Kaj lahko naredimo iz robid - 19 receptov

Robidnice so gozdne in vrtne, pa tudi maline, ki so ji podobne po videzu in načinu gojenja. Razlike so modra barva, kisel okus, šibkejša aroma in gladka koža. Jagodičje je nezahtevno, zori od konca junija. Zadnje jagode na grmovju lahko najdemo konec septembra. Zahvaljujoč tako dolgotrajnemu sadju lahko robide za zimo pripravimo z jagodami, kosmuljami in celo z Antonovimi jabolki. V tem članku si bomo podrobneje ogledali, kaj je mogoče storiti z robidnicami.

Iz robidnice lahko skuhate različne jedi:

• Džemi, džemi, džemi;
• Pijače - sadne pijače, kompoti, koktajli, žele:
• Sladice - mousses, jogurti, sorbeti, žele bomboni, peciva;
• Omake za meso in ribe.

Jagode imajo kisel okus, zato ga lahko uporabimo ne samo za kuhanje sladkih jedi, ampak tudi za to, da mesu in ribam dajo edinstven okus.

Jam iz celih sveže nabranih jagod

1. Jagode morajo biti razvrščene, očistite stebla, izberite črve.
2. Izperite jagode bolje, tako da potopite colander z jagodami v posodo ali velik lonec z vodo. Pod pritiskom tekoče vode jagode operemo, del soka pa speremo z vodo.
3. Oprane jagode položimo noter emajlirane ali bakrene pripomočke.
4. Na vrh vlijemo sladkor na osnovi 800 gr. na 1 kg. Jagode.
5. Če jagodičje ni prezrelo, potem lahko dodajte nekaj žlic vode, da jagodičje ne gori, se sok hitreje sprosti.
6. Omaka se prižge na močnem ognju. Sladkor naj potemni z jagodnim sokom. Z jagodičevjem ga lahko mešate šele po vrenju marmelade z robov.
7. Celo vrejo celo jagodno maso - signal za zmanjšanje ognja na minimum.
8. Z občasnim mešanjem jagode prinesejo do zgostitve v 3-4 urah.

Pet minut

• Oprane jagode položeni v emajlirano veliko posodo, ponev ali bakrena posoda.
• Pred vrenjem jagodičja, saj sproščajo sok, v marmelado dodamo granuliran sladkor. Približno razmerje 1 kg jagodičja je 700 g. pesek.
• Kuhana marmelada ostane na plinu še 5 minut in izklopite plin.
• Ohlajeno maso spet pošljemo na ogenj in kuhamo še 5 minut. Ta postopek se ponovi trikrat..
• Po tretjem zavremo, vroča marmelada je položena na bregove in hermetično zaprta s plastičnimi pokrovi ali valjano kovino.

Jam

Zastoji so narejeni na osnovi jabolčne omake. Glede na to, da večino jagodičja pobiramo poleti, potem boste za pripravo robidne marmelade morali uporabiti jabolka poletnih sort. So sladki, kar pomeni manj peska ≈ 500-600 gr. na 1 kg sadne in jagodne mešanice.

1. Za 3 kg jabolk bo potrebno 1 kg jagodičja robidnica.
2. Olupljena jabolka, vtremo v posodo za kuhanje na grobi grater. Da se jabolka hitro ne porjavijo, jih je treba posuti z granuliranim sladkorjem. Medtem ko vsa jabolka pire, bo v ponvi že sok.
3. Zaželeno je, da jagode prenesemo skozi ročni sokovnik, tako da v marmeladi ni semen robide.
4. Vse sestavine v ponvi - lahko pošljete na plin.
5. Po vrenju marmelada, plin se zmanjšuje.
6. Občasno mešanje ne bo pustil, da se marmelada opeče. Kuhati ga morate do zgostitve.

Confiture

Poleg te lastnosti zaplembe:

• Želatina;
• Liker
• Vanilin;
• Cimet.

1. Za pripravo 1 kg robid, potreboval bo 1 kg sladkorja in 3 žlice želatine.
2. Polne jagode ali stisnjene sok poslan v ponev. Ves pesek dodamo takoj.
3. Medtem ko mešanica vre na ognju, želatino namočeno v kozarcu vode.
4. Jagode vrejo, pesek se je popolnoma raztopil - je čas, da v mešanico vbrizgate želatino.
5. Zavremo in zavremo. Po želji dodajte 50 ml luka ali začimbe.
6. Konfiguracijo razporedimo po zabojnikih za shranjevanje, tesno zaprt.

Pijača

Kompot iz Blackberryja

Posebnost izdelave kompota iz črnice je, da ga ni treba kuhati. Najbolj sprejemljiv način vlivanja jagod s sladkornim sirupom. To vam omogoča, da ohranite obliko jagodičja. Ko kuhamo, preprosto razpade, semena se naselijo na dnu ponve, meso pa se spremeni v nerazumljivo brezformno maso. Kompot bomo morali filtrirati.

Kuhanje kompota v kozarcu ne zahteva dodatnih manipulacij - jagodičje ne bo izgubilo oblike. Dodatna prednost tega pripravka je, da bo dušen kompot shranjen dlje. Torej, lahko ga pobirate za prihodnjo uporabo. Dolgotrajno skladiščenje peska bo zahtevalo malo več.

Poletni kompot

Izračun izdelkov za 3-litrski kozarec

• Blackberry - 2 skodelici;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Voda - 3 litre.

Jagode dovolj spijo v kozarcu. Zalivanje pripravimo iz vode s sladkorjem. Kuhan sirup napolnimo v kozarec, pokrit s pokrovom. Med hlajenjem bo kompot pridobil enotno barvo in okus.

Sok iz črnice

Jagodičje med šok zamrzovanjem praktično ne izgubi ne okusa ne vitaminov. Vitamina "C" v njem je manj kot v brusnicah, toda ob močnem prehladu pomaga tudi sadni sok iz tega jagodičja. Bolje je, da jagode zamrznete v posebnih vrečkah, ki imajo fino perforacijo na eni strani.. Oprane in posušene jagode so položene v posode ali vrečke, poslane v zamrzovalnik. Če se jagode ne posušijo, jih lahko posujemo z granuliranim sladkorjem. Odvisno od tega, kako so bile jagode zamrznjene, metoda za njihovo nadaljnjo uporabo.

Sadni sok iz jagodičja brez sladkorja se pripravi na naslednji način:

• Pesek se vlije v vrelo vodo s hitrostjo 1 2 žlici na 1 liter vode.
• Po popolnem raztapljanju granuliranega sladkorja, na ponev postavimo colander ali sito, tako da voda pride v notranjost.
• Jagode padejo v bujon. Morali bi se ogreti in dati sok. Za hitro kuhanje jih lahko zmešamo z leseno žlico. Blackberry v vreli vodi hitro sprosti sok, vendar lahko jagode med mešanjem nekoliko potlačite.
• Torej ima sijaj široke odprtine sadni napitek je treba filtrirati. Pri uporabi sita ta korak kuhanja izgine.

Jagode, zamrznjene s sladkorjem, bodo morali kuhati v ponvi. Nato odcedite skozi sito ali skozi gazo, položeno v colander v dveh slojih.

Jelly

Najbolj prijetna pijača za želodčno sluznico. Pri boleznih prebavnega sistema ga zdravniki pogosto priporočajo. Obstajata dva glavna načina priprave te jedi..

Poljub na ovseni kaši

Kissel te vrste se bolj nanaša na sladice kot na pijačo.

• 1 skodelica ovsenih zrn ali ovsa;
• 1,5 litra vode;
• 100-150 gr. robidnica.
• 2-3 žlice sladkor ali med,
• Ščepec soli.

Priprava zdravilnega želeja se začne vnaprej.

1. Ovseno kašo namočimo 6-8 ur v polni količini vode.
2. Nastala tekočina se vlije v ponev. Preostalo zrno se lahko stisne skozi cedilo, vendar njegovi trdi deli ne smejo priti v vedro.
3. Podstavek za poljub se segreje. V njej cveti med. Če je za pripravo izbran sladkor, ga lahko dodamo v kateri koli fazi priprave.
4. V kuhano herkulovo juho dodamo sesekljane jagode ali iz njih stisnjen sok.
5. Zmes segreje do vrenja., plin se zmanjša na minimum. Čevapčiče lahko preuredite na krožniku za posodo. Cilj hrepenenja je izhlapevanje odvečne vlage, zgostitev posode.
6. V žličkah je ta žele, torej da se ohladi, je bolje, da ga nalijemo na krožnike, takoj razdelimo na majhne dele.

Hiter poljub

• 1 liter vode;
• 3 žlice. l krompirjev škrob;
• 250-300 gr. robide;
• Sladkor po okusu.

Način kuhanja:

1. Sito s pomočjo sita v toplo, ne vrelo vodo, škrob dodamo v majhnih porcijah. Pri stalnem mešanju je treba vodo zavreti, da se škrob ne usede na dnu posode in ne tvori strdkov.
2. Sladkor in jagode naj bodo pri roki, tako da med kuhanjem za sekundo ne prenehajte mešati.
3. Jagode se dodajo v vrelo škrobno osnovo.. Bolje jih je obrisati v želeju skozi sito ali nadomestiti s sveže stisnjenim sokom iz robide.
4. Sladkor dodamo skupaj z jagodnimi surovinami. Po vrenju je treba žele odstraniti iz vročine. Dolgotrajno vretje bo okus le poslabšalo..

Blackberry sladice

Pijače, koktajli, jogurti z dodatkom robidnic niso nižji od tistih, ki vsebujejo meliso. Toda tudi ti dve komponenti dobro sodelujeta..

Jogurt

• 0,5 litra kefirja;
• 7,5 g vanilijevega sladkorja;
• 2 banani;
• 0,5 skodelice robidnic;
• Ščepec mletega cimeta;
• Sprig limoninega balzama.

Banane razrežemo na koščke in jih položimo na dno posode za stepanje. Dodamo preostale sestavine.. Dokler ne dobimo homogene mase, mešalnik zažene s prvo hitrostjo, šele potem, ko se začne funkcija stepanja.

Mousse

Tradicionalno se mousse izdeluje z jagodami ali malinami. Blackberry mousse se bo izkazal za bolj kislega z blagim okusom. Jagodičje se dobro uskladi z jagodami in malinami. Ob uporabi vseh treh sestavin bo sladica bolj okusna in dišeča.. Za izdelavo musa boste potrebovali:

• 3 beljaka
• 1 skodelica sladkorja;
• 0,5 kg jagodičja.

V kozarcu za stepanje ločite beljakovine, dodajte malo sladkorja in začnite bičati. Preostali sladkor dodamo postopoma.. Rezultat mora biti gosta masa, kot pri peki "meringue". V majhnih porcijah dodajte jagodno mešanico in premagajte, tako da masa pride do homogenega stanja. Čeprav majhni koščki jagodičevja sladico ne bodo pokvarili. Pred postrežbo je treba mousse ohladiti s polaganjem v posodo ali visoke kozarce, okrasite s celimi jagodami in vejico mete.

Sorbet

Sorbet je dieta, pusto sladoled, ne vsebuje živalskih maščob, količina sladkorja pa je zmanjšana.. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kozarci robida;
• Sok ene pomaranče;
• 100 gr. srček.

Vse sestavine zbrišemo v mešalniku do homogene mase, ki jo pošljemo v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne. Preden postrežemo iz mase, s pomočjo segrete žlice oblikujemo kroglice, ki jih položimo v skledo.

Alkoholni sorbet

Alkohol slabo zmrzne, zato ga bomo za pripravo sorbeta morali razredčiti z vodo. Blackberry se dobro uskladi z mandlji in češnjami.. Na podlagi tega izberite liker. Sorazmerje:

• 300 gr robide;
• 30 ml tekočine;
• 50 ml vodke;
• 100 gr. granulirani sladkor;
• 1,5 žličke limetinega soka.

Način kuhanja:

1. Jagode in sladkor vlijemo v enolončnico. Kuhamo do gladkega.
2. Jagodno mešanico obrišite skozi sito, da semena ne padejo v sladoled.
3. Ohlajeno zmešajte jagodni pire s preostalimi sestavinami, pošljite v zamrzovalnik.

Blackberry Jelly Candy

Za pripravo tega priboljška je potrebna kutina.. Igrala bo vlogo železa. Tako boste dobili daljši rok trajanja kot pri pripravi sladice na osnovi želatine. V tem receptu bo za 1 gram jagod in kutine potrebno 600 gramov. pesek.

Način kuhanja:

• Piling kutine, meso zdrobite na grater.
• Dodajte jagode. Kutina 1/3, jagode 2/3. Mešanico prelijemo s sladkorjem, pustimo nekaj ur, da dodeli sok.
• Segrejte, kuhamo, dokler se koščki kutine ne začnejo razpadati.
• Obrišite pire krompir skozi sito.
• Pečico segrejte na 170 °. Zmanjšajte plin na minimum.
• Pekač poravnamo folija.
• Na folijo z enakomerno plastjo 1,5-2 cm razširite pire krompir.
• Damo v pečico. Kuhanje lahko traja od 8 do 16 ur. Bottom line je izhlapevanje odvečne vlage.
• Končana plast je posuta s tanko plastjo krompirjevega škroba, previdno, predelano z druge strani.
• Narežemo na krožnike, zložen v plastično posodo in očiščen v hladilniku.

Pečenje robidnic

Odprto robinovo pito lahko pečemo na kvasnem testo.. Pri uporabi marmelade ni posebnih težav, marmelada ali surove jagode, pire s sladkorjem, pa zagotovo zavrejo in odtečejo. Zato izberemo globoko obliko, da sladkorni sirup ne peče v pečici. Po peki je potrebno izvleči kalup in pustiti, da se pita ohladi, da se marmelada spet zgosti. Šele nato lahko torto odstranimo iz kalupa.

Izdelava pite z jagodnim nadevom je neprijetna tudi zato, ker se samo testo, ko je mokro, ne peče in se ne poveča v količini. Za zmanjšanje vlaženja pod marmelado ali jagodami se nanese plast krompirjevega škroba.. Ta metoda peke je pogosta, vendar zelo dolga. Priboljški brez kvasa se pripravijo hitreje.

Blackberry skuta piškoti

Za test boste potrebovali:

• 300 gr skuta;
• 3 jajca;
• 3 skodelice vrhunske pšenične moke;
• 1 skodelica sladkorja;
• Pecilni prašek.

Način kuhanja:

1. Skuta, jajca in sladkor so zmleti dokler gladko.
2. Moka, pomešana s pecilnim praškom in dodamo masi.
3. Moka se vlije na mizo. Na njem položimo testo..
4. V več korakih testo razvaljamo na debelino 5-7 mm.
5. Testo lahko razrežemo z nožem v kvadratke ali kozarec v kroge.
6. Za polnjenje bolje, da vzamete marmelado ali marmelado.
7. Na sredini vsakega kroga daj pol čajne žličke robidnice.
8. Krog obrnemo na pol in spet na pol - bi moral dobiti trikotnik.
9. Na ogreti, namaščeni pekač razširite nastale piškotke. Pošljemo jih v pečico, ogreto na 220 ° C, omaro 10-15 minut.
10. Če piškoti postanejo rjavi, nekaj minut pred koncem peke lahko namažite s smetano margarino.

Blackberry Shortcake

Za pripravo testa boste potrebovali:

• 200 gr. kremna margarina;
• 3 skodelice moke;
• 1 jajce
• 1 skodelica granuliranega sladkorja.

Navodila po korakih:

1. Pesek zmešajte z moko.
2. Naredite poglobitev.
3. Vozite v jajcu in položite zavitek zmehčane margarine.
4. Z rokami zdrobimo moko v margarino. Postopek se nadaljuje, dokler ne dobimo enakomerne grudice testa..
5. Čeprav je v testo dodano jajce, ga ne bo vezano. Zato, Testo razdelite na dva dela, od katerih je ena dvakrat večja od druge.
6. Segrejte pečico in pekač.
7. Dobimo obliko, mast njeno rastlinsko olje.
8. Velika del testa, enakomerno razporejen po dnu obrazca. S pestmi nekoliko pritisnemo na sredino, dobimo izhod testa na robovih obrazca - to je idealno, da marmelada ne pušča.
9. Nalijte nadev debeline ≈1cm.
10. Vzemi preostalo testo, grobo grater in enakomerno premažite jagode z ohlapno plastjo.
11. Torto pošljemo na 20-25 min v ogreto pečico.
12. Pripravljena peščena torta naj se ohladi, da se marmelada zgosti. Po ohlajanju ga lahko v celoti vzamemo iz kalupa ali pa ga narežemo na koščke.

Jagodna mesna omaka

Meso gre dobro ne le z zelenjavo, jagodami in sadjem, ki se uporabljajo tudi pri njegovi pripravi. Slive in jabolka so primerne za race, za slivovo goveje meso in jagnjetino - češnjevo slivo (tkemali omaka), svinjino pogosto postrežemo z Krasnodarsko omako, kjer je poleg paradižnikov prisoten tudi jabolčni pire.. Blackberry je primeren za vsako meso z žara..

Za omako boste potrebovali:

• Kozarec robide;
• Pol kozarca suhega rdečega vina;
• Par strokov česna;
• Čajna žlička medu;
• Ščepec soli ali žlico sojine omake (neobvezno);
• Mešanica paprike na konici noža;
• Nekaj ​​semen kumine (kumine);
• Namizni kis po okusu.

Navodila po korakih:

• Oprane jagode vrejo v vinu. Tri minute so dovolj, da robida proizvede sok.
• Zmes je treba filtrirati, da bo omaka lepa.
• Dodamo začimbe, razen česna in medu.. Omako je treba kuhati na nizkem ognju 15-20 minut, dokler se ne zgosti.
• Česen in med dodamo 1-2 minuti pred izklopom.. Tako bo omaka bolj aromatična.

Blackberry se uporablja tudi pri pripravi prvih tečajev. Odličen nadomestek kisa bo pri kuhanju borš. Pri pripravi borskega preliva za zimo je odlična rešitev, da namesto kisa dodate pinto kislih jagod.. Po nekaj tednih bo konzerviran preliv, če ga naredimo z zeljem, prijetno poljubil. Kis preprosto ne bo potreben.

Blackberry ni najbolj prikrasen in po okusu jagodičje. Toda ko ste vsaj enkrat poskusili pecivo iz njega, sadne pijače, sladice, se je težko upreti dejstvu, da vam na Shrovetide ni treba pripraviti več kozarcev marmelade za palačinke. Okus poletja bo pomagal dati jedi zamrznjene jagode. Poleti lahko kupine kombinirate ne le s sadjem in drugimi sortami jagod, temveč tudi z zelenjavo - bučkami, bučo, paradižnikom.