Jajčevci v adjiki: recept

Čeprav vsi ljudje ne razumejo okusa jajčevcev, se resnični gurmani ukvarjajo s obiranjem iz te zelenjave. Kaj gospodinje ne počnejo z jajčevci pozimi! In solite, ocvrtite in vložite kumarice, pripravite različne solate in prigrizke.

Danes bomo govorili o tem, kako kuhati začinjeno in dišeče jajčevci v adjiki za zimo. Izkazalo se je, da je presenetljivo okusen prigrizek, ki ga lahko celo postavimo na praznično mizo: gostje v trenutku "pometajo".

Ne bodite presenečeni, saj se jajčevci v mnogih regijah tako imenujejo.

Raznolikost možnosti

Receptov za kuhanje jajčevcev v adjiki je veliko. Večino njih so si med poskusi izmislile same hostese. Obstajajo možnosti za mlete prigrizke ali kuhanje v rezinah - kot želite. Ponujamo majhen del receptov za variacijo "Jajčevci v adjiki za zimo".

Klasična različica

Ponujamo vam recept s fotografijo. Za pripravo prigrizkov morate na zalogi:

• modre - 1 kilogram;
• zrel rdeč paradižnik - 1 kilogram;
• sladka paprika (rdeča ali rumena) - ½ kilograma;
• česen - 7 strokov;
• pekoča paprika (lahko čili) - polovica stroka;
• rastlinsko olje (rafinirano) - pol kozarca;
• granulirani sladkor - 30 gramov;
• groba sol - 60 gramov;
• 9% namizni kis - 100 ml.

Načelo kuhanja

Jajčevec ima grenko kožo. Če ta zelenjava ni pripravljena po pravilih, bo končana malica grenka. Zato jih je treba očistiti ali namočiti. Obstaja več načinov, ki ne trajajo veliko časa:

• Narezan jajčevci potresemo z grobo soljo in pustimo 20 minut, v tem času se bodo pojavile vodne kapljice. Ta sol je izžarevala grenkobo. Kroge speremo z mrzlo vodo, jih razmažemo na prtiček in vsak kos popečemo.
  
• Sesekljane modre razširimo v skodelico s slano vodo (2 veliki žlici soli na kozarec vode), na vrhu - malo zatiranja, tako da so vsi koščki v vodi. Po 40 minutah sperite. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo eno uro in pol, po tem dobimo in očistimo.

Medtem ko se jajčevci namočijo, bomo pripravili preostale sestavine. Za modre v adjiki potrebujejo mesnate paradižnike. Po receptu potrebujemo paradižnik brez kože. Zelo težko ga je odstraniti tako. Če pa paradižnik narežemo, olupimo in nato damo v ledeno vodo (dodamo ledene kocke), se lupina zlahka odstrani.

Papriki odstranjujejo ogrce, semena in predelne stene. Narežemo jih na trakove. Opozarjamo vas na delo z vročim poprom: razrežemo ga v rokavicah. V nasprotnem primeru se ne izogibajte opeklin rok.

Paradižnik in papriko je treba sesekljati. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso ali ročni mešalnik - komu je priročno. Naribajte vso zelenjavo naenkrat.

Nalijte v ponev, dodajte maslo, sladkor, sol. Po temeljitem mešanju nastavimo, da zavre. Po vrenju kuhamo četrt ure in dodamo kis. Še naprej dušimo na nizki vročini.

Jajčevce namočimo in olupimo, narežemo na koščke in v majhni količini olja prepražimo v ponvi z debelim dnom. Majhne modre bi morale rjaveti. Ocvrti jajčevci porcijo.

Nato ga dajte v ponev. Po 10 minutah dodamo zdrobljen česen zdrobljen, kuhamo še 15 minut. Ljubitelji vročega lahko dodajo več česna.

Ko končan prigrizek prenesemo v kozarce, jih pošljemo sterilizirane. Plutati hermetično, obrni in ohladi pod pokrovi. Jajčevci v adjiki za zimo pripravljeni.

Jajčevci v adjiki: recept

Kombinacija jajčevcev z paradižnikom, pekočim poprom in česnom daje predjetu pikantnost in prefinjenost. Še več čili poper in česen lahko dodate v poljubnih, seveda razumnih količinah, odvisno od okusa. Postrezi modro v adjiki tako v hladni kot ogrevani obliki. In lahko so ločena jed ali služijo kot priloga k testeninam, krompirju, ribam in mesnim jedem.

Kaj potrebujemo:

• modre - 500 gramov;
• sočen rdeč paradižnik - 500 gramov;
• Bolgarski poper - 250 gramov;
• česen - 5 strokov;
• namizni kis 9% - 15 ml;
• pusto olje (nerafinirano) - 30 ml;
• sol brez joda - 15 gramov;
• granulirani sladkor - 30 gramov;
• Lavrushka - 1 list;
• črni poper - 5 grah.

Postopek

Kuhanje začinjenih in okusnih prigrizkov ne traja veliko časa. Toda za zimo boste svoji družini priskrbeli dišeči jajčevci v adjiki.

1. V dobro opranih sočnih rdečih paradižnikih morate odstraniti pritrdilno mesto stebla, razrezati na četrtine.
2. Sladko papriko najprej prerežemo na pol, da vzamemo semena in predelne stene. Po tem narežite na poljubne koščke. Isti postopek se opravi z vročo papriko. Semena je treba nujno stresati. Prav ta izdelek daje našemu jajčevcu v adjiki oster in pikanten okus. Ne pozabite, da morate na rokah nositi rokavice, da ne bi opekli rok.
3. Olupljene strok česna je treba samo sesekljati.
4. Jajčevci na recept v adjiki naj bodo sladke sorte. Potem se postopek znebe grenkobe zamudi. Če jih ni bilo, je treba modre namočiti. Kako je to mogoče storiti? Neolupljene jajčevce je treba razrezati na obroče približno 1-1,5 cm. To je najbolj priročna možnost za rezanje. Po vrhu potresemo s kamnito soljo, držimo 20 minut, speremo v hladni vodi in posušimo. Modro za prigrizke narežite na rezine.
5. Adjika, kot osnova prigrizka bi morala biti enotna, zato je treba pripravljen paradižnik, papriko in česen preiti skozi mlinček za meso.
6. Potem, ko sesekljano zelenjavo nalijemo v veliko ponev, dodamo sol, sladkor, maslo, peteršilj in črni grah. Od trenutka vretja adjika kuhamo največ 10 minut ob stalnem mešanju.
7. Nato dodamo kis in modro barvo. Adjika iz jajčevcev ima sposobnost lepljenja na dno: brez mešanja bo zgorela.
8. Po približno tretjini ure bo jajčevec postal mehak, vendar ne sme izgubiti oblike. To je signal pripravljenosti za zimsko malico.

Preden se odvijete, morate izbrati jajčni list iz jajčevca, lovorjev list. Če ga pustite, bo nastala grenkoba in neprijeten pookus. Pločevinke in pokrovi morajo biti na pari.

Pločevinke tesno zapremo na pokrovih in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Zimske prigrizke shranjujemo v kleti ali kleti. Ne bo izgubljeno (če tako super modri modri ne bodo jedli doma brez vaše vednosti) in v hladilniku.

Jajčevci v adjiki z jabolki:

Namesto zaključka

Jajčevci adjika so priljubljena jed pravih gurmanov. Ljubitelji jajčevcev raje pikantno začimbo za meso in ribe. Obstaja veliko možnosti za prigrizke, vendar se lahko kateri koli recept razlikuje. O tem se bomo zdaj pogovarjali.

Prisotnost vroče zelene ali rdeče paprike, pa tudi česna - glavni pogoj. Še več, pekoče paprike včasih dodate več, kot je navedeno v receptu - kot želite.

Nacionalna kuhinja ne vključuje dodajanja paradižnikov, ampak se zgodi, da se jih tudi doda. Papriko, paradižnik v prigrizku je treba pire, jajčevce kuhamo na rezine. Za spremembo po okusu dodajte jabolka, korenje in vse vrste zelenja.