Zakaj paradižnik poči med soljenjem in kako rešiti težavo

Vsebina

• Ali moram med konzerviranjem preluknjati paradižnik?
• Kako solimo in poberemo paradižnik, da ne počijo?

1. Ne uporabljajo soljene sorte. Zelenjava, namenjena za spino, ima gosto kožo. Pri soljenju ne razpoka.
2. Prezrelo sadje se jemlje. Izbrati morate trdno, z ravno površino. Priporočljivo je jemati kremo. So bolj mesnate. Praktično ne razpokajte.
3. Močan padec temperature. Zato je treba vročo slanico počasi vlivati.

Paradižnik razpoka, če ga po konzerviranju hranimo pod toplo odejo.

Ali moram med konzerviranjem preluknjati paradižnik?

To sicer ni potrebno, če pa se želite zavarovati, prebodite podlago, kjer je steblo. Uporabite vilice, iglo ali zobotrebec. To zmanjša napetost filma..

Prebiti ga je treba na sredino zelenjave. Potem praktično ne počijo. V banki lahko srečate le nekaj kosov z razpokami. Kadar je globina punkcije majhna, se 70% paradižnika razpoči.

Če ne želite preluknjati, potem valjano zelenjavo marinirajte na 75 ° C. Tako temperaturna razlika ne bo velika, ostali bodo nedotaknjeni.

Kako solimo in poberemo paradižnik, da ne počijo?

Ko naribate paradižnik v kozarec, na njegovo dno nalijte malo vroče marinade. Ko megla zavre, vlijemo preostalo tekočino. To bo zaščitilo zelenjavo in kozarec pred razpokami..

Pri kisanju sadje obložite s hrenovimi listi. Tako bo vroča tekočina padla na rjuhe. Če je paradižnik konzerviran na pol s kumarami, potem so slednji položeni na vrhu. V stiku z vrelo vodo ne bodo razpokali. Potrebno je izpolniti z nekaj sekundnim intervalom. Tako se bo kozarec in zelenjava postopoma segrevala.