Solata z maslami: koristi in škoda

Solata z regratom je okusna, zdrava jed, cenovno dostopna in enostavna za pripravo. V kuhinjah številnih držav izdelek zaseda svoje mesto, ima dolgo tradicijo in veliko možnosti. Specifična sestava regrata zahteva poseben pristop kulinarični predelavi, vendar s pravilnim pristopom solati zagotavlja izviren, nepozaben okus.

Kaj je koristna solata z listi maslačka

Upoštevana plevelna trava ima številne prednosti, njena vitaminska sestava pa se lahko prepira z večino solatne zelenjave. Običajni cvet, razporejen v mestnih gredicah, v gozdovih, ki se pojavlja znova in znova tudi na njivah, ni zaznan kot prehrambeni proizvod in le redko zaide v solate. Toda njegovo vrednost dokazujejo z večletno uporabo v ljudski medicini in znanstveno dokazano.

Grenkoba daje listom maslačka posebne snovi - glikozide. Dve vrsti taraksacina (grenak in voščen) dajeta rastlini poseben okus, ki prestraši ljubitelje svežih zelišč, vendar ne predstavlja nevarnosti za zdravje ljudi. Te spojine izločajo maslaček kot edinstveno zdravilno rastlino..

Taraksacini, ki vstopijo v človeško telo, povzročijo, da jetra proizvajajo snovi, ki lahko obnavljajo hrustanec, obnavljajo sinovialno tekočino. Tako je maslaček edino užitno zelišče, ki neposredno vpliva na zdravje sklepov.

Kakršni koli recepti solate z regrati so koristni in škodljivi glede na zapleteno kemično sestavo zdravilnega zelišča. Nedvomna vrednost takšnih jedi v njihovi bogati vitaminsko-mineralni sestavi. Listje rastline kopiči askorbinsko kislino, vitamine A, E, K, beljakovine, polinenasičene maščobe, lahke ogljikove hidrate, antioksidante, fosfor in železo. Korenine maslačka so bogate z jodom in inulinom..

Pigmenti, ki travi dajejo bogato zeleno barvo, so fito-encimi, ki lahko delujejo v telesu kot njihovi lastni hormoni. Zahvaljujoč njihovemu delovanju se mnogi procesi v telesu normalizirajo, utrujenost se zmanjša, srčna aktivnost je urejena, krvna formula se obnovi, uravnava se delovanje prebavnega trakta in jeter..

Zdravilne lastnosti maslanovih listov:

• choleretic;
• diaforetično in diuretično;
• protibolečinsko, protivnetno;
• protivirusna, baktericidna, anthelmintika;
• antisklerotično, nootropno;
• imunostimulacijsko.

Zeliščna solata poveča proizvodnjo mleka, zato je indicirana za prehrano med dojenjem. Takšna prehrana matere za otroka ne predstavlja alergične nevarnosti, ampak krepi imunski sistem, uravnava prebavo, mirno zaspi.

Prisotnost taraksinske kisline v maslaniku omogoča pripisovanje solat iz rastline onkološki profilaksi. Snov, ki vstopi v telo, zavira rast malignih in benignih tvorb. Sposobnost regrata za zniževanje glukoze v krvi omogoča uporabo solate v prehrani pri sladkorni bolezni.

Prednosti solate z maslački za hujšanje

Kalorična vsebnost zelenega dela maslačka ne presega 38 kcal na 100 g listne mase. Pravilno pripravljene in začinjene solate iz rastline ne samo, da ne ogrožajo odlaganja odvečne teže, ampak telo spodbudijo k predelavi shranjene maščobe.

Učinek izgube teže z redno uporabo lističev maslačka v solatah je dosežen po zaslugi naslednjih lastnosti zelišča:

• stimulacija črevesja, odprava zaprtja, stagnacija porabljene mase;
• zmanjšanje žlindre, odstranjevanje toksinov;
• normalizacija presnovnih procesov, pospeševanje presnove;
• povečan pretok urina, ki lajša otekline, spodbuja hitro čiščenje;
• stimulacija izločanja želodca in žolčnika, kar izboljša prebavo.

Med zmanjševanjem sladkorja in razpadom "slabega" holesterola je hujšanje lažje, kar je učinkovito tudi za diabetike.

Kako narediti solato z maslami

Najboljši primeri solate so listi maslačka, zbrani pred cvetenjem, vzeti iz središča odprtine. V idealnem primeru, če majhne zelene plošče ne potrebujejo rezanja in obdelave. Zdravilno zelišče, ki se uporablja pri kuhanju, ima specifičen okus, ki se kljub temu odlično ujema z drugimi izdelki.

Pravila o receptu za solato iz soparnikov:

1. Za kuhanje uporabite liste, cvetove, korenine rastlin. Olupljene solatne korenine ocvremo ali naolimo, cvetove in zeleni del pripravimo enako.
2. Dandelion se odlično ujema z drugimi solatnimi zelenicami: meta, kopriva, peteršilj, koper, bazilika. Dobro razredči sestavljene jedi iz katere koli zelenjave, še posebej izrazite v ozadju nevtralnega okusa kumare, tikvice.
3. Vsestranskost rastline vam omogoča, da jo vnesete v sladke, slane, začinjene mešanice. Odlično združuje maslo z sadjem, skuto, soljenim in svežim sirom, kuhanim ali prekajenim mesom.
4. Prelivi za solato imajo različne funkcije: limonin sok dodatno nevtralizira grenkobo, kisla smetana ali jogurt naredi okus mehkejši, gorčično olje daje pikantnost in pikantnost, prelivi z medom so izvirni in lahko tudi povečajo blagodejni učinek koprive na sestavo krvi.

Sončnična, bučna, oljčna, lanena ali sezamova olja v sestavi ne dajejo samo različnih nežnih odtenkov okusu, ampak tudi izboljšajo prebavljivost hranil. Da bi dobili uravnotežen okus, je priporočljivo, da solato pred serviranjem vztrajate vsaj 30 minut.

Kako narediti listi drevesa za solato

Kakovost izdelkov je pomemben pogoj za uporabnost katere koli solate. Da telesu ne bi škodo namesto koristi prinesli, je treba dreves pravilno nabrati na primernem mestu, prav tako jih pred kuhanjem pravilno predelati.

Pravila nabiranja in priprave maslačkov za solato:

1. Listi naj bodo zeleni, enakomerno obarvani, brez pik ali barvnih lis. Razvajene surovine lahko povzročijo prebavne težave, bruhanje, drisko.
2. Najmanj grenkobe v majskih listih. Mlade zelenice morda sploh ne bodo zahtevale dodatne obdelave.
3. Poletne maslačke so uporabne tudi kot spomladanske marjetice, vendar se boste morali znebiti grenkega odtenka..
4. Koristile bodo samo solate iz maslačkov, zbrane daleč od cest in podjetij.

Po nabiranju listov jih sortiramo, operemo s hladno tekočo vodo, pustimo, da se posušijo na zraku. Mehke, mlade plošče, brez izrazitega venca, ne morete rezati, ne namočiti, da ne bi izgubili majhne količine začinjene grenkobe.

Velike, zrele liste pred uporabo je treba držati v tej raztopini: 2 žlici. l namizna sol v 1 litru hladne vode. Čas namakanja se giblje od 30 minut do 2 uri, kar je odvisno od stopnje zrelosti listov. Sol odstrani grenkobo in jih raztopi v vodi. Pripravljeno zelenico lahko razrežemo za solato.

Kitajska solata z maslami s sezamovimi semeni

Jed je enostavna in zdrava, uživajo jo lahko diabetiki, vključeni so v prehrano za hujšanje. Kitajska solata z maščobami ima svetel okus in je še posebej dobra pri začinjeno-sladkih omakah. Dodajanje rastlinskih korenin v recept naredi sestavo še bolj nasičeno s koristnimi snovmi, čeprav lahko uporabimo le zelene dele rastline.

