Kravje mlečno maščobo

Kravje mleko

Mleko, ki ga dajejo krave, je dragocen vir elementov v sledovih in hranilnih snovi. Na svetu ni nobene druge pijače, ki bi jo lahko primerjali z zelo dragocenim izdelkom, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

Razred sesalcev vključuje ogromno živali, vključno z govedom, ker krave teleta hranijo z mlekom. Pojavi se takoj po telitvi. Ko so prepoznali to lastnost, so se ljudje naučili odvajati mladiče in jih krmiti z različnimi tehnologijami, tako da je mogoče v določenem časovnem obdobju distribuirati mlečne izdelke za lastne potrebe in hraniti teleta..

Kakšne so razlike v skupnih in relativnih kazalcih maščob

Pri nakupu mleka v trgovini mnogi ljudje pozorni na dejstvo, da je paket opremljen s številko, ki označuje vsebnost maščobe v izdelku - to je relativni pokazatelj. Izračuna se kot odstotek na kilogram..

Z majhnimi molzami bo vsebnost maščobe v naravnih izdelkih večja, pri kravah z dobro molžo pa se zmanjša. Ta vzorec lahko opazimo pri križanju živali in pasmah, ki pripadajo mesni smeri.

Pod splošnim kazalnikom razumemo kazalnik maščobe v skupnem številu mlečnih izdelkov in v večini primerov ne sovpada z relativno.

Najpogosteje obe vrednosti ne zadevata veliko potrošnikov. Toda za ljudi, ki so se odločili za proizvodnjo mlečnih izdelkov, so ti parametri zelo pomembni skupaj z drugimi kazalci krave.

Če želite biti bolj jasni, lahko podate naslednji primer. Specializirana je za proizvodnjo predelanih mlečnih izdelkov:

  • maslo;
  • skuto;
  • sir.

Zaradi vsega tega je treba kupiti takšne pasme krav, v katerih bo mleko z visokim odstotkom vsebnosti maščobe. Odlična možnost je pasma Jersey. Takšne živali ne dobijo ogromne količine mleka, hkrati pa imajo mlečni izdelki približno 8%. Kakovostna obdelava je v veliki meri odvisna od tega kazalca. Z visoko vsebnostjo kalorij lahko dobite kakovostne mlečne izdelke.

Drugi primer je naslednji: kmetija je usmerjena posebej v pridelavo mleka. V tem primeru je najpomembnejša vloga obsega proizvodnje, manj pozornosti bodite pozorni na prehranske značilnosti. Sem spadajo vsebnost kalorij in tudi maščobe. Kazalnik od 3,2 do 3,8% v celoti zagotavlja okus mleka.

Kako določiti količino maščobe v mlečnih izdelkih

Če želite določiti ta indikator, boste morali uporabiti posebno opremo. V njeni odsotnosti je mogoče dobiti le približne vrednosti. Če vzamete domačo metodo, je videti nekako tako.

Mleko je treba naliti v kozarec približno 10 cm in nato postaviti na toplo mesto za obdobje 8 ur. Nato morate izmeriti kremo, dobljeno na vrhu, kjer je 1 cm = 10%, in 1 mm - 1%. Te meritve niso natančne, ker se ne upoštevajo naslednji dejavniki:

  • kakšno strukturo ima zgornji sloj;
  • kako gosta je krema;
  • gostota dobljenega izdelka.

V kmetijstvu obstaja več posebnih tabel, ki pomagajo določiti vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih. Podatki govorijo o rodovniških značilnostih nekaterih živali, načelih vodenja in prehrane. Takšne informacije lahko povečajo številne kazalnike in dajo približno opredelitev povprečne vrednosti prejetih izdelkov od krave.

Še vedno lahko kupite laktometer - posebno napravo za določanje vsebnosti maščob v gospodinjstvih. Bolj zapletena je možnost laboratorijskih raziskav, ki pomaga prepoznati naslednje kazalnike:

  • odstotek maščobe;
  • kislost;
  • gostota.

Vse to se izvaja z uporabo ustrezne opreme, reagentov in posod. Zahvaljujoč Gerber centrifugi, butirometru, različnim pipetam, uteži, žveplovi kislini in izoamilnemu alkoholu je mogoče natančno izračunati.

Merjenje mlečne maščobe
Merjenje mlečne maščobe

Butirometer služi za mešanje preskusnega izdelka z alkoholom in kislino. Za zapiranje aparata se uporablja gumijasti čep. Po raztapljanju snovi, ki imajo beljakovinsko naravo, se za določeno časovno obdobje postavijo v vodno kopel. Nato sledi centrifugiranje. Na koncu tega postopka je naslednji korak, da izdelek postavite v vodno kopel in šele nato lahko določite, kakšno vsebnost maščobe imajo mlečni izdelki.

Kaj vpliva na indeks maščobe

Najbolj uporabni so mlečni izdelki, ki so jih ravnokar dobili po molži, ima drugo ime - parna soba. Povprečna vsebnost maščobe pri domačih kravah le redko presega 3,5%, značilna je za skoraj vse rodovniške skupine.

Dojimo kravo
Dojimo kravo

Za primerjavo lahko navedete primer: od stepskih rdečih krav pridobijo mleko z vsebnostjo maščobe 3,6%, pri pasmi Jersey pa je ta kazalnik nekoliko višji - 6%.

Na splošno tudi pri povprečnih kazalnikih vrednost ne ostane konstantna, saj je odvisna od številnih pogojev:

  • značilnosti rodovnika;
  • krmna osnova;
  • dedne lastnosti;
  • vsebino;
  • trajanje paše;
  • starostne značilnosti in zdravje krave;
  • prisotnost vitaminskih in mineralnih dodatkov v krmi;
  • dnevni mlečni donos;
  • število teletne preteklosti;
  • podnebje.

Če je vsebnost maščobe zelo nizka, potem morate biti pozorni na zdravje živali. Če je vse v redu, potem gre morda za dednost in pri tem ni treba storiti ničesar. V vseh drugih primerih je mogoče zvišati kazalnik, saj poznamo nekatere vidike, o katerih bomo razpravljali pozneje. Zdaj se je vredno podrobneje ustaviti na nekaterih že naštetih pogojih..

Genska raven

Vsebnost maščob v mlečnih izdelkih je odvisna od rodovniških značilnosti in genetske nagnjenosti. Znanstveniki so veliko časa namenili vzreji krav z visokim donosom mleka in odstotkom vsebnosti maščobe. Vendar s povečanjem števila mlečnih izdelkov vsebnost maščobe upada in obratno.

Najboljše pasme so naslednje pasme krav:

  • Majica - 5%;
  • Danska rdeča - 5,1%
  • Simental - 4,8%;
  • Yaroslavl - 4,1%;
  • Kholmogorsk - 3,9%;
  • Kostroma - 3,9%.

Omeniti velja, da povpraševanje po kravah z visoko maščobnim mlekom ni tako veliko, kot se zdi. Lastnike zanima predvsem količina mlečnih izdelkov, ki jih je mogoče dobiti iz črede..

Podlaga za dovajanje

Vprašanje povečanja vsebnosti maščob v mlečnih izdelkih ostaja odprto in aktualno za lastnike zasebnih kmetij in velikih kmetij. Posebno pozornost je treba nameniti prehrani živali. Krma pomembno vpliva na mlečnost, okus, pa tudi na vonj in barvo izdelkov.

Če želite dobiti mleko z visokim odstotkom maščobe, morate uporabiti naslednje vrste krme:

  • kakovostno seme stročnic in žit brez zmanjšanja;
  • krma naj bo bogata z vlakninami;
  • prisotnost lahkih ogljikovih hidratov in sladkorja, vendar ne več kot 10%;
  • številne vitamine in mikroelemente - Ca, Zn, P, vitamina E in A.

Če zlorabljeni:

  • silos;
  • oljna ogrščica;
  • pesna kaša.

Potem lahko dosežete ravno nasproten učinek. V spomladanskih in poletnih mesecih naj bi bile krave na paši. Raznolikost zelenjavne krme na najbolj pozitiven način vpliva na odstotek maščob in količino mlečnih izdelkov.

Krava jedo travo
Krava jedo travo

Številni lastniki velikih in majhnih kmetij se trudijo z možgani, kako povečati vsebnost maščobe v mleku. Prav bo začeti s hrano. Hrana vpliva na količinske značilnosti mleka, okus, barvo in vonj domačega mleka.

Starostne značilnosti

Če upoštevate nasvete specialistov, potem največjo vsebnost maščobe pri kravah opazimo po šestem telitvi, po petem pa se znatno poveča. Mlade krave dajo več maščobnih mlečnih izdelkov kot stare krave.

Kako povečati vsebnost maščobe v mleku krav?

Maščoba določa vrednost mlečnih izdelkov. Za dietno hrano je vsebnost maščobe zelo pomemben dejavnik, vendar se velik del populacije strinja, da ko je mleko bolj maščeno, tem bolje. Nekateri kmetje se sprašujejo: "Kako povečati to številko?". Obstajajo določene preizkušene metode, ki prinašajo pozitiven rezultat, zato mora lastnik izbrati najbolj sprejemljiv način.

  1. Gojenje čistokrvnih živali. Čistejši so geni, boljši so mlečni izdelki. Za pridobitev želenega rezultata so pred križanjem dovoljene samo živali, ki pripadajo isti pasmi.
  2. Zahvaljujoč kakovostni prehrani bo indeks maščob vedno ostal na visoki ravni. O tem, kakšno krmo je priporočljivo dati, je bilo že omenjeno nekoliko višje. Glavna stvar je opazovati sredino in ne dovoliti prenajedanja. Živalim s prekomerno telesno težo nehamo dajati mlečnih izdelkov.
  3. Poleti je treba živino pregnati na pašo: takšne živali dajejo mleko z visokim odstotkom vsebnosti maščobe, za razliko od krav, ki so v prostorih vse leto.Krave na pašniku
  4. Pred molžo krav je potrebna masaža vimena. Da, in tak ukrep pozitivno vpliva tudi na kazalnik. Pred vsako molžo se izvaja redno..
  5. Druga tehnika je vretje: izdelek kuhamo, dokler se njegova količina ne zmanjša. Odstotek maščobe se bo povečal, prišlo pa bo do popolne izgube hranil.
  6. Dodajte smetano. To metodo ne uporabljajo čisti prodajalci. To se naredi, da bi zavajali potrošnika. Smetana dodamo v takšni količini, da dobimo želeno vsebnost maščobe. Več kot jih bo končni izdelek, bolj masten bo..
Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti