Recept za peso

V zadnjih 100 letih so bili vrhovi pese v Rusiji prenehali uživati ​​spoštovanje, vendar zaman. V južnih državah, v Evropi in v Ameriki še vedno velja za še bolj dragocen izdelek kot pesa. A recepti iz pese iz pese so tako raznoliki, da se tudi zelenih solat in zelišč ne moremo primerjati z njim. Navsezadnje prav v vrhovih pese vsebuje več vitaminov in hranilnih snovi kot v korenini pese.

Kaj lahko skuhamo iz pese

Izkušeni kulinarični strokovnjaki se dobro zavedajo, kaj natanko vrhovi pese lahko v različne jedi prinesejo nenavadne okuse in prenesejo njihove koristne lastnosti. Nič čudnega, da je v tradicionalnih nacionalnih kuhinjah težko predstavljati nekatere jedi brez njega. Torej, v ruski kuhinji niti en botvini ne more brez njega, v Belorusiji pa - hlodnik. Znani gruzijski fali in nadevi za osetske pite so narejeni iz vrhov mlade pese, za Armence pa se odlično kombinirajo s kislo-mlečnimi izdelki in zelišči.

Z vrhov pese lahko kuhate ne samo prve, druge jedi in solate, temveč celo enolončnice in druga različna peciva. Še več, iz nje pripravimo celo okusno omako po okusu. Najbolj okusni recepti za najrazličnejše jedi iz sladkorne pese s fotografijami so podrobno opisani v članku.

Za srečne lastnike lastnih zemljišč gojiti peso ni težko. Ostali, ki izbirajo vrhove pese na trgu, naj raje svetle in elastične zelenice z močnimi in kratkimi peclji.

Glavna faza pri pripravi vrhov pese za kuhanje je temeljito izpiranje. To najprej storimo v veliki posodi, napolnjeni z vodo. Na koncu zelenico operemo pod tekočo vodo in rahlo posušimo na brisači.

Se pravi, da je v večini receptov ta zelena hrana zamenljiva.

Solatne pese

Solatna pesa je zelo priljubljena predvsem zato, ker so v njih popolnoma ohranjeni vsi koristni elementi.

Vitaminska solata iz pese

Ta solata je pripravljena iz sveže in najbolj nežne zelenjave in zelišč, tako da je za poletni vroč dan nepogrešljiva in zelo uporabna jed.

Potrebovali boste:

• kup vrhov pese;
• šopek zelenega česna ali čebule, peteršilja in kopra;
• 1 sveža kumara;
• 1 beli poper;
• 1 žlica. l naravni jabolčni kis;
• 3 žlice. l oljčno ali sezamovo olje;
• sol po okusu.

Glavna stvar v tem receptu je, da se založite z ostrim in udobnim nožem in vse drobno sesekljate..

1. Vso zelenjavo in zelišča izperemo v hladni vodi..
2. Nato drobno nasekljamo.
3. Kumara in sladka paprika narežemo na majhne kocke.
4. Vse sestavine zmešamo v veliki skledi, dodamo sol, dodamo jabolčni kis in rastlinsko olje.
5. Temeljito premešajte in postrezite za mizo v spektakularni vazi.

Okusna solata iz pese z jajcem

Jajca dajo hrano sveži solati iz pese.

Potrebovali boste:

• 200 g svežega vrha mlade pese;
• 50 g listov zelene solate;
• 30-50 g kopra in peteršilja - neobvezno;
• 1 trdo kuhano jajce;
• ½ limone;
• 50 ml sončničnega olja;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Vsi vrhovi pese in zelenice so drobno sesekljani;
2. Jajce očistimo, prav tako drobno nasekljamo in zmešamo s sokom pol limone. Temeljito premagajte.
3. Sesekljano zelenico zmešamo z maslom, jajcem, ki ga stepemo z limono, in solimo.

Kmečka solata z vrhovi pese

Težko si je predstavljati kaj preprostejšega od te solate glede sestavin, pravzaprav nima tako govora poimenovanja. Medtem pravilno narejen recept naredi neverjetno okusen in zelo zdrav..

Za 2 obroki boste potrebovali:

• 200 g vrha pese;
• 2 srednje velika čebula;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Vrhovi pese so razdeljeni na peclje in listne rezine..
2. Hruške se razrežejo na majhne koščke (približno 1 cm) in jih kuhamo v vreli vodi 3 minute. Nato vzamemo in ohladimo..
3. Listnato listje operemo, drobno sesekljamo in ročno gnetemo, pomešamo z majhno količino soli.
4. Čebula drobno narezana.
5. Zmešamo enako količino petiolove juhe in rastlinskega olja..
6. V eni posodi združite liste, kuhane potaknjence in čebulo, prelijte s pripravljeno mešanico in jih po potrebi dodajte.

Zdrava solata z zelenjem in vrhove pese

Solata po tem receptu je navadno narejena iz vrhov mlade pese. Če uporabljate vrhove iz zrele pese, potem je predhodno kuhano.

Potrebovali boste:

• 200 g vrha pese;
• 200 g redkvice z zelišči;
• majhen šopek zelene solate (50 g);
• šopek kopra, zelene, peteršilja;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 žlica. l grozdni kis;
• sol in mlet črni poper po okusu.

Kuhanje:

1. Vrhove že dozorele pese kuhamo v slani vodi 10 minut. Mladi uporabljajo sveže.
2. Ohlajeno zelenico drobno sesekljamo.
3. Zelena solata se razreže na tanke trakove, redkev na kocke, zelenico drobno nasekljamo.
4. V ločeni majhni posodi zmešamo olje, kis, sol in poper.
5. S to omako prelijemo solato, dobro premešamo in po 10 minutah vztrajanja lahko okusimo.

Predjed iz gruzijske pese

V tej nacionalni jedi okus zelene pese zelo harmonično dopolnjujejo oreščki in česen.

Potrebovali boste:

• 100 g pese;
• 1 rdeča čebula;
• 2 stroka česna;
• 50 g peteršilja;
• 50 g cilantro;
• 1/3 skodelice olupljenih orehov;
• 1 žlica. l adjika;
• 2 žlici. l sončnično olje;
• 2 žlici. l balzamični kis;
• sol po potrebi in po okusu.

Kuhanje:

1. Vrhove pese operemo, narežemo na majhne koščke in jih potopimo v vrelo vodo, kuhamo 10 minut.
2. Ohladimo tako, da zložimo v tesnilo.
3. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, česen in zelišča drobno nasekljamo.
4. Orehi se drobijo s pomočjo potisnika ali valjarja..
5. Vrhove zmešajte s čebulo in zelišči, začinite z mešanico adjike, olja in kisa, soli po okusu.
6. Oboje lahko postrežete v majhni solatni skledi in oblikujete majhne kroglice iz zelene mase.

Beetroot prvi tečaji

Vrhovi pese so ena glavnih sestavin za pripravo številnih prvih državnih jedi. To je pesna juha in botvina, hlodnik, sarnapur in celo borsch.

Klasični preliv iz pese

Botvigna je nacionalna ruska jed, ki je hladna kvasova juha z dodatkom vrha pese in različnih vrtnih zelišč, kumare ter kuhane ali prekajene ribe.

Jed je praktično izginila iz uporabe, saj je izredno naporna pri izdelavi in ​​po klasičnem receptu zahteva uporabo dragih ribjih vrst. Kljub temu ga lahko poskusite kuhati kot praznično jed v primeru posebnega praznovanja.

Potrebovali boste:

• 1,25 litra sladkega in kislega naravnega kvasa;
• 1 skodelica nasekljanega zelenja kislice in koprive;
• 100 g kopra;
• 3 mlade pese z vrhovi;
• 1,5 žlice. l nariban hren;
• ½ skodelice nasekljane zelene čebule;
• 1,5 sveže kumare;
• 100 g borago (kumarine trave), če je mogoče in želeno;
• ½ limone;
• 1 tsp gotova gorčica;
• 1 tsp. sol in sladkor;
• 0,5 skodelice pese iz juhe;
• 0,4-0,5 kg mešanice rdečih rib (zvezdasti jeseter, jeseter, losos).

Izdelava:

1. Pesa skupaj z vrhovi operemo in kuhamo, dokler mehčamo v vreli vodi 5-10 minut.
2. Kisa se pari v isti juhi največ 3 minute.
3. Koprive olupimo le z vrelo vodo in vržemo v colander.
4. Vse zelenice, vključno s koperjem in spomladansko čebulo, čim bolj fino narežite.
5. Poprajte peso na grobi graterji.
6. Kombinirajte peso s sesekljanimi zelišči in kašo s soljo.
7. Obenem se koščica razreže iz polovice limone, seseklja z nožem in jo kombinira s stisnjenim limoninim sokom, gorčico, hrenom, bučkino juho.
8. Ves ta preliv pomešamo s kvasom in stekleničeno maso prelijemo z nastalo tekočino..
9. Dodamo drobno sesekljano kumaro in jo pošljemo na hladno mesto, da vztrajamo 15-20 minut.
10. Medtem se kuhajo ribe. Za botvigny lahko uporabite surove in sveže prekajene ter celo prekajene ribe.
11. Nabor majhnih kosov različnih vrst rib skuhamo v majhni količini vode z dodatkom soli, črnega popra, kopra in lovorjevega lista.
    
    Pozor! Sveže ribe kuhamo 10 minut, soljene ali prekajene pa 2-3 minute. Ribe za kuhanje v Botviniju!
12. Kosi kuhane ribe damo v ohlajeno jušno osnovo in jih zložimo na mizo.

Kako kuhati listi pesa z ribami iz listov pese

Obstaja nekoliko drugačen, nekoliko enostavnejši recept za pripravo botvignyja, v katerem se uporabljajo manj dragocene pasme rib, katerim se po želji dodajo vratovi rakov..

Za 4 obroke boste potrebovali:

• 220 g pese;
• 170 g pese;
• 120 g zanderja in lososa;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 8 raka vratu (neobvezno in možno);
• 60 g kislice;
• 80 g kumar;
• 30 g zelene čebule;
• 20 g kopra;
• več stebel timijana in pehtrana;
• 240 ml kvasovega kruha;
• 30 g hrena in gorčice;
• 5 listov peteršilja;
• 20 ml limoninega soka;
• sol in sladkor po okusu;
• 1 g črnega popra.

Izdelava:

1. V ponev z debelim dnom nalijte 1 liter vode in v njej položite čebulo, koper, korenje, timijan, pehtragon, lovorjev list in črni poper.
2. Postavimo na ogenj in po vrenju damo v vodo ribe in rakove.
3. Kuhajte približno 7-8 minut, nato odstranite ribe in rake, ohladite in juho filtrirajte ter v ločeno posodo vlijte 240 ml.
4. Peso kuhamo do kuhanja in prelijemo z 120 ml juhe.
5. Vrhove pese 1-2 minut blanširamo v vreli slani vodi in ohladimo.
6. Na drobno sesekljamo vrhove in drugo zelenico, olupimo kumare in kuhano peso.
7. V ločeni posodi zmešamo vse sesekljane sestavine, dodamo hren, gorčico, malo sladkorja in soli, limonin sok.
8. Prelijemo s pesno juho, ribjo juho in kvas.
9. V zadnjem trenutku dodajte koščke rib in rakove vratove ter vztrajajte približno 10 minut.

Recept za peso juho

Če želite pripraviti nenavadno kislo-mlečno juho iz pese, katere recept spada v armensko kuhinjo, boste potrebovali:

• ½ skodelice suhega zelenega zdrobljenega graha;
• ¼ skodelica riža;
• kup vrhov pese;
• 750 g kefirja;
• več vej cilantro in mete;
• črni in rdeči poper ter sol po okusu.

Kuhanje:

1. Grah operemo, damo v ponev, nalijemo 1 liter hladne vode in kuhamo do pripravljenosti približno 40 minut, občasno odstranimo peno, ki se pojavi.
2. 8 minut pred kuhanjem nalijte riž v ponev.
3. V ločeni ponvi kuhane vrhove pese, narezane na trakove, kuhamo v 200 ml vode 5 minut na nizki vročini..
4. Vrhove z juho prelijemo v ponev, v kateri se kuhajo grah in riž, ter sol.
   
5. Dodajte sesekljano zelenico in kuhajte še 3-4 minute.
6. Končana juha se odstrani s štedilnika, doda se kefir ali jogurt (matsun se uporablja v originalnem receptu armenske kuhinje).
7. Juha začinjena z mletim poprom.

Recept za peso iz mlade pese z vrhovi

Potrebovali boste:

• 1 kg pese z vrhovi;
• 1 limona;
• 150 g kopra, peteršilja in zelene čebule;
• 300 g kumar;
• 300 g redkvice;
• približno 2,5 litra vode;
• 4 piščančja jajca;
• 200 g kisle smetane;
• sol in mlet poper po okusu.

Izdelava:

1. Korenčino zelenjavo pese olupimo in naribamo. Listi so drobno odrezani.
2. Pustite peso z vrhovi v ponvi z debelim dnom, dodajte sončnično olje in zaprite pokrov do mehkega.
3. Dodajte na recept limonin sok in vodo.
4. Jajca skuhajte, beljakovine ločite od rumenjaka. Beljakovine narežemo na trakove, rumenjak pa v pire, nato pa ga dodamo v lonec z juho.
5. Kumare, zelišča in redkev narežemo na trakove in jih pritrdimo tudi na juho.
6. Dodamo sol, začimbe in kislo smetano in hladimo na hladnem približno 2 uri.

Korak za korakom recept za pesni borsch

Zelo okusen in vitaminski borsch se kuha tudi z vrhovi mlade pese.

Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 300 g novega krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2 pesa;
• 500 g vrha pese;
• 4 žlice. l paradižnikova pasta ali omaka;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• 1 žlica. l vinski kis
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Krompir narežemo na majhne palčke, dodamo 2,5 litra vode, dodamo sol in damo na ogenj.
2. Korenje in čebula narežemo na trakove in jih približno 10 minut dušimo v ponvi s paradižnikovo pasto, nakar jih dodamo v lonec krompirja.
3. Peso in njene vrhove drobno sesekljamo, prestavimo v ponev s sončničnim oljem, kamor dodamo tudi kis. Pražite približno četrtino ure, dokler ne postanejo mehke.
4. Ko je vsa zelenjava pripravljena, v borš dodamo dušeno peso z vrhovi, premešamo in odstranimo s toplote.

Zanimivo je, da lahko v vročih poletnih dneh juho iz sladkorne pese z vrhove pese, pripravljeno po tem receptu, uživamo tudi hladno.

Juha iz pese in gob

Potrebovali boste:

• 500 g svežih gob ali 100 g posušenih;
• 200 g vrha pese;
• 600 g krompirja;
• 200 g kumar:
• 80 g zelene čebule;
• 20 g hrena;
• sol in kis po okusu.

Zelo okusna je ta juha, ki jo dobimo iz vrhov mlade pese..

Kuhanje:

1. Gobe ​​kuhamo do mehkega (predhodno jih namočimo v topli vodi, dokler ne nabreknejo). Nato ga narežemo na trakove in spet damo v juho.
2. Hkrati skuhajte krompir in ohladite.
3. Vrhove pese, kumare in zeleno čebulo narežemo na manjše koščke, hren pa naribamo.
4. Gobam dodamo vse sestavine, solimo in kuhamo še 5-10 minut.
5. Na samem koncu dodajte kis in kislo smetano.

Glavna jed iz pese

In raznolikost okusnih glavnih jedi, ki jih lahko pripravimo iz pese, je preprosto presenetljiva. In spet večina receptov spada v nacionalne kuhinje južnih ljudstev.

Recept za rezine iz pese

Potrebovali boste:

• 2-3 svežnja listov pese;
• 1 jajce
• 4 žlice. l pšenična moka;
• 3 žlice. l sončnično olje;
• ½ žličke. hmelj-suneli in sol.

Kuhanje:

1. Zeleno peso operemo, zalijemo z vrelo vodo 5-7 minut in nasekljamo s pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika.
2. Masa je soljena, vmešamo jajce, pol porcije moke in suneli hmelj.
3. Oblikujejo majhne reznice.
4. Vsakega popečemo v preostali moki in ga na vroči olju ocvremo na vsaki strani 3-4 minute.

Zrnca pese zelja

Potrebovali boste:

• 1 kup vrhov pese;
• 1 pesa, korenje, čebula;
• 2 krompirja;
• 2 stroka česna;
• sol in mlet črni poper po okusu;
• 2 žlici. l sončnično olje;
• 100 g kisle smetane.

Izdelava:

1. Vrhove pese operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 7-8 minut.
2. Čebulo narežemo na pol obročev.
3. Preostalo zelenjavo olupimo, narežemo na trakove ali naribemo za korejsko korenje.
4. Nato jih 5-6 minut ocvrti v ponvi z vročim oljem, dodamo poper in sol.
5. Listi pese se rahlo zdrobijo na najdebelejši veni, da se zmehčajo, položijo na vsak list 1-2 žlice. l kuhani zelenjavni prelivi.
6. Zavite v obliki ovojnice in položite šiv v ravno ponev z debelim dnom.
7. Na vrh s sesekljanim česnom in vlijemo kislo smetano.
8. Vklopite zmerno vročino in kuhajte pod pokrovom približno četrtino ure.

Armenska enolončnica iz pese

To vsestransko jed lahko pripravite v več različicah. Najbolj okusno in nežno ga dobimo z uporabo mladih listov. Toda zrele zelenice so primerne tudi, saj je le treba podaljšati čas toplotne obdelave.

In recept uporablja najpreprostejše:

• kup vrhov pese;
• 100 g masla;
• 100 g kisle smetane (v originalni debeli matsun);
• več strokov česna;
• sol in črni poper po okusu;
• 1-2 žarnic neobvezno.

Izdelava:

1. Najprej so vrhovi razdeljeni na dva dela: bolj grobi peclji bordo odtenka in občutljivi zeleni listi.
   
2. Hruške se razrežejo na koščke dolge 4-6 cm, liste pa narežemo na trakove širine 1,5 cm.
3. V globoko ponev vlijemo malo vode in postavimo narezane peclje. Pustite pod pokrovom 3 minute.
4. Nato dodamo sesekljane liste in pražimo enako količino, tako da zeleno maso obrnemo za enakomerno segrevanje.
5. Nato dodamo maslo, poper, sol, kot je treba, vse premešamo in pokrijemo s pokrovom, dušimo do mehčanja približno 5-10 minut.
   Pozor! Končani peclji naj ostanejo rahlo hrustljavi, dno ponve pa se ne sme popolnoma posušiti - na njem lahko opazite ostanke rastlinskega soka.
6. Jed je skoraj pripravljena, postreči pa jo je treba s česnovo omako, ki jo pripravimo iz kislo mlečnih izdelkov (matsuna, kisla smetana), pomešanih z zdrobljenim česnom.
7. Jed lahko popestrite tako, da na koncu enolončnice dodate ločeno ocvrto čebulo.
   

Krušna zelenjavna enolončnica

Listi pese v tem receptu delujejo kot pomožna sestavina, vendar dodajo harmonijo in koristnost v skupno jed..

Potrebovali boste:

• 500 g vrha pese;
• 500 g bučk;
• 1 beli poper;
• 200 g korenja;
• 1 velika čebula;
• 3 stroki česna;
• 100 g sira;
• 2 žlici. l balzamični kis;
• 2-3 žlice. l oljčno olje;
• šopek peteršilja;
• sol in poper po okusu.

Izdelava:

1. Najprej nasekljano čebulo v pol obročih, nato tanke kroge bučk, razporedite na ponev, segreto z oljem.
2. Pražite približno četrtino ure do zlato rjave barve.
3. Nato po 5 minutah dodajte nariban korenček, sesekljano krompirjevo papriko, na drobno nasekljane pese.
   
4. Dodamo malo vode, sol, poper.
5. Pečico segrejte na + 180-200 ° C.
6. Posodo dodamo s sesekljanim česnom in peteršiljem, kisom, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico za 5-10 minut.

Omleta z listi pese

Potrebovali boste:

• več snopov vrhov pese;
• 2-3 žlice. l oljčno olje;
• 1 velika čebula;
• 4-5 jajc;
• poper in sol.

Kuhanje:

1. Vrhove pese razrežemo na majhne trakove in jih na pari v pari, dokler se ne zmehčajo.
2. V ponvi segrejte olje, prepražite čebulo, narezano na obroče.
3. Dodamo sesekljane vrhove, pražimo nekaj minut, pri čemer mešamo vsebino ponve.
4. V ločeni skledi premažite jajca, začinite s poprom in soljo.
5. Jajčno zmes vlijemo k ocvrti zelenjavi, pustimo rjavo 6-7 minut.
6. Nato z velikim ravnim krožnikom omleto nežno obrnite na drugo stran in jo nekaj minut segrejte.

Bukova omaka

Omako, narejeno po tem receptu, ne odlikuje le nežna tekstura in zapeljiva aroma. Uporablja se lahko celo kot samostojna jed, kot kiti na kruh..

Potrebovali boste:

• 2 šopka pese;
• 1 kup kopra;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 1 beli poper;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici. l sojina omaka;
• 1 žlica. l rastlinsko olje;
• 0,5 tsp mešanica mletega črnega popra in paprike.

Kuhanje:

1. Vse sestavine očistimo vseh presežkov, operemo in narežemo na kose poljubne velikosti.
2. V ponvi z oljem razporedite, dodajte 100 ml vode in kuhajte približno 20 minut.
3. Nato vsebino rahlo ohladimo in s pomočjo potopnega mešalnika pire.
   
4. Dodajte z začimbami, sojino omako, paradižnikovo pasto in ponovno segrejte do vretja.

Omaka je pripravljena, jo vlijemo v steklovino in shranimo v hladilniku.

Pečenje

Toda najbolj presenetljivi recepti za peko z uporabo pese na vrhu. Izkaže se, da je v popolni harmoniji s testo in da naredi okusne in zdrave nadeve.

Recept za osetijsko pito iz pese

Potrebovali boste:

• 2 skodelici moke in vode;
• 5 žlic. l rastlinsko olje;
• 1 tsp suhi kvas;
• 2 šopka pese;
• 1 kup zelenja;
• 1 žlica. l soli;
• 1,5 tsp sladkorja
• ščepec sončevega hmelja;
• 200 g Adyghe sira.

Izdelava:

1. V 220 ml tople vode razredčimo kvas in sladkor in na površini pustimo, da se peni..
2. Moko, presejano skozi sito, vlijemo v globoko posodo, kozarec vode s kvasom in enako količino navadne tople vode.
3. Dodamo rastlinsko olje in sol, zamesimo nekuhano testo in postavimo na toplo mesto 22-25 minut.
   
4. V tem času pripravijo nadev: vrhove in zelenice na drobno nasekljajo, dodajo zdrobljen sir in po želji sol.
5. Vzhajano testo razdelimo na približno 3 dele (za tri pite), en del pa položimo na ravno ploščo, gosto posuto z moko.
   Nasvet! Roke namažite z rastlinskim oljem, da se testo ne zlepi.
6. Z rokami ustvarite krog testa na krožniku s premerom približno 25 cm, na sredino položite torto za polnjenje in vse robove ovijte tako, da je nadev popolnoma prekrit s testo.
   
