Chokeberry omaka za meso

Chokeberry omaka je odličen dodatek k svinjini, govedini, perutnini in ribam. Trmast, specifičen okus chokeberry, ki se ga skušajo znebiti v sladicah, v kombinaciji z mesnimi jedmi je povsem primeren. Edinstvena sestava jagodičja izboljša prebavo in pomaga telesu, da se spopade z najtršo hrano. Omake iz črne vrstice so enostavne za pripravo in se odlično shranijo.

Pravila za izdelavo omake iz robid

Priprava čokoladne omake za zimo ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti. Kljub svoji enostavnosti je pri pripravi in ​​izbiri surovin več podrobnosti, na katere je treba biti pozoren..

Priporočila izkušenih kuharjev:

1. Pozneje se iz grma nabere čičerka, bolj ji uspe nabrati sladkorje. Jagode, ki se jih je dotaknil prvi zmrzal, so praktično brez adenzivnosti. Takšne surovine bodo ustrezale ljubiteljem sladkih začimb za meso..
2. Za katerikoli recept za omako iz oreščkov za zimo so izbrane samo dozorele jagode. Zelenkasti vzorci bodo v končnih jedeh grenki..
3. Vse kisline, dodane v recept (citrusi, kis, citronska kislina), ne samo obogatijo okus, ampak tudi zmanjšajo adstrigentni učinek črne čokolade.
4. Jagode vsebujejo malo snovi, ki podpirajo fermentacijo, zato so obdelovanci dobro shranjeni. Toda na lupini sadja je še vedno majhna količina kvasa, zato je priporočljivo, da surovine prelijemo z vrelo vodo ali flanširamo.

Izbira začimb in začimb za omako iz aronije za meso je zelo široka. Po osebnih željah se sestavi dodajo poljubne paprike, zelišča (bazilika, cilantro, žajbelj), začimbe (muškatni orešček, ingver, cimet, koriander, klinčki).

Ne smemo pozabiti, da sledovi oreščkov slabo odstranjujejo z emajliranih površin, tkanin in plastike. Delo z jagodami je v rokavicah.

Klasična chokeberry omaka za zimo

Priljubljen recept za omako iz okrasnih čokolad za zimo vključuje toplotno obdelavo. S tem se poveča rok uporabe obdelovanca in doseže boljša kombinacija okusov.

Sestava klasične mesne omake:

• jagode črne chokeberry - 1 kg;
• česen - 2 majhni glavi;
• bazilika - 1 srednja šopka;
• jabolčni kis (6%) - 4 žlice. l .;
• sol, sladkor, poper - posamično.

Aronija ima nevtralen okus, ki zahteva okrepitev. Sol se v recept doda poljubno, vendar ne manj kot 2 žlici. l Skupna količina popra v sestavi je vsaj 1/2 tsp. V nasprotnem primeru bo okus svež.

Jagode so pripravljene standardno: odstranjene so iz pecljev, sortirane, oprane. Recept vključuje kuhanje, zato sušenje čičerike ni potrebno.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljeno sadje kuhamo do mehkega, dodamo pol kozarca vode.
2. Vodo odlijemo, ohlajene jagode damo v posodo za mešalnik.
3. Nagelj česna olupimo, liste odstranimo iz bazilike.
4. Dodajte vse sestavine, razen kisa, mešanico prebodite do gladke.
5. Maso vrnemo v ponev in na hitro zavremo.
6. Na koncu vlijemo kis, premešamo. Maso spakirajte vroče.

Prisotnost česna ne omogoča dolgega segrevanja obdelovanca. Zato se banke, pokrovi, vse potrebno za konzerviranje vnaprej sterilizirajo. Dolgotrajno ogrevanje pokvari okus izdelka.

Česnova omaka iz česna

Najpreprostejša omaka iz črne vrstice je recept za česen. Ta mešanica je idealna za kisanje vseh vrst mesa, perutnine, divjačine. Obdelovanec lahko postrežemo kot samostojno omako, najpogosteje pa ga meso pred peko, cvrtjem namočimo v njem, za pripravo žara.

Zahtevani izdelki:

• chokeberry - 0,5 kg;
• česen - 1 glava;
• sol - 2 polni žlici. l.

Postopek kuhanja vključuje mletje in mešanje vseh komponent. To lahko storite z mešalnikom ali mletimi jagodami s česnom. Na koncu dodajte sol in temeljito omako dobro premešajte.

Česnova omaka iz aronije ne potrebuje toplotne obdelave. Vse komponente imajo konzervativni učinek. Dovolj je, da zmes razporedite v sterilne kozarce, tesno pokrijete s pokrovi, omako pa lahko shranite v hladilniku do šest mesecev.

Chokeberry omaka: recept s cimetom in pekočim poprom

Nenavaden zvok v kombinaciji s pikantnostjo daje čokoladi dodatek cimeta in kapsicuma. Približno 1,2 kg originalne omake bo pridobljenih iz izdelkov, navedenih v receptu. V skladu s tem je pripravljenih več steklenih posod. Najboljša možnost so pločevinke s prostornino največ 300 ml.

Sestavine za vročo omako:

• plodovi črnega gorskega pepela - 1 kg;
• pekoča paprika –2 srednja stroka;
• sladkor - 250 mg;
• sol - 2 žlici. l .;
• cimet - 1 tsp;
• kis (9%) - 3 žlice. l .;
• mleta paprika (rdeča, bela, črna) mleta - po okusu.

V sestavo lahko dodate česen, vendar izkušene gospodinje svetujejo, da ocenite omako brez dodatkov, ki lahko ubijejo okus cimeta.

Postopek kuhanja:

1. Oprane jagode čičerike posušimo, zdrobimo.
2. Peper stroke lahko uporabite s semeni - tako bo okus bolj oster. Oprane surovine se drgnejo v mlinčku za meso.
3. Združite zdrobljene izdelke v eni skledi.
4. Dodajte vse ohlapne sestavine (sladkor, sol, začimbe, cimet), premešajte, pustite, da se zrna popolnoma raztopijo.
5. Vlijte kis. Temeljito premešamo.

Omaka je pripravljena, da jo pojemo v nekaj urah, ko poper da svojo pikantnost. Zahvaljujoč razkuževanju, ohranjanju lastnosti sestavin, lahko sestavo hranimo v hladilniku vso zimo. Če želite to narediti, se takoj po pripravi položi na sterilne posode in tesno zamaši.

V zimskih receptih za omake iz robid lahko začimbe dodajo povsem različne okuse. Torej, pri pekočih paprikah lahko cimet nadomestimo s pripravljeno mešanico začimb hmelj-suneli. Če dodate dve začimbi, je morda odveč.

Slastna omaka iz črne ribe za zimo z limono in baziliko

Nežen, začinjen okus dobimo, ko sta v recept vključeni limona in bazilika. Takšen izviren dodatek je primeren ne samo za meso in perutnino, temveč tudi za ribje jedi. Kislina mehča naravno trdost čokolade, različne sorte bazilike pa lahko dajo omaki dodatne svetle odtenke.

Bistvene sestavine:

• jagode aronije - 0,5 kg;
• bazilika - od 100 do 250 g;
• srednja limona - 1 kos .;
• sladkor - 100 g;
• sol - ½ tsp.

V sredozemski kuhinji se takšni omaki doda česen, vendar ne več kot 5 strok na določeno število izdelkov. Limono je treba najprej olupiti z vrelo vodo, odrezati, odstraniti vsa semena. Lupine iz citrusov se ne odstranijo.

Način kuhanja:

1. Kamilica se na kakršen koli način zdrobi z limono. Če uporabljate česen, ga dodajte na tej stopnji..
2. Zelenilo bazilike na drobno nasekljamo, skupaj s soljo in sladkorjem vmešamo v jagodno-citrusno maso.
3. Mešanico je treba pustiti stati k raztapljanju kristalov vsaj 60 minut.
4. Maso ponovno zmešamo in damo v sterilne kozarce za shranjevanje.

Recept je še posebej priljubljen na Portugalskem in v Španiji, kjer pogosto spremlja serviranje ocvrtega mesa. Brez dodatka česna se bo omaka izkazala manj svetla, a cenjena zaradi nežnega okusa s kislostjo in se odlično poda k ribam.

Zimski recept za omako iz oreščkov s klinčki in ingverjem

Ne samo česen lahko daje ostre čokorovine omake. Včasih sta lahko njen okus in aroma neprimerna. Ingver daje prvotno ostrino chokeberry.

Sestava omake:

• aronija - 700 g;
• jabolka brez lupine in jedra - 4 kos .;
• fino naribana ingverjeva korenina - 3 tsp;
• čebula - 1 glava;
• kis (vino) - 3 žlice. l .;
• zmleti klinčki - 0,5 tsp;
• poljubno rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
• zelišča in sol dodamo po želji.

Črni gorski pepel je nekaj minut predhodno blanširan in zdrobljen do pireja. Voda iz flisa se ne vlije, lahko jo uporabimo v receptu. Čebulo in jabolka drobno nasekljamo.

Nadalje pripravljeno na naslednji način:

1. Čebulo segrejte v rastlinskem olju v posodi z debelimi stenami, dokler se ne karamelizira.
2. Nalijemo zdrobljena jabolka, nalijemo vodo (100 ml), nadaljujemo s segrevanjem na nizki vročini.
3. Nalijte sol, sladkor, klinčke, ingverje. Kuhajte 5 minut.
4. Dodamo kamilični pire, kis in segrevamo ob stalnem mešanju približno 20 minut.

Vročo omako takoj zapakiramo in pokrijemo s tesnimi pokrovi. Masa se med kuhanjem in med skladiščenjem močno zgosti. Po odprtju pločevinke bo morda zmes razredčena z vodo do želene konsistence..

Pravila za shranjevanje omake iz čokolade

Številni recepti za obiranje čokoladnih omak za zimo ne vključujejo ogrevanja ali sterilizacije. Varnost takega izdelka zagotavlja kemična sestava črnih jagod, ki se ne morejo dolgo kvariti in ohraniti druge izdelke v receptu.

Rok uporabnosti surovih omak je ob upoštevanju sterilnosti med pripravo in pakiranjem 6 mesecev, če jih damo v hladilnik.

Kuhani pripravki se hranijo dlje. Takšne omake lahko hranite v hladilnici ali kleti do naslednje letine..

Zaključek

Chokeberry omaka je okusen in zdrav pripravek za zimo. Jagodičje olajša prebavo mesne hrane, zmanjša resnost v želodcu po zaužitju mastne hrane. Specifičen okus črne aronije je primer idealne osnove za omake in je cenjen v kuhinjah vseh držav, kjer raste ta čudovit gorski pepel..