Recept za kaviar skvoš po gostu zssr

Vsakega danes, starejšega od 40 let, vprašajte, kateri prigrizek je bil v otroštvu zelo všeč. Odgovor bo takojšen - kaviar iz bučk. Sovjetska zveza že dolgo ni več obstajala kot država, vendar spomini na dobro, kar je bilo, ostajajo v spominu ljudi. Trenutno v kinološčinah pridelujejo kaviar v skladu s TU (tehnični pogoji) ali v skladu z GOST 52477 2005 (velja v letu 2018 in danes).

Toda izdelkov, proizvedenih v skladu z njihovimi recepti, ni mogoče primerjati s sovjetskim GOST 51926 2002. Kljub dejstvu, da sodobni izdelki uporabljajo skoraj enake sestavine, se kaviar za squash po GOST sodobnih proizvajalcev ne razlikuje po prefinjenosti okusa. In cena ni vedno privlačna. Če imate čas, je bolje, da sami kuhate kaviar in prosite domač kaviar iz bučk, kot v ZSSR. Takšen izdelek lahko poberemo pozimi..

Sestavine za prigrizke kot v ZSSR

Vse sestavine, potrebne pri izdelavi kaviarja za skvoš, po GOST za recept, so vedno v velikih količinah pri vrtnarjih. Da, prebivalci mest, ki jih bodo kupili, pa ne bodo prinesli veliko stroškov dela in materialnih stroškov.

Torej moramo za zimo pripraviti kaviar po GOST:

• bučke - 3 kg;
• Rafinirano rastlinsko olje - 0,3 l;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 3 žlice s toboganom;
• stroki česna (veliki) - 8 kosov;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• mleta črna paprika - 2 g (lahko jo v loncu nadomestite s črnim poprom - 10 kosov in papriko 5 grah);
• koren zelene ali peteršilja (sesekljan) 1 žlica.
• namizna sol (ni jodirana!) - 1,5 žlice;
• esenca kisa 70% - 1-2 žlici (ob upoštevanju preferenc okusa in velikosti žlice).

Kaviar kuhamo po GOST za zimo

Kuhanje bučk

Mlade bučke, v katerih semena še niso nastala, so bolje primerne za visokokakovosten kaviar za zimo. Pri njih, za razliko od prezrele zelenjave, vam ni treba odstraniti mesa. In doslednost končnega prigrizka je bolj nežna.

Oprane in posušene bučke očistimo, narežemo na koščke.

V majhnih delih razporedite na ponev z vročim oljem, dokler se ves obdelovanec ne ugasne. Squash ocvrto na srednje visoki vročini brez pokrova, tako da izhlapi odvečna tekočina.

Čebula in korenje

Olupimo in operemo pod tekočo vodo čebulo za kaviar, narezan na kocke. Da vas ta zelenjava ne napolni s solzami, jo lahko držite v zamrzovalniku ali desko potresete z malo soli.

Operite peteršilj ali zeleno in narežite na koščke.

Za kaviar za squash za zimo Korenje korenja sesekljamo na grobi grater ali narežemo na trakove. Ločeno pripravljeno zelenjavo in korenine (dovoljene po receptu GOST in hkrati) v pasu s pokrovom s pokrovom zaprto, dokler mehčanje ne mine 5 minut.

Vso zelenjavo damo v en kotel. Nalijte olje iz ponve.

Česen

Olupljene in oprane stroke česna položite skozi drobtino. Ni ga treba ocvrti. Ta začinjena zelenjava prihaja skoraj pred koncem kuhanja kaviarja iz bučk.

Sekanje zelenjave

Če želite narediti kaviar iz bučk za zimo, po GOST mletje v mlinčku za meso ni najbolj uspešna možnost, saj sestava ne bo homogena. Seveda so to naredile tudi naše matere in babice, danes pa je bolje, da ta postopek izvedemo z ročnim mešalnikom.

Postopek kuhanja

Po tem se kaviar iz bučk za zimo po GOST, ki je deloval v Sovjetski zvezi, prenese v posodo z debelim dnom za minimalni ogenj. Dobro ga skuhajte v kotlu z zaprtim pokrovom. Maso je treba občasno mešati, da ne gori.

Po uri dodajte preostale sestavine iz recepta (razen kisa in česna), premešajte in kuhajte še vsaj pol ure.

Nato dodajte kiso esenco in česen, kuhajte največ 5 minut.

Medtem ko se kaviar za squash v skladu z GOST za shranjevanje za zimo ni ohladil, se prenese v sterilne sterilne pločevinke in razvalja. Da bi zagotovili, da zrak ne bo prešel in bo zdržal vso zimo, so kozarci obrnjeni na vrh in zaviti. V tem položaju naj bi kaviar stal, dokler se popolnoma ne ohladi. Odlično shranjena domača shramba v katerem koli hladnem prostoru.

Za kuhanje okusnih kaviar iz bučk po receptu GOST 51926 2002 za zimo bo potreboval nekaj več kot dve uri. Vendar ne obžalujte porabljenega časa: tako dišečega kaviarja iz bučk ne morete kupiti v nobeni trgovini.

Recept za kaviar skvoš za zimo:

Namesto zaključka

Kaviar iz bučk je zdrav izdelek. Tudi pri toplotni obdelavi se kakovost sestavin ne izgubi. Posebej uporaben prigrizek v tem, da je nizkokaloričen, a hkrati hranljiv. Končni izdelek vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov, mineralov in kislin.

Recepti GOST, ki so obstajali v ZSSR, še vedno veljajo za standard, saj so jih ustvarili strokovnjaki, ki so jih leta delali izkušeni obrtniki. Kar zadeva sodobno proizvodnjo konzervirane zelenjave, jo pridelujejo predvsem po specifikacijah, torej izdelek ne ustreza vedno okusu, recept se dramatično spremeni.

Mnogi ljudje ne marajo takšnega kaviarja. Zato se pomembnost receptov ne samo ne zmanjšuje, temveč le pridobiva na priljubljenosti. Porabljeni čas izravnava odličen apetit gospodinjstva in pohvale kulinaričnim sposobnostim gospodinje.