Orehov buča (butternut): koristi in škode, kalorije, recepti

Bučni buterut je ena izmed novih sort za domače vrtnarje, ki so naklonjeni svojemu okusu, uporabnim lastnostim in zanimivi obliki.

Zaradi svojega nenavadnega videza ga včasih zamenjujejo z bučkami. Res so si podobni, vendar je okus bučne kulture veliko večji.

Sorta prihaja iz Amerike. Leta 1960 so ga dobili na testni postaji v Massachusettsu s križanjem izraelskih gojenih muškatnih bučk in afriških divjih rastlin iste vrste..

Ni slabo, koreninilo se je v Rusiji.

Opis sorte bučnih bučk

Bučna bučnica je letna zelenjava. Stebla rastline so dolga, plazeče po tleh, dolga 1,5 - 2,5 m. Rastline se za kakršno koli oporo držijo razvejane antene. Pokriti so s trni in velikimi listnatimi listi (30 cm čez). Rastlina ima velike enoznačne cvetove z zvončasto skodelico in venčkom. Anthers stisnjen, stigma - petkasto. Glavna korenina je jedro, prodre v tla do 2 m, širi se preko 4 m širine.

Na vseh fotografijah buča Butternut ima sadje, ki spominja na obliko kitare ali hruške. Njegova največja teža je 3 kg, kar je priročno za shranjevanje in uporabo. Kaša je sladka, z aromo in okusom muškatnega oreščka. Vonj po bučah ni. Razlikuje se po enotnosti, pomanjkanju vlaken. Lahko ga uživamo svežega in predelanega. Lupina ploda je svetlo oranžna, gosta. Pod njim je mastno meso. Semena se nahajajo v razširjenem delu plodov. So veliko manjše kot pri drugih sortah.

Zaradi strukture in okusa je pred uporabo buče Batternat mogoče kuhati različne vrste toplote - pečemo v pečici, ocvrti, kuhamo. Njegova tekstura ne omogoča izgube velike količine vlage. Možno je kuhanje z mesom, zelenjavo, sadjem, surovo porabo. Dobro ohranjen.

Razlika med bučnim oreščkom in navadnim

Za razliko od običajnih sort ima butternut kašo, ki vsebuje do 11,5% sladkorja. Je bolj gosta, mastna, ima nežno aromo.

Rastline so zahtevne glede vlažnosti, toplote. Posebnosti vključujejo obliko bučne sorte buče in njeno hitro zorenje. Visoka vsebnost karotena omogoča uporabo za otroško hrano.

Po opisu sorte je treba orehovo bučo pobrati šele po tem, ko so plodovi popolnoma dozoreli. Prezrel plod zavira rast in razvoj drugih; nezrel - ne more doseči zrelosti, če je že odtrgan.

Značilnosti sorte buče butternut

Butternat spada med toplotno ljubeče vrste, vendar lahko raste na širini Sankt Peterburga in Leningradske regije. V kratkem poletju je mogoče oblikovati več plodov pred jesenskimi zmrzali. Nezrele buče lahko pustite za uporabo v obdelovancih.

Po ocenah lahko bučna bučnica na sezono obrodi od 5 do 15 plodov. Produktivnost je odvisna od rastnih razmer in podnebja. V povprečju znaša 15 kg na grm.

Z oblikovanjem bičkov lahko dobite različno število buč: več velikih, do 3 kg ali veliko majhnih, težkih 1 kg. Ta sposobnost vam omogoča, da zadovoljite potrebe ljubiteljev velikih oblik in drobnega sadja..

Rastlina je zahtevna za zalivanje in preliv. Ob pomanjkanju vlage se buče počasi razvijajo, slabo obrodijo sadje.

Rastlina dobro prenaša temperature pod +10 oС, zato lahko v zmernem podnebju sorto Batternat gojimo le s sadikami.

"Topla postelja" rešuje težave z gnilobo korenin. Pomagala bo pri vzdrževanju temperature tal med hladnimi sunki in dolgotrajnimi deževji..

Odpornost proti škodljivcem in boleznim

Če se ne upoštevajo kmetijske tehnologije in pravil oskrbe, sorta Butternat ni zaščitena pred številnimi boleznimi:

• bakterijska - pri kateri pride do poraza listov, oblike plodov, lastnosti končnega izdelka;
• glivično - beli plak, ki povzroča gnitje.

Na fotografiji orehova buča - lezije bakterioze v obliki rjavih pik. Kasneje se posušijo, padejo skozi in nastanejo luknje. Povzročitelj bakterioze je dolgo časa shranjen v semenih in rastlinskih odpadkih. Najpogosteje se bolezen razvije s povečanjem vlažnosti in temperaturnih sprememb. Za boj proti bolezni je potrebno odstraniti prizadete liste in plodove, rastline obdelati z bordojsko tekočino.

Znak bele gnilobe je pojav plaka. Sadna telesa, najprej bela, kasneje zatemnjena. Okužba se hitro širi pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturah. Glivična okužba se bori s puhom in ogljem.

Prizadeta območja postanejo sluzasta, prekrita z micelijem. Njegov videz v bazalni coni vodi do smrti buč sorte Batternat. Pravočasno plevenje, preliv, odstranitev poškodovanih delov rastline služijo kot preventiva v boju proti beli gnilobi.

Majhne bele lise na listih so znak pepelaste plesni. V notranjosti rastline se moti fotosinteza, zaradi česar Batternat porumeni in se posuši. Za boj proti okužbi se uporablja 70% raztopina koloidnega žvepla..

Škodljivci vključujejo:

• pajkova pršica;
• poganjkov muh;
• melonske listne uši;
• polži;
• žičnati črv.

Za preventivne namene je treba uničiti vse ostanke zelenjave s postelj, z insekticidi in vabami uničiti bučne škodljivce.

Prednosti in slabosti

Butternut je od svojih staršev - buč iz afriških in muškatnih oreščkov dobil veliko lastnosti, ki so postale njegove prednosti:

• zgodnje zorenje sorte - čas od kalitve do pojava plodov - največ 3 mesece;
• skladiščenje - zelenjava več mesecev ne izgubi svojih lastnosti;
• nizkokalorična bučna bučnica;
• nežna aroma sadja;
• sladek okus;
• možnost sveže porabe;
• majhna teža vsakega sadeža, kar vam omogoča, da uporabite celoto;
• iskanje semen samo v semenski komori;
• majhno število njih;
• tanka skorja ploda;
• lep videz buč;
• možnost gojenja na drsečih.

Slabosti sorte vključujejo:

• večje zahteve po rodovitnosti tal;
• potreba po skrbni negi - vzdrževanje vlage, vezanje, redno hranjenje;
• odvisnost od temperature okolice.

Prednosti buče Butternut

Nutricionisti svetujejo uporabo bučnih plodov Batternat za boj proti prekomerni teži. Kalorična vsebnost je 45 kcal na 100 g izdelka.

Sestava vključuje vitamine skupin A, C, E, B6, K, tiamin, folno kislino. Buča je bogata z minerali: kalcijem, magnezijem, kalijem, cinkom, bakrom, selenom. V plodovih je veliko flavonoidov - alfa in beta karoteni, lutein.

Koristi bučne buče za telo so neprecenljive:

• zahvaljujoč folni kislini podpira zdravje nosečnice in otroka;
• uspešno se bori s simptomi PMS - krči, nihanje razpoloženja;
• izboljša črevesno gibljivost;
• odstranjuje toksine iz telesa;
• zahvaljujoč magneziju v sestavi sadja se zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja;
• zmanjša tveganje za možganske kapi;
• borijo se z visokim krvnim tlakom;
• preprečuje nastanek holesteroloških oblog;
• se upira onkološkim boleznim - zahvaljujoč antioksidantom;
• krepi imunski sistem, ščiti pred virusnimi okužbami;
• prispeva k boju proti katarakti in starostni degeneraciji makule;
• preprečuje razvoj osteoporoze, povečuje kostno gostoto;
• bori se s hipertrofijo prostate.

Zahvaljujoč provitaminu A, vitaminoma E in C v sestavi plodov bučkine bučke, njegova uporaba pomaga preprečevati prezgodnje staranje kože, pojav zgodnjih gub, starostno pigmentacijo. Biološko aktivne snovi naredijo lase sijoče, preprečujejo pojav prhljaja, razcepljenih koncev.

Plodovi Butterutta se uspešno uporabljajo za pripravo domače kozmetike - maske, pilingi.

Gojenje bučnega olja

V Rusiji je rastlina najbolje gojena v sadikah. Izjema so južne regije države, kjer podnebje omogoča setev neposredno v tla.

Potrebno je pripraviti semena. Najprej jih segrevamo na toplem mestu mesec dni. Potem jih je treba kalibrirati - za 1 uro dati v fiziološko raztopino. Semena, ki so se potopila na dno, so primerna za setev, preostala pa, ki plavajo na površini, se zavržejo. Naslednja faza priprave je dezinfekcija. V ta namen jih damo v šibko raztopino kalijevega permanganata za 12 ur.

Utrjevanje se izvede v hladilniku, na spodnji polici.

V južnih regijah v začetku junija v zemljo posadimo bučno bučo, 2 semena na luknjo.

Za metodo sadike so potrebne skodelice in mešanica tal, sestavljena iz 2 delov šote, 1 dela humusa in 1 dela prezrele žagovine. Napolnite posodo, vanjo spustijo valilna semena in skodelice postavijo na toplo mesto.

Ko mine grožnja zmrzali, se sadike buč sorte Batternat posadijo v odprto tla. V tem času imajo sadike dva prava lista.

Tla so predhodno izkopana, nanesejo humus, mineralna gnojila. Parcela naj bo na sončni strani. Shema sajenja - 100 cm za 140 cm. Najboljši predhodniki so stročnice, čebula, zelje. Po sadju krompirja, bučk, melon, lubenic ne sadite bučnega olja.

Nadaljnja oskrba je sestavljena iz razrahljanja, vlaženja, plevenja, zalivanja, prelivanja. Rada ima organska in mineralna gnojila. V obdobju rasti naj bo zalivanje obilno. Z že oblikovanim jajčnikom lahko hidracijo zmanjšamo, da rastejo plodovi, ne pa listi. V fazi zorenja se zalivanje popolnoma ustavi. Priporočljivo je, da biče pripnete na drugi list po jajčniku. Bučo Batternat obiramo, ko se steblo posuši in se lubje strdi..

Kako kuhati bučno bučo

Uporaba bučkine oreščke je univerzalna. Lahko ga uživamo surovega, uporabljamo ga v solatah, ocvrtega, pečenega, na pari, na žaru, kuhanega. Zlahka se kombinira z mesom in drugo zelenjavo. Obstaja veliko receptov za kuhanje buče Butternut - juhe, pire krompir, marmelada, palačinke, začimbe. Uporaba je omejena samo s posamezno nestrpnostjo izdelka.

Predjed

Za kuhanje boste potrebovali:

• bučno sadje buterut;
• belo zelje in rdeče zelje;
• limonin sok;
• oljčno olje;
• mleta paprika.

Vrstni red priprave:

1. S plodov odstranite semena, zdrgnite na grater.
2. Sesekljano belo zelje.
3. 16 listov ločimo od rdečega zelja. Položimo jih na krožnik, potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem.
4. Mešanico položite na liste.
5. Začinimo z omako in poprom.

Kremna juha

Za kuhanje potrebujete:

1. Polovica bučkine olupke.
2. Odstranite semena.
3. Polovice ploda namažite z oljem, potresemo s soljo in poprom.
4. Dajte narezan na pekač.
5. Pečemo 30 minut, obrnemo in ponovno pečemo.
6. Česen zavijemo v folijo in pečemo 15 minut. v pečici.
7. Od sadja olupite kašo, olupite česen.
8. Prepražite čebulo, dodajte bučke in bučke.
9. Zakuhajte v vroči juhi.
10. Damo česen.
11. S pomočjo mešalnika iz mešanice naredite pire.
12. V juho vlijemo segreto smetano, dodamo nariban sir.
13. Segrejte.
14. Nalijte v krožnike, dodajte zelenico.

Buča z medom

Za pripravo buče Butternut, pečene v pečici, morate:

1. Sadje buče olupite, odstranite semena.
2. Razrežite na koščke.
3. Obdelovanca položite v ponev, kuhajte do polovice.
4. Kuhane koščke dajte v kalup, pecite do rjave barve.
5. Vmešajte pomarančni sok, med, gorčico, sezamova semena.
6. Zmes razporedimo po buči in pečemo 5 minut.

Omaka

To je eden najpreprostejših receptov bučnih bučk:

1. V mešalniku zmešamo 6 žlic olivnega olja, sok 6 limetin, 3 veje mete, sol in poper.
2. Zmes pretlačite.
3. Dodajte bučno kašo.
4. Postrezite z mastnimi ribami.

Špageti z bučo

Jed je všeč tudi tistim, ki butarice Butternut ne marajo:

1. Olupite dve stroki česna, nasekljajte in prepražite.
2. Odstranite česen iz olja, prepražite čebulo, sesekljane obroče.
3. Odstranite čebulo in prepražite narezano bučo.
4. Dodamo čebulo, peteršilj, sol.
5. Skuhajte špagete.
6. Dodajte jih zelenjavi.
7. Odložite.
8. Pred serviranjem potresemo s sirom.

Zaključek

Bučni buterut ima zanimivo elegantno obliko, ki spominja na peščenko. To ni njena edina zasluga. Priljubljen je zaradi svojih lastnosti..

Ko izbirate orehovo bučo, morate dati prednost sadjem z matovo lupino, ki ob piku daje dolgočasen zvok. Zrelo sadje ima nenavaden okus in omogoča kulinarične poskuse, katerih rezultat ni samo okusen, ampak tudi uporaben.

Bučni ogledi bučk