Kisane kumare s citronsko kislino za zimo

Citronska kislina je odličen nadomestek kisa, konzervansa pri kisanju kumar. Pomagal bo poudariti in diverzificirati okus hrustljavega sadja brez škode. Vsaka gospodinja ima najljubši način priprave te zelenjave za zimo z uporabo citronske kisline - preberite si najbolj priljubljene in najpogostejše naslednje.

Izbor in priprava kumar

Izvajanje katerega koli recepta se začne s pravilno izbiro glavne sestavine, v določenem primeru kumare. Od tega koraka je v veliki meri odvisen končni rezultat, najbolj okusna jed. Zanemarjanje pravil za izbiro zelenjave lahko privede do situacije, ko so kisele kumare kljub strogemu upoštevanju vseh pravil o spinanju okusa, mehke. Dobro je, če ta vrtnina raste na vašem vrtu in ste prepričani v njihovo kakovost. Če ne, morate iti na trg in tam izbrati sadje za konzerviranje.

Kriteriji, na katere se morate ravnati pri izbiri:

  1. Sadna svežina. Metoda določanja svežine je precej preprosta - na dotik. Sveža kumara bo čvrsta in prožna.
  2. Varietalne značilnosti. Vse sorte kumare so razdeljene na tri vrste - solato, univerzalno in kislo. Posebnost prve vrste je gost lupine, ki ne bo dovolil, da marinada prodre dovolj znotraj zelenjave in jo namoči. Univerzalni tipi so primerni tako za konzerviranje kot za svežo porabo. Najboljša možnost je nabiranje sadja, ki ga odlikuje tankost lupine. Če želite, da so kumare pravilno izbrane, bodite pozorni na barvo trnja: temne so pri univerzalnih in vloženih sortah.
  3. Videz zelenjave. Za pobiranje so primerni gladki, nepoškodovani sadeži s trni, brez gnilobe in madežev.
  4. Sadna barva. Morala bi biti svetlo zelena. In stran, s katero se je kumara med rastjo dotaknila tal, mora imeti svetlo barvo. Kumare, katerih lupina je prekrita z rumeno prevleko, niso primerne za pobiranje, saj ta pojav kaže na to, da so plodovi trpeli zaradi pomanjkanja vode, zato so grenki.
  5. Debelina kože. Kot smo že omenili, je to merilo odvisno od sorte. Določite, ali vam resnično ponujajo kisle ali univerzalne zelene stvari tako, da kožo prebodite z nohtom - če se začne luščiti, lahko kupite zelenjavo.
  6. Sadje Parametri. Najboljše za konzerviranje so podolgovate in ne odebeljene zelenice. Optimalna dolžina je 8-12 cm. Pomembno je, ali boste zelenjavo nabirali v litrskih kozarcih. Velike primerke bo treba rezati.
  7. Čistost sadja. Pogosto prodajalci, ki želijo prodati čim več izdelka, se lotijo ​​različnih trikov, na primer operejo sadje. Oprana zelenjava se hitro poslabša, oziroma kakovost se močno zmanjša, do konzerviranja lahko nabrekne, eksplodira.
Je pomembno! Kumarice za nabiranje kumar je najbolje kupiti zjutraj, saj lahko kupite blago vrtnarjev, ki gojijo sadje na lastnih parcelah. Če je bil nakup opravljen zvečer, potem je treba zelenjavo, ki smo jo posadili na dan, namočiti v vodi.

Recepti za vložene kumare s citronsko kislino za zimo

Najljubšo prazno s citronsko kislino lahko pripravite na različne načine. Na najpreprostejše in najbolj priljubljeno branje.

1 pločevinka od 3 l
9 sestavin
Video recept
kumare

1,7 kg

  • koper veje z dežniki

    2-3 kos.

  • beli poper

    2 kos.

  • stroki česna

    3 kos.

  • lovorjev list

    4-5 kosov.

  • grah iz črnega popra

    5 kos.

  • sol

    1 žlica.

  • citronska kislina

    1 tsp.

