Kako narediti okusne soljene bučke
Vsebina
Bučke - zdrava, okusna in vsestranska zelenjava. Iz njih se pripravljajo različne jedi, manj vitaminov pa ostane v ocvrti in kuhani zelenjavi in jih dolgo ne shranjujemo sveže. Odlična možnost so soljene bučke: ohranijo največ koristnih snovi, prehrano naredijo bolj raznoliko, pripravljene so lahko na zimo. Razmislimo o nekaj zanimivih receptih..
Kako izbrati in pripraviti bučke za soljenje
Pri nakupu bučk na trgu je pomembno biti pozoren na njihovo svežino in starost. Najbolje je, da vzamete mlado in majhno zelenjavo: imajo tanko kožico, gosto kašo in brez semen - v soljeni obliki se bodo takšni primeri izkazali za zelo nežne.Če je zelenjava sveža, le nabrana z vrta, vendar različnih starosti, jih je treba soliti v ločenih posodah. Zrele primerke je treba očistiti trdih lupin in semen, da pri soljenju niso grenki. Čas soljenja starih bučk je drugačen, zato jih je bolje, da jih ne mešate z mladimi.
Slane bučke: instant recepti
- Obstaja veliko priljubljenih receptov za soljene bučke. Gospodarice jih radi kuhajo, saj imajo njihove prednosti:
- hrustljavi kot kumare in ne zelo slani;
- pripravite hitro, v nekaj urah, za razliko od drugih kumaric, za kuhanje potrebnih dni in mesecev;
- vitamini so shranjeni v isti sestavi kot v sveži zelenjavi;
- univerzalni v uporabi - primerni so tako kot samostojna prigrizek kot sestavina drugih jedi.
V paketu
Najhitrejši načini kuhanja vključujejo nabiranje zelenjave v vrečki. Torej lahko olupite bučke in kumare, vendar prve pridobijo bolj zanimiv okus. Čas kuhanja - samo 2 uri.
2 kos.
1 kos.
1 majhen kup
2-3 zob
2 kos.
1 žlica. l z diapozitivom
1,5 žlice. l.
paprika in hmelj-suneli - po 1 tsp.
- Sadje operemo, odrežemo noge in nos, narežemo na tanke obroče ali pol obroče (približno 0,5 cm debele). Pakiranje.
- Nalijte sol in sladkor. Zaprite vrečko in dobro pretresite, da se zelenjava zmeša z začimbami.
- Beli poper narežite na pol obročev. Pošlji v paket.
- Preostale začimbe takoj dodajte. Vrečko zapremo in stresemo, da se pomeša..
- V vrečko dodajte nasekljano zeleno in narezan česen..
- Po dveh urah bo prigrizek pripravljen, postrežite na mizi in preprosto položite rezine zelenjave. In če poškropite s kisom in prelijete s sončničnim oljem, boste dobili zelo okusno solato z začinjenostjo.
Video: recept za soljene bučke v paketu
Video recept
Recept številka 2
Klasičen recept s kisom
Najbolj priljubljeni so klasični recepti za soljenje. Takšen recept za hitro slano predjed s kisom bi moral biti v arzenalu vsake gospodinje.
1 kg
2 klinčki
50 ml
4 žlice. l.
5–7 graha
3 žlice. l.
- Oprano zelenjavo narežemo na rezine debeline 0,5-1 cm.
- Česen nasekljajte na tanke rezine, zelenico nasekljajte.
- Pripravljen kozarec napolnite z zelenjavo in zelišči.
- Slanico pripravimo na naslednji način - zavremo vodo (0,5 l), nalijemo olje in kis, dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list. Dobro premešamo.
- Vsebino kozarca prelijemo z vročo slanico.
- Hladilnik ali klet.
- Čez dan je prigrizek pripravljen.
Ko ga hranite pod plastičnim pokrovom, morate v kratkem zaužiti prigrizek (do 3 dni). In če steklenico pred napolnjenjem sterilizirate in nato zavijete z železnim pokrovom, lahko pozimi uživate v tej okusni jedi.
Recept številka 3
V kumari za zimo v banki
Še en klasičen recept za pobiranje bučk, zasnovan za trganje pozimi. Predjed se pripravi zelo hitro in preprosto, zelenjava pa se bo izkazala zelo hrustljavo.
2 kg
2 l
200 g
2 žlici. l.
200 ml
6 grah
1 šopek
- Za slanico zavremo vodo, pomešano s soljo, sladkorjem in kisom. Dodajte druge začimbe, razen kopra.
- Oprano sadje narežemo na kolobarje.
- Sterilizirajte kozarce 10 minut.
- Takoj jih napolnite z zelenjavo, prestavite z vejicami zelenja.
- Na vrh vlijemo vročo slanico in zvijemo.
Recept številka 4
S hrenom
Hrustljave bučke bodo dobile bolj začinjen okus, če jih solite z bolj okusnimi začimbami, vključno s hrenom. Predjed se tudi hitro pripravi, a izkaže se bolj pikantno. Jedi za soljenje - ponev s širokim dnom.
Prvi način priprave slanih bučk s hrenom:
10 kg
150 g
150 g
300 g
100 g
250 g
5 l
- Vse izdelke dobro operite, olupite česen.
- Zelenjavo narežemo na dolge rezine ali kroge.
- Dno posode prekrijte s polovico zelišč in začimb, razen s česnom.
- Zelenjavo razdelite na dva dela in enega položite na zelenico.
- S pomočjo česna stisnite polovico stroka česna v bučke.
- Pokrijemo s hrenovim listom.
- Drugi del zelenjave nežno položite.
- Na vrhu stisnite česen in položite preostale sestavine.
- Hren vse vsebine.
- Pripravimo slanico - sol in sladkor raztopimo v vodi (1,5 L) in zavremo.
- Slanico takoj vlijemo v ponev, da se vsebina popolnoma pokrije. Ovitek.
- Ko se ohladi, hladimo.
- Čez dan so možganov pripravljeni.
Ta kumar je treba jesti 3-4 dni, sicer bo šlo slabo.
Če se nabere velik pridelek in po hitrem soljenju ostane še veliko, je primeren naslednji recept za počasno soljenje.
Drugi način priprave slanih bučk s hrenom:
10 kg
150 g
150 g
300 g
100 g
250 g
5 l
- Izdelke temeljito umijte.
- Bučke narežemo na kolobarje, koren hrena pa na majhne koščke.
- Zelenjavo razporedite po plasteh, prestavljajte zelenico.
- Vodo zavremo s soljo, ohladimo in z njo prelijemo vsebino ponve.
- Posoda s to kramajo naj stoji na hladnem mestu (klet ali klet) 20–25 dni.
- V tem obdobju bo za dodajanje vsebnosti treba dodati solno vodo (20 g soli na 1 liter vode).
Koristni nasveti
Pri pripravi slanih bučk morate upoštevati več pomembnih točk:
- Za soljenje vzemite samo sveže sadje. Stale se ne bodo izkazale hrustljavo.
- Zrelo zelenjavo lahko tudi solimo, vendar bo izraz za soljenje daljši, kot je navedeno v receptih.
- Za večjo ostrino lahko v vsakega od receptov dodamo 0,5–1 stroka rdečega popra, ki ga predhodno očistimo iz semen in narežemo na koščke.
- Pločevinke s predjedi, pokrite z najlonskimi pokrovi, naj bodo v hladilniku le nekaj dni (približno 3-4 dni). Za dolgotrajno shranjevanje je treba posodo sterilizirati in zasukati z železnimi pokrovi..
- Ne glede na to, katera zelenjava je vložena, naj bo na hladnem - v hladilniku, kleti ali kleti, sicer se bo hitro peroksid.
- Slane bučke so okusna predjed, ki se dobro ujema s katero koli mesno jedjo in prilogo. Uporabljajo se lahko tudi za solate, juhe itd..