Kako cvetačo narežemo in shranimo

Cvetača lahko goji sama, izjemno pomembno je vedeti, da se obseg in kakovost pridelka ne določata samo po načinih gojenja, temveč tudi po pravilih njegovega nabiranja. Kako določiti optimalen čas za obiranje, kako pravilno očistiti in shraniti to zelenjavo in bomo razpravljali v predlaganem gradivu.

Datumi zorenja cvetače

Datumi zorenja so odvisni od sorte posajene cvetače:

  1. Zgodnje sorte socvetja tvorijo dva do tri mesece po prvih poganjkih.
  2. Na sorte srednja sezona daljše vegetacijsko obdobje - 100–150 dni.
  3. Za pozno zorenje Obdobje zorenja zelja je od 5 mesecev.
Ali veste? Cvetača v velikih količinah vsebuje jabolčno in citronsko kislino, pa tudi pektine - polisaharidi, ki absorbirajo in odstranjujejo škodljive snovi iz človeškega telesa.
Vendar se dejanski datumi zorenja lahko razlikujejo od navedenih.

Na obdobje staranja lahko vplivajo:

  1. Temperatura okolice. Optimalna je + 15 ... + 20 ° С, ko pa je nižja, se rast rastlin upočasni in previsoka (več kot + 25 ° C) povzroči, da se socvetja oblikujejo majhna in drobljiva.
  2. Primanjkljaj vlage v tleh. V primeru nezadostne vlažnosti se glave oblikujejo majhne in ohlapne.
  3. Lahkotnost. Prekomerna sončna svetloba pospešuje nastajanje glav, hkrati pa izzove njihovo rast.
  4. Rodovitnost tal, obogatitev njegovih makro- in mikroelementov. Na mehkih tleh je razvoj zelja počasen, pri čemer nastajajo hitro razpadajoča socvetja.

Zato se je treba pri odločitvi za letino osredotočiti ne le na datlje, temveč tudi na stanje socvetja in na stopnjo zorenja. V času žetve mora biti socvetje v premeru približno 10–20 cm.

Nabiranje cvetače

Da bi dobili dober pridelek kulture, je izredno pomembno, da ga pravočasno in kompetentno odstranite z vrta - takrat izdelek ne bo izgubil svojega dragocenega okusa in hranilnih lastnosti.

Optimalen čas zbiranja

Oglejte si

Pravila za rezanje glav cvetače so naslednja:

  1. Žetev z vrta se zaporedno nabira - to pomeni, da se vsaka dva do tri dni opravi preverjanje zrelosti s takojšnjo nabiranjem zorjenega zelja.
  2. Trgatev se izvaja sončen dan pri temperaturi + 8 ° C in več.
  3. Najboljši čas zbiranja je od 14.00 do 19.00..
  4. Glave je treba rezati z ostrim nožem, vendar v nobenem primeru ne odlomiti.
  5. Zelje narežemo 3-5 cm pod glavo (glej fotografijo).
  6. Pri rezanju primite 5-6 spodnjih listov.
  7. Nabrani pridelki se prenesejo v hladilnico, pri kateri ni dovoljen dostop do svetlobe. Če zelenjava ostane pod soncem več kot 5 ur, lahko izgubi barvo in okus..
Je pomembno! Ne pobirajte takoj po dežju - zelje bo izgubilo svoj okus, aromo in ga ne moremo dolgo hraniti.

Načini shranjevanja pridelkov

Cvetača je precej občutljiv pridelek s kratko življenjsko dobo. Razmislite o načinih shranjevanja te zelenjave, da ohranite njene dragocene lastnosti za najdaljši možni čas..

Sveže

Obstaja več načinov za shranjevanje svežega pridelka.:

  1. Zrele glave se zložijo v lesene (plastične) gajbe in jih shranijo z vlago do 95% in temperaturo od 0 ° C do –2 ° S. Ta metoda vam bo omogočila, da zelje ohranite sveže skoraj dva meseca.
  2. V sobi z enakimi lastnostmi zelje visi na glavo. To bo omogočilo shranjevanje 21–28 dni.
  3. Zelje presadimo v posode z zemljo, ki se nahajajo v temni in hladni (s temperaturo + 4 ... + 10 ° C) kleti. Tehnika je naslednja: tudi na vrtu zelenjavo dobro zalivamo, izkopljemo s korenino, nato jo trdno postavimo v pripravljeno škatlo in pokrijemo z zemljo do samih listov. Glavna stvar pri tej metodi skladiščenja je popolna odsotnost svetlobe, tako da, če je v kleti vir svetlobe, morate zelenjavo prekriti z nekaj neprozornega. Zelje, odvisno od sorte, bo ohranilo svojo svežino v obdobju enega do štirih mesecev.
  4. Z glav zelja odstranimo listje in panj, nato pa glave tesno ovijemo s oprijeto folijo (če ne, lahko uporabimo navadne plastične vrečke, ki jih tesno zapremo). Nato zelenjavo damo v hladilnik na območju svežine. Rok uporabnosti - 14–18 dni.

Ali veste? Cvetača je dobila ime ne po barvanju, ampak po zaslugi glave zelja - ogromna socvetja.

Zamrznjeno

Metoda omogoča zagotavljanje najdaljšega roka trajanja - do enega leta. Glave najprej narežemo na koščke, ki jih nato dobro operemo in osušimo. Po tem se drobci namestijo v plastične vrečke ali plastične posode in pošljejo v zamrznitev..

V posušeni obliki

Metoda bo zelenjavo prihranila 60 dni.

Postopek

  1. Zelje operemo, razdelimo na socvetja in posušimo na brisači.
  2. Pečico segrejemo na + 60 ° C, socvetje razporedimo po pekaču in posušimo 12–16 minut v pečici.
  3. Po določenem času zelenjavo iz ponve položimo na suho čisto stekleno ali plastično posodo, ki jo zvijemo s pokrovi ali preprosto zapremo.

Lokacije za shranjevanje - hladilnik, klet, shramba.

Konzerviranje

Pri uporabi te metode je glavna stvar skrben izbor izdelka. Ohranjate lahko le najboljša polno zrela socvetja z enakomerno belimi glavicami.

Je pomembno! Glave, izbrane za ohranjanje, ne smejo imeti črnih madežev, znakov bolezni, ne smejo imeti škodljivih žuželk.
Pred izvajanjem te metode se glave razrežejo ali razbijejo na majhne dele.

Neposredno ohranjanje zadevne zelenjave je lahko:

  1. V slanici.
  2. V marinadi.
  3. V sklopu solat.

Na splošno je tak postopek preprost in ne traja veliko časa, vendar vam omogoča, da izdelek shranite dlje časa. Cvetača je izjemno dragocena zelenjava, katere uživanje najbolj blagodejno vpliva na človeško telo. Izpolnjevanje priporočenih pravil za obiranje tega pridelka bo dolgo časa omogočilo raznolikost prehrane s koristnimi lastnostmi..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti