9 Receptov za kuhanje jajčevcev, polnjenih z zelenjavo za zimo

Nekaj ​​pločevink z polnjenimi jajčevci, ki so pozimi zaprte, je zagotovo pojeto, zato jih je bolje pripraviti z različnimi nadevi. Modre napolnite s katero koli zelenjavo, ki jo želite, z začimbami ali z njimi. Kdorkoli je kdaj poskusil jajčevci, polnjene z zelenjavo, pripravljene za zimo po preprostem receptu, bo to jedilno jed redno vključil v jedilnik.

Kako narediti klasične polnjene jajčevce:

1. Pripravljene modre narežemo na sredini vdolbine s semeni, da bi naredili prostor za polnjenje.
2. Jajčevce kuhajte do mehkega.
3. Česen narežemo na strok.
4. Čebulo s korenčkom sesekljajte na tanke trakove ali zdrobite na grobi grater, dušite 15 minut, tam stisnite ali naribajte česen.
5. Maso solite, dodajte sesekljano zelenico.
6. Modre napolnimo s pripravljenim mletim mesom in zelenjavo damo v kozarce.
7. V vsako posodo, napolnjeno z jajčevci, vlijemo 1 žlico. l kis in sterilizirajte v posodi z vrelo vodo 45-50 minut.

Če se pločevinke sterilizirajo v pečici ali rešetki z vročim zrakom, bo čas potreben na polovico. Nato morate pločevinke zapreti s pokrovi in ​​postaviti na hlajenje.

Možnost brez sterilizacije

Polnjeni jajčevci z zelenjavo in se ne trudite s sterilizacijo so sanje mnogih gospodinj. Modre se izkažejo okusne, vložene, shranjene v hladilniku in jih uživajo z veseljem. Hitro se pripravite, vendar bo fermentacija trajala 2-3 dni.

Kaj je potrebno:

• majhen ali srednji jajčevci - približno 4 kg; korenje - 1 kg;
• sladki poper pol kg;
• 1 velik šopek peteršilja z narezanimi debelimi nogami;
• 1-2 česna (približno 20 strokov);
• pastinak - 200 g;
• voda - 1 l;
• poper - 4-5 kosov;
• pekoča rdeča paprika - 1 kos .;
• sol - 2 žlici. l.

Kako narediti polnjene jajčevce brez sterilizacije:

1. Pripravljene modre v sredini izrežemo semena, da naredimo prostor za mleto meso.
2. Jajčevec kuhamo do mehkega.
3. Glava česna je olupljena, mleta.
4. Korenje je tudi mleto večje in dušeno.
5. Za pripravo slanice sol raztopimo v litru vode, vanjo nalijemo grah popra in po vrenju odstranimo iz vročine.
6. Sladko papriko narežemo na kocke.
7. Na drobno nasekljamo strok pekoče paprike. Če ostrina ni dovolj, dodajte več.
8. Polovico peteršilja sesekljamo.
9. Vse sestavine zmešamo v skledi, solimo.
10. Modri ​​so napolnjeni s pripravljenim mletim mesom in položeni po plasteh v ponev (v vodoravni obliki), zelenjava je popolnoma napolnjena s slanico.
11. Tovor preložijo na vrh in fermentirajo dan ali dva v sobi ali dvakrat dlje v hladilnici.

Pripravljene jajčevce prenesemo v banke in jih očistimo pod zemljo za shranjevanje.

Z grahom

Nenavadno okusna modra s fižolom.

Kaj je potrebno:

• majhni ali srednje veliki jajčevci - približno 1 kg;
• rdeči paradižnik - 700-800 g;
• 1 beli poper, korenje in beli fižol - 200-300 g vsak;
• česen 1 glava (12 strok);
• sol - 1 žlica. l .;
• granulirani sladkor - 1 tsp;
• kis 9% - 50 ml;
• sončnično olje - 150 ml.

Kako narediti polnjene jajčevce z fižolom:

1. Zvečer je treba fižol (1 skodelica) namočiti v hladni vodi (3 skodelice), da fižol nabrekne, zjutraj pa ga kuhajte 40 minut brez soli.
2. Kuhajte jajčevce do mehkega.
3. Korenje zmeljemo na grobi graterji.
4. Papriko narežemo na majhne kocke.
5. Česen olupimo, paradižnik z njim premažemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
6. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, solimo, dodamo sladkor, maslo in vremo 3 minute.
7. Postavite enake modre, korenje in papriko, na zmerni vročini kuhajte približno pol ure.
8. Nato vlijte fižol k zelenjavi in ​​kuhajte še 10 minut.
9. Na koncu vlijemo kis in kuhamo zadnjih 5 minut.

Končni izdelek zložite na banke in zaprite pokrove.

S korenčkom in papriko

Kaj je potrebno:

• majhni ali srednje veliki jajčevci - približno 1 kg;
• 100 g korenja in rdeče ali bele čebule;
• 5 vej peteršilja in kopra;
• česen - 1 srednja glava;
• kis 9% - 300 ml;
• 1 pekoča paprika;
• sol 4 žlice. l.

Kako narediti jajčevce s korenčkom in papriko:

1. V sredini pripravite modre, da boste naredili jame za polnjenje. Jajčevce kuhajte do mehčanja.
2. Česen narežemo na klinčke, olupimo in vsakega naribamo s soljo.
3. Korenje narežite na tanke rezine ali zdrobite na grobi grater.
4. Zeleno nasekljajte zelenico.
5. Črne sladke in pekoče paprike.
6. Združite vse sestavine in premešajte..
7. Jajčevce napolnite s pripravljenim mletim mesom, zavijte z nitjo in jih navpično položite v kozarce.
8. V vsako posodo, napolnjeno z jajčevci, nalijemo kis in steriliziramo pol ure..

Končni izdelek zavrite in ga pustite, da se ohladi, za en dan ga ovijete z volneno odejo.

Z paradižnikom in sladko papriko

Kaj je potrebno:

• majhne ali srednje modre - 15 kosov;
• 400 g korenja, paradižnika in sladkega popra;
• 2 pekoča paprika;
• 200 g česna;
• 3 srednje lovorjev list;
• 15 kosov. sladki grah;
• za cvrtje sončničnega olja;
• sol 3 tsp.

Kako narediti jajčevce s paradižnikom in sladko papriko:

1. V pripravljenih jajčevcih na sredini naredite jame za mleto meso.
2. Modro vremo do mehčanja.
3. Česen narežemo na klinčke, vsakega olupimo.
4. Narezite korenje, paradižnik in papriko ter popržite do mehkega.
5. Pekočo papriko s česnom na drobno naribajte.
6. Združite vse sestavine in premešajte..
7. Jajčevce napolnite s pripravljenim mletim mesom, previjte z nitjo in položite v navpični obliki v kozarce.
8. Skuhajte vodo za slanico, sol (3 žličke soli na 1 liter vode), dodajte sladki grah in lavrushko v vrelo vodo.
9. Kuhajte 2-3 minute.
10. Kozarce modrega prelijte s slanico, ne da bi zapirali pokrove, jih pustite na toplih 4 dni in šele nato pol ure zaprite in sterilizirajte.

Brez sterilizacije se izdelek shrani v hladilniku ne več kot mesec dni.

S čebulo in česnom

Kaj je potrebno:

• srednje jajčevci - približno 5 kg;
• 1 kg korenja;
• 200 g čebule;
• 0,5 l sončničnega olja;
• 1 velik šopek peteršilja in korenine peteršilja 200-300 g;
• česen 1 srednja glava (20 strokov);
• kis 9%;
• količina soli - po presoji.

Kako narediti s paradižnikom in sladko papriko:

1. Pripravite modre na sredini luknje, da boste naredili prostor za polnjenje.
2. Jajčevce kuhajte do mehčanja.
3. Česen narežemo na strok, vsakega olupimo in drobno nasekljamo.
4. Peteršilj drobno nasekljamo.
5. Korenje nastrgajte na grobo grater in ga dušite v veliki količini olja s peteršiljem do mehkega.
6. Od korenja ločite in na pol obročev prepražite nasekljano čebulo.
7. Združite z drugimi sestavinami, posolite in premešajte.
8. Jajčevce napolnite z mleto zelenjavo in jih vodoravno položite v veliko ponev v plasti, pri čemer vsako plast potresemo s česnom in soljo.

Jajčevce prelijte s preostalim predhodno segretim oljem, ga potlačite in potlačite na hladnem mestu, na primer v hladilniku.

Polnjeni jajčevci v korejskem slogu

Za pločevinke z litrom 1 so modre polnjene z različno zelenjavo in zelišči.

Kaj je potrebno:

• majhen jajčevci - približno 2 kg;
• pol kg korenja;
• 1 velik šopek peteršilja, cilantro in zelene;
• česen 5 strok;
• 100 ml sončničnega olja;
• korenine peteršilja - 2 kos .;
• začimbe za korejsko korenje;
• kis 9%;
• sol.

Kako narediti jajčevce v korejščini:

1. Jajčevci naj imajo prostor za polnjenje.
2. Modro vremo do mehčanja.
3. Korenje naribajte na korejskem posebnem graterju in kuhajte do mehkega, dodajte začimbe.
4. Česen narežemo na klinčke, vsakega olupimo.
5. Zmešajte vse sestavine, sol po okusu.
6. Jajčevce napolnite z mletim mesom in ga obložite z nitjo. Za slanico v 1 liter vode dodajte 2 žlici. l sol in 2-3 žlice. l kis.
7. Majhne modre dajte v ponev, nalijte jim ohlajeno slanico in jih zdrobite s tovorom, pustite, da stojijo doma.
8. Po tem odstranimo tovor - in v hladilnik za nekaj dni.

Izdelek je pripravljen.

Gruzijski jajčevci polnjeni za zimo

Če obstajajo uchi-suneli začimbe in orehi, potem lahko poskusite kuhati jajčevce v gruzijski.

Kaj je potrebno:

• srednje jajčevci - približno 4 kg;
• sladka paprika 16 kosov;
• 1 velik šopek peteršilja in kopra z narezanimi debelimi nogami;
• česen 1 glava (20 strokov);
• kis 9% - 250 ml;
• 200 g olupljenih orehov;
• pekoča paprika 4 majhni stroki;
• sončnično olje - 300 ml;
• sol 3 tsp;
• granulirani sladkor 3 žlice. l.

Recept gruzijskih jajčevcev:

1. V sredini pripravite modre, ki bodo naredili jame za polnjenje.
2. Olupite in zdrobite česen z vročo papriko v mešalniku.
3. Zastonj poper iz sončničnih semen in prav tako prerežite to napravo.
4. Popražite jajčevce.
5. Maso paprike zmešajte s česnom, dodajte oreščke, olje, kis in počakajte, da mešanica zavre.
6. Sestavinam dodajte modre, dodajte sol, začimbe in sladkor, nežno premešajte. Kuhajte 15 minut.

Ne da bi čakali na ohladitev, vse dajo v kozarce, zaprejo in dajo na hladno.

Egipčanski

Kaj je potrebno:

• srednje veliki jajčevci - približno 2 kg;
• 1 sladka in pekoča paprika;
• šopek peteršilja;
• 7 stroka česna;
• kis 6% - 30 ml;
• kumina začimba - 3 g;
• tretjina kozarca sveže stisnjenega limoninega soka;
• 25 g koriandra in curryja;
• oljčno olje - 250 ml;
• sol.

Kako narediti modro v egipčanskem:

1. Pripravljeno zelenjavo namažemo z oljem in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 20-25 minut.
2. Mehki jajčevci, da se ohladijo.
3. Stroke česna zmeljemo s soljo.
4. Vroča in sladka paprika se drobi drobneje.
5. Sesekljamo zelenico.
6. Končne sestavine (razen modrih) združite z začimbami, kisom, limoninim sokom in 50 ml olja v eni posodi.
7. Nežno gnetite.
8. Modre napolnimo s pripravljenim mletim mesom, zelenjavo damo v posode in prelijemo preostalo olivno olje.

Izdelek je shranjen v hladilniku, pripravljen bo po 5 dneh.

Kako pravilno shranite obdelovance?

Vse praznine morate shraniti pravilno:

1. Konzervirana zelenjava, sadje in jagode so postavljeni na hladno, suho in temno mesto, kjer temperatura ni višja od + 13-15 stopinj.
2. Ne izpostavljajte posod z zelenjavo nenadnim temperaturnim spremembam, da se obdelovanci ne plesen ali pokvarijo.
3. Hitro kuhana zelenjava je shranjena v hladilniku največ 2 meseca in jo jemo predvsem.
4. Nabrekli in zarjaveli pokrovi na bregovih kažejo na prenapolnjene prostore in zahtevajo spremembo lokacije skladišča.
5. Pri nizkih temperaturah (pod 0 stopinj) se lahko obdelovanec pokvari.

V skladu s pravili bo mogoče konzervirati zelenjavo iz lastne kuhinje več kot 3 leta. Toda vsako leto bo okus manj izrazit, zato je bolje, da pobiramo leto dni, naslednje poletje pa porabimo nekaj dni za pripravo sveže zelenjave v pločevinkah.