Kdaj pobrati liste ribeze za zimo in kako se posušiti

Črni ribez - rastlina v mnogočem edinstvena. Za malo jagodičjih grmov je značilna enaka nezahtevnost, enostavnost gojenja in stabilna produktivnost. Vendar pa lahko uporabite ne samo jagode te rastline. Mnogi vrtnarji nabirajo liste ribeza za sušenje in jih nato uporabljajo v kulinarične in zdravilne namene.

Uporabne lastnosti posušenih listov ribeza

Zdravilna moč plodov črnega ribeza je že dolgo znana. Vendar njeni listi vsebujejo nič manj koristnih snovi kot jagodičje. Tega se zavedajo številni vrtnarji, zato se hkrati z obiranjem jagodičev naberejo in posušijo mladi listi ribeza..

Med koristnimi snovmi, ki jih vsebujejo, je mogoče omeniti naslednje:

• vitamini;
• elementi v sledovih;
• antioksidanti;
• eterična olja;
• biološko aktivne snovi;
• organske kisline in drugo.

Sušenje je najpreprostejši in najbolj zanesljiv način za pridobivanje ribezovih listov za nadaljnjo uporabo. Pomembno je, da se večina koristnih snovi ohrani nespremenjena. V prihodnosti se takšni posušeni rastlinski materiali uporabljajo za pripravo decokcij, infuzij in vitaminskega čaja.

Kdaj je bolje zbrati liste ribeza za sušenje

Vsebnost hranil v listih ribeza med cvetenjem doseže največjo koncentracijo. Prav v tem času je najbolje izdelati njihove zaloge za sušenje. Vendar to ne pomeni, da listja ribeza ni mogoče obirati drugič. Izkušeni zeliščarji gradivo pobirajo postopoma, skozi celo sezono in ga skrbno izbirajo in zavračajo.

Da bi ribezov grm pred plodom ne oslabel, pred nabiranjem ne nabirajte preveč listov. Glavno količino rastlinskega materiala je treba olupiti šele po nabiranju vseh jagodičja. Poleg tega je treba žetev preložiti, če je ribez na predvečer zdravil bolezni in škodljivce s fungicidi ali pesticidi..

Kako zbrati liste ribeze za sušenje

Listi ribeza se zbirajo za sušenje na lep dan, zjutraj, dokler ni svetlo sonce. Potrebno jih je skrbno razbiti skupaj s peclji, zavreči poškodovane. Ne jemljite umazanih listov, pa tudi tistih, ki jih prizadenejo bolezni ali škodljivci. Listna plošča mora biti ravna, ne sme biti rumenosti in gnilobe. Najprej vzamejo apikalne liste mladih enoletnih poganjkov, so najbolj sočni in dišeči.

Če je potrebno veliko surovine, jo nato odtrgamo s starejših vej, pri čemer bodimo pozorni na kakovost.

Kako posušiti liste ribeza

Zbrane liste ribeza lahko posušite in vivo ter z uporabo različnih grelnih naprav. Če se postopek sušenja izvede pravilno, bo ribezov list ohranil svojo aromo in uporabne lastnosti..

V zraku

Če vreme dopušča, se listi ribeza lahko posušijo na zraku in jih v senci razširijo s tanko plastjo. Kot podlago lahko uporabite list čistega papirja, kovinsko ponev, vezan les. Kraj naj bo dobro odpihnjen, a zaščiten pred neposrednimi sončnimi žarki. Poletna terasa hiše, terasa, nadstrešnica so dobro primerna za sušenje. Na vrtu je v ta namen najbolje uporabiti podstrešje podeželske hiše. Ribez lahko sušite doma na okenski plošči ali na balkonu. Na vrhu palete s surovinami lahko zaprete s kosom čiste gaze.

Občasno pobirano zeleno maso je treba strgati in obračati, tako da se enakomerno posuši. Če je vlažnost zraka visoka, potem morate paziti, da se na surovinah ne začne pojavljati plesen. Takšni vzorci so predmet takojšnje odstranitve in uničenja. Skupno lahko sušenje na prostem traja kar nekaj časa, saj je postopek močno odvisen od temperature in vlažnosti okoliškega zraka. Včasih lahko pred popolnim sušenjem mine 1-1,5 tedna.

V pečici

Če vremenske razmere ali druge okoliščine ne omogočajo sušenja nabrane zelenice na prostem, potem lahko to storite s pomočjo pečice. Surovine položimo v majhni plasti na pekač, nato pa jih damo v pečico, predhodno segreto na 100 ° C. Po 1,5 ure se temperatura zmanjša na 50-60 ° C in listi se posušijo, dokler niso pripravljeni. Ne pozabite, da morajo biti vrata pečice med sušenjem nenehno zaprta, da lahko vlaga tiho izhlapi. Priporočljivo je, da v pečici vklopite konvekcijski način (če obstaja).

V električnem sušilniku

Za sušenje listov ribeza za čaj je povsem primeren standardni električni sušilec. Tako kot v pečici, se surovine v tanki plasti položijo na pekač in na srednji temperaturi posušijo z odprtimi vrati. Celoten postopek sušenja lahko traja 3-4 ure, če v tem času listi ne pridobijo značilne krhkosti, potem se postopek nadaljuje. V tem primeru se trenutna vlažnost listov preveri vsake pol ure..

Pogosto pred sušenjem listi ribeza fermentirajo. Ta postopek povečuje aromo rastlinskih materialov in jo hkrati razbremeni značilnega vonja po senu. Za zagon mehanizma fermentacije se listi ribeza zvijejo v gosto cev, dokler se ne sprosti sok. Valjane tubule postavimo v čisto posodo, pokrijemo s čistim kosom krpe in damo pod tlačenje. Dan kasneje, ko celični sok, ki ga vsebuje listje, fermentira, bodo tubule pridobile močno sadno aromo. Po tem jih lahko vzamemo, narežemo na rezine in posušimo v pečici.

Video o nabiranju in sušenju ribezovih listov za čaj: 

Uporaba posušenih listov ribeza

Najpogostejša uporaba posušenih listov ribeza je uporaba kot čajni listi. Poleg tega se njihova infuzija lahko uporablja tudi v medicinske namene..

Pri kuhanju

Ribezov list se uporablja v številnih receptih za konzerviranje. Doda se pri nabiranju kumar, paradižnika, bučk, jabolk, gob. Za te namene je bolje uporabiti liste svežega ribeza, vendar nič ne preprečuje uporabe posušenih, če zelenja v tem času ne bo več na grmovju. Pogosto se posušeni listi ribeza dodajo jagodnim sadnim pijačam in mousses, pa tudi alkoholnim pijačam, prepojenim z jagodami in zelišči..

Vendar večina vrtnarjev, ki obirajo posušene ribezove liste, ga uporabljajo za pivo namesto tradicionalnega čaja. Takšna pijača je čudovit tonik, ni le okusna, ampak tudi zdrava..

V ljudski medicini

Ribezov list ima veliko koristnih lastnosti. Čaj iz njega krepi imunski sistem, ima antipiretik in analgetični učinek, zato ga priporočamo pri prehladih. Uporabite ga kot diuretik. Ribezov čaj se priporoča za uporabo pri aterosklerozi, diabetes mellitusu, anemiji. Infuzija ima baktericidne lastnosti, uporablja se lahko zunaj, kot sredstvo za razkuževanje ran. V kozmetologiji se za umivanje in čiščenje kože uporablja decokcija listov ribeza. Za zdravljenje aken se pogosto uporablja maska ​​z kosmičem iz zdrobljenih listov ribeza..

Pogoji in pogoji skladiščenja posušenih listov ribeza

Posušene liste ribeze hranite na suhem, temnem mestu. Tako, da pripravljene surovine ne izgubijo svoje arome, je bolje uporabiti tesno zaprte keramične ali steklene posode za shranjevanje. Taka embalaža je zajamčena, da razreši liste ribeza pred mešanjem z zunanjimi aromami in vonjavami. Za shranjevanje rastlinskih materialov lahko uporabite tesne plastične nepregledne posode za hrano, ki se prodajajo v trgovinah s strojno opremo. So precej prostorne in funkcionalne, priročne so za shranjevanje. V času polaganja surovin mora biti posoda popolnoma čista in suha, sicer se lahko razvije plesen.

Pogosto se uporabljajo papirnate vrečke ali platnene vrečke za shranjevanje listov suhega ribeza. Pri shranjevanju surovin morajo biti zaprte ali vezane, poleg njih pa ne sme biti nobenih drugih zelišč ali začimb z ostrega vonja. Ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja se lahko suhi listi ribeza hranijo 3 leta brez izgube zdravilnih in kulinaričnih lastnosti. Vendar ob prisotnosti svežih rastlinskih surovin ni potrebno dolgo zadržati zalog, zato je zaloga običajno narejena tako, da je dovolj, dokler se na grmovju ribeza ne pojavijo sveže zelenice.

Zaključek

Nekateri ljubitelji eksotičnih okusov nabirajo liste ribeza za sušenje in jih nato mešajo z drugimi rastlinskimi sestavinami, na primer čajem iz suhe vrbe ali malinami. Takšne mešanice imajo ne le bogat harmoničen okus, temveč so tudi veliko bolj uporabne kot vsaka posamezna komponenta. Tako pripravljen zeliščni čaj zagotavlja, da obstaja le v enem samem izvodu, njegov okus in vonj pa lahko preseneti in ugaja ne samo vrtnarju, temveč tudi njegovim gostom.