Sestavine

• list regrata - 100 g;
• koren drevesa - 50 g;
• zelena ali drobnjak - 50 g;
• sladki poper - 1 kos .;
• rastlinsko olje (po možnosti olivno);
• sezamova semena - 30 g.

V originalnih kitajskih solatah soli skoraj ne najdemo. Njeno vlogo igra sojina omaka, ki vsaki jedi daje nacionalni okus. Da bi dobili univerzalni preliv za solato, v enakih delih zmešamo rastlinsko olje (v tem primeru je primerno sezamovo olje), sojina omaka, vinski kis, gorčica s polnozrnatimi žitaricami.

Kuhanje:

1. Pripravljene liste maslačka ročno sesekljamo ali raztrgamo.
2. Če se odločite za uporabo korenine, je predhodno namočena z zelenjem.
3. Koren operemo, očistimo, narežemo na trakove, rahlo prepražimo v olivnem olju.
4. Sesekljajte čebulo, sesekljajte papriko.
5. Združite vse sestavine v eni solatni skledi..
6. Zalivamo s prelivom, gosto potresemo s sezamovimi semeni.

Jed je pripravljena za serviranje takoj po kuhanju. Predlagani preliv je primeren za katero koli solato. Njegova sestava je urejena po okusu, spreminja se razmerja sestavin. Po želji za pikantnost dodajte med, mehčast okus ali čili poper. Vnaprej pripravljeno zmes lahko shranite v hladilniku in jo uporabite po potrebi..

Kitajska solata z maščobami z arašidi

Kitajski okus dodajo solatnemu prelivu s sojino omako, v katero za pikantnost dodajo izvirno sestavino - kitajsko poperno pasto z arašidi in sezamovimi semeni. Po želji lahko takšno mešanico nadomestimo z univerzalno omako, opisano v prejšnjem receptu.

Sestava:

• listi drevesa - majhen šopek (do 150 g);
• rukola - v enakem razmerju z zeliščem maslačka;
• mlada kumara (z občutljivo lupino, nerazvita semena) - 1 kos .;
• arašidi (celi ali sesekljani) - 2 tbsp. l.

Kuhanje:

1. Kumare narežemo na trakove, brez luščenja.
2. Oprano, posušeno rubolo narežemo na velike kose.
3. Listje maslačkov se razrežejo na dolge drobce ali jih raztrgajo z rokami. Mladim ohrovtom dodamo cele.
4. Sušeni arašidi v ponvi do oreščkovine.
5. Zelene sestavine združimo v eni skledi, zalivamo z začinjeno-sladkim prelivom in velikodušno potresemo z oreščki.

Recept za kitajsko solato z drevesom z arašidi postane osnova za druge jedi, ko vanj dodate ali zamenjate nekatere sestavine. Zamenjava omake tudi drastično spremeni okus jedi. Pogosto z nestrpnostjo arašidov ga nadomestimo s pinjolami, kar ne spremeni načina priprave in velja tudi za varianto klasičnega recepta.

Solata z maslami in orehi

Drug način za združevanje ostrega spomladanskega zelenja s sladkimi notami in oreščki. Če nadevate solato lokalnih sestavin s kitajskimi omakami, vedno dobite svež, svetel okus.

Sestava:

• namočeni listi maslačka - 150 g;
• povprečno jabolko sladkih sort - 1 kos .;
• orehi, olupljeni - 50 g;
• sezamova semena po okusu.

Za preliv vzemite v enakih razmerjih (1 žlica. L.) Takšne sestavine: tekoči med, limonin sok, sojina omaka, rastlinsko olje. Vse sestavine mešamo do gladkega..

Izdelava solate:

1. Narezane liste maslačka, tanke rezine jabolka damo v globoko posodo.
2. Mešanico potresemo z limoninim sokom, da ohranimo barvo sadne kaše.
3. Prelijemo z omako, rahlo premešamo za enakomerno impregnacijo.

Sesekljane oreške pred serviranjem potresemo z vsako porcijo posebej. V sestavo omake je dovoljeno vnesti različne začimbe, da dobimo nepričakovane kombinacije okusa: kurkumo, koriander, ingver. V tem receptu se priporoča izogibanje samo pekoči papriki ali gorčici..

Solata z maslami s slanino

Jed velja za klasičen primer francoske kuhinje. Dimljena slanina je prisotna v originalnem receptu za solato, vendar jo je mogoče uspešno nadomestiti s ocvrto slanino. V tem primeru koščke iz ponve položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo, in sestavi dodate koren maslačka, ocvrtega po mesu.

Sestavine

• slanina - 300 g;
• zelenice z maslami - 200 g;
• česen - 1 velik zob;
• nerafinirano olje - 3 žlice. l .;
• kis (po možnosti balzamični) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno zelenjavo za maslačke raztrgamo veliko in položimo na dno solatne sklede.
2. Mesni izdelek se razreže na trakove ali tanke trakove.
3. Prekajeno slanino sušimo v vroči suhi ponvi. Surovo meso ocvrti, dokler ni kuhano.
4. Ohlajeno slanino položimo na liste maslačka.

Omako zmešamo v ločeni skledi kisa, olja, zdrobljenega v kašo česna. Prelijte solatni preliv in postrezite brez mešanja. Jed lahko posujemo z belimi krekerji, oreščki ali semeni.

Solata z maslami: recept s skuto in sadjem

Nepričakovana kombinacija izdelkov daje svetel, okusen rezultat. Takšna solata je odličen način, da otrokom ponudite maslačke. Za recept bo potrebno nekaj cvetočih cvetov..

Sestavine

• breskve - 3 kosi. ali goste marelice - 5 kosov;
• češnja (sveža ali zamrznjena) - 200 g;
• maline, ribez, drugo jagodičje –50 g;
• ohlapna skuta z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
• zelenice z maslami - 200 g.

Za omako zmešamo 1 žlico. l rafinirano olje, med, citrusni sok (limona, limeta, pomaranča). Jagode obrišemo in jih združimo z nastalo maso.

Kuhanje:

1. Oprane, posušene breskve in češnje so brez koščic, razrezane poljubno.
2. Skuto zmešamo s sadjem, dodamo ji cvetne liste, odtrgane iz enega od cvetov drevesa.
3. Tako namočene liste položimo na celo posodo. Skuta je postavljena na vrh.
4. Jed obilno zalivamo z jagodno omako in jo okrasimo s preostalimi cvetovi..

Sadje lahko nadomestimo z jabolki, mehkimi sortami hrušk, ananasom v pločevinkah. Kot zalivanje lahko uporabite kateri koli najljubši sirup.

Solata z maslami, zeljem in jajcem

Sestava solate je bolj klasična in poznana. Kako napolniti z nekaj žlicami kisle smetane ali svežega jogurta, če želite dobiti popolnoma prehranski izdelek.

Sestavine

• listi maslačka - 100 g;
• sveža kumara - 1 kos .;
• belo ali pekinško zelje - 300 g;
• kuhana jajca - 2 kos .;
• čebula (majhna) - 1 kos..

Način kuhanja:

1. Zelje drobno nasekljamo. Naoljeno zeliščo maslo režite na trakove. Kumaro narežite na tanke palčke.
2. Čebulo nasekljamo v pol obroče, mariniramo s kisom.
3. Zelenjavo in liste zložite v solatno skledo, začinite s kislo smetano, soljo, premešajte.
4. Na vrh popečeno čebulo, rezine kuhanega jajca.

Čebulo iz recepta lahko izključite ali sezonsko solato z rastlinskim oljem in pirejem.

Recept za solato iz sondov in kumar

Še en enostaven prehranski recept z izjemno nizko vsebnostjo kalorij. Za solato izberemo mlade kumare, iz katerih ni treba odrezati lupin.

Sestava:

• maslaček (listi) - 200 g;
• srednje velike kumare - 2 kos .;
• zelena čebula - majhen šopek;
• zelena - po okusu;
• začimbe.

Kuhanje solate ne traja veliko časa. Kumare in zelenice se razrežejo naključno. Listi se strgajo z rokami v majhne drobce. Solato zmešamo, prelijemo z majhno količino katerega koli rastlinskega olja. Zelenjavo dodamo po želji, olupimo zgornjo plast in zelenjavo narežemo na trakove.

Recept za solato iz soparnikov z korenčkom in limoninim sokom

Svetlo zdravo solato dobimo z dodajanjem svežega korenja. Njen sladek okus odlično odišavi pikantno grenkobo drevesa. Še bolj privlačen videz dobimo, ko solati dodamo rumene cvetne liste enega cveta.

Sestavine

• maslaček (listi) - 100 g;
• korenje - 1 kos .;
• sok iz ½ limone;
• nerafinirano olje - 1 tsp.

Kuhanje:

1. Surovo korenje se nariba z velikimi luknjami. Zelenjava drevesa seseklja naključno.
2. Solato prelijemo z limoninim sokom, rastlinskim oljem, soljo, poprom po okusu.
3. Premešamo in pustimo kuhati približno 20 minut.

Takšno solato lahko postrežete takoj. Toda jed lahko približno en dan stoji v hladilniku in pridobi okus.

Zdrava solata iz koprive z koprivami

Izjemno uporabnost maslačka lahko dopolnite tako, da za osnovo solate vzamete drugo vitaminsko rastlino, koprivo. Mladi vrhovi trave manj perejo, vendar jih je treba predhodno pripraviti.

Da se znebite ožilja dlake na listih in steblih, koprive ni treba blanširati, dovolj je, da jo namočite z vrelo vodo in jo položite v colander. To zmanjšuje vročino, hkrati pa zadrži več hranilnih snovi..

Sestavine za vitaminsko solato:

• listi maslačka - 300 g;
• vrhovi koprive - 300 g;
• perje zelene čebule in česna - po 50 g;
• sveža kumara - 1 kos .;
• kuhano jajce - 1 kos .;
• kisla smetana - 2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Olupljena kopriva in namočeni listi maslačka so drobno sesekljani.
2. Drobno zdrobljena jajca, narezana kumara.
3. Zeleno čebulo in česen previdno nasekljamo z nožem.
4. Vse sestavine zmešamo v eni skledi, solimo, začinimo s kislo smetano.

Recept za solato iz koprive in regrata je koristno vključiti v prehrano ljudi, ki oslabijo po resnih boleznih ali so že dolgo na strogi dieti.

Solata iz regrata, kislice in trpotca

Zelo uporabno vitaminsko jed lahko pripravimo iz prvega spomladanskega zelenja, pri čemer uporabimo sveže liste takšnih pridelkov v enakih razmerjih:

• koprive;
• kislica;
• maslaček;
• plantain;
• sanje.

Solati dodajte vse razpoložljive zelenice: čebulo, koper, peteršilj, cilantro, baziliko. Za 0,5 kg zelene mase vzemite 2 kuhana jajca in 30 ml poljubnega rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Maslačke, koprive namočite, vse ostale zelenice dobro izperite pod tekočo vodo.
2. Liste in aromatična zelišča drobno sesekljamo z nožem ali jih popečemo skozi mlinček za meso.
3. Jajca kuhajte 10 minut, ohladite, olupite, narežite na rezine.
4. Zeleno maso solimo, začinimo z oljem, premešamo in položimo na krožnik za serviranje.
5. Posodo servirajte tako, da na solato položite rezine jajc, okrasite s cvetovi regrata.

Spomladna zelišča poleg vitaminizirajočega učinka in sposobnosti spodbujanja imunosti pozitivno vplivajo na delovanje želodca, pomagajo pri čiščenju telesa.

Solata iz sira in jajčevcev

Vitaminske jedi z maslački imajo veliko možnosti. Srčna, okusna solata se pridobi po receptu s sirom, jabolkom in jajcem. Kot preliv uporabite 2-3 žlice kisle smetane.

Sestavine

• kuhana piščančja jajca - 2 kos. (ali 4 prepelice);
• veliki listi regrata - 200 g;
• trdi sir - od 50 do 100 g;
• sladko jabolko - 1 kos .;
• sezamova semena - 3 žlice. l.

Kuhanje:

1. Zelenjava iz regrata se pripravijo kot standardna in drobno sesekljana.
2. Kuhana jajca drobno nasekljamo, sir zmeljemo na grobi graterji.
3. Jabolko olupite, vzemite jedro, meso narežite na kocke.
4. Sezamova zrna segrevamo v ponvi, dokler se ne pojavi kremna barva.
5. Vse sestavine vlijemo v globoko posodo, zalivamo s kislo smetano, premešamo.

Pripravljeno solato postrežemo, položimo v porcije jedi, velikodušno potresemo s sezamovimi semeni. Posodo solite previdno. Če je trdi sir slan, bo morda dovolj za uravnotežen okus.

Korejska solata z maslački

Korejska različica solate z maslačkom je pripravljena kot korenčkov cha s kisom.

Zahtevani izdelki:

• mladi listi maslačka - ½ kg;
• surovo korenje - približno 200 g;
• sladka tankostenska poper - 1 kos .;
• rižev kis - 6 tbsp. l ali navadna jedilnica - 3 žlice. l .;
• rastlinsko olje - 6 tbsp. l .;
• sojina omaka - 3 žlice. l .;
• česen - 2 stroka;
• rdeča paprika (vroča) - ½ žličke;
• mleta paprika - 1 tbsp. l .;
• sezamova semena - 3 žlice. l .;
• sol - ½ tsp.

Kuhanje:

1. Tanko korenje in sladka paprika pomešana z namočenimi listi maslačka.
2. Česen zmeljemo v kašo, dodamo sesekljano čebulo zelenja, v mešanico dodamo papriko, rdečo papriko, sezam.
3. Dodajte sojino omako, kis, rastlinsko olje v solatni preliv, dobro premešajte.
4. V posodi velike količine zmešamo in zdrobimo solatno mešanico listov, korenja z aromatičnim nadevom.
5. Pokrivanje posode s pokrovom, pustite mešanico v hladilniku 12-24 ur.

Vložena solata postrežemo potresemo s sezamovimi semeni. Prigrizek ne izgubi lastnosti šele 5 dni. Najbolj uravnotežen okus opazimo po 2 dneh infuzije. Zelena solata je shranjena v hladilniku, postavljena v posodo s hrano s tesnim pokrovom.

Omejitve in kontraindikacije

Kljub uporabnosti svežih lističev drevesa in solat, ki temeljijo na njih, obstaja nekaj strogih medicinskih kontraindikacij za take jedi:

• prisotnost kamnov v žolčniku zaradi nevarnosti obstrukcije kanalov;
• gastritis, peptični ulkus želodca ali dvanajstnika v ozadju povečane kislosti;
• alergija na karoten, posamezna intoleranca na maslačke ali katere koli izdelke v solati.

Solata z maslački, pripravljena v kitajski ali korejski obliki z veliko začimb, kisa, pekočih začimb, ni priporočljiva za motnje v prebavnem traktu in hipertenzijo. S takšnimi kršitvami se uporabljajo recepti z nežnimi sestavinami, najmanj soli, brez akutnih dodatkov.

Zaključek

Solata z drevesami lahko velja za ne samo vitaminsko jed, ampak tudi za zdravilo. Vendar pa lahko celo tak uporaben izdelek telesu škodi, če se surovine zbirajo na onesnaženih mestih ali uporabljajo sveže. Vse prednosti solate, juhe, omake iz listov in korenin maslačka lahko pridobite prvi dan po nabiranju.