7. Po vrhu potresemo moko in z rokami gnetemo bodočo torto, da dobimo torto s premerom 40 cm.
8. Pekač potresemo z moko, nanj previdno razporedimo nastalo torto, na sredini naredimo skozi luknjo, da pari uidejo.
   
9. V pečico, predhodno segreto na + 250 ° C, postavimo za 10 minut na spodnjo raven in jih hkrati prestavimo na zgornjo.
10. Iz pečice odstranite površino z maslom.

Kačapuri z nadevom pese

Kačapuri s polnilom iz pese in sira se kuhajo povsem na enak način. Razlika med tema dvema pitama je le v sestavi testa. In celoten postopek kuhanja in celo videz peke sta si zelo podobna.

Samo torto z nadevom, ki je že priložen v notranjost, lahko celo previdno razvaljate z valjarjem.

Toda testo za kahapuri se uporablja brez kvasa, na kefirju in soda.

Pripravite:

• 500 ml kefirja;
• 1 jajce
• 1 tsp. sladkor in sol;
• 4-5 kozarcev moke;
• 1-2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 tsp soda;
• 200 g vrha pese in trdega sira za nadev.

Skuta enolončnica z listi pese

Potrebovali boste:

• 300 g vrhov;
• 200 g skute;
• 300 g kremnega sira;
• 2 jajci
• 80 g sladkorja;
• 1 žlica. l moka;
• 1 žlica. l limonin sok.

Kuhanje:

1. Vrhove na drobno nasekljamo in kuhamo 5 minut v vreli vodi z limoninim sokom in 1 žlico. l sladkorja.
2. Vrzite v tesnilo in pustite, da se posuši.
3. V skledi zmešamo skuto, sir, jajca, premažemo z mešalnikom in dodamo moko in preostali sladkor. Še enkrat dobite nastalo zmes.
4. Dodajte mu nasekljane vrhove, nežno premešajte.
5. Globoko obliko namažemo z oljem in vanj položimo pekač.
6. Postavimo v pečico, predhodno segreto na + 180 ° C, in pečemo 50 minut.

Pita s sladkorno peso in gobami

Recept za pito z gobami in vrhove pese se bolj nanaša na rusko nacionalno kuhinjo.

Potrebovali boste:

• 300 g gotovega listnatega ali navadnega testa s kvasom;
• 120 g sulugunija;
• 100 g pese;
• 300 g gob (lisičke ali šampinjoni);
• 1 jajce
• 1 čebula;
• sol, poper po okusu;
• 10 g česna;
• 2 žlici. l rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Za polnjenje vrhove pese nekaj minut blanširamo v vreli vodi in jih drobno nasekljamo. Prav tako nasekljan česen, čebulo in sir ter pomešamo z listi pese.
2. Testo razdelimo na 2 neenaka dela. Večino razvaljamo in položimo v pekač, z vilicami naredimo luknje po celotni površini.
3. Nato nadev enakomerno razporedimo in prekrijemo s tanko plastjo testa, ki ga dobimo iz drugega, njegovega manjšega dela.
4. Vrh torte namažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici pri temperaturi + 200 ° C 25 minut.

Fritati pese

Za ta poletni recept je priporočljivo uporabljati mlado peso.

Za 6 porcijskih palačink boste potrebovali:

• približno 200 g vrhov;
• 30 ml 10% smetane;
• 1 jajce
• 1 čebula in nekaj strokov česna;
• več vej katerega koli zelenja - neobvezno;
• 1 žlica. l polnozrnata moka;
• poper, sol.

Izdelava:

1. Vrhove narežite na tanke trakove, po okusu dodajte jajce, smetano, moko, zelišča in začimbe. Temeljito premešamo.
2. V majhnih porcijah razporedite na ponvi, ogreto z oljem, in pecite na obeh straneh do zlate barve..

Zaključek

Recepti iz pese iz pese, predstavljeni v članku, prikazujejo vso raznolikost jedi, ki jih lahko pripravimo iz tega zdravega zelenja, ki ga nekatere mlade gospodinje podcenjujejo.