavom vztrajne pomladne vročine do pozne jeseni, če to dopuščajo vremenske razmere. Letenje raste na območju Krasnodarja:

• mrežasta goba - redko najdemo, ima značilne žile na steblu, raste poleti;
• spikelet - sadno telo svetlo kremnega odtenka, raste v skupinah pod brezami, zlomljeno, hitro postane modro;
• hrast - telo je klubsko oblikovano, rjavkasto-sivo z belkasta pikami različnih velikosti, struktura je krhka, ohlapna;
• smreka - mrežna polovica pokriva nogo, površina je rdečkasto rjava, živi v iglastih gozdovih.

Obstaja zanimiv vzorec, da se precej pogosto varni belci naselijo blizu muharice. Da bi lahko brez težav asimilirali pripravljene obroke, jih priporočamo, da jih predhodno posušite.

Ličnice

Lisičarke imajo zdravilne lastnosti

Imajo antibakterijske lastnosti in neverjetno odpornost na poškodbe helminta zaradi posebne snovi. Zaradi tega jih pogosto uporabljajo v alternativni medicini, saj pomagajo pri boju proti helminthom..

Telo gob ima svetle rumeno-oranžne odtenke, oblika vrha je valovita, lijakasto oblikovana, robovi so konkavni. Močan pritisk izzove pordelost.

Rjavo-siva sorta je manj pogosta. Rob klobuka je neenakomeren, valovit, raste v mešanih gozdovih od sredine poletja do konca oktobra. Pogosto vstopajo v simbiozo s smreko, borom, hrastom, gabrom, nagnjenim k zaraščanju krogov "čarovnic". Malo gobarjev ve, da je siva lisica užitna. toliko ljudi se jih izogiba zbiranju.

Prave gobe

Odprtine so hranljivi in ​​koristni predstavniki gobarskega kraljestva, njihova uporaba preprečuje bolezni srčno-žilnega sistema, zdravi bolezni ščitnice. Že dolgo je opažena baktericidna lastnost: sveža koža zdravi reze in blage opekline.

Najbolj dragoceni so nezreli primerki rahlo medeno rjavega odtenka. Noga dolga 10-15 cm, okrogla kapa upognjena navzdol.

• Jesen. Naselite se na stare panje, vplivajte na les oslabljenih listavcev. Sadje se začne konec avgusta, na površini noge je izrazit obroč svetle barve. Včasih ga najdemo v snežnih zimah.
• Poletje. Svetlo rjava vrh je gladka, na njej je pokrovček, ki ga ne pokrivajo temne luske navzdol. Celuloza lesne arome postane v deževnem obdobju prozorna.

Pogosti žolčniki

Klobuk je kroglast, temno rjav, doseže 15-17 cm, konsistenca je krhka, ohlapna. Belo meso ne spremeni barve na mestu reza. Raste od sredine maja do začetka oktobra, manj pogosto se nahaja poleg iglavcev. Po kuhanju potemnijo, zato jih morate za ohranitev estetskega videza najprej namočiti v šibki raztopini kisa za 30 minut.

Glive pogosto zamenjujemo z "žolčem": razlika je v tem, da dvojnik porjavi z rahlim pritiskom in grenkim pookusom.

Klobuki se lahko zbirajo iz prezrelih primerkov, če so dovolj gosti. V hladilniku jih lahko hranite do 5 dni.

Na osnovi brezovih gob pripravimo kozmetiko, ki gladi gube in pripravke, ki odstranjujejo akne.

Morel prisoten

Navedena je v Rdeči knjigi, kar poznavalcem gobjih dobrot ne preprečuje, da bi jih še naprej nabirali od konca aprila do junija - v obdobju povečanega dežja.

Klobuk je sive ali rjavkaste barve, v premeru doseže 4-8 cm. Oblika je jajčaste oblike, ni jasno poudarjena, struktura satja pokrovčka je brez slike pravilnosti na sliki. Konzistenca pogojno užitne vrste je voščena, kuhana brez začimb nima okusnih lastnosti.

Habitat je dovolj širok: iglavci, mešani in listavci, mokrišča, vrbe in grmovje.

Gurmani ga cenijo zaradi specifične arome zemeljske gobe in možnosti uporabe v medicini - izboljšuje stanje imunskega sistema, odstranjuje toksine.

Tartuf beli

V primerjavi s klasičnim črnim tartufom, ki nima enake vrednosti, ima enakovredno vrednost in se ponaša s seznamom nedvomnih zaslug.

Kvalitativne značilnosti:

• močna vonj po karirastih oreščkih, ki spominja na vonj po ocvrtem sončničnem olju;
• prezreli so cenjeni višje, pri starejših osebkih je značilen zalogaj mesa;
• raste sam na globini 10 cm v bližini aspen, leske, breze ali bora.

Telo sadja je elastično, gomoljasto, na daljavo podobno krompirju. Odsek je svetlo rumen s prozornimi rjavimi žilami. Sadje ne letno, od začetka junija do sredine oktobra.

Šampinjoni

Pogosto se pojavlja v naravnih razmerah, pojavi se v začetku maja, obrodi sadje do konca septembra. Ko raste, micelij lahko tvori velike "čarovniške" kroge, v središču katerih niti trava ne raste (ali je zelo slaba).

Kraji množične rasti se nahajajo na dobro osvetljenih območjih - njivah, travnikih, gozdnih robovih, negovanih območjih - v bližini govedorejskih kmetij. Barvna shema telesa sadja je enotna, belkasta ali svetlo siva. Temnira s staranjem, prekrije luske.

Gobe ​​potrebujejo sončno svetlobo

V svoji mladi obliki so plošče popolnoma prekrite s tančico, ki se odpre, ko dozori. Bledo so, rožnato rjavi. Po rezanju meso enakomerno potemni, stiskanje pa ne vodi do spremembe barve.

Irina Selyutina (biolog):

Vrste navadnih šampinjonov se pogosto imenujejo travniški šampinjoni in čiliji. Ta vrsta se absolutno ne boji hude suše ali dolgotrajnih zmrzali - micelij lahko preživi tudi v najbolj neugodnih vremenskih razmerah. Žetev na enem mestu za več let se lahko pobira 3-4 krat na leto.

Vseprisotno gojenje preprečuje zastrupitev z zelo podobnim bledim grebenom, na katerem ni odeje.

Strupene vrste

Močne zastrupitve ali prebavne motnje različnih resnosti so zagotovljene z uporabo starih mušnic, olj, morskih listov. Hallucinogene lastnosti opazimo v vrsti smrdečih, ki rastejo na Kubanu. Navzven je videti kot medena agarica, vendar se razlikuje po gnilem vonju, ki prihaja iz sadnega telesa.

Imena nevarnih gob Krasnodarskega ozemlja in njihove značilnosti:

• bledo grebe - na dnu je vrečkasto tvorba;
• tanko noga prašič - primeren za hrano le po kakovostni toplotni obdelavi, prezreli primerek povzroči hudo zastrupitev;
• lažne gobe - je neprijeten vonj, intenzivno obarvanje, temna odeja;
• strupen entoloma - ne čuti se prekrivnosti, trde in grenke arome.

Vsak lovec na gobe naj natančno prebere pravila zbiranja, ki vključujejo spoštovanje rokov in tehnik kuhanja. Z dolgotrajnim skladiščenjem se kemična sestava kaše celo užitnih vrst nevarno spremeni..

Zemljevid krajev z gobami

Zemljevid Krasnodarskega ozemlja in Adygee je bogat z gobami, ki letno zbirajo veliko amaterjev in profesionalnih lovcev.

Razmislite o tabeli, kamor lahko greste v toplih pomladnih in zimskih dneh.

Da bi bila iskanja uspešnejša in varnejša, strokovnjaki priporočajo, da gredo na trgatve z izkušenimi nabiralci.

Splošne informacije

Užitne vrste se razlikujejo po kategoriji užitnosti:

• 1. in 2. mesto - vsebujeta veliko hranilnih snovi, mineralov in vitaminov, kulinarični strokovnjaki pa so cenjeni zaradi njihovega visokega okusa in intenzivnega vonja.
• 3. in 4. - bolj pogosti in cenovno dostopni univerzalni v obliki dodatkov za beljakovinske jedi in dietne recepte. Zahtevajo skladnost s pravili čiščenja in priprave, kot lahko kopičijo toksine.

Gobe ​​dela užitnih vrst so našle uporabo v prehrambeni smeri in parfumeriji. Strokovnjaki uporabljajo micelij tartufov in Fucus tremella, ki iz njih ustvarjajo izvlečke za drage ekskluzivne arome.