Kavijev bučke: recept za konzerviranje

Rusi se od nekdaj držijo kaviarjevih bučk. V sovjetskih časih ga je bilo mogoče prosto kupiti v trgovini, prigrizek je bil narejen po posebni preizkušeni tehnologiji in strogo po GOST. Njen okus je bil izjemen. V 90. letih, ko se je začela perestrojka, so se zaprli številni tovarni. In sredstev za nakup praktično ni bilo.

Toda ruskega človeka ni tako enostavno podreti. Naše gospodinje so same začele gojiti pridelano zelenjavo. Treba je opozoriti, da uspešno. To je vložena zelenjava ter soljena in ocvrta. In koliko receptov za konzerviranje kaviar skvoš Izumili so jih! Vseh njih ni mogoče predstaviti v enem članku. Nekateri recepti so sveto shranjeni v družinah. Upamo pa, da se bo po objavi članka svinjarnica receptov za konzerviranje kaviarja iz bučk napolnila.

Recepti s kaviarjem

Po razpoložljivih receptih lahko kaviar skvas naredite z različno zelenjavo in začimbami, celo s sadjem in rozinami. Predstavljamo vam več možnosti za konzerviran kaviar iz skvoša za zimo.

Možnost številka 1

Za pripravo okusnega kaviarja za skvoš na zimo morate na zalogi:

• mladi bučke - 1 kg;
• korenje in paprika - 0,250 kg vsak;
• bela čebula - 2-3 čebulice;
• česen - 2-3 stroki;
• mesnat paradižnik - 0,3 kg;
• sladkor - ena žlička;
• rastlinsko olje -? fra- 12 skodelic;
• kisa esenca - 1 velika žlica.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na trakove. Bučke, paradižnik, poper zmeljemo v mlinčku za meso. V skladu s priporočili se za to vrsto kaviarja za squash sesekljano čebulo ocvrti do zlato rjave barve.
   
2. Zelenjavo skupaj s čebulo razporedimo v debelostensko ponev in postavimo na srednji ogenj, da se duši. Postopek je dolg, saj je potrebno tekočino čim bolj izhlapeti. Ne pozabite mešati zelenjavne mase, sicer bo zgorela.
3. Takoj, ko se kaviar iz bučk zgosti, morate dodati sol, granuliran sladkor, poper in česen (zdrobljen je s česnovim ingverjem).
   
4. Po tretjini ure se vlije kislo esenco, saj se za zimo pobira kakijev kaviar. Po 5 minutah jih položimo v vroče sterilne kozarce. Zaprti so, obrnjeni in poslani, da se ohladijo pod krznenim plaščem.

Možnost številka 2

To je nenavaden kaviar - recept z bučami. Tako ga pripravljajo na Madžarskem. Tudi ruska gospodinja je imela to predjed. Danes se v številnih družinah pogosto kuha kaviar iz bučk in buč. Čeprav je vsak od njih prinesel svojo samostojnost.

Torej, katera živila bodo potrebna na recept za pripravo kaviarja na zimo:

• bučke - 1000 g;
• buča - 500 g;
• korenje - 200 g;
• zrel rdeč paradižnik - 300 g;
• čebula - 200 g;
• sladka paprika - 2 kosa;
• granulirani sladkor - 30 g;
• majoneza - 2 žlici;
• kis - 1 žlica;
• sol in poper po okusu.

Vso pripravljeno zelenjavo narežemo na različne jedi. Medtem ko se tikvice in buča (izberemo kašo in semena) ločeno dušimo, je treba opraviti cvrtje korenja, paprike in čebule v majhni količini rastlinskega olja.

Ko je večina tekočine izhlapela, se masa bučk in buč združi. Tam položimo sesekljan olupljen paradižnik, sladkor, sol, olje, poper in še 60 minut dušimo. Nato dodajte majonezo, kuhajte še tretjino ure in prelijte z žlico kisa.

Če ste sesekljali kaviar z mešalnikom, ga morate vreti še 5 minut. Ko valjate kaviar v kozarcih, bodite pozorni na tesnost pokrovov.

Možnost številka 3

Da bi ohranili kaviar, ki je po okusu podoben sovjetskim izdelkom, proizvedenim s posebno tehnologijo in strogo v skladu z GOST, boste morali nekatere stvari preložiti in dlje časa stati pri štedilniku. Rezultat je predjed iz bučk, ki jih družina ne more vleči za ušesa.

Morali boste založiti veliko količino sestavin:

• bučke - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• bela čebula - 1 kg;
• zrel rdeč paradižnik - 1,5 kg. Lahko jih nadomestimo s paradižnikovo pasto - 150 g;
• sveča začimba in črni poper - vsaka po četrt žličke;
• bele korenine (zelena, peteršilj, pastinak);
• sol - 60 g;
• granulirani sladkor - 120 g;
• 9% namizni kis - 2 žlici;
• katero koli rastlinsko rafinirano olje - 1 skodelica.

A ni nujno.

Faze konzerviranja kavijarja za skvoš za zimo:

Najprej zelenjavo narežemo na kockice, korenje in korenine nastrgamo na grobo grater. Bistvo konzerviranih bučk v tem receptu je, da vse sestavine posebej ocvremo, dokler se ne zlato rjavijo in zmehčajo.

1. Da dobimo želeno konsistenco, ocvrto zelenjavo in korenine pomikamo v mesnem mlinčku ali zmeljemo z mešalnikom in postavimo na enolončnico. Olje, ki ostane v ponvah, se odlije v skupno maso.
2. Dodajte preostale sestavine, razen kisa. Kuhan kaviar za zimske priprave pol ure. Pred pripravo kisa je treba okusiti kaviar.
3. Če imate radi bučke z bučkami z zelenjem, jo ​​dodajte 15 minut pred koncem kuhanja. Nato vlijemo kis in pustimo, da se znoji še 5 minut.
   
4. Pripravljen kaviar iz bučk, kot v trgovini, položimo v sterilne kozarce. Zavijte kovinske prevleke. Pod krznenim plaščem poteka nekakšna sterilizacija končnega prigrizka. Obrnjene kozarce držimo, dokler se ne ohladijo.

Obstaja veliko možnosti za pripravo kaviarja, ponujamo video recept:

Za konec nekaj nasvetov

Pri ohranjanju kaviarja doma morate biti izredno previdni in pozorni.

Izberemo samo zdravo zelenjavo brez najmanjše pomanjkljivosti. Za zimske pripravke se vedno uporablja kis, čeprav obstajajo možnosti s citronsko kislino.

Vse sestavine, vključno s papriko, je treba oprati v več vodah. Bolje je, da kaviar iz bučk nalijete v pol litrske kozarce, saj v odprti obliki ne zdrži dolgo. Pločevinke in pokrovi se pred konzerviranjem operejo v vroči vodi s sodo bikarbono in nato sterilizirajo nad paro. Posode in pokrove lahko ocvrte v pečici.

Želimo vam dobre priprave in lep apetit!