Hitri in okusni recepti za kuhanje bučk za zimo

Kultura iz bučne družine, ki je obrodila plodove prvotne oblike, je v Evropo prišla iz Latinske Amerike in ji je takoj všeč njen okus in vsestranskost. Zelenjava je prisotna v številnih receptih, saj po številu koristnih sestavin znatno presega tikvice, ki jih poznajo vsi..

Kaj je koristno squash. Zelenjavna prednost

Ploščata buča, kot rastlina imenujejo bizarno obliko ploda, je bogata z mineralnimi solmi, vlakninami, vsebuje škrob in pektine.

V kaši squash so elementi v sledovih v obliki:

  • titan in cink;
  • fosfor in molibden;
  • baker in kalij;
  • kalcij in aluminij.

skvoš grm

Plodovi imajo nikotinsko in askorbinsko kislino, karoten, tokoferol, vitamine skupin A, D, B. V 100 gramih zelenjave je manj kot dva ducata kalorij, uporablja se za različne diete.

Cenjeno je sadje, ki je dobilo ime, ki je iz francoščine prevedeno kot pito, ne le za meso, ampak tudi seme, bogato:

  • lecitin in beljakovine;
  • glikozidi in smole;
  • nasičene kisline.

Ko ga uživamo kot hrano, sok iz bučk služi kot antioksidant, normalizira delovanje črevesja, izboljša vid in pomirja živce. Lutein je prisoten v zelenjavni kaši, zaradi česar:

  1. Presnova se pospeši.
  2. Holesterol se izloča.
  3. Normalno delovanje jeter in ledvic.

narezano skvoš

Vitamin A in tokoferol kožo navlažijo in gladijo, ji povrnejo elastičnost, krepijo nohte, povrnejo sijaj las.

V alternativni medicini se skvoš uporablja za zdravljenje gastritisa, celjenja čir na želodcu. Sok ploda odpravlja zabuhlost in zaprtje, rane na sluznici in koži. Semena ugodno vplivajo na stanje žolčnika, izboljšajo delovanje jeter.

Vlaknine, ki jih vsebujejo skvoš, pomagajo pozdraviti debelost, očistiti telo strupov in odvečne vode, normalizirati odstotek sladkorja, pospešiti presnovo lipidov.

Pravilno pripravite skvoš

Niso vse gospodinje vedele, kako kuhati zelenjavne jedi, kako koristne so, ne vedo vsi, katero sadje je primerno za obiranje pozimi, kako ga pečemo v pečici. Nežne kože mlade bučke ni treba očistiti, zrelo sadje ima trdo skorjo in jo je treba rezati. Prezrela zelenjava se uporablja kot lonec za meso, gobe, kot okrasni okras.

Za kuhanje so primerne za polnjenje bučk, ki imajo premer približno 4 centimetre, in tiste, ki imajo večjo velikost.

Zelenjavo operemo, posušimo, steblo odstranimo. Za cvrtje ga prerežemo na pol in rezine ločimo. Marinirajte in nadevajte cele squash. Za konzerviranje jih najprej blanširamo in nato ohladimo v ledeni vodi.

polnjene bučke

Načini obiranja

Telo je mogoče nasičiti s koristnimi sestavinami, ki so pozimi v krožniku v obliki krožnika. Gospodinje imajo svoje recepte, po katerih pripravljajo priprave za dolgotrajno skladiščenje. Večina vitaminov in elementov v sledovih ostane v posušeni bučki. Oprano mlado sadje je treba oprati, odstraniti panjev, razrezati na obroče, debele do 3 centimetre, ki jih položimo na pekač in pustimo na soncu.

Postopek se bistveno pospeši, če squash postavite v pečico z odprtimi vrati ali električnim sušilnikom.

Temperatura v omari je nastavljena na 50 stopinj. Rezine sadja so shranjene v vrečki, obdelani z raztopino soli.

Pobirajte zelenjavo pozimi in na druge načine:

  • zamrznejo;
  • sol;
  • v pločevinkah;
  • kumarica.

Squash je zaprt v kozarcih, v obliki solate, skupaj s papriko in paradižnikom, s česnom in koperjem. Iz plodov dobite okusno marmelado, dišeč kompot s češnjevo slivo, hranljiv kaviar.

squash v ponvi

Zimski mraz

Nabiranje bučk, ki jih bomo shranili do naslednjega poletja, lahko brez zvijanja v kozarcih, brez vrenja, brez vlivanja solne soli, Predelava plodov ne traja veliko časa, uporabne komponente pa ostanejo.

Bučo v obliki krožnika odrežemo na robovih, zamrznemo z obroči, blanširamo v vreli vodi do 6 minut, nato prestavimo v ledeno vodo, nato posušimo, razgrnemo na krpo ali papir.

Celotno sadje je postavljeno na paleti, obroči - v posebnem paketu. V zamrzovalniku bodo ležali do poletja, dokler ne zori nova zelenjava..

Pikantno vložena

Mnoge gospodinje imajo raje druge načine shranjevanja bučk, ki jih lahko uporabimo kot prigrizek ali pripravljeno jed..

Krožnik v obliki krožnika poberemo z drugo zelenjavo, samostojno ali z zelišči. Okus je odvisen od tega, kaj jemljemo kot dodatne sestavine. Vedno sta prisotna sladkor in sol..

Z uporabo naslednjega recepta lahko dobite okusne vložene bučke. Če želite to narediti, potrebujete sestavine:

  • polno sadje - 0,5 kilograma;
  • peteršilj - 4-5 gramov;
  • grenka paprika - 1 kos;
  • lovorjev list;
  • hren - 2 grama;
  • koper - šopek;
  • strok česna.

izdelki za konzervans

Zelenjavo dobro speremo, za 5 minut damo v vrelo vodo in pošljemo v ledeno vodo. Velike sadeže je treba narezati na koščke.

Če želite dobiti marinado, vzemite:

  • kis - 5 gramov;
  • sol - 1/3 skodelice;
  • sladkor - 2 veliki žlici.

V en liter vode damo te sestavine, vlijemo cimet, klinčke, več graha grenkega in aromatičnega začimba, koren peteršilja, strok česna, korenine in sesekljano zelenico, kis. Marinado je treba zavreti in jo odstraniti s štedilnika.

Potrebno je sterilizirati litrske kozarce iz stekla, na dno katerih nalijemo začimbe, položimo hrenove liste, na njih tesno položimo plodove bučk in jih prelijemo s pripravljeno vročo raztopino. Zelenjava v marinadi se postavi pod pokrov na ogenj za sterilizacijo. Po valjanju se posode hitro ohladijo, da se okus sadja ne poslabša, kaša ne izgubi gostote.

patisson solata v kozarcu

Olupljen v kisnem nadevu

Za pripravo na zimo jemljejo nezrele bučke, ki ležijo v hladilniku ne več kot 5 dni. Zrelo sadje je primerno le za kaviar. Odlično shranjeni, olupljeni ne izgubijo okusa in hranilnih snovi, če jih naribate v kisnem nadevu. V pol litrskem kozarcu je majhna zelenjava, pripravljena po tem receptu, videti zelo izvirno:

  • 350-400 gramov mladega sadja;
  • sol in koper - 5 gramov vsak;
  • česen - 2 stebla;
  • kis - 3 čajne žličke.

Bučo je treba očistiti tal, oprati s tekočo vodo, odrezati stebla in dati v vrelo vodo, kjer 5 minut blanširamo.

Na dnu pločevinke sesekljana zelena postavi cela majhna plodovka in večje bučke, razdeljene na dele. Da dobimo marinado, v pol litra vode nalijemo 1 čajno žličko soli in jo zavremo z dodatkom kisa. Vroča raztopina se napolni s kozarci zelenjave, ki jih steriliziramo do 8 minut. Ko se posoda ohladi, vrat spusti in preveri, ali so dobro zaprti.

vložena buča v kozarcu

V pločevinkah brez sterilizacije

Poleg sušenja, zamrzovanja in kisanja obstajajo še drugi načini, s katerimi se plodovi ploščate buče poberejo za zimo. Konzerve iz bučk služijo kot odličen prigrizek, okrasijo praznično mizo. Pripravimo jih lahko brez sterilizacije z naslednjimi sestavinami:

  • mlado sadje - 800 gramov;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • česen - 4 zobe;
  • sladkor in sol - 5 gramov vsak;
  • beli poper - 8-10 grah;
  • kis - 1,5 žlice;
  • zvezdasti janež - 2 cvetovi;
  • kuminovo seme - ščepec.

Bučo je treba oprati, očistiti pecljev, blanširati do 5 minut. Na dno steriliziranega kozarca dajte zelišča, začimbe in hren, na vrh položite sadje, nalijte sol in sladkor, prelijte kis z vrelo vodo. Posode se zvijejo, po ohlajanju jih dajo v shrambo, še bolje - v klet ali klet.

Bučo lahko konzervirate z drugo zelenjavo.

Kisle kumare

S sočno in aromatično prilogo k ribjim in mesnim jedem dobimo iz ploščate buče v enem tednu. Sveže zelenice se jemljejo kot glavne sestavine za skvoš. Fermentirana zelenjava je topla, shranjena je v hladilniku približno eno leto. Pikanten in pikanten okus daje veliko število začimb. Na podlagi kulinaričnega recepta morate vzeti:

  • skvoš - 200 gramov;
  • kumare - 0,5 kilograma;
  • zelenice;
  • česen
  • pekoča paprika - pod.

konzervirane bučke s kumarami

Slanico pripravimo s hitrostjo 4 žlice soli na liter vrele vode.

Na dno kozarca morate postaviti ribezove liste, češnje, dežnik kopra in začimb, majhno zelenje in bučke. Vse to je začinjeno s slanico, ki jo je treba po 3 dneh odcediti, preliti skozi sir in kuhati.

Sestavine v kozarcu je treba sprati z vročo vodo in napolniti z raztopino, segreto na 100 stopinj. Postopek večkrat ponovimo, plodove pa zvaljamo v posode.

Kumare in paradižniki

Zimske priprave izdelujemo s kombiniranjem različne zelenjave - paradižnika, zelja, bučk, jajčevcev - tako dobimo izvirne in okusne prigrizke. Eden najbolj spominskih sortimenta je pripravljen iz naslednjih sestavin:

  • paradižnik in kumare - po 2,5 kilograma;
  • skvoš - 1200 gramov.

Za marinado:

  • sol, sladkor - 60 gramov;
  • lovorjev list;
  • sladki grah - 10 kosov;
  • kis - kozarec.

česnova rezina

Majhno zelenjavo je treba dobro oprati, odrezati stebla paradižnika in ploščate buče, odstraniti repo zelenice. V sterilizirane litrske kozarce položite kumare, bučke in paradižnik po plasteh in nekaj minut prelijte z vrelo vodo.

Ko jo nalijemo, je treba posode z zelenjavo napolniti s kuhano marinado in dati na ogenj 15 minut za sterilizacijo. Po šivanju s pokrovi se kozarci zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Shranite allsorts v kleti ali kleti.

raznovrstna zelenjava v kozarcu

Lečo

Za trgatev za zimo in oskrbo telesa z vitamini ne uporabljajte le mladih bučk, temveč tudi zrelih sadežev, ki jih kombinirate z drugo zelenjavo. Okusno in aromatično lečo dobite, če vzamete:

  • paradižnik - 2 kilograma;
  • jabolčni kis - 125 mililitrov;
  • sončnično olje - kozarec;
  • sladkor - 100 gramov;
  • fina sol - 2 žlici.

Pire paradižnik. Če je mogoče, sladko papriko vzamemo v rdeči in rumeni barvi, semena in pecelj izvlečemo, zelenjavo sesekljamo s slamicami. Olupimo površino bučke, razdelimo na 2 polovici in narežemo na kocke, potrebujejo, kot poper, 1,5 kilograma.

Paradižnikov pire damo v emajlirano ponev. Po vrenju damo zelenjavo, sol in sladkor, posušeno baziliko ali rožmarin, vlijemo sončnično olje. Lečo kuhamo 20 minut, nato dodamo kis. Shranjujejo ga v steklenih kozarcih, ki jih skupaj z vsebino steriliziramo še četrt ure, po tem pa jih zvijemo in zavijemo v brisačo, dokler se posode z lečo ne ohladijo.

lecho z squash

Solata s čebulo in česnom

Hrustljava buča v začinjeni marinadi, nekatere gospodinje postrežejo na praznični mizi. Dva kilograma nezrelega sadja narežemo na koščke, velike bele čebulice (4 koščke) - v obliki polovice. Za pripravo solate naredite preliv, za katerega se vzame:

  • sesekljan česen - 5 zob;
  • peteršilj in koper - šopek;
  • sončnično olje - 0,5 skodelice;
  • kis - 100 gramov;
  • sladkor - 20 gramov;
  • sol - 1 žlica.

Vse komponente se mešajo in marinirajo v prelivu 3 ure, nato se solata prenese v kozarce in sterilizira 20 minut. Po okusu prigrizka si ližete prste.

Hrustljava buča v kozarcih

Vsaka gospodinja lahko pripravi predjed iz bučke v obliki krožnika, ki je primerna, kot dodatek jedem, traja do pomladi. Če želite nastrgati hrustljavo skvoš, vzemite:

  • mlado sadje - 0,5 kilograma;
  • hren - 3 listi;
  • koper, peteršilj - v šopku;
  • pekoča paprika - pod;
  • česen - 4 kale.

squash v banki

Oprano zelenjavo 5 minut blanširamo v vreli vodi. V vroči vodi, ki potrebuje 2,5 skodelice, raztopimo sladkor in sol (čajno žličko), vlijemo kis, odstranimo s toplote.

Začimbe damo na dno litrske kozarce, med bučke pa pokrijemo skodelice česna, prekrite z zelenjem. Vse sestavine prelijemo s slanico in približno 15 minut steriliziramo v posodi. Kozarec je treba zapreti in ohladiti..

Možnost hitrega kuhanja

Najbolj okusno zelenjavo iz bučne družine dobimo v marinadi. Strokovnjaki za kulinariko uporabljajo preprost recept: za 2 kilograma squash morate vzeti:

  • česen
  • 1 žlica sladkorja;
  • 20 gramov soli;
  • 6 litrov vode;
  • grah; grah;
  • žlico kisa.

Plodove operemo in razrežemo na koščke, zložene v kozarce, kjer so na dnu že zloženi zelenja, česen in koper. Za pripravo marinade v ponvi nalijemo vodo in kis, nalijemo sladkor in sol. Vroče raztopine napolnijo pločevinke z zelenjavo. Izkaže se hitro in zelo okusno..

sesekljano lečo v kozarcu

Squash kot gobe

Ploščata buča je kombinirana z različnimi sestavinami. Z nabiranjem nezrelega sadja lahko skuhate predjed, ki spominja na hlebec.

Po receptu:

  1. Narezano korenje in rezine.
  2. Sesekljan česen, peteršilj in koper.
  3. Vse sestavine zmešamo v globoko posodo, v katero vlijemo začimbe, sladkor in sol..
  4. Po dodajanju kisa sestavine mariniramo do 3 ure.
  5. Predjed se ustekleniči in sterilizira 20 minut.
  6. Zavit s pokrovi in ​​zavit v brisačo.

Za 1,5 kilograma bučke zadostujeta 2 korenja, glava česna, ½ sončničnega olja, sladkor in kis. Obdelovanec bo res spominjal na okus gob.

Kako shraniti

Mladi plodovi, ki imajo tanko lupino, bodo zdržali do 10 dni, če jih zložimo na spodnjo polico hladilnika, v kleti ali kleti. Če je koža poškodovana, zelenjava gni, ker v razpoko vstopijo bakterije.

Zamrznjene bučke ne izgubijo elementov v sledeh in vitaminov, ne pokvarijo se eno leto ali več, pod pogojem, da se ne odmrznejo.

Posušeno sadje dolgo časa hranimo v temnem prostoru z nizko vlažnostjo. Dejstvo, da niso primerni za uživanje, kaže na poslabšanje okusa, videz neprijetnega vonja.

shramba za squash

Konzervirane in vložene bučke, zvite v sterilne kozarce, lahko jeste 12 mesecev.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti