Kako pravilno shraniti paradižnik doma?

Osnovna pravila shranjevanja

Obstajajo določena pravila, po katerih lahko dolgo časa shranite paradižnik, nabran z vrta ali kupljen v trgovini:

1. Doma lahko hranimo samo popolnoma polno sadje. Pege, razpoke, znaki poznopenjanja takoj zmanjšajo rok trajanja takega sadja in tistih, ki ležijo ob njem.
2. Pred polaganjem obrišite vsako sadje pred umazanijo in vlago, vendar ne umivajte.
3. Če kupujete paradižnik, potem izberite le zrel. Če jih nameravate uporabiti čez nekaj dni, jih pustite na mizi, če jih pozneje postavite v hladilnik.
4. Pridobljene nezrele paradižnike pustite na toplem nekaj dni, da dozorijo, nato pa jih postavite v hladilnik.
5. Če je mogoče, je bolje, da to zelenjavo shranite v kleti, kleti ali na steklenem balkonu.

Kraj in optimalni pogoji za shranjevanje paradižnika

Pravilno izbrani kraj in pogoji igrajo pomembno vlogo pri dolgotrajnem skladiščenju paradižnika:

1. Idealno mesto je temna, hladna soba ali posoda (klet, klet, zelenjavna škatla v hladilniku) z dobrim prezračevanjem. Če pozimi temperatura na balkonu ne pade pod 5 ° C, potem je možno tam.
2. Ohraniti je treba temperaturo 8–12 ° C (za zelene paradižnike), 1–2 ° C (za rdeči) ali 4–6 ° C (za rjave) in vlažnost 80%.
3. Razvrščeno sadje razporedite po škatlah (lesenih ali plastičnih) navzgor s peclji in jih ponovno uredite s papirjem ali slamo.

Kako shraniti paradižnik v stanovanju

Obstaja več možnosti za shranjevanje te zelenjave doma. O njih bomo povedali še naprej.

V predalih

Pri shranjevanju paradižnika v škatlah je pomembno izbrati pravo posodo. Lahko je plastična ali lesena, vendar vedno popolnoma rešetkasta. Posodo je treba obložiti s čistim papirjem, brez tiskanja. Sadje lahko zložite v največ 3 sloje, pri čemer je vsak sloj ločen s papirjem ali slamo. Paradižnika ne zlagajte tesno - za prezračevanje je potrebno imeti zračni prostor med plodovi. Škatlo paradižnika je treba odnesti na hladno mesto. Plodovi, zloženi na ta način, lahko ležijo več mesecev (vse je odvisno od zrelosti), pod pogojem, da jih boste redno sortirali.

V slamo

Za to metodo boste potrebovali tudi škatlo za rešetke. Pokrit je s slamo. Plodovi so položeni v plasteh, ločenih s slamo. Plasti naj bodo največ 3. V hladnem prostoru lahko zeleni in mlečni paradižniki ležijo 3-4 mesece, zreli - 1-2 meseca.

V bankah

Pridelek lahko shranite v banko na več načinov:

1. Zrela. Zložite v kozarec in nalijte rastlinsko olje, tako da je njegova raven 1 cm nad nivojem sadja.
2. Zrela. Sadje operemo, grobo nasekljamo in damo v ponev ali kozarec s plastjo 10 cm, potresemo s soljo in spet postavimo paradižnikovo plast. Torej, izmenične plasti napolnite celotno posodo. Paradižnik je v tej obliki shranjen več tednov.
3. Mlekarna. Operite, posušite in celotno zelenjavo v sterilnem kozarcu. Ni vam treba preganjati. Nalijte 3 žlice alkohola, zaprite posodo in jo dobro zasukajte v rokah, da alkohol popije ves paradižnik. Odprite pokrov, potopite stenj v kozarec in ga prižgite. Takoj ko alkohol izbruhne, je treba kozarec takoj razviti s kovinskim pokrovom.
4. Zelena in roza. Paradižnik operemo in osušimo na prostem. V sterilni kozarec vlijemo 2 žlici. žlice gorčice v prahu. Paradižnik dajte v posodo, na katero posujte malo praška. Na koncu dodajte še 1 žlico. žlico praška in zavijte pokrov. Tako lahko zelenjavo hranimo na hladnem 4–5 mesecev.

V hladilniku

Tukaj je sveža zelenjava shranjena v zelenjavnem pladnju. Posodo je treba prekriti s papirjem, nanjo položiti plast paradižnika, temeljiti, ponovno papir in spet položiti paradižnik. Sadje lahko posamezno zavijete v papir. Če so paradižniki pozno ali srednje dozorelih sort, lahko v hladilniku ostanejo približno 2 tedna.

Postopno zorenje

Paradižnik je popolnoma sposoben zoriti v stanovanju, le sortirati ga je treba, saj je stopnja zorenja plodov vsake zrelosti različna. Rjava ali rahlo pordela naj zori predvsem, pobeljena - nekoliko dlje, zelena pa lahko leži do zime.

Na hitrost zorenja vpliva temperatura. Torej, pri 8–12 ° C je zorenje izredno počasno, pri 18–20 ° C - skoraj v trenutku.

Zelenjavo je treba zložiti v kartonske ali lesene škatle. Če želite to narediti, prekrijte dno posode s papirjem, vse plasti sadja so ločene tudi s papirjem. Položen je in zadnji sloj. Vsa stebla so obrnjena v različnih smereh. Škatlo je treba postaviti v temen prostor in pregledati 2-krat na teden: zelenjavo, ki postane rdeča, je treba premakniti na zgornje plasti, zeleno pa spustiti navzdol.

Značilnosti skladiščenja po toplotni obdelavi

Toplotna obdelava paradižnika pomeni sušenje, sušenje in konzerviranje.

1. Posušen izdelek damo v vrečko iz bombaža. Lahko ga daste tudi v nepredušno posodo in dodate olivno olje. Takšna zelenjava je shranjena v hladilniku ali zamrzovalniku.
2. Posušene paradižnike lahko hranite tudi v vrečah ali v sterilnih kozarcih.. Če jih boste položili v kozarce, potem morate dodati sol, zelišča, česen, začimbe in na vratu posode naliti rastlinsko olje. Vrat naj bo pokrit s oprijemljivim filmom in najlonskim pokrovom. Poleg tega lahko suho sadje shranite v lesenih, kartonskih škatlah, košarah, obloženih s papirjem, v hladnem prostoru s temperaturo 1-10 ° C.
3. V pločevinkah. Običajno številne gospodinje verjamejo, da je mogoče pridelano konzerviranje uporabljati več kot eno leto. Pravzaprav je najbolje, da jedo konzerviran paradižnik 1 leto. To je zato, ker je kislina sposobna reagirati s kovino pokrova in porušiti tesnost. Konzerviranje je treba hraniti v shrambi ali pod posteljo. Če boste fermentirali zelenjavo, jih morate poslati v klet ali hladilnik, kjer običajno ostanejo 8 mesecev.

Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje

Naslednje sorte so dobro zelene (do marca):

• Vasilisa-
• "Rumeni paradižnik" (imenovan tudi "pomarančna skledica")-
• Dolg čuvaj-
• Žirafa.

Naslednje sorte je mogoče hraniti 4 mesece:

• Zhanna;
• "Novoletni";
• Rio Grande;
• "Zima".

2 meseca hranjenja:

• Hrast-
• Lunar-
• "Japonski rak"-
• "Nova mojstrovina".

Kaj storiti, če paradižnik začne gniti?

Paradižnik se pogosto, tudi ob doslednem upoštevanju pravil za skladiščenje, začne slabšati. Praviloma sta vzroka za to pozno črevesje in bakterijski rak. Bolni plodovi so pokriti z rjavimi lisami s črno obrobo. Pasterizacija bo pomagala obvladati težavo. Sadje, ki se je začelo kvariti, je treba zbrati in potopiti v vodo pri temperaturi 55–65 ° C za 2 minuti. Potem morate zelenjavo ekstrahirati in posušiti na papirju v suhem prezračenem prostoru, nato pa jih poslati za shranjevanje v drug prostor, prav tako položen na papir. Takšen paradižnik je treba jesti pred ostalim.

Dodatni nasveti

Še nekaj koristnih nasvetov za ohranitev pridelka:

1. Da se paradižnik ne bi pokvaril, jih redno pregledujte.
2. Če ne želite, da plodovi hitro dozorijo, odstranite vse rdeče paradižnike iz zaboja.
3. Premazovanje sadja z voskom ali vazelinom bo pripomoglo k izboljšanju trma..
4. Če morate pospešiti zorenje zelenih paradižnikov, ki že dolgo ležijo, mednje postavite zrelo zelenjavo ali banano.
5. Celoten pecelj - garancija za dolgo ležanje.
6. Ko paradižnike odložite v leseno škatlo, jih obrišite z alkoholom. Tako jih ohranite sveže.
7. Sadje v rastlinjaku ob ležanju ohranja svojo svežino slabše kot gojeno v odprtem tleh.
8. Preden pakirate paradižnik v posode, ne pozabite razkužiti.

Kot lahko vidite, obstaja veliko popolnoma nezapletenih metod za dolgotrajno shranjevanje paradižnika doma. Ob upoštevanju opisanih pravil lahko sveže poletno zelenjavo uživate vse do novega leta.