Slastni recepti za kandirana jabolka doma

Izbor in priprava sestavin

Če nimate jabolk, potem kupite to sadje za izdelavo kandiranega sadja. Bolje se je odločiti za domače sadje sladkih in kislih sort z gosto kašo in prijetno aromo. Toda na splošno bo vse dokaj trdno sadje. Lahko vzamete malo nezrele ali sladkarije, na katerih še ni zbranih sladkarij, skodelico - vseeno se bo izkazalo okusno. Pomanjkanje vsebnosti sladkorja kompenzira sladkorni sirup, kislost, aromo in okus pa lahko dodate s citronsko kislino in citrusi. Po želji lahko uporabite začimbe..

Preden začnete izdelovati kandirano sadje, je treba jabolka obdelati na naslednji način:

1. Razvrstite in odložite gnile ali mehke primerke.
2. Dobro sperite s tekočo vodo, nato položite na brisačo in posušite..
3. Sadje narežite na več kosov. Tanji kosi se bodo hitro kuhali. Pri majhnem sadju lahko sredino preprosto odstranite z zrni.

Prav tako se založite s sladkorjem v prahu, ki ga boste morali sladkorne jabolčne rezine.

Recepti za pripravo kandiranih jabolk doma

Obstajajo različni recepti za pridelavo kandiranega sadja. Spodaj so preproste možnosti kuhanja tega sladkega korak za korakom. Koščki sadja se posušijo v pečici ali sušilniku.

1 kg

1. Oprana jabolka olupite in narežite na rezine. Za kodraste rezanje lahko uporabite posebne naprave in daste plodu obliko zvezd, src, rombov.
2. V ponvi zavremo vodo in vanjo vržemo sesekljano sadje. Kuhajte 10 minut..
3. Jabolčne rezine izvlečemo z režo in prestavimo v skledo s hladno vodo.
4. Iz vode, v kateri so plodovi vreli, pripravimo sirup. V 400 ml vode dodamo 1,2 kg sladkorja. Mešanico postavimo na velik ogenj in zavremo, dobro mešamo z žlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. Jabolčne rezine dajte v kuhani sirup in pustite stati 4 ure.
6. Po določenem času posodo postavite na šibko vročino in kuhajte 10 minut.
7. Odstavite s štedilnika in pustite 8 ur..
8. Spet postavimo na šibko vročino in kuhamo 7 minut.
9. Ponovno odložite in pustite 5 ur.
10. Nato ponovite postopek še enkrat, da bodo kandirano sadje bolj pregledno, vendar zmanjšajte čas hlajenja in usedanja na 3-4 ure.
11. Nato rezine jabolk z žlico vržemo na sito in počakamo, da se odvečna tekočina stekne.
12. Pergamentni papir položite na pekač in nanj položite rezine jabolk. Dajte v pečico pri temperaturi 150 ° C. Sušite z odprtimi vrati 16-20 minut. Po 10 minutah lahko sadje potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu in posušite do popolnega kuhanja.
13. Pustite, da se ohladi in postavite v posodo za shranjevanje.
Je pomembno! Končano kandirano sadje ne sme priti na roke ali biti preveč trdo. V prvem primeru niso bili posušeni, v drugem pa sušeni.

Recept številka 2

V električnem sušilniku

1 kg

1. V opranih jabolkah narežemo lupino, odstranimo jedro, tako da sadje ostane nedotaknjeno.
2. Limonov sok razredčimo v vodi na 2 l tekočine 2 žlici. l (ali ščepec citronske kisline) postavite jabolka, da se ne potemnijo.
3. Naredite sirup. Če želite to narediti, vlijte sok v ponev in odvrzite sladkor, postavite na tihi ogenj, nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po želji lahko dodate cimet. Segrejte.
4. Jabolka potegnite iz zakisane vode in z nožem razdelite na tanke rezine ali obroče širine 8-10 mm.
5. Rezine jabolk vrzite v ponev s kuhanim sirupom in kuhajte približno 5 minut. Med vretjem odstranite peno.
6. Pustite ponev za 6–10 ur (lahko tudi čez noč), da se ohladi. Postopoma se ohlaja, bo sirup izrinil sok iz jabolčnih rezin, ti pa bodo postali prozoren in naguban.
7. Jabolčne rezine premaknite v tesnilo. Sirup, ki je ostal v ponvi, se je zavrelo, nenehno mešamo z žlico. Ne pozabite odstraniti pene.
8. Jabolka ponovno nasekljajte v sirupu in kuhajte približno 5 minut. Nato spet rezine položite v colander in pustite, da se sirup odteče.
9. Palete električnega sušilnika poravnajte s pergamentnim papirjem in položite koščke jabolk. Potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
10. V načinu sušenja za sadje in zelenjavo približno en dan sušite, občasno pokukajte, da nadzirate postopek.

Recept številka 3

V pečici

1 kg

1. Sadje narežite na rezine.
2. Naredite sirup. Če želite to narediti, nalijte vodo (3 skodelice) v ponev in vrzite 400 g sladkorja. Zmes kuhamo na šibkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi..
3. Rezine jabolk damo v sladki sirup in dušimo na ognju, nenehno mešamo. Takoj, ko jabolka postanejo prozorna in porjavijo, je treba v ponev vrči še 400 g sladkorja, lupine ene limone (pomaranče) in začimb ter kuhati nekaj minut, dokler ne dobimo goste mase..
4. Vzemite pekač in ga obložite s peki papirjem, nato pa ga namažite z oljem.
5. Rezine jabolk položimo na pekač in damo v pečico, pri čemer nastavimo temperaturni režim 50 ° C. Vrata pečice je treba odpreti. Držite 1,5 do 2 uri.
6. Nato izklopite pečico in pustite stati 24 ur pri sobni temperaturi.
7. Po preteku določenega časa postopek sušenja ponovite v pečici.
8. Kandirano sadje ohladite, prelijte s sladkorjem za ledino in položite v posodo za shranjevanje.

Recept številka 4

S cimetom

1 kg

1. Operite in obrišite suho sadje z nožem na dva enaka dela, odrežite sredico, olupite fižol in nato vsako polovico narežite na 6 rezin.
2. Na pekač položite papir za peko in nanj položite narezana jabolka. Pognetite tesno, saj se bodo med toplotno obdelavo kosi zmanjšali.
3. Zmešajte 300 gramov granuliranega sladkorja, cimeta v prahu in citronske kisline, nato pa s to mešanico potresemo jabolka.
4. Ponev postavite v pečico na 200 ° C. Držite 26-30 minut.
5. Izvlecite ponev in pustite, da se ohladi.
6. Odcedite v sobnih pogojih. Če želite to narediti, papir položite na drug pekač, posujte s 100 grami granuliranega sladkorja. Jabolčne rezine premaknite nanj s pekača. Hranite v sobnih razmerah dva dni. Med takšnim sušenjem sadje daje sok, zato je po 24 urah potrebno zamenjati list papirja.
7. Dva dni kasneje damo kandirano sadje v posodo za shranjevanje.

Funkcije shranjevanja

Za ohranitev uporabnih elementov, vonja in okusa je treba kandirano jabolko hraniti na naslednji način:

1. Kot posode je bolje uporabiti posode iz stekla, kositra in plastičnih materialov. Navadne steklene kozarce so zelo primerne. Uporabljajo se lahko tudi debele kartonske škatle..
2. Vsako plast kandiranega sadja je treba ponovno premazati s pergamentom..
3. Kraj shranjevanja opisane dobrote mora biti temen, suh in dovolj hladen. Primerna je polica s hladilnikom.

Kljub dolžini postopka je rezultat naravna sladkoba, ki jo lahko uživamo vse leto. Preostali sirup lahko uporabite za kuhanje druge serije kandiranega sadja ali za pripravo napitkov, namakanje tort.