Top 10 okusnih receptov za pripravo vrhov pese na zimo

Večina pridelovalcev pese dojema vrhove pese kot odpadke, ki jih je treba odstraniti po spravilu. Pravzaprav so zeleni listi dragocen vir hranilnih snovi in ​​jih lahko uporabimo kot surovine za konzerviranje. Če želite dobiti okusne priprave na zimo, je dovolj, da ugotovite, kakšni recepti z vrhove pese obstajajo.

Vsebnost sladkorja in soli v receptu je treba prilagoditi, saj imata pesa in paradižnik različne sladkobe in se razlikujeta po vsebnosti kisline. Vrsta in oblika rezanja zelenjave izberemo glede na lastne želje, v večini primerov izberemo obliko rezin ali kock.

Najprej v ponev vlijemo malo sončničnega olja, korenje in čebula prepražimo, dokler zelenjava ne postane mehka. Po tem dodamo peso, dodamo vodo in dušimo 15 minut. Vstavite paradižnik, sladkor in dušite v načinu dušenja še 10 minut. Dodamo sol, kis in mešanico temeljito premešamo, hranimo na ognju, dokler pes ni pripravljen. Nazadnje dodajte vrhove in pustite, da minejo 5 minut. Po vrenju zmes položimo v sterilizirane kozarce.

Vrhovi konzervirane rdeče pese

Listje pese, za nadaljnjo uporabo v borschtu, lahko pripravimo v samo nekaj minutah, zato se metoda imenuje "petminutna". Liste narežemo, tesno zapakiramo v kozarce in prelijemo z vročo fiziološko raztopino.

Sol in sladkor uporabljamo po okusu, za standard se šteje delež, ko se porabi 2 do 1 razmerja na 1 liter vode, doda se kis v količini ½ čajne žličke. Konzerviranje vključuje sterilizacijo pločevink 5 minut. Kis se doda v posode tik pred zapiranjem..

Vloženi listi, peclji

Liste in potaknjence pese lahko marinirate. Ker je struktura delov rastline različna, se domneva, da je različna predelava surovin. Za recept za 1 pločevinko 0,5 litra:

• peclji 250 gramov ali 200 gramov pese;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 0,5 čajne žličke;
• česen - 1 strok;
• hren - 2 centimetra;
• sveča začimba, črni poper - 5 in 10 kosov vsak;
• kis 70% - 1 mililiter.

Nabiranje pecljev poteka po postopku trojnega polivanja, torej vročo marinado vlijemo, odcedimo, skuhamo in napolnimo 3-krat. Liste pripravimo s sterilizacijo, torej vročo marinado vlijemo v kozarce in posode, kuhamo v vodi 5 minut. Koščke, pokrite s pokrovi, obrnemo in zavijemo v toplo odejo.

Kiseli

Metoda vključuje uporabo pecljev vrhov. Za recept so potrebne naslednje sestavine:

• stebla - 1 kilogram;
• česen - 1 kos;
• sol - 1 žlica na liter vode;
• Lavrushka - 2 lista;
• poper - 10 grah.

Stebelce prelijemo z vrelo vodo in tesno damo v kozarce, med plastmi postavimo narezan česen in grah popra, sol vlijemo v spravo. Če želite končni izdelek dobiti po enem tednu, potem obdelovanca prelijemo z vrelo vodo, hranimo pri sobni temperaturi 2 dni in damo v hladilnik. Če nalijete hladno vodo in jo postavite v hladno klet, je rezultat dosežen po 3 tednih.

V armenščini

Vrhovi armenske pese, imenovani borani. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov:

• vrhove pese - 1 velik šopek;
• čebula - 1 glava;
• česen - 1 strok;
• sol, zelišča, kisla smetana se dodajo po okusu;
• maslo.

Drobno sesekljana čebula se pasira v olje, doseže zlato senco. Po tem dodajte sesekljane vrhove in dušite pod zaprtim pokrovom 15 minut, sol in poper, v procesu morate občasno mešati zmes. Omako pripravimo tako, da zmešamo sesekljan česen s kislo smetano in temeljito stepamo z zelišči. Jed postrežemo hkrati s prelivom.

Soljenje

Soljenje vam omogoča, da prihranite vrhove z največjo vsebnostjo hranil in vitaminov. Za to zelene liste narežemo in položimo v 2 cm debele plasti v prozorne posode, izmenično s soljo. Za recept morate vzeti veliko mletje brez joda. Če so vrhovi preveč grobi in trdi, jih predhodno prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se posuši.

Prazen prostor za shranjevanje je shranjen v hladilniku in uporabljen neposredno pri pripravi jedi. Da bi odpravili tveganje za visoko vsebnost soli v končni jed, je priporočljivo, da najprej dodate preliv in šele nato po potrebi dodate še nekaj.

Zamrzovanje

Odlična alternativa tradicionalnim bencinskim črpalkam je metoda zamrzovanja. Prednost možnosti je minimalni potreben čas, možnost dolgotrajnega skladiščenja in ohranjanja hranil, kar je povezano z odsotnostjo toplotnih učinkov. Izdelek lahko zamrznete na naslednje načine:

• v plastičnih vrečkah;
• zmogljivosti;
• v obliki ledenih kock.

Najpogosteje za varčevanje izdelka izberejo možnost shranjevanja v vrečah, saj to zahteva najmanj časa in omogoča hitro obdelavo velikih količin surovin.

Oprane vrhove pese pred zamrzovanjem prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar je mehkejša in bolj prožna. Po sušenju se zelena položi v vrečke, iz katerih se odstrani odvečen zrak. S tem dejanjem boste zagotovili boljše skladiščenje izdelka in prihranili prostor v zamrzovalniku.

Vrhove pese lahko hranite ločeno od drugih zelišč ali ustvarite kombinacijo zelišč. Dobra partnerja zanjo sta peteršilj in koper. Ta možnost shranjevanja je idealna za pripravo prelivov za juhe, saj omogoča oblikovanje delnih zavojčkov ali kock za 1 nanos.

Vrhunska predjed

Stebla pese lahko povaljate s poprom, ta kombinacija bo odličen prigrizek k mizi. Če so vrhovi nežni, potem stebel ni treba obdelati z vrelo vodo. Trde poganjke prelijemo z vročo vodo ali vremo 1 minuto. Za recept boste potrebovali:

• vrhovi - 0,6 kilograma;
• sol - 1,5 čajne žličke;
• vinski kis 6% - 60 mililitrov;
• česen - 3 stroki;
• sladka paprika - 3 kosi.

Hruške narežemo na velikost 10 centimetrov in jih damo v sterilizirane posode z narezano papriko, pri čemer enakomerno dodamo česen. Plasti ni vredno pretirati tesno. Po vrhu se doda sol. Vodo segrejemo do stanja vrele vode in jo nežno vlijemo v kozarec do nivoja obešalnika za plašč. Kis dodamo in steriliziramo 10 minut, nakar ga zapremo s pokrovi in ​​pošljemo na hlajenje..

Kako pravilno shranite obdelovance

Pripravljeno okusno konzerviranje lahko štejemo za polovico opravljenega dela, vendar je enako pomembno, da obdelovanec ohranimo tudi pozimi. Povprečni čas skladiščenja zaprtih pločevink velja za 1 leto, vendar lahko prisotnost kisa v konzervansu to obdobje poveča.

Posode lahko hranite v hladilniku, v večini primerov pa izberete pogoje kleti, saj lahko v tej sobi shranite večje število pločevink. Ključno za dolgotrajno skladiščenje je tesnost posod in temperaturni pogoji, ki naj bi bili za konzerviranje od 3 C do 15 C.

Preden pošljete v klet, morate preveriti, ali so banke puščale, posode z obdelovancem se odstranijo, ko se pojavijo kapljice. Takšne vrhove lahko uporabimo za takojšnjo porabo. Drugič ga ne valjajo, ker med večkratno toplotno obdelavo izgubi lastnosti in če tak postopek ne bo omogočil dolgoročne hrambe obdelovanca.