Šampanjec domačega ribeza

Domači šampanjec iz listov črnega ribeza je odlična alternativa tradicionalnemu grozdnemu napitku. Ročno izdelan šampanjec ne bo samo pomagal osvežiti v poletni vročini, ampak bo tudi ustvaril prijazno praznično vzdušje. Ima prijetno aromo in odličen okus, enostavno ga je piti, lahko pa obrne glavo. Poleg tega je osvežilno pijačo povsem enostavno narediti doma..

Koristi in škoda šampanjca iz listov ribeza

Številni ljudje iz prve roke poznajo prednosti listov črnega ribeza. Poleg bogate vsebnosti vitaminov in mineralov listi sintetizirajo vitamin C, ki se nato porazdeli v druge dele rastline. Kar velja omeniti, se največja količina tega vitamina nabere do konca rastne sezone - avgusta. Če v tem obdobju zbirate surovine za šampanjec, bo korist pijače za telo največja. Domača peneča pijača ima toničen učinek na telo, spodbuja možgansko aktivnost, daje ostrino vida. Toda ta pozitiven učinek je možen le, če pijete šampanjec v zmernih količinah.

Če želite omejiti uporabo domačega šampanjca iz črnega ribeza ali ga popolnoma opustiti, morajo ljudje trpeti zaradi:

• tromboflebitis;
• vnetni procesi v prebavnih organih;
• visok tlak;
• aritmije;
• slaba koagulacija krvi;
• duševne motnje;
• alkoholizem.

Ribeza pušča sestavine šampanjca

Če želite pripraviti domači šampanjec iz ribeza, morate vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete - surovine, posode in plute. Od sestavin, ki jih potrebujete:

• Sveži listi črnega ribeza. Biti morajo čisti, brez madežev in sledi bolezni ali vitalne aktivnosti škodljivih žuželk. Najbolje je nabirati surovine v suhem vremenu, ne prej kot ob 10. uri zjutraj, da rosa ima čas, da izhlapi. Liste šampanjca s črnim ribezom lahko odtrgate z rokami ali pa jih razrežete s škarjami.
  
• Kvas je potreben za fermentacijo šampanjca iz črnega ribeza. Priporočljivo je uporabljati vinski kvas, če pa jih ne bi mogli dobiti, lahko uporabite navadne suhe.
• Sladkor pomaga povečati fermentacijo.
• Limona bo okusu šampanjca dala potrebno kislost in podvojila vitaminsko sestavo pijače.
  

Pravilna izbira posod je pri izdelavi domačega šampanjca prav tako pomembna kot kakovostne surovine. Steklene steklenice so primerne za fermentacijo. Pijačo pa morate shraniti samo v steklenice šampanjca ali druge posode z debelimi stenami, ki lahko prenesejo pritisk plina. Zaželeno je, da je kozarec rjav ali temno zelen, da bi pijačo zaščitili pred oksidacijo. Za vsak primer je vredno pripraviti še nekaj prometnih zastojev.

Kako narediti domač šampanjec iz listov črnega ribeza

Izdelava šampanjca doma je tvegana, še posebej, če tehnologija priprave še ni bila preizkušena. Zato vam ni treba hiteti, da takoj pripravite veliko količino pijače, začnite z majhno porcijo. Za tradicionalni recept boste potrebovali:

• 30-40 g listov črnega ribeza;
• 1 srednja limona;
• 200 g granuliranega sladkorja;
• 1 tsp vinski kvas (ali suh pekovski);
• 3 l pitne vode.

Način kuhanja:

1. Liste temeljito sperite pod tekočo vodo in grobo sesekljajte (ne morete sekati, ampak uporabljati cele). Dajte v steklenico.
2. Olupite limono. Odrežemo plast bele lupine. Olupimo lupino in celulozo limone na koščke, odstranimo semena in jih tudi damo v steklenico. Nato vlijemo sladkor in prilijemo hladno kuhano vodo.
3. Steklenico z mešanico zaprite s kapronovim pokrovom in jo položite na najbolj sončno okensko polico, kjer je najtopleje. Vsebino nežno pretresite 2 dni, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi..
4. Po tem je treba v zmes vnesti kvas, raztopljen v majhni količini tople vode. Steklenico pokrijemo ohlapno in počakamo 2-3 ure, med tem pa naj se začne postopek fermentacije.
5. Po tem na kozarec postavite vodno ključavnico (vodno ključavnico) in jo prestavite na hladno mesto za 7-10 dni.
6. Po tem času napitek napnite skozi več plasti gaze in postavite v hladilnik za en dan. V tem času bo odpadla oborina, ki jo je treba odstraniti s previdnim vlivanjem šampanjca v čisto posodo. Po tem dodajte 4 žlice. l sladkorja (po možnosti v obliki sladkornega sirupa), premešamo in nežno vlijemo v čiste steklenice. Je zelo tesno zaprt s plutovinami (za to lahko uporabite plastične plute za šampanjec, vendar bolje plute). Za povečanje trdnosti in zanesljivosti zapiranja, plute dodatno ojačimo z žico, nato jih zalepimo z voskom ali voskom.
7. V tej obliki se steklenice za 1-2 meseca preselijo v klet ali drugo hladno mesto.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Šampanjec iz domačega črnega ribeza, zamašen z zamaškom iz plute, lahko shranite 1 leto ali malo več, vendar ob upoštevanju nekaterih pravil:

1. Temperatura v prostoru, kjer se hrani šampanjec iz ribeza, mora biti znotraj + 3-12 ° S. Če takšnih pogojev ni mogoče ustvariti v stanovanju, je treba plastenko shraniti na spodnji polici hladilnika.
2. Svetloba škodljivo vpliva na šampanjec, zato sončni žarki ne smejo prodreti v sobo.
3. Vlažnost znotraj 75%, s padcem tega kazalca se plutovinasti čep izsuši.

In najpomembnejše pravilo - plastenko je treba hraniti samo v vodoravnem položaju. Tako bo plutovinasti zamašek vedno ostal elastičen in se ob odprtju ne bo zmečkal.

Zaključek

Šampanjec iz listov črnega ribeza je ekonomična in donosna možnost z vidika vzdrževanja družinskega proračuna. Peneča pijača ima izrazit ribezov limonin okus. In ne bodite razburjeni, če je prvi poskus neuspešen. Naslednjič bo treba in morda kmalu domači ribezov šampanjec izpodrinil tovarniško pijačo s praznične mize.