  • voda

    1,5–2 L.

    1. Dno pločevinke je prekrito z začimbami (brez česna). Nato položimo dele sladke paprike (narežemo po želji, po možnosti na četrtine).
    2. Prvo plast kumare razporedite navpično. Če želite to narediti, izberite največje sadje, pripravljeno za šivanje. Zgornja plast zelenjave je položena vodoravno (najmanjše sadje).
    3. Zgoraj morate postaviti četrtino sladkega popra in koper veje.
    4. Sestavo pločevinke prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ogreje približno 20 minut, pokrijemo s toplo brisačo.
    5. Nato v ločeni posodi odcedimo vodo iz pločevinke in iz nje pripravimo kozarec marinadne soli, ki naj zavre.
    6. Česen in citronsko kislino dodamo tik pred vlivanjem zelenjave s slanico.
    7. Nad vsem nalijte vrelo slanico.
    8. Pločevinko zavijte z kositrnim pokrovom, zavijte in zavijte.

      9. Video recept

    Je pomembno! Na pločevinki si lahko zapišete zapis, v katerem navedete deleže uporabljenih sestavin in različnih začimb - to vam bo pomagalo izboljšati recept za naslednje leto.

    Recept številka 2

    Brez sterilizacije in brez kisa

    1 l
    12 sestavin
    Video recept
    kumare

    koliko se bo prilegalo v litrski kozarec

  • hrenov list

    2 kos.

  • krovni dežnik

    1 kos.

  • češnjevi listi

    2 kos.

  • listi ribeza

    2 kos.

  • pehtran

    4-5 vej

  • grah iz črnega popra

    8-10 kosov.

  • lovorjev list

    1 kos.

  • česen

    2-3 nageljnove žbice

  • citronska kislina

    tretjina žličke na liter

  • sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    3 žlice. l.

    1. Na dno rezervoarja pošljite zelenico, česen, lovorjev list in poper grah.
    2. Nato navpično položite prvo plast kumare, drugo - naključno.
    3. Zelentsy je pokrit z listom hrena.
    4. Zloženo zelenjavo je treba preliti z vrelo vodo, pokriti in pustiti stati četrt ure. Postopek se ponovno ponovi..
    5. Sol s sladkorjem dodamo drugič odcejeni vodi, ki jo zavre. Medtem ko slanica vre, dodamo v kozarec citronsko kislino.
    6. Nato vse napolnite z marinado in zavijte.
    7. Po zavijanju pustite banke 1,5 dni, da se popolnoma ohladijo.

      8. Video recept

    Ali veste? Kumare - bližnji sorodniki melone. V tej luči se zdi paradoksalno, da je melona pobrana šele po končnem rumenenju, rumena kumara pa neužitna.

    Recept številka 3

    Sladke kumare

    1 pločevinka od 3 l
    11 sestavin
    Video recept
    kumare

    koliko jih bo ustrezalo 3-litrskemu kozarcu

  • lovorjev list

    3-4 kos.

  • klinček

    nekaj brstov

  • sveča začimba

    10 grah

  • gorčična semena

    3 žličke.

  • česen

    8-10 nageljnovih žbic

  • krovni dežnik

    1 kos.

  • hrenovi listi

    2-3 kos.

  • sol

    2 žlici.

  • citronska kislina

    1,5 tsp.

  • voda

    1 liter

    1. Dno trilitrske kozarce je obloženo z začimbami (3-4 lovorjev list, več popkov nageljnovih žbic, 10 grahov sveže začimbe, gorčična semena, 8-10 strok česna, dežnik kopra in hren).
    2. Zelentsy je položen na začimbe, ki jih je priporočljivo premestiti s hrenovimi listi (2-3 kos.).
    3. Postavljene komponente prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo 15-20 minut.
    4. Iz odcejene iz pločevinke (po določenem času) se pripravi voda marinada, na liter katere potrebujete 3 žlice. l sladkorja in 2 žlici. l sol.
    5. Ko je predjed napolnjena z marinado, morate v kozarec dodati 1,5 tsp. citronska kislina.
    6. Po receptu je treba takšno konzerviranje sterilizirati 15 minut, nato pa ga razvaljati in zaviti. Voda za sterilizacijo mora pokriti približno 2/3 pločevinke.

      7. Video recept

    Je pomembno! Da se kozarec ne bi pokvaril z vrelo vodo, vanj položite žlico.

    Recept številka 4

    Z aspirinom

    1 pločevinka od 3 l
    15 sestavin
    Video recept
    kumare

    koliko jih bo ustrezalo 3-litrskemu kozarcu

  • listi ribeza

    2-3 kos.

  • češnjevi listi

    2-3 kos.

  • hrenovi listi

    1 velika ali 2-3 majhna

  • hrenov koren

    1 kos.

  • pehtranske veje

    2-3 kos.

  • krovni dežniki

    1-2 kos.

  • stroki česna

    4-5 kosov.

  • črni poper

    7 grah

  • sveča začimba

    7 grah

  • aspirin

    3 tablete

  • citronska kislina

    2 tsp.

  • sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    3 žlice. l.

  • voda

    pred polnjenjem

    1. Na dno pločevinke (tri litra) položite zelenico in šele nato kumare predhodno namočite 3 ure. Za raznolikost okusa je priporočljivo, da zelenjavo prestavite z zelišči, ne pozabite dodati hrenove korenine.
    2. Po polaganju je treba vsebino kozarca preliti z vrelo vodo (ohladiti) in pustiti 15-20 minut, pokrito s pokrovom in brisačo.
    3. Po določenem času se voda odlije v ponev, jo je treba še enkrat vreti.
    4. Medtem ko voda vre, se v kozarec zelenja pošljejo 3 tablete aspirina, citronske kisline, sladkorja in soli.
    5. Potem je treba vse napolniti z kuhano vodo, razvaljati in zaviti.

      6. Video recept

    Je pomembno! Posode zavijte s konzerviranjem, da se prepričate s tem, da so tesno valjani in ne puščajo zraka ali tekočine skozi.

    Recept številka 5

    Z squashom

    12 sestavin
    kumare

    1 kg

  • beli poper

    0,3 kg

  • skvoš

    0,7 kg

  • grah iz črnega popra

    po svoji presoji

  • voda

    za kumarice

  • klinček

    4-5 brstov

  • hren

    6 listov

  • čebulo

    6 kosov.

  • citronska kislina

    1 tsp.

  • granuliran sladkor

    6 žlic. l.

  • navadna sol

    6 tsp.

  • stroki česna

    9-12 kosov.

    1. Zvijanje zelenic po opisanem receptu je mogoče šele potem, ko jih 12 ur namočite v vodi.
    2. Čebulo je treba razrezati na majhne obroče (debeline 0,5 cm), in papriko - z vzdolžnimi ploščami. Majhne bučke vam ni treba rezati, velike pa damo v kozarec, narezan na poljubne koščke, ki vam ustrezajo.
    3. Nato je zelenjava naložena s plastmi: prva plast bučk, druga kumare, nato beli poper in končna - čebula.
    4. Dvakrat nalijemo vrelo vodo s konzerviranjem. Najprej zelenjavo v kozarcih preprosto popražemo z vrelo vodo. Po 5 minutah je treba vodo (ali slanico) odcediti in ponovno zavreti.
    5. Medtem, ko slanica vre, morate v vsako kozarec dodati pravo količino soli, sladkorja in kisa. Nato prelijte kuhano slanico.
    6. Končna faza - valjanje kovinskih prevlek.

    Ali veste? Beseda "kumara" iz starogrškega jezika je prevedena kot "nezrela".

    Recept številka 6

    S čebulo in česnom

    1 pločevinka na 1 liter
    16 sestavin
    kumare

    750 g

  • korenje

    50 g

  • čebulo

    50 g

  • čili poper

    1 pod

  • česen

    2 klinčki

  • hrenovi listi

    2 kos.

  • krovni dežnik

    2 kos.

  • lovorjev list

    1 kos.

  • citronska kislina

    3 g

  • kamnita sol

    10 g

  • sladkorja

    20 g

  • mleta rdeča paprika

    3 g

  • semena koriandra

    5 g

  • grah iz črnega popra

    10 kosov.

  • semena smreke

    5 kos.

  • voda

    pred polnjenjem

    1. Izbira in umerjanje Zelentsy-ja. Pri približno enaki velikosti zelenjave morate obrezati konce.
    2. Vnaprej očiščeno korenje narežemo na kolobarje.
    3. Narežite luknje v vreli papriki.
    4. Čebulo nasekljajte na majhne rezine, stroke česna pa nasekljajte na dva dela.
    5. Listi hrena iz lasišča in dežniki kopra. Nato odrežite liste, predhodno zvite v zvitek.
    6. Na dno steriliziranega litrskega kozarca pošljite sesekljane hrenove liste, koper, pekočo papriko in 1/3 korenja, česna, čebule.
    7. Nato se v kozarec položijo kumare, ki jih je treba izmenjati s preostalimi deli preostale zelenjave. Na vrhu je nameščen lovorjev list..
    8. Zloženo zelenjavo je treba vliti z vrelo vodo in pustiti 5 minut.
    9. Medtem ko zelenjava vztraja, morate v ponvi zmešati vse naštete začimbe in nato vodo izliti iz pločevinke.
    10. Marinado zavremo 2-3 minute in spet prelijemo vrelo vodo nad zelenjavo v kozarcih.
    11. Takšno soljenje potrebuje sterilizacijo (10-15 minut).
    12. Zadnja faza - zvitek.

    Je pomembno! Konzerviranje ovoja pred hlajenjem je možno, ni pa potrebno, saj citronska kislina opravlja funkcijo pasterizacije.

    Recept številka 7

    Brez sladkorja

    1 pločevinka od 3 l
    11 sestavin
    kumare

    koliko jih bo ustrezalo 3-litrskemu kozarcu

  • krovni dežniki

    po okusu

  • hren (korenine in listi)

    po okusu

  • stroki česna

    6-9 kosov.

  • pekoča paprika

    1 pod

  • listi ribeza

    po okusu

  • hrastovi listi

    po okusu

  • češnjevi listi

    po okusu

  • voda

    1,5–2 L

  • sol

    3 žlice. l. (z diapozitivom)

  • citronska kislina

    1 tsp.

    1. Dno steklene posode položite z zelenjem.
    2. Polaganje kumar.
    3. Sestavo pločevinke prelijemo z vrelo vodo 15 minut.
    4. Po 15 minutah nalijemo vodo iz pločevinke v ločen lonec, drugič jo zavremo.
    5. Drugič prelijte sestavo pločevinke z vrelo vodo 15 minut.
    6. Nato spet vlijemo vodo v ponev in pripravimo marinado. Sprva morate v vodo dodati sol in počakati, da slanica zavre. Nato dodamo citronsko kislino in ponev odstranimo s toplote.
    7. Medtem ko marinada vre, je treba v kozarce zelenja dodati česna in pekočo papriko.
    8. Sestava pločevinke vlije vročo marinado in zvijemo.

    Je pomembno! Vsakokrat lahko vzamete sladko vodo. - to bo prihranilo čas. Vendar pa bo vsakih 15 minut, da bo voda stala v kozarcih, sestavine prepojile s svojimi aromami, marinada pa se bo izkazala za veliko okusnejšo.

    Recept številka 8

    Z limono

    Poleg edinstvenega okusa ima to soljenje privlačen estetski videz..

    1 pločevinka na 1 liter
    11 sestavin
    kumare

    koliko se bo prilegalo v litrski kozarec

  • limona

    1 kos.

  • česen

    3-4 rezine

  • lovorjev list

    3-4 kos.

  • zrnata gorčica

    1 tsp.

  • črni poper

    3-4 kos.

  • sveča začimba

    3-4 kos.

  • voda

    pred polnjenjem

  • sladkorja

    150 g

  • sol

    40 g

  • citronska kislina

    1 tsp.

    1. Namočeni zelenci (5-6 ur).
    2. Zelenjavo temeljito operite.
    3. Sterilizirajte posode in pokrove.
    4. Rezano limono (kroglice ali rezine, po želji).
    5. Sestavine zložite v kozarce - najprej plast začimb, nato zelenjava z limono.
    6. Vsebino pločevinke 20 minut prelijemo z vrelo vodo.
    7. Nato vodo odlijemo, izmerimo njeno količino in pripravimo slanico. Po receptu so razmerja začimb navedena na liter vode. Voda z raztopljenimi dodatki je treba vreti..
    8. Čez vse prelijte vrelo marinado in zavijte pločevinke.

    Je pomembno! Pri pripravi marinade dodamo citronsko kislino zadnjo, potem ko je voda s soljo in sladkorjem že zavrela.

    Recept številka 9

    Z vodko

    1 pločevinka od 3 l
    8 sestavin
    kumare

    koliko jih bo ustrezalo

  • vodka

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    3 žlice. l.

  • sol

    3 žlice.

  • voda

    0,5 l

  • citronska kislina

    1 žlica. l.

  • začimbe

    po okusu

  • česen

    po okusu

    1. Postavite na dno posode izbrane začimbe in česen.
    2. Polaganje v kozarec zelenja.
    3. Priprava marinade v ločeni posodi z mešanjem vode, soli, sladkorja, citronske kisline.
    4. 10 minut zalivamo pločevinke z marinado.
    5. Odcedite marinado iz pločevinke in jo ponovno zavrete.
    6. Končno polnjenje pločevink z marinado in dodatkom vodke.
    7. Sončni zahod.

    Je pomembno! Takšne vložene kumare lahko pokrijemo s kapronovo kapico.

    Koristni nasveti

    Izkušene gospodinje delijo nekaj skrivnosti kuhanja in uživanja vloženih kumar, v katerih lahko vsak najde nekaj koristnega zase:

    1. Za kisanje je najbolje, da vzamete majhne zelenice. Njihovi nasveti naj bodo temno zelene barve..
    2. Če med rezanjem zelenjave vidite vzdolžno razpoko, je idealna za konzerviranje.
    3. Ne priporočamo, da nabirate rastlinjake v rastlinjakih, saj od njih ni treba pričakovati hrustljavosti in elastičnosti. Prednost imajo Zelentsy, gojene na prostem.
    4. Da bi zelenjava bolje namočena z marinado, bi morali obrezati njihove nasvete in celo narediti luknje z vilicami ali zobotrebcem.
    5. Če želite dobiti bolj hrustljave kumare, na dno posode položite košček hrastovega lubja ali več listov tega drevesa.
    6. V kozarec ni priporočljivo dodajati več česna, kot je navedeno v receptu. Prekomerna uporaba te sestavine lahko kumaram izgubi hrustljavost..
    7. Stopnja drobljenja zelenja je odvisna tudi od gostote njihovega pakiranja v posodah - gostejša, večja je verjetnost, da se drobljenje lahko zmanjša.
    8. Da preprečite nastanek plesni na obdelovancih, na dno posode položite kos hrenove korenine.
    9. Ščepec gorčice, ki mu morate pred valjanjem potreseti zgornjo plast sadja, bo pomagal ohraniti kumare pred eksplozijami in pihanjem pokrovov..
    10. V kozarec lahko postavite drugo zelenjavo s kumarami, na primer cvetačo, korenje, čebulo, bučk, bučke - to bo popestrilo okus obdelovancev. Takšen zelenjavni asortiman lahko uporabite tako kot samostojno jed, kot del različnih zimskih solat.

    Kot vidite, raznolikost receptov za kisane kumare s citronsko kislino omogoča, da vsaka gospodinja najde točno tisto možnost, ki bo zadovoljila okuse vseh njenih gospodinjstev in gostov. In kar je najpomembneje, vaš najljubši prigrizek bo popolnoma neškodljiv.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti