Čokoladna marmelada za zimo: 15 receptov

Chokeberry je zelo pogosta jagodičja v mestih in vaseh Srednje Rusije in mnogi, ko so slišali za njene uporabne lastnosti, z veseljem pridelujejo iz nje likerji in tinkture. Toda alkoholne pijače niso prikazane vsem. Toda češpljevo marmelado bodo uživali tako otroci kot odrasli, hkrati pa izboljšujejo njihovo zdravje.

Koristi in škode borovničevega marmelade

Vsi, ki so kdaj poskusili sveže jagodne jagode sveže, si niso mogli pomagati, da bi opazili njihovo sladkost, čeprav v nepogrešljivi kombinaciji z malo trpinčenja. Plodovi aronije vsebujejo do 10% sladkorja, med njimi največ glukoze in fruktoze, obstaja pa tudi sorbitol, ki je dober kot nadomestek sladkorja za diabetike. Toda trpki okus se kaže zaradi vsebnosti pektina in taninov.

Sveže jagode imajo kljub precejšnji vsebnosti sladkorja majhno vsebnost kalorij približno 56 kcal. Zaradi vsebnosti sladkorja je črnina marmelada že veliko bolj kalorična - do 350-380 kcal na 100 g izdelka.

Jagodičje čokolade vsebuje tudi veliko vitaminov, med katerimi velja posebej omeniti vitamin P (vsebnost lahko doseže od 2000 do 6000 mg). Njegova vrednost pozitivno vpliva na imunski sistem, poleg tega upočasnjuje proces staranja v telesu. Da bi zagotovili dnevni vnos tega pomembnega vitamina, je dovolj, da pojeste približno 3 žlice. l marmelada aronije na dan.

Črna chokeberry je bogata tudi z mikroelementi, med katerimi posebej izstopajo molibden, bor, železo, fluor, jod in mangan. Njihova prisotnost pomaga normalizirati delo srčno-žilnega in živčnega sistema, znižuje holesterol, krepi stene krvnih žil in služi kot odličen profilaktični učinek proti krčnim žilam. In ker je vsebnost joda v jagodičjih oreščkih precej visoka (do 10 mcg na 100 g sadja), bo marmelada iz češpljevih dreves prinesla nedvomno korist v primeru hitre utrujenosti, splošne apatije in tudi pri krvavečih dlesnih.

Zaradi svoje bogate in raznolike sestave je bila sredi dvajsetega stoletja kot droga uradno priznana chokeberry ali chokeberry. Poleg že omenjenih zdravilnih lastnosti je marmelada aronije sposobna:

• zmanjšajo arterijski in intrakranialni tlak;
• zagotoviti uravnoteženo delovanje endokrinega sistema;
• oslabiti in celo pozdraviti glavobol;
• pomagajo povečati absorpcijo vitamina C v telo;
• lajšajo izpuščaje, slab zadah in težo v želodcu.

Ker pa je marmelada aronije res učinkovito zdravilo, lahko v nekaterih situacijah prinese znatno škodo..

Uporabljati ga je treba zelo previdno za ljudi z nizkim krvnim tlakom..

Ne morete ga priporočiti ljudem:

• s povečano koagulabilnostjo krvi;
• z gastritisom, za katerega je značilna visoka kislost;
• z razjedo na želodcu;
• s tromboflebitisom;
• s pogostimi motnjami črevesja.

Kako kuhati marmelado iz aronije

Kljub vsem nedvomnim koristim, ki jih lahko prinese jagodičja jagodičja, marmelada iz borovnic ni ravno priljubljena. To je verjetno posledica nekaterih adstrigentnih jagod. Toda kuhana v skladu z vsemi pravili, marmelada iz robide zagotovo pritegne tako njen videz kot neprijeten okus. Komaj opazna adenzivnost bo obdelovancu le prinesla nekaj izvirnosti, a nikakor ne bo pokvarila njegovega okusa.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, preden se lotite priprave okusne sladice iz čokolade, je, da morajo jagode popolnoma dozoreti. Dejstvo je, da se v nekaterih regijah začnejo črniti poleti, dolgo pred zorenjem. Toda največjo vsebnost zdravilnih snovi in ​​razkritje polnega šopka okusov čokoladnih jagod dosežejo šele jeseni. To je prva dva jesenska meseca - to je najugodnejši čas za nabiranje in pridelavo okusnih in zdravih konzerv. Poleg tega je treba severno od območja rasti pozneje nabirati jagode čičerike.

Jagode imajo precej gosto teksturo in nič manj močno kožo. Ampak, ker je v koži, ki vsebuje do 1/3 vseh koristnih snovi čokolade, je najbolj koristno marmelado pridobljeno iz celih jagod.

Plodove aronije pred proizvodnjo je treba zelo natančno sprati, bolje je uporabiti tekočo vodo, ne da bi se bali, da bi močne jagode poškodovale. Poleg tega izkušene gospodinje, da bi se najbolje namakale v sirupu, nekaj minut blanširajo sveže jagode v vreli vodi.

Drug način, ki pomaga, da se znebite določene adenzivnosti v jagodičjih čokolade, je, da sadje na dan namočite v hladno vodo.

Količina granuliranega sladkorja se v vsakem primeru določi po uporabljenem receptu, vendar v povprečju, da bi povečali adstrigentnost jagodičja, ne sme biti manjša od teže najbolj izbranih in opranih jagodičja. Ostrino čokolade pogosto uspešno prikrijemo tako, da na recept dodamo druge jagode in sadje ter celo oreščke..

In seveda ne smemo pozabiti na temeljito sterilizacijo steklenih posod in pokrovov, če nameravate ohraniti marmelado za zimo.

Klasična marmelada iz črnega vrba

Po klasičnem receptu se na splošno pripravi marmelada iz črne ribe, kot vsaka druga jagodna marmelada. Vendar obstajajo številne nianse, ki so lastne le chokeberry.

Potrebovali boste:

• 1000 g čokolade;
• 1500 g granuliranega sladkorja;
• 650 ml vode.

Izdelava:

1. Črni gorski pepel se osvobodi pecljev, ga temeljito opere in položi v globoko posodo.
2. Nalijte hladno vodo, da se jagode popolnoma skrijejo pod njo, in jo 24 ur inkubirajte pri sobni temperaturi..
3. Ločeno mešamo mešanico vode in sladkorja na recept do popolnega raztapljanja zrnatega izdelka.
4. Oprane po stajanju črno čokolado prelijemo z vrelim sirupom in pustimo, da se popolnoma ohladi.
   
5. Nato postavimo na srednjo vročino, vremo približno 20 minut, da odstranimo peno, in spet postavimo, da se ohladi (najbolje ponoči).
6. Postopek s kuhanjem ponovite naslednji dan in znova - vsak drugi dan..
7. Pri zadnjem kuhanju jagodam dodamo ščepec citronske kisline..
8. Vroča marmelada je pakirana v sterilne kozarce in hermetično zaprta.

Aronija marmelada: recept z meto

Meta bo lahko osvežila okus končne jedi in jo naredila bolj dišečo. In za uporabo tega čudovitega začinjenega plevela za izdelavo marmelade je zelo preprosto. Potrebno je le v fazi zadnjega kuhanja na gredico dodati skupaj grobo sesekljane veje poprove mete (skupaj s citronsko kislino).

V postopku razdelitve marmelade med zabojnike se veje, kadar je to mogoče, odstranijo - že so v celoti opravile svojo nalogo.

Preprost recept za črno marmelado

S tem receptom lahko v enem dnevu naredite okusno marmelado iz chokeberry, granuliranega sladkorja in majhne količine vode.

Potrebovali boste:

• 1 kg jagod črnega gorskega pepela;
• 250 ml vode;
• 1,5 kg sladkorja.

Kot rezultat končnega izdelka dobimo približno pet kozarcev s prostornino 0,5 l.

Izdelava:

1. Razvrščene in oprane jagode potopimo 5-6 minut v vrelo vodo z glavo.
2. Nato speljite gorski pepel skozi colander in takoj natočite hladno vodo.
3. Sirup je narejen iz vode in sladkorja, s čimer dosežemo svojo popolno preglednost.
4. Blanširano čokolado damo v sirup in uparimo na šibkem ognju približno 12-15 minut.
5. Nato ogenj ugasnemo in posodo s prihodnjim džemom pustimo pri miru več ur.
6. Ponovno segrevajte na visoki vročini, dokler ne zavre in, zmanjšajte toploto, kuhajte še 10 minut.
7. Po nadaljnjih 2-3 urah usedanja obdelovanca četrt ure nazadnje izhlapimo iz čokoladnice in jo položimo v sterilne kozarce takoj zamašimo s kuhanimi pokrovi.

Čokoladna marmelada s cimetom

Če želite diverzificirati in dati pikanten okus pripravljeni marmeladi, bo pomagal dodati na zadnji stopnji kuhanja 1,5 tsp. cimeta ali 2 palčki na 1 kg čokolade.

Petminutna marmelada iz čokolade

Ta precej standardni recept ima tudi svoje posebnosti v primeru češpljice. Če želite ohraniti pet minutno marmelado iz aronije, lahko shranite brez hladilnika, recept predvideva obvezno sterilizacijo končnega izdelka.

Potrebovali boste:

• 950 g črnega gorskega pepela;
• 1200 g sladkorja;
• 300 ml vode.

Izdelava:

1. Razvrščeno in oprano čokolado blanširamo v vreli vodi 4 do 6 minut, nakar jo prelijemo s hladno vodo.
2. Količina vode, ki jo zahteva recept, segreva, dokler ne zavre, sladkor raztopi v njej in kuhamo, dokler nastali sirup ni popolnoma prozoren.
3. Pripravljeno chokeberry prelijemo z vročim sirupom in pustimo čez noč (10-12 ur).
4. Naslednje jutro postavite marmelado na zmeren ogenj, kuhajte točno 5 minut, odstranite peno.
   
5. Nato vročo marmelado razporedite v čiste steklene posode, pokrijete s parnimi pokrovi in ​​položite na brisačo ali drugo stojalo v široko ponev z vročo vodo.
   
   Pozor! Nivo vode naj sega približno do ramen bank, nameščenih v ponvi.
6. Sterilizirajte 0,5 l kozarca marmelade po vrenju 15 minut.
7. Nato takoj zamašite.

Okusna marmelada iz aronije z oreščki

Jam, narejen po tem receptu, ni samo zelo okusen in zdrav, ampak tudi nenavadno zadovoljiv. Uporablja se lahko tudi kot poln zalogaj za pite..

Potrebovali boste:

• 1500 g čokolade;
• 1000 g granuliranega sladkorja;
• 250 g olupljenega oreha;
• 500 ml vode.

Izdelava:

1. Jagodičje jagode sortiramo, operemo, nalijemo skodelico vrele vode in pustimo v tej obliki za noč..
2. Zjutraj vodo vlijemo v ločeno posodo, vanjo dodamo sladkor in tako pripravimo sirup.
3. Z nožem fino nasekljajte oreške.
   
4. V vreli sirup dodamo kamilico in nasekljane oreščke ter kuhamo po vrenju četrt ure.
5. Spet pustite obdelovanec za noč, zjutraj pa kuhajte še četrt ure.
6. Izklopite ogenj, zaprite marmelado s pokrovom, med njo in ponev položite plast kuhanih bombažnih brisač, po nekaj urah pa jih položite v suhe in čiste posode in tesno privijte.

Hruškova marmelada z aronijo

Po analogiji s prejšnjim receptom pripravimo tudi okusno marmelado iz aronije in hrušk z dodatkom orehov..

Potrebovali boste:

• 700 g čokolade;
• 250 g hruške;
• 700 g sladkorja;
• 160 g olupljenih oreščkov (orehov);
• 200 ml vode;
• 3-4 g citronske kisline.

Postopek izdelave je popolnoma enak tistemu, ki je opisan v prejšnjem receptu. Hruško narežemo na majhne kocke in vlijemo v sirup z jagodami in oreščki.

Marmelada iz robid in slive

Po klasičnem receptu je robidna marmelada nekoliko podobna češnjevi marmeladi, in če jo kuhate s slivo, potem komaj kdo lahko ugotovi, iz česa je narejena sladica.

Potrebovali boste:

• 750 g čokolade;
• 1300 g sladkorja;
• 680 ml vode;
• 450 g slive.

Izdelava:

1. Slive in aronija operemo v več vodah.
2. Odstranite semena s sliv, vejic in stebel gorskega pepela.
3. Rowan približno 5 minut blanširamo v vreli vodi, odstranimo, hitro ohladimo.
4. V 680 ml decokcije planinske pepela dodamo 800 g sladkorja in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Slive narežemo na koščke velikosti, ki je primerna za hosteso, in skupaj z jagodami aronije damo v sladkorni sirup.
   
6. Kuhajte 12 minut, odstranite peno, napolnite preostalo količino granuliranega sladkorja (500 g) in po mešanju pustite, da se ohladi.
7. Po 9-10 urah infuzije se marmelada ponovno segreva in kuha, dokler se ne začne zgostiti. To bo približno 20-30 minut.
8. Na suhih in čistih bregovih se obdelovanec položi, potem ko se ohladi. Tudi če uporabite plastične pokrove, lahko to marmelado varno shranite v navadni shrambi.

Kako kuhati džem iz črnega vrba z vanilijo

Če v marmelado, pripravljeno po zgoraj opisanem receptu, dodate 1,5 g vanilina (1 vrečica), bo pridobil zelo zanimiv okus.

Aronija in rdeča planinska pepela skupaj marmelado

Aronija in rdeča gorska pepela kljub skupnemu imenu niti nista niti blizu sorodnika. Toda kljub temu se odlično kombinirajo v enem marmeladi. Upoštevati je treba le, da rdeče gorske pepela zaradi grenkobe, ki je lastna jagodičjem, ni mogoče uporabljati v sveži gredici. Vendar se je znebite razmeroma enostavno - traja le nekaj ur, da jih držite v zamrzovalniku.

Za pripravo okusne in nenavadne jedi boste potrebovali:

• 300 g rdeče in aronije;
• 300 ml vode;
• 1,5-2 g mletih klinčkov;
• 500 g sladkorja.

Izdelava:

1. Rdeča gorska pepela se osvobodi smeti in vejic ter jo nekaj ur postavi v zamrzovalnik. Najbolje, da to storite ponoči.
2. Dovolj je, da črno igro očistite iz smeti in temeljito sperite.
3. Naslednji dan obe vrsti planinskega pepela dajte v vrelo vodo in kuhajte približno četrtino ure, dokler ne postane mehka, pri čemer ne pozabite odstraniti pene, če je potrebno.
4. Jagode ohladimo in obrišemo skozi sito. Nato jim dodajte sladkor in mlete nageljnove žbice.
5. Spet postavite jagodno mešanico na ogenj in po tem, ko zavre na majhnem ognju, kuhajte 15 do 25 minut, dokler se zgostitev ne vidi očesu.
6. Postavljeni so v suhe pločevinke, ki jih je mogoče zapreti tako s kovinskimi kot plastičnimi pokrovi in ​​celo s pergamentnim papirjem.

Hitri recept za Aronijo

Obstaja najhitrejši recept za robidovo marmelado, celoten delovni postopek, ki traja največ pol ure.

Potrebovali boste:

• 500 g črnega gorskega pepela;
• 1000 g sladkorja;
• 120 ml vode.

Izdelava:

1. Oprane robide 7 minut blanširamo v vreli vodi in takoj zmeljemo z mešalnikom.
2. Dodamo sladkor in po vrenju mešanico kuhamo na šibkem ognju 10 minut.
3. Položijo jih na sterilne posode, tesno zaprejo in ohladijo pod odejo za dodatno sterilizacijo.

Ribez in ribeza marmelada

Potrebovali boste:

• 500 g črnega pepela in ribeza;
• 1050 g sladkorja.

Ta preprost recept bo pomagal ustvariti okusno, dišečo in zelo zdravo pripravo na zimo..

1. Ribez in gorski pepel očistimo vejic in drugih naplavin, dobro operemo pod tekočo vodo.
2. Rahlo posušimo na brisači in nato položimo po plasteh v globok krožnik, izmenično jagode in granulirani sladkor.
3. Stojte nekaj ur, dokler se sok ne sprosti, rahlo premešajte in pustite, da se namaka še 9-10 ur (ponoči).
4. Nato jagodno zmes postavimo na ogenj, segrevamo do vrenja in počasi vremo, nenehno mešamo in pričakujemo, da se bo zmes začela zgostiti.

Za to so koristni naslednji deleži izdelkov:

• 500 g gorskega pepela;
• 300 g rdečega ribeza;
• 250 g črnega ribeza;
• 1,2 kg sladkorja.

Blackberry marmelada s trnjem

Na vrsti je ista sliva, samo divja. In s črno chokeberry je povezan tudi njen barvni odtenek, plodovi pa so po velikosti skoraj enaki.

Potrebovali boste:

• 1 kg čokolade;
• 1 kg trnja;
• 2 kg granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Plodove struge operemo, osvobodimo smeti in narežemo, odstranimo koščico.
2. Aronija se tradicionalno blanšira v vreli vodi.
3. Nato obe vrsti sadja prekrijemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da se vpijeta in sprostita sok.
4. Nato se marmelada kuha po klasični shemi: vremo 10 minut, ohladimo nekaj ur. Ta postopek ponovite vsaj 3-krat.
5. Vroča marmelada, pakirana v stekleni posodi, zamašite.

Recept za zimsko marmelado z bučkami

Potrebovali boste:

• 950 g jagod črnega gorskega pepela;
• 1000 g squash;
• 1000 g granuliranega sladkorja;
• 3-4 g citronske kisline;
• 2 cimetova stroka.

Izdelava:

1. Aronijo pripravimo na tradicionalen način: izperemo, blanširamo in posušimo.
2. Bučke olupimo, nasekljamo na koščke približno enake velikosti.
3. Združite jagode in zelenjavo, pokrijte s sladkorjem, premešajte in pustite nekaj ur.
   
4. Nato segrejemo do vrenja in kuhamo približno pol ure. Pene v tej marmeladi praktično ni.
5. Dodajte cimet in citronsko kislino, ohladite in ponovno kuhajte približno četrtino ure.
6. Po tem se marmelada šteje za pripravljeno..

S povečanjem števila aronije se marmelada izkaže za debelejšo, sicer nastane veliko lepega sirupa.

Kako kuhati robidovo marmelado z brusnicami

Jam se pripravi po tem receptu na tradicionalen način, le število infuzij se zmanjša na dve.

Potrebovali boste:

• 500 g gorskega pepela;
• 120 g brusnic;
• 600 g sladkorja.

Izdelava:

1. Čičeriko vsaj 10 minut operemo, blanširamo v vreli vodi.
2. Zmešamo z olupljenimi brusnicami, vlijemo sladkor in postavimo na ogrevanje na majhnem ognju.
3. Ko začne brusnični sok intenzivno izstopati, ogenj povečamo in kuhamo 5 minut.
4. Obdelovanec se popolnoma ohladi, nakar ga približno 5 minut ponovno vremo in takoj razvaljamo, razprostiramo po sterilnih pločevinkah..

Pravila shranjevanja marmelade iz borovnic

Zdravo poslastico lahko shranite v kleti ali običajni shrambi do naslednje sezone. Treba je le zagotoviti, da v bližini ni ogrevalnih naprav in virov svetlobe.

Zaključek

Čemaževo marmelado lahko naredimo z uporabo različnih tehnologij in z uporabo najbolj nenavadnih dodatkov. Retuširajo le malo adstrigtov jagod in končni jedi dajejo vso raznolikost okusov.