Kako peti prašiča

Izgorevanje prašiča po zakolu je zelo pomembno. To je enak postopek kot rezanje trupov, vendar pojejo takoj po zakolu, trup pa se še ni ohladil.

Zakaj morate peti

Pravilno petje prašiča je potrebno najprej, da se znebite kože ščetin. Poleg tega čiščenje pogosto pred kajenjem in vpliva na kakovost slanine. Če je prašič zaklan za prodajo, ga je treba obljubiti, če ga želite predstaviti.

Možnost odstranjevanja ščetin delno vpliva na kakovost maščobe. Če prašiček zmeljete, svinjska mast pridobi poseben pookus. Običajno svetujejo, da trup kadijo in solimo takoj, ko se je opekel.

Teoretično mladega pujsa ni mogoče tarnati, ga pustite s ščetinami in med kuhanjem lahko preprosto odstranite kožo. Vendar pa bo to preprečilo uporabo prašičje kože. Za oblačenje in obdelavo ščetinasti material ni primeren, las pa se je skoraj nemogoče znebiti na že ohlajeni koži.

Načini za odstranjevanje ščetin

Če se odločite za uporabo kože, morate izbrati, kako odstraniti ščetine. Metoda je izbrana najbolj priročno, cenovno ugodno. Priporočljivo je, da se strnišč znebite z eno od štirih metod:

• slama, drsniki;
• plinski gorilnik;
• puhala;
• luskanje.

Vsaka metoda ima svoje pomanjkljivosti in prednosti. V vsakem primeru pa je treba biti pozoren, pozoren na postopek. To igra ključno vlogo. Pomembno je, da kože ne osušite z ognjem in da trupa ne vrete z odstranjevanjem ščetin z vodo.

Obstajajo alternativne metode - čiščenje kože s kemikalijami. Vendar pa tega doma ne priporočamo. Poleg tega se je vredno spomniti škodljivosti takšnih metod..

Strganje pujske ni dovolj. Potrebno je postrgati saje, zažgano strnišče. Običajno uporabite strgalo, nož, rezilo. Nadomestne metode - trda krtača in brusni papir niso dovolj učinkoviti, po postopku večina ščetin ostane, pekoča.

Kako prašiti prašiča s plinskim gorilnikom

Primerno je prašiti prašiča s plinskim gorilnikom, saj je težko težko kakovostno očistiti težko dostopna mesta. Dodatna prednost je, da je plinski gorilnik za mletje prašičjih trupov mogoče izdelati neodvisno. Smola naj bo naslednja:

1. Trup je položen na vzpetini, po možnosti na hrbtu, nog narazen.
2. Če vklopite plinski gorilnik, postopoma zažigajte kožo.
3. Postopek je priporočljivo ponoviti 2-krat - singe, strganje, ponovite še enkrat.
4. Pri tem poskrbijo, da se koža ne izsuši. Mehurčki iz maščobe kažejo pripravljenost.

Plinski gorilnik za lov prašičev je varnejši od puhala. Gorilnik nima lastnosti ogrevanja. Pomanjkljivost te metode je preprosto sušenje kože, izgorevanje kože, razen ščetin. Lahko pokvarite zgornjo plast maščobe.

Kako narediti plinski gorilnik za predelavo prašičev

Pomanjkanje orodja doma je priložnost, da napravo naredite sami. Svinjski gorilnik lahko naredite sami. Zasnova vključuje naslednje elemente:

• etui (kovinski);
• šoba;
• menjalnik;
• montaža za pritrditev plinske jeklenke;
• regulator za nadzor dovoda goriva;
• cev za plin;
• ročaj;
• zaščita pred plamenom;
• glava.

Podrobna navodila za izdelavo so prikazana v številnih video posnetkih. Ustvarite plinski gorilnik za prašiče z lastnimi rokami v skladu z naslednjo shemo.

1. Najprej naredite ročaj. Dovoljeno je uporabljati stari ročaj spajkalnika, nepotrebne cevi. Ročaj naj ostane hladen.
2. Ustvari jekleno ohišje. Sprejemljivo je uporabljati medeninasto palico s premerom 2 cm.
3. Delilnik je narejen iz iste palice, za kroženje kisika so narejene 4 luknje. Pomanjkanje kisika onemogoča gorenje.
4. Delilnik s silo pritisne na ohišje. Potrebno je namestiti notranjo prirobnico z režo.
5. Naredite šobo. Če želite to narediti, uporabite kovinsko palico. Izbušite luknjo s premerom 2 mm. V skakalcu je narejena 4 mm luknja. Kamniti so s pomolom, zmleti z brusnim papirjem..
6. Na konec cevi je pritrjena cev z reduktorjem (guma, tkanina), pritrjena s sponko, izvijačem. Cev je vzeta iz specializiranih materialov, improvizirana za uporabo tvegano.
7. Nato nastavite optimalni tlak v priključeni plinski jeklenki.

Kako peti prašiča ali prašiča s slamo

Žganje prašiča s slamo velja za grobo, a preprosto metodo obdelave trupa. Nekateri priporočajo uporabo metode samo takrat, ko trup pripravijo zase, pujske pa puščajo na prodaj z drugimi metodami..

1. Trup je položen na tla. Primerna je toplotno odporna miza, vendar je zemlja bolj priročna, odstranitev pepela, čiščenje ščetin bo bolj priročno v neomejenem prostoru.
2. Okoli strani so položili slamo, jo podžgali. Spremljati mora kurjenje. Močan plamen, ki ga je vredno porušiti izstrelek.
3. Pepel iz zgorele slame se odstrani skupaj z zgorelim strniščem. Priporočljivo je uporabljati dodatna orodja.
4. Trup je obrnjen, dejanja se ponavljajo. Pomembno je, da slamo enakomerno položite na obe strani pujske..

Pravilno petje prašiča s slamo je povsem preprosto. Po potrebi se slama nadomesti s tankimi sekanci. Pujse strgajte s drsniki hitreje kot drobljenje s slamo zaradi visoke temperature ognja. Za odstranjevanje saje je treba ščetine skrbno strgati. Nekateri svetujejo čiščenje s trdo krtačo, vendar je metoda neučinkovita.

Kako zmleti prašiča ali prašiča z balonom

Metoda puhala je podobna metodi plinskega gorilnika. Razlika je v tem, da bo prašič predelan s pomočjo propana.

1. Za udobje je prašičji trup postavljen na mizo. Veliki prašič je bolj priročno pustiti na tleh.
2. Vklopite puhalo. Pred postopkom je priporočljivo prilagoditi temperaturo.
3. Ščetine nežno zapeljite, tudi na težko dostopnih mestih. To bo trajalo čas, upoštevati je treba potrebne odmore, trajalo bo dlje kot čiščenje prašiča s plinskim gorilnikom.
4. Trup se po potrebi prevrne. Ušesa, glava in rep so še posebej skrbno obdelani..
5. Nekateri svetujejo, da smolo naredite dvakrat, kožo očistite čim bolj temeljito.

Ne smemo pozabiti, da se pihalec segreje. Potrebni bodo odmori v delovanju, nekaj puhalih zaradi pregrevanja eksplodira. Postopek bo trajal dlje, kot če bi bil zgorel s plinskim gorilnikom. Prednost puhala je možnost, da pujsa obdelamo bolj temeljito kot z drugimi metodami.

Zaželeno je čiščenje kože z rezilom, strgalom, nožem. Pomembno pa je zapomniti, da kože ne bi smeli poškodovati. Kože je nemogoče posušiti, treba je tudi strgati, dokler koža ne razgori.

Kako peti prašiča, da da okus

Po odstranitvi ščetin je priporočljivo narediti dodatno kurjenje, ki daje specifično aromo po slanini in mesu.

1. Trup, ki je prikrajšan za ščetine, gori, dokler ne postane črn. Hrbet, noge, zdravljenje dlje na koži trebuha.
2. Kožo nalijte z vodo, zaradi česar je mehkejša, bolj elastična. Užiganje naredi kožo krhko, žilavo, krhko.
3. Trup obrnite, ponovite postopek. Pujski naj bo enakomerno opečen, sicer bosta aroma in okus pri različnih kosih različni.
4. Koplja se odstranijo s segrevanjem plamena gorilnika. Odstranite si, če si nadenete rokavice, da preprečite opekline.

Rezultat - aromatizirana mast, meso, pripravljeno za kajenje, soljenje. Dovoljeno je zamrzniti surovine, narediti mleto meso, ga uporabiti po lastni presoji.

Odstranjevanje ščetin

Odstranjevanje ščetin s prašnikov je na voljo izključno na novo ubiti živali. Če se lahko kadar koli opravi žganje, dokler se pujska ne ohladi, je potrebno takoj nadaljevati s pilingom.

1. Pripravljena je kopel vroče, ne vrele vode. Prostornina je odvisna od velikosti prašiča..
2. S pomočjo vrvi spustite trup.
3. Priloženi pujski se stalno obrača. Vse kože naj se enakomerno namočijo.
4. Po čakanju, da se koža zmehča (ščetine naj se zlahka ločijo), trup odstranimo.
5. Ščetine strgajte s strgalom, rezilom. Orodja naj bodo ostra, brez rje, poškodb..
6. Kraji, kjer je oddelek slabo zalivan s toplo vodo večkrat, kot je potrebno. Prepovedana je uporaba vrele vode.

Metoda opečenja se pogosto uporablja, kadar trupa v prihodnosti ne načrtujemo soljenja ali prekajevanja..

Zaključek

Kmet mora izbrati metodo, kako peti prašiča. Pogosto je izbira povezana z osebnimi preferencami, objektivnih dejavnikov ne upoštevajo vsi. Vendar pa obstajajo tisti, ki izrezujejo trupe, ki niso tarnali. Prodaja prašičjega prašiča ni prepovedana, čeprav lahko kupec meni drugače.