Kisle sorte kumar, paradižnika in bučk: recepti za konzerviranje za zimo

Squash, kumare in paradižnik za zimo - vsestranska letina, v kateri bodo vsi našli svojo najljubšo zelenjavo. Izkazalo se je resnično ohranjanje vitaminov. Gospodarice ga kuhajo ne tako pogosto kot druge konzerve s kumarami in paradižnikom, vendar se kljub temu izkaže, da je okusna in lepa po videzu.

Pobiranje zelenjave za zimo

Kako soliti bučke s kumarami in paradižnikom

Zelenjavni asortiman zrelih paradižnikov in mladih kumar vam omogoča, da prihranite energijo in čas kuhanja, hkrati pa pripravite veliko količino okusnega konzerviranja. Za uspešen rezultat ne pozabite izbrati prave sestavine in upoštevajte priporočila, na primer:

1. Izbrati je treba le kakovostno zelenjavo brez gnilobe in temnih madežev..
2. Najprimernejši so majhni kremni paradižniki, saj so najbolj mesnati in gosti.
3. Squash je potreben majhen in mlad, lahko uporabite malo nezrele primerke.
4. Kumare za dve uri namočimo v ohlajeni vodi, da "raztegnejo" grenkobo.
5. Bolje je, da zelenjavo postavite v enake dele, zaradi lažjega polnjenja 2-3-litrske kozarce.
6. Bučk in kumar za lupljenje ni potrebno olupiti, njihova koža je mehka in se praktično ne čuti.

Klasična bučna buča, kumare in paradižnik za zimo

Tradicionalna solata iz kumar, paradižnika in bučk za zimo izgleda svetlo in elegantno. Hrustljave marinirane rezine bučk dobro pristajajo paradižnikom in kumaram.

Za 3 L lahko:

• 600 g majhnih plodov bučk;
• do 600 g svežih mladih kumar;
• 700 g srednjih paradižnikov;
• 50 g čebule;
• 100 ml namiznega kisa;
• 4 stroki česna;
• 4 celoten čl. l sladkorja
• 4 žlice. l drobna sol;
• 10 črnih grah popra;
• 30 g svežega peteršilja;
• par klinčkov brstov;
• 2 lovorjev list;
• 1 liter pitne vode.

Zelenjava

Korak za korakom:

1. Sterilizirajte posode, zavrejte pokrovčke.
2. Olupljeno čebulo razdelite na četrtine, česen pa pustite cel. Če želite odrezati groba stebla peteršilja, zelenjavo operite 2-krat.
3. Na dno pošljite peteršilj, nato pa koščke čebule in česna.
4. Olupite kumare s palicami in položite zraven.
5. Meso bučke narežite na srednje velike kose in ga pošljite na gredico v več plasteh.
6. Popražite cele paradižnike in naredite majhne preboje z zobotrebcem, da koža ne poči zaradi temperature.
7. Sestavne dele nalijemo z vrelo vodo do vratu, pokrijemo s pokrovom in odstranimo 15 minut. Tekočino ponovno odcedite v ponev.
8. Dodamo malo vrele vode, dodamo začimbe, kuhamo marinado 5 minut in na koncu vstavimo porcijo kisa.
9. Izdelke napolnite z mešanico z marinado in zavijte s sterilnim pokrovom.
10. Konzervo postavite na glavo in pokrijete za počasno hlajenje..

Bolje je shraniti obarvan asortiman vloženih bučk, kumare in paradižnika za zimo v kleti in postreči s kuhanim krompirjem, mesom ali ribami.

Pečene kumare s paradižnikom, bučkami in česnom

Česen daje letini posebno pikantnost in pikantnost.

Potreben 3 litre:

• 700 g srednjih paradižnikov in mladih kumar;
• 600 g zrele bučke;
• glava česna;
• 60 g kopra s peteršiljem;
• 50 g čebule;
• 4 listi lovorja;
• 10 grah popra (črne in aromatične začimbe);
• 4 brsti klinčkov;
• 1 liter prečiščene vode;
• 4 celoten čl. l sladkorja
• 3 žlice. l drobna sol;
• 5 žlic. l 9% kis.

Vloženi paradižnik in kumare

Korak za korakom:

1. Izbrano zelenjavo operemo in osušimo. Čebulo olupite s česnom, odrežite repo iz bučnic.
2. Paradižnik prebodite na repu, kumare pa osvobodite od konic.
3. Sesekljajte tanka perja.
4. V kozarec damo več vej kopra in lovorjev list.
5. Dodamo čebulo in česen ter grah in strok popra.
6. Prvi dajo kumare, narezane na obroče ali palice, nato v isti rez - popečke, zadnji pa dajo paradižnik v kozarec.
7. Na vrh napolnite pločevinke z vrelo vodo in pokrijete s steriliziranimi pokrovi.
8. Pustite četrt ure, nato vodo vlijte v ponev. V tekočino vstavite sol z začimbami in sladkorjem, kuhajte 1 minuto.
9. Na koncu vlijemo kis. Kozarec napolnimo z marinado in razvaljamo.
10. Ohladimo pod toplo odejo.

Squash mariniran s kumarami, paradižnikom, čebulo in zelišči

Za pripravo svetle zimske bučke v kozarcih z dodatkom paradižnika in kumar za zimo lahko to naredi celo mlada gospodinja. Paradižnik je hranljiv in sočen, kumare pa prijetno drobijo hrano.

Potrebno je:

• 700 g mladih kumar in paradižnika;
• 700 g mlade bučke;
• 30 g peteršilja;
• 30 g vej kopra;
• 4 stroki česna;
• 50 g čebule;
• 4 lovorjev list;
• 20 kosov. črna in sveča začimba;
• 4 zvezdaste nageljnove žbice;
• 1 liter filtrirane vode;
• 2 polni tsp soli;
• 5,5 žlice. l sladkorja
• 10 žlic. l 9% ugriz.

Pečeni paradižnik z bučkami in zelišči

Korak za korakom:

1. Zelenjavo z zelišči previdno operite, čebulo nasekljajte v krogih.
2. Na dno steriliziranih pločevink spustite 2 koprivna božična drevesa, peteršilj, čebulne krogce in strok česna.
3. Za vonj dajte 1 lovorjev list, poper in klinčkov brstov.
4. Režite bučke in kumare, jih razrežite na majhne rezine in tesno napolnite 2/3 volumna.
5. Nazadnje naredite plast rdečega paradižnika.
6. Zavremo vodo in nalijemo zelenjavo pod vrh vratu, pokrijemo s pokrovom in pustimo pri miru četrt ure.
7. V posodo nalijemo sok, nalijemo ½ skodelice kuhane vode in pripravimo marinado s soljo in sladkorjem.
8. Vstavite kis, nato pa na vrh marinade. Zavijte pokrov.
9. Ohladi ohišje pod prevleko od spodaj navzgor.

Na sočno ocvrto meso, pire krompir ali pečeno ptico postrezite krožnik marinade iz paradižnika in kumare.

Zimski paradižnik, kumare in olupki z baziliko

V enem kozarcu raznovrstnih mladih kisanih kumar in paradižnika so zbrane vse poletne barve, dišeča in bogata bazilika pa daje obdelovancu pikanten vonj.

Potrebne sestavine:

• 600-650 g paradižnika, bučk in kumar;
• 6-7 svežih listov bazilike;
• četrtina čilija;
• 3 stroki česna;
• 2 dežnika koper;
• 4 ribez listi.

Za kiselo:

• 1,5 litra vode;
• 3 celoten čl. l sladkorja
• 5 žlic. l fina sol brez dodatkov;
• 150 ml 9% kisa;
• 3 lovorjev list;
• 5 grah različnih paprik.

Kumare, paradižniki in bučke

Postopni izbor:

1. Oprane kumare 3 ure namakajte v ohlajeni vodi.
2. V sterilni 3-litrski kozarec dajte dežnik kopra, ½ česna, čili brez semen in ribez.
3. Za tretjino napolnite posodo s kumarami, nato pa sesekljane bučke, položite plasti z listi ribeza in bazilike.
4. Končni sloj po kumarah je paradižnik. Med sadjem razporedite česen, ribezovo zelenico, dežnike kopra in ostalo baziliko.
5. Sestavine prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut. Zelenjavo odcedite in olupite 5-6 minut.
6. Zmešajte marinado: v vrelo vodo dajte vse sestavine na seznam, razen kisa. Kuhajte 5 minut, dodajte kis in sestavine napolnite z marinado.
7. Pločevinke zapremo in ohladimo pod pokrovi, tako da jih postavimo na glavo.

Paradižnik, bučke, kumare in paprika z začimbami

Konzerviranje kumar z bučkami, paradižnikom in papriko lahko popestri zimski meni za katero koli družino. V tej izbrani zelenjavi na poseben način razkrijejo svoj okus.

Za 3-litrski kozarec potrebujete:

• 500 g mladih kumar;
• 600 g skvoš;
• 600 g elastičnih kremnih paradižnikov;
• 400 g popra;
• 2 dežnika koper;
• 10 cm korenje;
• 1 lovorjev in češnjev list;
• 5-6 tankih krogov hrena;
• ¼ pekoča paprika.

Marinada napolni:

• 1,2 l pitne vode;
• 60 g fine soli;
• 30 g sladkorja;
• 6 žlic. l 9% ocetna raztopina.

Kumare, paradižniki, bučk in paprika

Koraki tehnologije kuhanja:

1. Majhne bučke pustite nedotaknjene in izrežite srednje rezine.
2. Kumare narežite na palice, poper pa na pol.
3. Vročo papriko sesekljajte z obroči in temeljito sperite.
4. Polovico česna, korenje sesekljajte na obroče.
5. V sterilno kozarec damo ½ kopra, grah, lovorov list, češnje in koren hrena.
6. Tesno napolnite plasti kumar in bučk, med njimi razmažite poper in skodelice korenja.
7. Konzervo na vratu naribajte s paradižnikom, na koncu pa s preostankom kopra, popra in česna.
8. Kuhamo marinado iz vode z začimbami. Vnesite kis 5 minut po vrenju marinade. Komponente takoj vlijemo v kozarec s tekočino.
9. Sterilizirajte obdelovanca 25-30 minut, nato zavijte pokrove in ohladite izbor pod pokrovom z vratom navzdol.

Buča, paradižnik in kumare, vloženi z listi češnje in ribeza

Buča s hrustljavimi kumaricami in paradižnikom bo odličen dodatek k mesni večerji. Sladko-začinjena marinada bo ohranila barve zelenjave, iz katerih se bo asortiman izkazal eleganten in okusen.

Potreben bo:

• 500 g nezrele bučke z mehkimi semeni;
• 300 g mladih kumar;
• 300 g majhnih elastičnih paradižnikov;
• ¼ tsp limonska kislina;
• 2 klinčki;
• 5 grah sveže začimbe;
• 3 lovorjev list;
• 2 stroka česna;
• 2 dežnika česna;
• 3 listi ribeza in češnje.

Za 1 liter kisle kise:

• 50 g fine soli;
• 50 g sladkorja;
• 20 ml 9% kisa.

Paradižnik in kumara sončni zahod za zimo

Korak za korakom:

1. Sterilizirajte kozarec, prelijte s pokrovom z vrelo vodo.
2. Zelenjavo temeljito operite. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol ter zavremo na štedilniku.
3. V kozarec damo dežnik kopra, ribez, češnjev in lovorjev list, česen.
4. Nalijte poper, aromatične klinčke in citronsko kislino.
5. Posodo napolnite s kumarami, bučkami in drugo zelenjavo čim tesneje.
6. Na vrh položite dežnik kopra.
7. V vročo marinado vnesite kis, nato pa zelenjavo previdno napolnite s tekočino. Zaprite posodo.
8. 25 minut obdelovanca sterilizirajte in ga nato privijte z vijačnim ključem.

Kako nabirati kumare z bučkami, paradižnikom, hrenom in koperjem

Za 3 litre morate pripraviti:

• 3-4 mlade kumare brez velikih semen;
• 4-5 majhnih paradižnikov;
• 3 skvoš;
• 1 korenček;
• 4-5 zelja;
• 2 čebuli glave;
• 5 strok česna;
• na hrbtenici peteršilja in hrena;
• 2 dežnika kopra.

Marinadna tekočina:

• 1,5 litra filtrirane vode;
• 4 žlice. l sladkorja
• 1/3 fasetiranega kozarca 9% kisa;
• 2 žlici. l drobna sol.

Pečene kumare s paradižnikom in koper

Korak za korakom:

1. Zelenjavo olupite in operite, pločevinke predelajte s sodo in sterilizirajte.
2. Položite po plasteh, narezane na četrtine skvoš, cele kumare, pa tudi čebule obročke s česnom, vrči korenja in kopra.
3. Prazne površine med sorto zelenjave napolnite z listi zelja.
4. Za marinado raztopite kristale sladkorja in soli v vreli vodi.
5. Vstavite kis in odstranite marinado s štedilnika.
6. Zelenjavo prelijte s pripravljeno tekočino, na vrh postavite pokrov in sterilizirajte 15 minut.
7. Pločevinke tesno zapremo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo..

Kisla sorta kumar, paradižnika, paprike, bučke in bučk

Sočna buča se odlično kombinira s hrustljavimi kumarami, sladkim paradižnikom in nežnim mesom bučk.

Za kuhanje različnih vrst potrebujete:

• 4 squash brez semen;
• par majhnih bučk;
• 5 kumare;
• 1 korenček;
• 3 paradižnik;
• 2 papriki
• 3 stroki česna;
• 4 ribezov in češnjev list;
• 2 dežnika kopra.

Za vlivanje na 1 liter vode:

• 2 žlici. l drobna sol;
• 4 žlice. l sladkorja
• nekaj grah črnega popra;
• 3 zvezdaste nageljnove žbice;
• ščepec cimeta v prahu;
• 3 lovorjev list;
• 6 žlic. l jabolčni zalogaj.

Konzerviranje bučk s paradižnikom

Po korakih kuhanje izbranih kumar:

1. Zelenjavo operemo in damo v zalodek, da preostala voda odteče.
2. Liste olupite s koprom, tako da ni naplavin in listnih uši. Sterilizirajte posodo.
3. V kozarec dajte koper, ribez in češnjev list, pa tudi strok česna.
4. Celoten volumen napolnite s plastmi ali pomešajte z zelenjavo, tako da ni praznih površin.
5. Komponente prelijte z vrelo vodo in jih hranite pod pokrovom 7-10 minut.
6. Odcedite sok in zelenjavo ponovno olupite z vrelo vodo 10 minut.
7. Tekočino nalijte v ponev in v kozarec dodajte kis.
8. V marinado vlijemo začimbe, sladkor in sol, vremo minuto in nalijemo v posodo do roba.
9. Kozarec shranite in položite na brisačo. Zaviti pokrovček, dokler se popolnoma ne ohladi.

Paradižnik in kumare, pripravljeni s kuhanim krompirjem in ocvrtim mesom.

Pravila skladiščenja

Sorta z zelenjavo, ob upoštevanju vseh pravil o sterilizaciji in mariniranju, je zaradi uporabe konzervansov dobro shranjena vso zimo. Po hlajenju pločevinke jih je treba prestaviti v zatemnjen hladen prostor: klet ali klet. V stanovanju je bolje shraniti allsorte v shrambi. Če pride do napihnjenosti pokrova in motnosti slanice, ni priporočljivo odpirati in jesti zelenjave.

Zaključek

Bučke, kumare in paradižnik za zimo lahko enostavno pripravite z lastnimi rokami. V tej nastavitvi bo vsak našel zelenjavo po svojem okusu. Ribez in višnja zelena dajeta zelenjavi drobtino, hren s poprom pa daje rahlo pikantnost. Polje zagotavlja hostesi pravico do ustvarjalnosti, saj lahko v receptu spremenite glavne sestavine: vnesite poljubno zelenjavo in zmešajte okuse.