Ribez sufle s skuto

Souffle z jagodami je jed zračne lahkotnosti in prijetne sladkosti, ki jo lahko predstavimo kot modno samostojno sladico, poleg tega pa se razširi tudi kot plast med biskvitnimi pecivi torte in peciva. Posebno priljubljen je recept za juhe iz črnega ribeza in skute, pripravljen na "hladen" način..

Značilnosti priprave ribezovega sufle

Ime izvrstne francoske sladice za sufle pomeni "napolnjen z zrakom." Jed je znana po mehki porozni teksturi in želejevi teksturi. Za uspešen rezultat morate upoštevati priporočila:

1. Za zračen in nežen souffle je treba uporabiti pasto, ne zrnata skuta, tako da se pri bičanju masa izkaže za enakomerno.
2. Beljakovine premažite v stekleni ali keramični posodi s čisto čisto površino brez maščobe in vlage..
3. Najprimernejša jajca so 3-4-dnevna svežina, ki jo je bolje premagati v sijočo močno peno.
4. Pri uporabi zamrznjenega črnega ribeza ga je potrebno odtajati in odcediti odvečno tekočino.

Recepti za ribezovo juho

Recepti juhe iz črnega ribeza s skuto omogočajo, da dobite svetlo poslastico z nežnim okusom, zmerno sladkobo in rahlo jagodno kislostjo.

Juha iz črnega ribeza s skuto

Surovo ribez sufle je lahka sladica, v kateri črno kislo jagodo ugodno poudarja sladkost kremne osnove.

Seznam izdelkov za recept:

• 500 g jagod črnega ribeza;
• 400 ml kisle smetane 20% maščobe;
• 200 g maščobne skute;
• ½ skodelice pitne vode;
• 6 polnih žlic. l sladkorja
• 2 žlici. l instant želatinski prah.

Način priprave po korakih:

1. Operite črni ribez in prelijte v globoko posodo. Jagodičjem dodajte vodo in napolnite celoten delež granuliranega sladkorja.
2. Na srednji vročino postavite posodo s polnjenimi jagodami, počakajte, da zavre in sirup rahlo kuhajte 2 minuti.
3. Potem, ko je jagodi začelo sok, posodo odstavite s štedilnika, rahlo ohladite in sladko sirup obrišite skozi sito, da semena črnega ribeza ne pridejo v končni sufle.
4. Želatino v prahu nalijemo v sladki topel sirup in dobro premešamo.
5. Kislo smetano pol ure zamrzujte v zamrzovalniku. Ko se ohladi, nalijemo v skledo in na visoki hitrosti premažemo z mešalnikom, da se kisla smetana prekrije z mehurčki in naraste v količini.
6. Skute skute skozi sito z majhnimi celicami ali pretepajte s potopnim mešalnikom, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
7. Sirup iz črnega ribeza zmešajte s stepeno kislo smetano in nežno skuto s silikonsko lopatico v enotno maso.
8. Tekočo souffle porazdelite v kalupe in odstranite za strjevanje v hladilniku za 3-4 ure.

Zamrznjeno ribezovo sufle lahko uporabite kot svetel in dišeč sloj za torto ali kot samostojno sladico. Ko jo postrežemo, jo lahko okrasimo z jagodami, listi bazilike ali mete, jedrimi oreščki ali naribano temno čokolado.

Juha iz rdečega ribeza

Tekstura souffleja z mehkim skutnim nadevom bo postala žametna in porozna. Sladica se odlično ujema z jagodnimi sadnimi napitki in zelenim čajem z medom in pečenim mlekom. Od sladicnega alkohola, mete in kavnega likerja so primerni italijanski grenko-mandeljni "Amaretto" ali irski kremasti "Baileys".

Nabor izdelkov za kuhanje:

• 300 g mehkega maščobnega skuta;
• 4 piščančje beljakovine;
• 2 rumenjaka;
• 2,5-3 skodelice rdečega ribeza;
• 5 g agar-agar praška;
• 30 g masla 82% masla;
• 3-4 žlice. l sladkor v prahu;
• 100 ml mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%.

Korak za korakom recept:

1. V ogreto mleko vlijemo agar-agar, premešamo in počakamo, da se granule popolnoma raztopijo.
2. Odložite nekaj jagodičja za okrasitev sufle, ostalo pa mletite ali z mešalnikom spravite v pire..
3. Pirejev ribez zmešamo z rumenjaki, maso potresemo s sladkorjem v prahu in pretlačimo na mešalniku srednje hitrosti.
4. Skuto skuhajte skozi sito za lase in vnesite tanek tok agarja, razredčenega v mleku.
5. Skuto v mešalniku ali mešalniku zdrobite v bujno oblak.
6. Pirejev ribez prenesite na skuto in drugič premažite bodoči sufle.
7. Ohlajene beljakovine pretlačite do stanja močnih vrhov in previdno vmešajte, ne da bi pri tem porušili teksturo, v ribez poslastico.
8. Slaščičarski kalup prekrijte s oprijemljivim filmom in nanj prenesite sladico.
9. Suffle postavite za 2-3 ure v hladilnik.

Postrezite posuto s sladkorjem v prahu ali črnimi chia semeni. Na površino lahko položite črne borovnice, vejice mete ali rezine svežih jagod.

Kalorični sufle iz ribeza

Najbolj nežen soufflé s črnim ribezom je kot nalašč primeren kot plast za gobjo torto ali pecivo, saj porozna masa daje nežnosti lahkotnost in se dobesedno stopi v ustih. Kalorična vsebnost jedi je odvisna od količine sladkorja in maščobe v skuti. Kadar uporabljate visokokakovostno domače mleko in beli sladkor, je vsebnost kalorij 120 kcal / 100 g. Če želite zmanjšati energijsko vrednost, lahko sladico iz črnega ribeza naredite manj sladko ali sladkor nadomestite s fruktozo.

Zaključek

Recept za juhe iz črnega ribeza in skuto lahko enostavno in okusno zaključi slavnostno večerjo. Nežna jagodna sladica se lahko pripravlja vse leto tako iz svežega ribeza kot iz zamrznjenega. Slast se bo izkazala breztežno, dišeče in zelo okusno..