Kdaj obirati plodove čokolade

Čas, ko je treba nabirati čičerko, je odvisen od namena letine in regije. Za likerje ali okrasno konzerviranje lahko oreščke nabiramo malo nezrele. Za nadaljnjo pripravo želejev, džemov ali sušenje počakajte, da so plodovi popolnoma zreli.

Ko črna čokolada dozori

Divji prednik kultivarjev aronije je neužiten. To je trmasto adstrigentno jagodičje. Kultivarji so delno ohranili lastnosti divjih vrst.

Divja chokeberry je zimsko odporna rastlina. To kakovost je opazil I. V. Michurin, ki je za severno sadjarstvo priporočal sadne grmove. Gojene sorte aronije danes gojijo v vseh, celo dokaj hladnih regijah. Toda zaradi podnebja so datumi zorenja aronije drugačni, čeprav imajo plodovi te rastline čas, da zorijo tudi tam, kjer zima prihaja zgodaj.

Kdaj obirati črno čokolado

Zaradi zimske odpornosti in običajne vrste, podobne gorskemu pepelu, obstaja zmotno mnenje, da črna češnja postane sladka šele, ko jo pozebe. V resnici to ni tako. V mnogih regijah, kjer raste ta pridelek, zmrzali pridejo v istem časovnem okviru, ko pridelek končno dozori. Toda v južnih regijah črni čok popolnoma zori brez zmrzali.

Zorenje aronije, ki se začne avgusta. V tem času se plodovi že obarvajo črno in jih je relativno enostavno ločiti od pecljev. Toda plodovi gojene rastline imajo okus enako kot divji..

Od septembra se začne količina adstrigentov zmanjševati, kamilica pa dobi sladek okus. V tem času je mogoče nabirati oreščke za pripravo likerjev, dolgotrajno skladiščenje sveže in dodati kompotom. Za slednje uporabimo le nekaj jagodičja, ki bodo barvi in ​​izvirnemu okusu dale glavne sestavine ohranjanja: jabolka in hruške.

Za hrano, džeme, sokove, džeme in za pripravo vina morate nabirati jagode črne čokoladne jagode od sredine oktobra, ko čokoladnica popolnoma dozori. Takšne črne čokolade ni shranjena, lahko pa jo posušimo ali zamrznemo. Zamrznjeno sadje po odmrzovanju običajno postane bolj kislo, zato zgodnja montažna ogrinjala ni primerna za zamrzovalnik.

Kdaj nabirati aronijo v predmestjih

Moskovska regija je ena izmed regij, ki so najbolj ugodne za gojenje čičerk. Vsa priporočila za obiranje temeljijo na tej regiji in preostalem osrednjem pasu Rusije. Zato je treba nabirati robide v predmestjih, ne da bi odstopali od priporočenih datumov.

Ker se črna ogrščica uporablja za različne namene, jo je treba nabirati na najprimernejši stopnji zrelosti.

Kdaj nabirati aronijo v srednjem pasu

V osrednji Rusiji zorijo chokeberry, kot v predmestjih. S podnebnega vidika gre za eno in isto regijo. Razlika je le v tem, da je mogoče na južni meji Srednjega pasu čičerke odstraniti pred nastopom zmrzali, pri severnih zmrzalih pa lahko pridejo nekoliko prej, pridelek pa bo treba pobrati izpod snega. Takšna zamrznitev bo negativno vplivala na nadaljnje skladiščenje čičerike.

Zato, če je v načrtih shranjevanje jagodičja v "naravni" obliki, je bolje pobirati do zmrzali. Če načrti vključujejo izdelavo marmelade ali drgnjenje s sladkorjem, potem ne morete pohiteti z zbiranjem.

Datumi nabiranja črnega sadja v drugih regijah

Pred oktobrom črna čokolada dozori le v južnih regijah, kjer se vegetativno obdobje začne prej. Na severu, na Uralu, Sibiriji ali v Leningradu se vegetacija začne razmeroma pozneje. Če vreme dopušča, bo čokolada dozorela do sredine konca oktobra. Če prehlad pride prej, boste morali zbrati zamrznjeno nezrelo čokolado. Natančneje, plodovi tehnične zrelosti.

Pravila za zbiranje čokolade

Pri obiranju morate upoštevati ne le svoje interese, temveč tudi potrebe rastline. Mnogi raje nabirajo samo jagode, da ne bi vlačili smeti domov. Poleg tega stebla in majhne veje zavzamejo veliko prostora. Toda grm je bolje obnoviti, če odrežete celoten kup skupaj s stebelci in majhnimi vejami, na katerih so rasle grozde.

Črno zrelost tehnične zrelosti je mogoče nabirati od sredine avgusta. V tem času chokeberry pridobi barvo, vendar ima trpljiv, trpinčen okus. Zbrani čokoladni ostrižniki, zbrani v tem času, lahko dolgo časa hranite sveže. Običajno se plodovi tehnične zrelosti nabirajo v prodaji. Uporablja se lahko za alkoholne pijače visoke trdnosti, pri katerih alkohol "izklopi" okusne rezine in za proizvajalca je pomembna samo barva. Bolje pa je, da z zbirko počakate do septembra.

V septembru plodovi čokoladne aronije pridobijo ne le barvno, ampak tudi sladko-kisel okus. V tem času je čokoladnica še vedno čvrsta na dotik. To je najvišja stopnja zrelosti, ki jo je mogoče kupiti na trgu. Na to stopnjo zrelosti črne čokolade se nanašajo različni triki, da "malo skuhamo pred obiranjem". Plodovi "povprečne stopnje" zrelosti se lahko tudi dolgo hranijo sveže in so primerni za alkoholne pijače z majhnim odstotkom alkohola. Ista raven je primerna za dodajanje majhne količine jagodičja v konzerviranje sadja..

"Monoprocesiranje" je možno po tem, ko je češnja dosegla popolno zrelost. To se zgodi do sredine oktobra. Aronija pridobi polni sladkor in postane mehka. Da ne bi poškodovali jagodičja, jih je treba rezati skupaj s peclji. Odvečne dele odstranite tik pred recikliranjem.

Zrelo črno chokeberry lahko uporabimo za izdelavo:

• marmelada;
• marmelada;
• sok;
• vino
• suho sadje;
• kompoti.

Kompot je lahko narejen iz zrelega sadja brez dodajanja drugega sadja. Tudi zrela čokolada je zamrznjena.

Predelava pridelkov

Tehnična zrelost črne zrelosti ni posebej obdelana. Lahko se posuši, zamrzne, alkoholizira. Toda tudi kar nekaj časa se hrani sveže.

Popolnoma zrelo sadje je treba čim prej predelati. Mehka češpica, ki je poškodovana, sproži sok, ki začne kisati. Zrel pridelek predelamo v 1-2 dneh. Slednje je mogoče, če ga hranite v hladilniku. Če ni želje, da bi se zmešali z marmelado ali sokom, lahko črno čokolado zamrznete pri temperaturi - 18 ° C.

Upoštevati je treba, da je treba sadje po odmrzovanju takoj zaužiti, saj zakoni fizike vplivajo tudi na čoke. Zamrznjena voda poškoduje sadne celice. Pri odmrzovanju se čokoladnica "izprazni" in zažene sok.

Dober način shranjevanja, ki ne potrebuje električne energije, je sušenje. Posušeno sadje lahko hranite pri sobni temperaturi. Preostale metode predelave čičerk so enake kot pri drugem sadju.

Po hladnem vremenu plodovi poškodujejo zmrzal in jih lahko uporabljamo le za marmelado ali sok..

Zaključek

Za domače obdelovance morate nabrati aronijo čim pozneje. Pri zbiranju za prodajo se je bolje omejiti na tehnično zrelost.