Konzerviranje fižola za zimo doma

Stročnice bi morale biti vključene v prehrano vseh ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje in vstopajo v telo s hrano vse leto. Ta članek bo povedal o tehniki nabiranja fižola pozimi, vsebnosti kalorij, pa tudi o koristnih lastnostih in škodi, kako ohraniti lastni sok in paradižnik.

Kateri fižol je bolje ohraniti - bel ali rdeč

Če se ne morete odločiti za barvo fižola za šivanje, je tu nekaj koristnih nasvetov:

  1. Češnjeve stročnice se razlikujejo po BZHU in po kalorijah iz belega fižola. Druga sorta je manj kalorična in je primerna za oblačenje dietne hrane.
  • Za stročnice za temne tone je značilna povečana gostota notranje strukture tudi po toplotni obdelavi.
  • Rdeči fižol najbolje uporabimo kot sestavino za pripravo eksotičnih jedi: sadnih in zelenjavnih ter mesnih solat, sladic. Jedi bo dala "vizualni okus".
    • Fižol pride v različnih tonih in odtenkih, vendar je kemična sestava različnih kategorij skoraj enaka. Manjše razlike v telesu niso opazne. Pogosto ljudje dajejo prednost tistim sortam, ki so po videzu videti lepše.

    Kalorična konzerva

    Količina energije, ki vam jo bo dala konzerviran fižol, bo odvisna od načina kuhanja. Energetska vrednost rdečega fižola, ki ga nabiramo v lastnem soku, bo približno 100 kcal, belega - 90 kcal. V tem primeru posebnih posebnosti v BZhU ne bo. Temnejše sorte imajo pol grama maščobe na 100 g izdelka (beli fižol ima nič vsebnosti maščobe) in nekoliko več maščob in ogljikovih hidratov.

    Ali veste? Kljub nizki kalorični vsebnosti je fižol zelo uporaben in hranljiv, saj vsebuje veliko beljakovin in rastlinskih maščob. Napoleon Bonaparte ji je nahranil svoje vojake in zagotovo je vedel, da daje moč mišicam vojske (v čemer je imel popolnoma prav).
    Če so praznine ustvarjene po ekskluzivnih receptih z veliko sestavin, bo treba izračunati vsebnost kalorij opraviti posamično.

    Koristi in škode ohranjanja

    Fižol lahko varno pripišemo enemu najbolj uporabnih in nenadomestljivih živilskih izdelkov v prehrani sodobne osebe. Poskusi so pokazali, da stročnice po konzerviranju zadržijo približno 75% koristnih makro- in mikroelementov, pri čemer izgubijo le nekatere vitamine in njihove derivate.

    Glavna prednost takega izdelka je ogromna vsebnost rastlinskih beljakovin, zato jo športniki redno uporabljajo. Vlakna so nepogrešljivo orodje v boju proti vnetnim procesom v črevesju. Izboljša tudi prebavo in prehranske lastnosti. Fižol vsebuje vitamine skupine B, ki ugodno vplivajo na človeški živčni sistem. Dokazano je tudi, da redno uživanje fižola izboljša urinarni sistem, saj ima izdelek šibek diuretični učinek.

    Ob zmerni uporabi konzerviranih pripravkov telesu ne bo škoda.

    Je pomembno! Nutricionisti ne priporočajo uporabe konzerviranja ljudem, ki trpijo zaradi čirja na želodcu in dvanajstniku, pa tudi bolnikom z gastritisom in tistim, ki imajo povečano proizvodnjo plina v črevesju.

    Klasičen zimski recept

    Ta recept pomeni minimalno uporabo tujih dodatkov. Poleg tega lahko enostavno ugotovite energijsko vrednost takšnega obdelovanca, saj poleg fižola in sladkorja sestava posode ne bo več vsebovala sestavin, ki prenašajo kalorično obremenitev.

    Za kuhanje boste potrebovali:

    • lovorjev list - 1 kos..;
    • gorčica - nekaj zrn;
    • sveča začimba - po okusu;
    • sol, sladkor - 100-120 g vsak;
    • voda - 3-4 l;
    • kis - 3 tsp.;
    • fižol - 1 kg.
    Začeti morate z namakanjem fižola. Če je svež, bo dovolj, da ga pustimo v vodi približno eno uro. Če se posuši, bo trajalo vso noč. Drugi korak je dodajanje soli, sladkorja in začimb glavni sestavini. Nato je treba dobljeno maso postopoma segreti na 100 ° C.

    Ko temperatura obdelovanca doseže vrelišče, morate zmanjšati toploto in kuhati približno dve uri, dokler fižol ni mehak. Ne hitite, da bi maso obravnavali pripravljeno: na samem koncu je še vedno potrebno vliti kis. Ne pustite, da se obdelovanec ohladi, položite ga v posodo in nato plute. Pločevinke ne postavite takoj na mesto za shranjevanje, dajte jim čas, da se ohladijo.

    Način konzerviranja fižola v lastnem soku

    Način za tiste, ki radi okusijo monotono hrano brez dodatkov. Za kuhanje morate imeti: pol kilograma čebule in korenja, kilogram fižola, 200 ml rastlinskega olja, 3 žlice. l kis, ostalo - po lastnih željah.

    Ali veste? Državljani Združenega kraljestva jedo več fižolovega fižola kot vsi ljudje na planetu skupaj. Znanstveniki ugotavljajo, da ta izdelek pomirja živčni sistem in zato Britanci veljajo za enega najbolj zadržanih ljudstev sveta..
    Prva faza priprave je podobna kot v prejšnjem primeru. Fižol mora biti namočen celo noč, medtem ko je priporočljivo, da vodo večkrat zamenjate. Zjutraj lahko glavno sestavino kuhamo na šibki vročini (dokler je ni težko žvečiti).

    Zdaj pripravite posodo za obaranje, kamor dodajte olje skupaj z zelenjavo. Vse to bi moralo doseči vrelišče na ognju z visoko intenzivnostjo. Nato oslabite jakost plamena in jed kuhajte približno tretjino ure. Zdaj držite skupaj še 10 minut..

    Na končni stopnji morate dodati vse preostale sestavine s seznama in vnaprej pripravljene začimbe po svojem okusu. Če ga ohladite, začnite obdelovati obdelovanec v stekleno posodo.

    Zaželeno je, da se takšno shranjevanje shrani v senčeni sobi, kjer ni povečane vlažnosti. Pozimi na osnovi šivanja pripravite številne okusne, srčne in zdrave jedi.

    Fižol v paradižniku

    V paradižnikovi omaki se zdi, da so številna živila okusnejša in fižol ni izjema..

    Če želite ustvariti takšno mojstrovino, založite naslednje sestavine:

    • paradižnik in fižol v razmerju 3: 1 (na 4 litre vode);
    • lovorjev list - 3 kosi..;
    • sladkor, sol - 2 in 3 tsp. temu primerno;
    • pekoča paprika - polovica stroka.

    Začetna metodologija kuhanja je podobna zgornji: namočite čez noč v več vodah, kuhajte zjutraj do kuhanja. Toda fižol morate kuhati skupaj s sladkorjem in polovico odmerka soli, ki je naveden v receptu. Medtem lahko pripravite paradižnik: jih olupite, olupite in preskočite v mlinčku za meso.

    Zdaj pripravite večjo posodo in naložite vse sestavine, razen lovorjevega lista. Gril je treba dušiti približno 20-30 minut, občasno ga mešajte. Preden izklopite gorilnik, ne pozabite dodati lovorjev list. Zdaj zavijte v posodo, zavite v toplo odejo in počakajte, da mraz uživa v sončnem zahodu.

    Video: Fižol v paradižnikovi omaki za zimo

    Konzerviranje svežega fižola doma

    Svež fižol se imenuje tudi šparglji - najljubša rastlinska hrana mnogih ljudi, ki se držijo pravil zdrave prehrane. Lahko jih tudi okusno skuhamo in zvijemo v kozarce za dolgotrajno shranjevanje..

    Pred konzerviranjem se prepričajte, da imate naslednje sestavine:

    • špargljev fižol - 0,5 kg;
    • peteršilj in koper - 55 g vsak;
    • ocetna kislina - 55 g;
    • hrenov koren - 2-3 g;
    • voda - 1 l;
    • granulirani sladkor - 1 tbsp. l.;
    • sol - 2 žlici. l.;
    • dodajte črno in aromatizirano začimbo po svojih željah.
    Zdaj se bo postopek kuhanja korenito razlikoval od prejšnjih primerov. Najprej morate v rastlinskem olju prepražiti šparglje (če so stroki predolgi - jih razdelite na pol).

    Je pomembno! Ne pozabite, da stroje temeljito sperite, preden začnete kuhati. Ostanki prahu na njih lahko sčasoma nabreknejo pokrovi, zato izdelek postane neuporaben. Napihnjenost se lahko pojavi tudi zaradi pomanjkanja toplotne obdelave, zato je pomembno upoštevati časovne intervale, navedene v receptu.
    Medtem pripravite marinado: vodo postavite na močan ogenj, dodajte sol in sladkor ter po desetih minutah vrenja dodajte ocetno kislino.

    Predvideno posodo je treba sterilizirati, vanj naliti stroke, po vrhu potreseti z začimbami in zelišči ter nato preliti s končano marinado. Posodo pokrijemo in hranimo v vodni kopeli približno pol ure. Pluta, obrnite za 180 ° in zavite. Po dveh dneh lahko posode pošljemo na stalno mesto za shranjevanje.

    Avtoklaviran recept v pločevinkah

    Če še vedno nimate avtoklava, ga dobite kmalu in uporabite spodnji recept..

    Za pripravo enega litra take jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

    • svež ali sušen fižol fižola - 200 g;
    • čebula, korenje - 200 g vsak;
    • rastlinsko olje, beli poper - 100 g vsak;
    • pire ali sok iz paradižnika - 700 g;
    • sol - 2 tsp.;
    • granulirani sladkor - 1 tsp.;
    • ocetna kislina - 2 žlici. l.
    Če uporabljate posušen fižol, ga morate najprej namakati 5-6 ur. Nato kuhajte fižol na srednje močnem ognju, dokler se ne razpade brez težav, ko ga rahlo pritisnete. Medtem poteka postopek kuhanja, korenje lahko fino naribate, preostalo zelenjavo pa narežete.

    Že kuhan fižol nalijemo paradižnikov sok in vržemo vse ostalo. Gašenje obdelovanca naj traja približno tretjino ure. Po tem času bo mogoče vliti kis in položiti še nekaj minut. Nato posodo odstranite iz gorilnika, položite v posodo in zapremo.

    Video: Fižol v avtoklavu

    V tem članku so bili predstavljeni najbolj priljubljeni recepti za zimske pripravke po priljubljenih vseh fižola. Bodite prepričani, da poskusite pripraviti fižol po receptu, ki vam je bil najbolj všeč. In ne pozabite, da ima ta izdelek, tako kot mnogi drugi, edinstven nabor uporabnih lastnosti in BZHU, pa tudi nekatere kontraindikacije za uporabo.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti