Češki paradižnik

Kuhanje prigrizkov za zimski "paradižnik na Češkem" ni posebej težko, vendar lahko prijetno preseneti tako goste za praznično mizo kot tudi njihove gospodinje.

Skrivnosti kuhanja čeških prigrizkov iz paradižnika

Še vedno ni povsem jasno, zakaj se je solata iz sesekljanega paradižnika za zimo začela imenovati češka letina. Toda ta recept je znan že več desetletij, njegove glavne sestavine pa so paradižnik, čebula in česen. Sčasoma se je recept mnogokrat spremenil. Zlasti najbolj okusen češki recept za paradižnik nujno vključuje bolgarski poper.

Sterilizacija je bila sprva tudi eden od potrebnih postopkov za proizvodnjo paradižnika na Češkem. Toda sčasoma se je pojavil recept, po katerem je povsem mogoče storiti brez sterilizacije.

Mnoge gospodinje, ki se prilagajajo okusom svoje močne polovice, raje kuhajo to izvirno predjed po receptu, v katerem je količina česna očitno višja od tradicionalnih standardov. Drugi pa izberejo dišeč češki paradižnikov recept z veliko zelišč.

Vsekakor, če obstajajo težave z odstranjevanjem sočnega in okusnega, a prevelikega paradižnika, ki ne pristaja v vratu navadnih steklenih kozarcev, potem vsekakor poglejte spodaj opisane recepte.

Obstaja tudi nekaj skrivnosti, ki bodo pomagale narediti ta obdelovanec še bolj občutljiv..

Najprej lahko olupke odstranimo iz paradižnika pred rezanjem. To je zelo enostavno narediti, če po dveh lahkih zarezah na lupini damo vsak paradižnik v vrelo vodo za 30 sekund in nato za trenutek v led. Res je, paradižnik za ta postopek je bolje izbrati posebej gost in mesnat, bolje je rahlo nezrel.

Drugič, paradižnik, nabran na češkem, lahko pridobi okus in teksturo lecho, če ga ne prelijemo z navadno marinado, temveč na osnovi paradižnikovega soka (kupljenega ali narejenega z lastnimi rokami). Vendar so ti triki bolj primerni za ljubitelje neskončnih eksperimentov, saj za njihovo izvajanje potrebujejo več časa in truda..

Češki paradižnik s čebulo za zimo

Ni zaman, da se češki paradižnik po okusu imenuje zelo podoben nabiranju vloženih paradižnikov, "ližite prste." To je ena najbolj okusnih letin paradižnika za zimo..

Najti morate:

• 3 kg zrelega in okusnega paradižnika;
• 1 kg bele ali rdeče čebule;
• 1 kg bolgarske sladke paprike v svetlih barvah (oranžna, rdeča, rumena);
• 3 do 6 strok česna (po okusu);
• 10 grah črnega popra;
• 2 litra vode za marinado;
• 90 g kamene soli;
• 150 g sladkorja;
• 2-3 žlice. žlice 9% kisa;
• 40 ml rastlinskega olja.

In recept je precej preprost:

1. Paradižnik operemo in narežemo na enostavne kose.
2. Čebulo olupimo, odrežemo vsa suha mesta, operemo in nasekljamo s tankimi pol obroči.
3. Sperite sladko papriko, odrežite semenske komore in narežite na tanke trakove.
4. Rezine česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
   Pomembno! Priporočljivo je, da česen narežemo na rezine, ne da ga nasekljamo v kašasto stanje s pomočjo stiskalnice.
5. Za češke paradižnike je po tem receptu priporočljivo uporabljati pločevinke ne prevelike prostornine: 0,7 ali 1 liter. Perejo in sterilizirajo v vreli vodi, pečici ali na drug primeren način..
6. Zelenjava je položena v pripravljene pločevinke v plasteh. Najprej paradižnik, nato čebula, paprika, česen in spet v istem vrstnem redu.
   
7. Priporočljivo je narediti plasti srednje velikosti - lepše bo in okusnejše..
8. Izdelava marinade prav tako ne bo trajala veliko časa, tako da lahko to storite takoj po zlaganju zelenjave v banke.
9. Če želite to narediti, segrejte vodo, dodajte sladkor, sol. Po vrenju vlijemo olje in kis ter takoj prelijemo vrelo marinado nad zelenjavo v kozarce.
10. Pokrijte s kovinskimi pokrovi za konzerviranje in sterilizirajte v vreli vodi od 12 minut (0,7 L) do 18 minut (1 L).
11. Po sterilizaciji zavijte obdelovanec za zimo.

Češka paprika brez paradižnika - klasičen recept

V svoji prvotni obliki je češki paradižnikov recept za zimo vseboval izključno paradižnik, čebulo in majhno količino česna, dodan okusu in želji hostesa.

Tako lahko ta recept imenujemo najbolj tradicionalen način kuhanja paradižnika v češčini, in kateri vam bo najbolj všeč, je stvar individualne izbire..

V litrski kozarec lahko ponavadi damo naslednje komponente:

• 700-800 g zrelih paradižnikov;
• 1 velika čebula;
• česen - po okusu in želji;
• 5 grah sveže začimbe;
• 3 listi peteršilja;
• 1 žlica. žlico rastlinskega olja in 9% namiznega kisa

Marinadno polnjenje sestavljajo:

• 0,5-0,7 l vode;
• 25 g soli;
• 30 g sladkorja.

Če želite na Češkem narediti paradižnik s čebulo brez popra v večji količini, je treba število sestavin povečati sorazmerno s številom litrskih pločevink.

Postopek izdelave je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Česen in čebulo olupimo, operemo pod tekočo vodo.
2. Paradižnik sperite, odrežite možna mesta poškodb in ga razrežite na 4-8 delov, odvisno od velikosti sadja.
3. Iz čebule se razrežejo celo obroči ali celo pol obroči, z veliko velikostjo glave.
4. Česen lahko drobno nasekljamo z nožem ali zmeljemo s stiskalnico.
   Pozor! V slednjem primeru lahko slanico razjasni.
5. Česen dno postavimo v sterilne kozarce, nato pa paradižnik in čebula lepo postavimo na vrh.
6. Iz vode, soli in sladkorja segrejte marinado in jo napolnite s položeno zelenjavo.
7. Kislo olje in olje dodamo v kozarec od zgoraj in damo na sterilizacijo 16-18 minut.
8. Na zadnji stopnji se banke zvijejo in pošljejo, da se ohladijo na mestu, kjer jih ne bodo motili.

Češki paradižnik brez sterilizacije

V tradicionalnih receptih je obiranje paradižnika v češčini potrebno sterilizacijo. Toda izkušene gospodinje so skozi eksperimente že zdavnaj ugotovile, da z uporabo metode predhodnega trikratnega segrevanja lahko storite brez dolgočasnega postopka sterilizacije za mnoge.

Sestava sestavin tega recepta se praktično ne razlikuje od prvega recepta, opisanega v članku. Navadni namizni kis lahko zamenjate samo z bolj naravnim jabolkom ali vinom.

Postopek izdelave paradižnikov v češčini po tem receptu bo že nekoliko drugačen, zato bo za jasnost nekaj korakov prikazano na fotografiji:

1. Zelenjavo na običajen način operemo in očistimo vseh nepotrebnih.
2. Paradižnik narežemo na rezine, čebulo in papriko na obroče ali slamice, česen pa na majhne koščke..
   
3. V sterilne kozarce po vrsti zlagamo česen, paradižnik, papriko, čebulo in tako naprej. Zelenjava mora biti pakirana tesno, vendar ne pretirano.
4. Nato pločevinko prelijemo čez ramena z vrelo vodo in pustimo, da se ogreje 10 minut.
   
5. V ponev s posebnimi napravami nalijemo vodo, segrejemo na 100 ° C in z njo spet prelijemo zelenjavo v kozarce.
   
6. Segrejte približno 10 minut in ponovno odlijte vodo.
   
7. Vanj dodamo vse začimbe, sol, sladkor, zavremo, dodamo kis in olje ter prelijemo nastalo marinado v banke.
8. Takoj zavihajo sterilizirane pokrove in se obrnejo na glavo, zavijejo za dodatno segrevanje.
9. V tej obliki morajo banke z odejo za zimo stati vsaj 24 ur. Šele nato jih je mogoče poslati na shranjevanje.

Recept za češki paradižnik z česnom

Češki paradižnik za zimo s česnom je še posebej priljubljen pri nekaterih gospodinjah, ki so del te zelo zdrave in dišeče zelenjave.

Kaj je treba pripraviti:

• 3 kg zrel paradižnik;
• 5 velikih glavic česna;
• 1 kg večbarvnega sladkega popra;
• 1 kg čebule poljubnih odtenkov;
• 15 grahov iz paprike;
• 2 l vode za marinado;
• 90 g nejodirane soli;
• 180 g sladkorja;
• 1 žlica. žlico kisa esence;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja.

Metoda izdelave se ne razlikuje veliko od tradicionalne:

1. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na priročne in lepe kose.
2. Razporedimo jih v sterilne kozarce in prelijemo z vrelo marinado.
3. Sterilizirano v vreli vodi ali na drug primeren način in, s sterilnimi pokrovi, postavljeno pod odejo za hlajenje.

Iz količine sestavin, opisanih v receptu, dobimo deset 700-gramskih pločevink in sedemlitrske pločevinke obdelovanca.

Češki paradižnik s čebulo in zelišči

V tem receptu je slani paradižnik v češčini nekoliko blizu gruzijskim tradicijam, verjetno zaradi obilice svežih zelišč in začimb.

Potrebovali boste:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 2 glavi česna;
• 10 vej svežega zelenega peteršilja in kopra skupaj s socvetji;
• 5 vejic bazilike;
• 10 semen koriandra (ali čajna žlička mletega prahu);
• 5 grah paprike in črnega popra;
• 2 lovorjev list;
• 2 l vode za marinado;
• 80 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 1 žlica. v vsako litrsko kozarec žlico kisa in rastlinskega olja.

Tehnologija izdelave je popolnoma enaka kot v prejšnjih receptih:

1. Zelišča in zelenjavo operemo, narežemo in položimo v sterilne posode.
2. Voda s soljo in sladkorjem zavremo z začimbami in vlijemo v posode z zelišči in zelenjavo.
3. Na samem koncu se v vsako kozarec vlije olje in kis in stavijo na sterilizacijo.
4. Nato takoj zavihajte.

Češka pravila za shranjevanje paradižnika

Vendar pa ni dovolj kuhati paradižnikov v češčini, pomembno jih je ohraniti, da boste lahko skozi ostro zimo uživali v okusu dišečih paradižnikov.

Češki paradižnik lahko hranite tako pri navadni sobni temperaturi kot v kleti. Najpomembnejše je, da banke ne stojijo na svetlobi, zato uporabljajo bodisi omarice ali zatemnjene prostore. V takšnih pogojih lahko obdelovanca hranimo več let, čeprav ga običajno jemo enega prvih.

Zaključek

Češki paradižnik je pozimi okusen vloženi paradižnik, za izdelavo katerega lahko uporabite plodove skoraj vseh velikosti, saj jih boste v vsakem primeru narezali na koščke.